居民健康檔案及老年人慢病健康管理

第二章組成細(xì)胞的分子第一節(jié)細(xì)胞中的元素和化合物1第二章組成細(xì)胞的分子1組成地殼和組成細(xì)胞的部分元素含量（%）表問(wèn)題探討比較組成地殼和組成細(xì)胞的部分元素的含量，你的結(jié)論是？1.組成細(xì)胞的化學(xué)元素在無(wú)機(jī)自然界中都能找到，沒(méi)有一種為細(xì)胞所特有生命的物質(zhì)性（生物與非生物具有統(tǒng)一性）2.細(xì)胞與非生物相比，各種元素的相對(duì)含量又大不相同生命的特殊性2組成地殼和組成細(xì)胞的部分元素含量（%）表問(wèn)題探討比較組成地組成人體細(xì)胞的主要元素（占細(xì)胞鮮重和干重的百分比）問(wèn)題1.組成細(xì)胞的元素種類是否僅為圖中所示？2.組成細(xì)胞的化學(xué)元素的含量百分比是否都相同？有何規(guī)律？3組成人體細(xì)胞的主要元素（占細(xì)胞鮮重和干重的百分比）問(wèn)題1.

組成細(xì)胞的元素組成細(xì)胞的元素有20多種種類大量元素C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg基本元素最基本元素微量元素Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo4組成細(xì)胞的元素組成細(xì)胞的元素有20多種種類大量元素C、

組成細(xì)胞的化合物右表表示組成細(xì)胞的主要化合物及其相對(duì)含量，請(qǐng)閱讀后回答教材17頁(yè)中的“思考與討論”1.分子的組成中是否含有“C”元素2.分別是蛋白質(zhì)和水；前者是生命活動(dòng)的承擔(dān)者，后者是生命之源5組成細(xì)胞的化合物右表表示組成細(xì)胞的主要化合物及其相對(duì)含量，組成細(xì)胞的化合物無(wú)機(jī)物有機(jī)物水無(wú)機(jī)鹽糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸6組成細(xì)胞的化合物無(wú)機(jī)物有機(jī)物水無(wú)機(jī)鹽糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)核酸6討論3.提示：植物的葉肉細(xì)胞、果實(shí)細(xì)胞和種子的細(xì)胞中通常含有較多的糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)。如禾谷類的果實(shí)、種子中含淀粉（多糖）較多；甘蔗的莖和甜菜的根含蔗糖多；花生、芝麻種子中含脂質(zhì)多；大豆種子中含蛋白質(zhì)多，等等。要想從植物的果實(shí)、種子中獲得糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，就要設(shè)法使細(xì)胞破碎，再將這些物質(zhì)提取出來(lái)。7討論3.提示：7大家有疑問(wèn)的，可以詢問(wèn)和交流可以互相討論下，但要小聲點(diǎn)8大家有疑問(wèn)的，可以詢問(wèn)和交流可以互相討論下，但要小聲點(diǎn)8第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

——蛋白質(zhì)問(wèn)題：你在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時(shí)你還會(huì)看到添加某些氨基酸的食品。為什么這些食品要添加氨基酸？氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位9第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

——蛋白質(zhì)問(wèn)題：氨基酸是構(gòu)成一、氨基酸及其種類甘氨酸纈氨酸賴氨酸天冬氨酸氨基羧基思考與討論：1.這些氨基酸在結(jié)構(gòu)上有什么共同特點(diǎn)？2.不同氨基酸在結(jié)構(gòu)上的區(qū)別在哪里？R基10一、氨基酸及其種類甘氨酸氨基酸的特點(diǎn)：1.每一個(gè)氨基酸至少都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：CH3甘氨酸丙氨酸天冬氨酸R11氨基酸的特點(diǎn)：1.每一個(gè)氨基酸至少都有一個(gè)判斷：1.下列氨基酸中屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的有（）ABCDBD12判斷：1.下列氨基酸中屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基ABCDBD判斷2.下列有關(guān)氨基酸的敘述，正確的是（）DA.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，而且都連接在一起

B.人體細(xì)胞內(nèi)的氨基酸都必須從食物中獲得

C.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都是由C、H、O、N這四種元素構(gòu)成的

D.不同氨基酸結(jié)構(gòu)的不同在于R基的不同13判斷2.下列有關(guān)氨基酸的敘述，正確的是（）D3.某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基（—NH2），其中一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的位置就是（）

A.和羧甲基連在同一個(gè)碳原子上

B.一定在羧基上

C.在R基上D.與氨基端相連C143.某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基（—NH2），其中一

上圖（P21圖2—4）是由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，請(qǐng)仔細(xì)觀察并進(jìn)行思考討論（P22）15上圖（P21圖2—4）是由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意思考與討論1.氨基酸多肽一條肽鏈盤曲折疊多條肽鏈盤曲折疊蛋白質(zhì)思考與討論2.食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收人體內(nèi)氨基酸合成

人體蛋白質(zhì)（與植物蛋白的結(jié)構(gòu)和功能都不相同）思考與討論3.由n個(gè)氨基酸所構(gòu)成的肽鏈的種類數(shù)是20n種16思考與討論1.氨基酸多肽一條肽鏈盤曲折疊多條肽鏈盤曲折疊R1OCNH2COHH

二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性CCOOHHNR2HH17R1OCNH2COHH二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性CCOHCOOHCHNR2HOHR1CNH2CHOOHHH2O

肽鍵二肽18HCOOHCHNR2HOHR1CNH2CHOOHHH2R1CNC

HOCOOHCHNR2HH三肽HR3CNH2CHO19R1CNCHOCOOHCHNR2HH三肽HR3CNH2R1OCNH2COHHCCOOHHNR2HH+CCOOHHNR1R2OHCNH2CH+H2O二肽三肽多肽肽鏈脫水縮合20R1OCNH2COHHCCOOHHNR2HH+CCO二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性1.蛋白質(zhì)的形成及結(jié)構(gòu)氨基酸脫水縮合多肽（肽鏈）蛋白質(zhì)一條肽鏈盤曲折疊多條肽鏈盤曲折疊肽鏈形成過(guò)程中失去的水分子數(shù)=肽鏈中的肽鍵數(shù)=n—1（n代表氨基酸的數(shù)量）蛋白質(zhì)的肽鍵數(shù)=n—m（m代表肽鏈數(shù)）21二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性1.蛋白質(zhì)的形成及結(jié)構(gòu)氨基酸脫水縮

例：胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有兩條肽鏈，α鏈含有21個(gè)氨基酸，β鏈含有30個(gè)氨基酸，二條多肽鏈通過(guò)2個(gè)二硫鍵（二硫鍵是由2個(gè)—SH連接而成的）連接，在α鏈長(zhǎng)也形成了一個(gè)二硫鍵。其結(jié)構(gòu)如右圖。普（1）該分子的51個(gè)氨基酸彼此之間是通過(guò)__________結(jié)合而成的；這51個(gè)氨基酸形成胰島素后，分子量比原來(lái)少了_______。（2）人體中的胰島素含量過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致______病，治療可以肌注胰島素，但不能口服，其原因是__________________________________________________________。脫水縮合888糖尿

胰島素是蛋白質(zhì)類激素，口服后會(huì)在消化道消化而失去作用22例：胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有脫水縮合888糖尿

例：胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有兩條肽鏈，α鏈含有21個(gè)氨基酸，β鏈含有30個(gè)氨基酸，二條多肽鏈通過(guò)2個(gè)二硫鍵（二硫鍵是由2個(gè)—SH連接而成的）連接，在α鏈長(zhǎng)也形成了一個(gè)二硫鍵。其結(jié)構(gòu)如右圖。（1）該分子的51個(gè)氨基酸彼此之間是通過(guò)__________結(jié)合而成的；這51個(gè)氨基酸形成胰島素后，所失去的水的相對(duì)分子量是_______。（2）人體中的胰島素含量過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致______病，治療可以肌注胰島素，但不能口服，其原因是__________________________________________________________。脫水縮合882糖尿

胰島素是蛋白質(zhì)類激素，口服后會(huì)在消化道消化而失去作用23例：胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有脫水縮合882糖尿想一想人的紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞的主要成分都是蛋白質(zhì)，但這兩種細(xì)胞的功能卻完全不同。你能對(duì)這種現(xiàn)象做出合理解釋嗎？

組成人體紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞的蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)不同24想一想人的紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞的主要成分都是蛋白質(zhì)，但這兩種細(xì)胞2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性

(1)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類不同（約20種）

(2)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目成百上千

假設(shè)用1、2、3代表三種氨基酸，它們可以構(gòu)成多少種四肽？

(3)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的排列順序千變?nèi)f化

肽鏈還要進(jìn)一步盤曲折疊才能形成蛋白質(zhì)，其盤曲折疊的方式是否相同？如若不同，其所形成的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是否會(huì)相同？

(4)肽鏈盤曲折疊的方式及所形成的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別

功能決定于結(jié)構(gòu)252.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性(1)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸三、蛋白質(zhì)的功能觀察教材23頁(yè)圖2—7，自我小結(jié)蛋白質(zhì)的功能1.細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白2.催化、運(yùn)輸、調(diào)節(jié)、免疫功能蛋白一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者26三、蛋白質(zhì)的功能觀察教材23頁(yè)圖2—7，自我小結(jié)蛋白質(zhì)的功能小結(jié)1.氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,且有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上;R基的不同,導(dǎo)致氨基酸的結(jié)構(gòu)不同（約20種）。2.氨基酸通過(guò)肽鍵連接成肽鏈,并進(jìn)一步盤曲折疊形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。3.由于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類不同、數(shù)目成百上千、排列順序千變?nèi)f化、盤曲折疊而形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的多樣性。4.蛋白質(zhì)是細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，還有催化、調(diào)節(jié)、運(yùn)輸、免疫等功能，所以說(shuō)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。27小結(jié)1.氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,且有一

課堂練習(xí)1.人體免疫球蛋白中IgG由四條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）

A.764和764B.760和760C.762和762D.4和4D2.下列各項(xiàng)中，正確表示肽鍵的是（）

A.—CO—NH2—B.—CO—N2H2—C.—NH2—CO—D.—CO—NH—D28課堂練習(xí)1.人體免疫3.胰島素和大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，但它們的功能卻不相同，這是因?yàn)椋ǎ?/p>

A.氨基酸的種類和數(shù)目不同

B.氨基酸的排列順序不同

C.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同D.以上都是D4.關(guān)于蛋白質(zhì)功能的錯(cuò)誤敘述是（）

A.細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)

B.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體的新陳代謝

C.細(xì)胞和生物體的主要