人體的營養(yǎng)課件1

第一節(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第一節(jié)：1食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機物？哪些是無機物？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類無機鹽、水維生素供能物質(zhì)非供能物質(zhì)食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機物？哪些是無機物？2一.糖類脂肪蛋白質(zhì)1.糖類(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖類含量較多的食物一.糖類脂肪蛋白質(zhì)1.糖類(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖類含3糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的一種主要成分。每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17.15千焦。糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的一種主要成分。4脂肪含量較多的食物

2.脂肪脂肪含量較多的食物2.脂肪5脂肪(人體內(nèi))是貯備的能源物質(zhì)(備用為主)。每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。熱量！脂肪(人體內(nèi))是貯備的能源物質(zhì)(備用為主)。熱量！63.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)含量較多的食物3.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)含量較多的食物7蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì),有利于人的生長發(fā)育和受損細胞的修復(fù)。每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為17.15千焦。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì),有利于人的生長發(fā)育和受損細8營養(yǎng)成分的消化和吸收淀粉的消化過程蛋白質(zhì)的消化過程脂肪的消化過程NEXTEXITBACK營養(yǎng)成分的消化和吸收淀粉的消化過程蛋白質(zhì)的消化過程脂肪的消化9幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙含鋅的無機鹽(微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來10佝僂病甲狀腺腫

(大脖子病)佝僂病甲狀腺腫

(大脖子病)11

怎樣的飲食才能防止某些無機鹽和維生素缺乏癥的出現(xiàn)？怎樣的飲食才能防止某些無機鹽和維生素缺乏癥的出現(xiàn)？12三.維生素(種類很多)維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，

也不為人體提供能量。人體對它的需要量很小，但它對人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育；會引起疾病。三.維生素(種類很多)維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，13主要功能：缺乏癥：促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。皮膚粗糙，夜盲癥。主要功能：促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視14主要功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力.C主要功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理15主要功能：缺乏癥：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。

維持人體正常的------------和--------的正常生理功能。腳氣病∨B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎主要功能：維持人體正常的---------16幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等維生素C壞血病、抵抗力下降等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等柑橘類和番茄;清椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐豆類、糙米、牛奶、家禽

牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油

牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時的癥狀食物17

姍姍小朋友吃蘋果時不小心將種子咽下去了.這粒種子在姍姍的消化道內(nèi)經(jīng)歷了一天的歷險記.他先遇到了像軋鋼似的上下堅硬的怪物,差點被壓得粉身碎骨;然后咯噔一下掉進了萬丈深淵;剛躲過一劫又遇到酸雨;后來又鉆進了一條又長又窄的迷宮;走出迷宮又鉆進死胡同,幸虧及時改變方向;后來又與很臭的東西混在一起;最后在姍姍上廁所時離開了姍姍。姍姍小朋友吃蘋果時不小心將種子咽下去了.18消化系統(tǒng)消化道口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化腺唾液腺肝胰腺腸腺胃腺分泌唾液分泌膽汁分泌胰液分泌腸液分泌胃液消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)等消化系統(tǒng)消化道口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化腺唾液腺肝胰腺腸腺19口腔食道胃小腸大腸唾液腺肝胰腺肛門咽口腔食道胃小腸大腸唾液腺肝胰腺肛門咽201.口腔舌牙唇唾液腺導(dǎo)管的開口1.口腔舌牙唇唾液腺導(dǎo)管212.胃————黏膜———肌肉層漿膜———黏膜下層2.胃————黏膜———肌肉層漿膜———黏膜下層22漿膜肌肉層黏膜和黏膜下層胃壁的結(jié)構(gòu)213漿膜肌肉層黏膜和黏膜下層胃壁的結(jié)構(gòu)21323人體的營養(yǎng)PPT精品課件124人體的營養(yǎng)PPT精品課件125

觀察實驗：討論：小腸的皺襞、絨毛等結(jié)構(gòu)與小腸的

消化和吸收功能的關(guān)系。小腸的結(jié)構(gòu)觀察實驗：討論：小腸的皺襞、絨毛等結(jié)構(gòu)與小腸的

26小腸絨毛皺襞小腸結(jié)構(gòu)小腸絨毛皺襞小腸結(jié)構(gòu)27毛細血管毛細淋巴管小腸絨毛放大毛細血管毛細淋巴管小腸絨毛放大28小腸絨毛毛細血管毛細淋巴管腸腺小腸絨毛毛細血管毛細淋巴管腸腺29

討論：小腸的皺襞、絨毛等結(jié)構(gòu)與小腸的

消化和吸收功能的關(guān)系。小腸全長5-7米，小腸的皺襞、小腸絨毛和每個小腸絨細胞游離面上的1000-3000根微絨毛，使小腸的總吸收面積可達200m2。小腸的巨大吸收面積有利于提高吸收效率。討論：小腸的皺襞、絨毛等結(jié)構(gòu)與小腸的

消化和吸30大分子物質(zhì)（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）酶小分子物質(zhì)消化酶的作用示意圖酶是由活細胞產(chǎn)生的、具有催化能力的一類有機物，也稱為生物催化劑。大分子物質(zhì)（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）酶小分子物質(zhì)消化酶的作用示意31消化的形式化學性消化物理性消化消化——在消化道內(nèi)將食物分解成

可以吸收的營養(yǎng)成分的過程。牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動等食物在消化液的作用下逐步分解的過程消化的形式化學性消化物理性消化消化——在消化道內(nèi)將食物32口腔內(nèi)的化學性消化目的：說明口腔內(nèi)發(fā)生的化學性消化探究：試管加入物質(zhì)碘液實驗現(xiàn)象解釋1唾液2水3淀粉糊不變藍變藍變藍37°C唾液水浴加熱唾液淀粉酶促進淀粉

分解成麥芽糖水不能促進淀粉的水解唾液淀粉酶需在適宜的溫度下發(fā)揮高效的催化能力口腔內(nèi)的化學性消化目的：說明口腔內(nèi)發(fā)生的化學性消化探究：試管332ml淀粉糊1232ml唾液2ml唾液2ml水2ml淀粉糊1232ml唾液2ml唾液2ml水3437℃水浴1210分鐘后337℃水浴1210分鐘后335碘液123碘液123361）消化道的哪些器官可以進行消化作用？2）淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪初步消化的部位分別是什么？3）口腔、胃、小腸內(nèi)分別有哪些消化液？4）消化和吸收的最主要場所是哪里？1）消化道的哪些器官可以進行消化作用？37部分蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化部分蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂38吸收:

營養(yǎng)成分通過消化道壁進入人體的循

環(huán)系統(tǒng)的過程。

吸收:營養(yǎng)成分通過消化39人體的營養(yǎng)PPT精品課件140下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配置比例的是

ABCD下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配置比例的41

下列有關(guān)對人體消化系統(tǒng)的描述中，不正確的是A.所有的消化液都含有消化酶B.所有的消化腺都能分泌消化液C.消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成D.

小腸是消化和吸收的主要部位下列有關(guān)對人體消化系統(tǒng)的描述中，不正確的是421、右圖曲線表示某種物質(zhì)在消化道內(nèi)的消化情況，這種物質(zhì)是

A、淀粉B、蛋白質(zhì)

C、脂肪D、水1、右圖曲線表示某種物質(zhì)在消化道內(nèi)的消化情況，這種物質(zhì)是

43為幫助人們設(shè)計健康的飲食方案。營養(yǎng)學家將食物分為五類，并提倡合理膳食，下圖是我國營養(yǎng)學家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請據(jù)圖回答問題。（1）我們每天攝取的食物中，V所占的比例最大，這是因為V中所含的

是人體最重要的供能物資。（2）1913年，俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血。途中

（填標號）類食物能治療這種病。（3）處于生長發(fā)育時期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物，請你從圖中選取合適的食物

、

（填標號）。為幫助人們設(shè)計健康的飲食方案。營養(yǎng)學家將食物分為五類，并提倡441、不是井里沒有水，而是你挖的不夠深。不是成功來得慢，而是你努力的不夠多。

2、孤單一人的時間使自己變得優(yōu)秀，給來的人一個驚喜，也給自己一個好的交代。

3、命運給你一個比別人低的起點是想告訴你，讓你用你的一生去奮斗出一個絕地反擊的故事，所以有什么理由不努力!

4、心中沒有過分的貪求，自然苦就少?？诶锊徽f多余的話，自然禍就少。腹內(nèi)的食物能減少，自然病就少。思緒中沒有過分欲，自然憂就少。大悲是無淚的，同樣大悟無言。緣來盡量要惜，緣盡就放。人生本來就空，對人家笑笑，對自己笑笑，笑著看天下，看日出日落，花謝花開，豈不自在，哪里來的塵埃!

5、心情就像衣服，臟了就拿去洗洗，曬曬，陽光自然就會蔓延開來。陽光那么好，何必自尋煩惱，過好每一個當下，一萬個美麗的未來抵不過一個溫暖的現(xiàn)在。

6、無論你正遭遇著什么，你都要從落魄中站起來重振旗鼓，要繼續(xù)保持熱忱，要繼續(xù)保持微笑，就像從未受傷過一樣。

7、生命的美麗，永遠展現(xiàn)在她的進取之中;就像大樹的美麗，是展現(xiàn)在它負勢向上高聳入云的蓬勃生機中;像雄鷹的美麗，是展現(xiàn)在它搏風擊雨如蒼天之魂的翱翔中;像江河的美麗，是展現(xiàn)在它波濤洶涌一瀉千里的奔流中。

8、有些事，不可避免地發(fā)生，陰晴圓缺皆有規(guī)律，我們只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改變它的軌跡。

9、與其埋怨世界，不如改變自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都強。人生無完美，曲折亦風景。別把失去看得過重，放棄是另一種擁有;不要經(jīng)常艷羨他人，人做到了，心悟到了，相信屬于你的風景就在下一個拐彎處。

10、有些事想開了，你就會明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎樣，最后收拾殘局的還是要靠你自己。11、花開不是為了花落，而是為了開的更加燦爛。

12、隨隨便便浪費的時間，再也不能贏回來。

13、不管從什么時候開始，重要的是開始以后不要停止；不管在什么時候結(jié)束，重要的是結(jié)束以后不要后悔。

14、當你決定堅持一件事情，全世界都會為你讓路。

15、只有在開水里，茶葉才能展開生命濃郁的香氣。

16、別想一下造出大海，必須先由小河川開始。

17、不要讓未來的你，討厭現(xiàn)在的自己，困惑誰都有，但成功只配得上勇敢的行動派。

18、人生最大的喜悅是每個人都說你做不到，你卻完成它了！

19、如果你真的愿意為自己的夢想去努力，最差的結(jié)果，不過是大器晚成。

20、不忘初心，方得始終。11、失敗不可怕，可怕的是從來沒有努力過，還怡然自得地安慰自己，連一點點的懊悔都被麻木所掩蓋下去。不能怕，沒什么比自己背叛自己更可怕。

12、跌倒了，一定要爬起來。不爬起來，別人會看不起你，你自己也會失