營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換

關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換02.04.202402.04.2024第四節(jié)生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換一、糖類代謝食物中的淀粉消化葡萄糖吸收血液（血糖）運輸組織細胞（葡萄糖）氧化分解合成分解轉(zhuǎn)變CO2+H2O+能量肝糖原肌糖原脂肪、氨基酸返回酶小腸上皮細胞轉(zhuǎn)變第2頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024食物的消化、吸收肝糖原的分解非糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)變來源血糖氧化分解供能合成肝糖原、肌糖原轉(zhuǎn)變成脂肪、某些氨基酸去路（80~120mg/100ml)★血糖的“三來源三去路”第3頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024血糖淀粉消化葡萄糖吸收CO2+H2O+能量氧化分解轉(zhuǎn)化脂肪、蛋白質(zhì)肝糖原肌糖原合成分解2、你知道正常人空腹的血糖濃度是多少？(80-120mg/dL)討論：1.北京鴨在肥育期要填飼過量糖類，使鴨在短期內(nèi)變肥，原理是什么？3、血糖偏低或偏高會怎樣？正常人怎么樣維持血糖濃度相對穩(wěn)定？第4頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024脂肪代謝與人體健康第5頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024二、脂肪代謝食物中脂肪CO2+H2O+能量返回膽汁乳化脂肪微粒脂肪酶甘油+脂肪酸重新合成脂肪，運送至脂肪組織甘油轉(zhuǎn)化（肝）丙酮酸（C3）脂肪酸降解C2三羧酸循環(huán)小腸上皮細胞吸收淋巴血液思考：冬眠前的動物為什么要暴食，而冬眠時卻可以半年不吃食物？第6頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024脂肪代謝與健康食物中脂肪物質(zhì)過多，脂類代謝出現(xiàn)障礙，使血脂升高，會導(dǎo)致血管硬化、高血壓等。正常動脈硬化動脈變化過程第7頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024我國的“胖墩夏令營”第8頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024討論：預(yù)防肥胖，該怎么辦？合理飲食加強鍛煉脂肪代謝與健康第9頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024肥胖的定義體重指數(shù)（BMI）=體重（kg）÷身高（m）的平方正常體重：體重指數(shù)=18~25超重：體重指數(shù)=25~30輕度肥胖：體重指數(shù)>30中度肥胖：體重指數(shù)>35重度肥胖：體重指數(shù)>40第10頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024三、蛋白質(zhì)代謝1、過程蛋白質(zhì)氨基酸分解吸收血液中的氨基酸自身蛋白質(zhì)（例：血漿蛋白、血紅蛋白、各種酶）轉(zhuǎn)氨基作用新的氨基酸（氨基+其他化合物）脫氨基作用氨基轉(zhuǎn)變尿素含氮部分：不含氮部分（碳骨架）CO2+H2O+能量合成糖類、脂肪組織細胞(氨基酸)運輸組織細胞(氨基酸)運輸合成氧化分解

返回第11頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024+NH2RCHCOOHR’CCOOH=O+=ORCCOOHHR’CCOOHNH2轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)氨基作用:

通過轉(zhuǎn)氨酶的作用,把一種氨基酸上的氨基轉(zhuǎn)移到一種有機酸分子上形成另一種氨基酸的反應(yīng).第12頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024脫氨基作用：

指氨基酸中的氨基在脫氨酶的作用下，將氨基脫下來成為NH3的過程。NH2RCHCOOH2RCCOOH=O2++O22NH3脫氨酶2NH3++CO2CO（NH2）2H2O酶（尿素）第13頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024三、蛋白質(zhì)代謝討論：1、為什么吃肉的老虎，血液中也有葡萄糖？2、為什么人體每天需要攝入一定量的蛋白質(zhì)？其攝入量與年齡有何關(guān)系？3、早上空腹喝牛奶科學(xué)嗎？為什么？第14頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024蛋白質(zhì)代謝與健康含蛋白質(zhì)豐富的食物：第15頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024蛋白質(zhì)代謝與健康正常兒童營養(yǎng)不良兒童這兩個兒童有何不同？安徽劣質(zhì)奶粉事件致百名兒童營養(yǎng)不良、多人死亡的消息，引起了全國的震驚和關(guān)注。因劣質(zhì)奶粉引起的營養(yǎng)不良，一般會出現(xiàn)浮腫、胖臉和皮膚潰瘍。嚴(yán)重者若引發(fā)敗血癥、多臟器損害等，會引起死亡。第16頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024小結(jié)血糖CO2+H2O+能量氧化分解轉(zhuǎn)化脂肪、蛋白質(zhì)肝糖原肌糖原合成分解脂肪CO2+H2O+能量氧化分解糖類等轉(zhuǎn)變血脂磷脂各種分泌物合成合成氨基酸合成脫氨基作用新的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)氨基作用其它氨基酸不含N部分含N部分分解CO2+H2O+能量轉(zhuǎn)變尿素轉(zhuǎn)變糖類、脂肪三大營養(yǎng)物質(zhì)的相互轉(zhuǎn)換？第17頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024糖類脂肪氨基酸蛋白質(zhì)返回第18頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024

糖類、脂類和蛋白質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。2、只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才可能轉(zhuǎn)化成脂類，說明了什么？糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。3、三大類營養(yǎng)物質(zhì)在人和動物體需要能量時，氧化分解供能的順序是什么？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間還相互制約著。1、家畜飼喂富含糖類的飼料可以育肥，說明了什么？考思？插入返回第19頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024（2）氧化分解4.三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系（1）在一定條件下相互轉(zhuǎn)化

你能從圖中獲得哪些信息？1、三大營養(yǎng)物質(zhì)都可以作為能源物質(zhì)。2、三類物質(zhì)徹底氧化分解都需要經(jīng)過“三羧酸循環(huán)”過程。3、蛋白質(zhì)氧化分解伴隨產(chǎn)生尿素。第20頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024返回合理營養(yǎng)和膳食是健康的基礎(chǔ)合理營養(yǎng)：人體攝入的食物中，七大營養(yǎng)物質(zhì)的種類齊全、攝入量及其比例符合人體營養(yǎng)要求。第21頁,共23頁，2024年2月25日，星期天02.04.2024鞏固練習(xí)

1、下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細胞、物質(zhì)和能量，數(shù)碼代表某些生理過程。請分析回答：肝臟

1組織細胞淀粉G血糖肌糖原組織細胞2

348756CO2+H2O+EB腎臟（1）淀粉經(jīng)[]和[]而進入血液成為血糖。（2）肝臟通過[3]、[4]將血糖濃度維持在范圍內(nèi)。當(dāng)血糖濃度持續(xù)超過正常值時，發(fā)生[8]過程，可能的原因是（3）過程[5]的生理意義是（