小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息

小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息各種各樣的食品包裝袋小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息小學(xué)科學(xué)食物1各種各樣的食品包裝袋各種各樣的食品包裝袋2小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息3透明包裝透明包裝4不透明包裝不透明包裝5真空包裝真空包裝6小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息7小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息8小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息9小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息10小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息11小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息12小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息13小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息14小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息15質(zhì)量安全標(biāo)志這個(gè)標(biāo)志告訴讓我們這種食物的質(zhì)量是安全的,可以放心食用。質(zhì)量安全標(biāo)志這個(gè)標(biāo)志告訴讓我們這種食物的質(zhì)量16這個(gè)標(biāo)志說明該食品的營(yíng)養(yǎng)配方符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)配方標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)志說明該食品的營(yíng)養(yǎng)配方符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)17一般的食品包裝上都有：文字信息（1）商品名稱（2）保質(zhì)期或有限期限（3）產(chǎn)品配料（4）注意事項(xiàng)（5）凈含量（6）生產(chǎn)日期（7）廠家信息（8）貯藏方法（9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)（10）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)（11）生產(chǎn)許可證號(hào)（12）版權(quán)聲明（13）營(yíng)養(yǎng)成分（14）QS標(biāo)識(shí)……圖片信息（15）環(huán)保標(biāo)志

（16）條形碼（17）中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)標(biāo)志（18）食品圖案（19）質(zhì)量安全標(biāo)志（20）商標(biāo)（21）吸管孔\易撕口……一般的食品包裝上都有：18按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》，食品標(biāo)簽必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)號(hào)等內(nèi)容。具備這些信息的才是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來的合格產(chǎn)品，安全的食品。按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》，食品標(biāo)簽必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱19“三無食品”是指：生產(chǎn)企業(yè)無生產(chǎn)許可證、無營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無衛(wèi)生許可證。

另外，無廠名廠址無生產(chǎn)日期的商品也應(yīng)是防范之列?！叭裏o食品”是指：生20食用香精膨松劑小麥粉食鹽轉(zhuǎn)化糖漿乳化劑淀粉牛奶餅干的配料：白砂糖全脂奶粉精煉植物油食用香精膨松劑小麥粉食鹽轉(zhuǎn)化糖漿乳化劑淀粉牛奶餅21食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工22常用的食品添加劑還有轉(zhuǎn)化糖漿、乳化劑、色素、抗氧劑、防腐劑等，過量的使用食品添加劑對(duì)人的健康造成較大的損害。常用的食品添加劑還有轉(zhuǎn)化糖漿、乳化劑、色素、23轉(zhuǎn)化糖漿是用玉米淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化成的葡萄糖糖漿

膨松劑可以使面團(tuán)的體積增大。包括酵母、蘇打等

食用香精有的是從動(dòng)植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香氣等風(fēng)味

乳化劑的作用是讓油與水良好的混合，包括天然的大豆磷脂、卵磷脂等，還有人工合成的蔗糖酯等等。知識(shí)小百科轉(zhuǎn)化糖漿是用玉米淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化成的葡萄糖糖漿24膨松劑不僅能使食品產(chǎn)生松軟的海棉狀多孔組織，使之口感柔松可口、體積膨大，而且能使咀嚼時(shí)唾液很快滲入制品的組織中，以透出制品內(nèi)可溶性物質(zhì)，刺激味覺神經(jīng)，使之迅速反應(yīng)出該食品的風(fēng)味，當(dāng)食品進(jìn)入胃之后，各種消化酶能快速進(jìn)入食品組織中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免營(yíng)養(yǎng)損失?！?/p>

膨松劑的作用知識(shí)小百科膨松劑不僅能使食品產(chǎn)生松軟的海棉狀多孔組織，25知識(shí)小百科乙二胺四乙酸鐵鈉——營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。容易被人體吸收，是國(guó)家衛(wèi)生部指定的鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。用于谷類、食品、飲料、醬油的鐵強(qiáng)化。知識(shí)小百科26資料：防腐劑我國(guó)允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過多或長(zhǎng)期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)。通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”、“苯甲酸”。資料：防腐劑我國(guó)允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，27《食品包裝上的信息》記錄表(收集信息)

牛奶組食品名稱百歲純牛奶百歲鮮牛奶旺仔牛奶(盒裝)旺仔牛奶(罐裝)生產(chǎn)日期2014.12014.4.82013.82013.6保質(zhì)期6個(gè)月7天12個(gè)月15個(gè)月保存條件常溫冷藏常溫常溫整理信息通過比較我們發(fā)現(xiàn)：（1）最早生產(chǎn)的食品是旺仔牛奶(罐裝)。（2）最近生產(chǎn)的食品是百歲鮮牛奶。

（3）保質(zhì)期最短的食品是百歲鮮牛奶。（4）保質(zhì)期最長(zhǎng)的食品是旺仔牛奶(罐裝)。我們還知道了雖然都是牛奶，保質(zhì)期卻不一樣。《食品包裝上的信息》記錄表(收集信息)百歲純牛奶百歲28比較幾種食品的保質(zhì)期食品名稱面包隨變晨翠烤饃紅色養(yǎng)生牛奶香辣牛肉蝦味條生產(chǎn)日期2014年4月7日2013年9月27日2014年1月8日2014年3月7日2014年2月4日保質(zhì)期1、4季20天；2、3季10天12個(gè)月8個(gè)月6個(gè)月240天保存條件常溫陰涼干燥常溫干燥陰涼避免高溫陽光陰涼、干燥、避免高溫和陽光比較幾種食品的保質(zhì)期食品面包隨變晨紅色養(yǎng)生牛奶香辣蝦味條生產(chǎn)29你知道嗎？

同一種食品是保質(zhì)期越長(zhǎng)好還是越短好？讓我告訴你吧：我們應(yīng)該選擇保質(zhì)期短的。你知道嗎？同一種食品是保質(zhì)期越長(zhǎng)好還30討論:各種保質(zhì)期不相同的食品,保質(zhì)期的長(zhǎng)短與哪些因素有關(guān)？討論:31（1）食品特點(diǎn)（2）包裝材料（3）保存方法（4）配料……保質(zhì)期的長(zhǎng)短與哪些因素有關(guān)？（1）食品特點(diǎn)保質(zhì)期的長(zhǎng)短與哪些因素有關(guān)？32科學(xué)購物獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策媽媽要帶小明去東方文化園玩1天，小明喜歡喝牛奶，決定帶上一些，于是到超市，發(fā)現(xiàn)有兩種自己喜歡喝的牛奶：A光明酸牛奶：生產(chǎn)日期：20140312保質(zhì)期：常溫下3個(gè)月B伊利鮮牛奶：生產(chǎn)日期：20140409保質(zhì)期：常溫下3天。請(qǐng)幫小明選擇一種牛奶，并說明理由?？茖W(xué)購物獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策媽媽要帶小明去33牛奶的含脂率可分為全脂、部分脫脂和脫脂牛奶。脫脂奶與全脂奶的營(yíng)養(yǎng)成份相同而脂肪含量要低得多，全脂牛奶的脂肪含量為478/100左右，而脫脂牛奶的脂肪含量為110/100左右。

牛奶的含脂率可分為全脂、部分脫脂和34食品名稱佳寶牛奶（盒裝）佳寶牛奶（袋裝）旺仔牛奶（鐵桶裝）生產(chǎn)日期2009.2.102008.12.32009.5.12保質(zhì)期6個(gè)月30天12個(gè)月保存條件常溫陰涼干燥處常溫、避光常溫根據(jù)表中的內(nèi)容回答下列問題（1）保質(zhì)期最長(zhǎng)的牛奶是旺仔牛奶（鐵桶裝），保質(zhì)期最短的牛奶是佳寶牛奶（袋裝）。（2）保存這幾種牛奶的共同條件是真空包裝。這是因?yàn)榧?xì)菌沒有空氣就不能繁殖，食物不易變質(zhì)。二、科學(xué)探究室

1、下表所示是從幾種牛奶包裝上獲得的不同信息佳寶牛奶（盒裝）佳寶牛奶（袋裝）旺仔牛奶（鐵桶裝）生產(chǎn)日期2352、下圖是小軍在食物包裝上看到的信息，分別代表什么意思？說明什么？有綠色植物標(biāo)志的食品是無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、有營(yíng)養(yǎng)的食品。三個(gè)箭頭組成的三角形，意思代表“可回收再利用”。綠色植物標(biāo)志可回收標(biāo)志2、下圖是小軍在食物包裝上看到的信息，分別代表什么意思？說明36小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息37小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息38小學(xué)科學(xué)食物包裝上的信息39填一填1、常見的食物包裝種類有：透明包裝、不透明包裝、真空包裝、充氣包裝等。2、我們從食物包裝上，可以獲得很多信息，比如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家（產(chǎn)地）、配料等。3、要知道食品是否新鮮，應(yīng)該看包裝上的生產(chǎn)日期。填一填1、常見的食物包裝種類有：透明包裝、不透明包裝、真空包40選用什么樣的牛奶最合適？為什么？送奶粉比較合適。因?yàn)槟谭鄣谋Ｙ|(zhì)期比較長(zhǎng)，并且在運(yùn)輸途中包裝不容易損壞。選用什么樣的牛奶最合適？為什么？送奶粉比較合適。因?yàn)槟谭?1

什么是防腐劑？防腐劑即羥甲基甘氨酸鈉。是用以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，具有高效廣譜抗菌活性，它能抑制各種細(xì)菌、霉菌、酵母等微生物生長(zhǎng)活動(dòng)、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。

■防腐劑是否對(duì)人體有害？由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對(duì)人體造成一定損害。因此，我國(guó)對(duì)防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，明確防腐劑應(yīng)該符合以下標(biāo)準(zhǔn)：1、合理使用對(duì)人體健康無害；2、不影響消化道菌群；3、在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分；4、不影響藥物抗菌素的使用；5、對(duì)食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分。

防腐劑危害有多大

什么是防腐劑？防腐劑即羥甲基甘氨酸鈉。是用以保持食品原42

■我國(guó)批準(zhǔn)的食物防腐劑最常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸強(qiáng)，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1／3，因此許多國(guó)家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其鈉鹽價(jià)格低廉，在我國(guó)仍作為主要防腐劑使用，主要用于碳酸飲料和果汁。山梨酸及其鹽類抗菌力強(qiáng)，毒性小，是一種不飽和脂肪酸，可參與人體的正常代謝，并被轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生二氧化碳和水，山梨酸由于防腐效果好，對(duì)食品口味亦無不良影響，已越來越受到歡迎。

■我國(guó)批準(zhǔn)的食物防腐劑最常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的4