關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

第三節(jié)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第三節(jié)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況營(yíng)養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營(yíng)養(yǎng)過剩＞25算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況營(yíng)養(yǎng)不良＜18.5正2暢談飲食習(xí)慣暢談飲食習(xí)慣3為何要正確對(duì)待早餐？人體所需要的能量主要來自于糖。人早晨開始活動(dòng)后，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平會(huì)繼續(xù)下降。如果不吃早餐，胃處于空虛狀態(tài)，胃酸就會(huì)刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適，可能引起胃炎、胃潰瘍，而且體內(nèi)膽固醇的飽和度較高，容易產(chǎn)生膽結(jié)石。由于體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人會(huì)感到疲勞、暴躁、反映遲鈍，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良和貧血等，還會(huì)加速人體的衰老。一頓湊合的早餐，也難以補(bǔ)充夜間消耗的水分和營(yíng)養(yǎng)，會(huì)造成血液粘度增加，增加患中風(fēng)、心肌梗塞的可能。其實(shí)忽視早餐反而容易發(fā)胖。更何況初中生此階段正處于身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時(shí)期呢！為何要正確對(duì)待早餐？4怎樣的早餐才算合理？合理的早餐食品應(yīng)該是富含水分和營(yíng)養(yǎng)。牛奶、豆?jié){符合上述要求，可任選一種，還應(yīng)加上其他“干點(diǎn)”，但這類食品消化較快，因此還要有適量的蛋白質(zhì)和脂肪、雞蛋、豆制品、瘦肉、花生等，這樣不但可使食物在胃里停留較久，還能使人整個(gè)上午精力充沛。另外還需吃一點(diǎn)水果和蔬菜，這不僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等無機(jī)鹽，屬堿性食物，可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根，達(dá)到堿平衡。怎樣的早餐才算合理？5暢談飲食習(xí)慣暢談飲食習(xí)慣6暢談飲食習(xí)慣暢談飲食習(xí)慣7關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全8偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣，如不喜歡吃蔬菜。挑食：在就餐時(shí)只吃些自己喜愛的食物而排斥其它食物。偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣，如不喜歡吃蔬菜。挑食：在9第一：油炸食品

導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第一：油炸食品

導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。10第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重11第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)12第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,13第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)14第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營(yíng)15第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低。第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變16第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞17第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥18第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)，導(dǎo)致蛋19各抒己見

除了上述幾種不良的飲食習(xí)慣外，大家想一想在你們身上或你們周圍人身上還存在哪些不良的飲食習(xí)慣？各抒己見除了上述幾種不良的飲食習(xí)慣外，大家想201合理營(yíng)養(yǎng)的目的是什么呢？為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。2如何做到合理營(yíng)養(yǎng)？每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩；保證每日三餐﹑按時(shí)進(jìn)餐；在每餐攝入的總能量中，早﹑中﹑晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。想一想1合理營(yíng)養(yǎng)的目的是什么呢？為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物21

中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”（從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例）中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”22關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全23青少年

多吃谷類，供給充足的能量

保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入，從中獲得高蛋白和鈣參加體力活動(dòng),避免盲目節(jié)食青少年多吃谷類，供給充足的能量24老年人擇易消化的食物食物要粗細(xì)搭配積極參加適度體力活動(dòng)保持能量平衡老年人擇易消化的食物25運(yùn)動(dòng)員

高熱能增加水果、蔬菜和蔗糖及時(shí)補(bǔ)充磷、鈣、鈉、鉀等無機(jī)鹽運(yùn)動(dòng)員高熱能26食品安全：1應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否含有添加劑（如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調(diào)味劑、著色劑等），生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家，廠家地址，有無注冊(cè)商品標(biāo)志R等內(nèi)容。2怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。食品安全：應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否含有添加劑（如27關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全28購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題購買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否鮮艷，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚和肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題購買蔬菜時(shí)要29有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說法做出30關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全31關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全32你知道嗎？馬鈴薯塊莖一般含有少量的龍葵素，不會(huì)引起食物中毒。但在發(fā)芽的馬鈴薯中，龍葵素的含量大大增加。吃了這種馬鈴薯就會(huì)引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏等，誤食后會(huì)引起中毒，輕的發(fā)生嘔吐、腹瀉等，重的危及生命。你知道嗎？馬鈴薯塊莖一般含有少量的龍葵素，不會(huì)引起食物中毒。33能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？不能。因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？不能。34關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全35目的要求：通過給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。提示：

1設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類食物的量。2設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的要求：通過給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)36食譜A適用人群：A青少年B老年人C運(yùn)動(dòng)員