幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度

幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度一、目的為落實(shí)幼兒園食品安全主體責(zé)任，切實(shí)履行食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查要求，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動態(tài)管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《幼兒園落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(總局令第60號)等法律法規(guī)及部門規(guī)章，制定本管理制度。二、范圍適用于XX幼兒園三、職責(zé)部門及要求(一)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度文件的編制、修改及更新。(二)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組按照要求落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度相關(guān)工作，按照程序及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)或者幼兒園主要負(fù)責(zé)人。(三)對于風(fēng)險(xiǎn)排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問題，明確責(zé)任部門及責(zé)任人，相關(guān)責(zé)任人應(yīng)采取相適應(yīng)的防范措施，及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)的問題，確保幼兒園食品安全。四、食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度幼兒園基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的需要，結(jié)合公司的實(shí)際情況，為有效落實(shí)食品安全主體責(zé)任，制定了《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》,建立了以下日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。(一)食品安全日管控制度1.日管控人員。根據(jù)公司落實(shí)主體責(zé)任定人定崗履職情況，由食品安全員負(fù)責(zé)日管控具體工作的落實(shí)。2.日管控頻率。正常生產(chǎn)期間每日根據(jù)幼兒園《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》進(jìn)行檢查。設(shè)備等)、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品操作加工、留樣工作、制作工作證上墻等發(fā)現(xiàn)問題及整改情況，具體參照《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單(日管控)》。4.日管控工作流程。一是正常生產(chǎn)期間，食品安全員每日根據(jù)幼兒園《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單(日管控)》進(jìn)行檢查，排查生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，并將檢查結(jié)果匯總記錄在《每日食品安全檢查記錄》表上，可采用電子表格的形式予以記錄。未發(fā)現(xiàn)問題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄。二是對于日管控檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問題，明確責(zé)任部門及責(zé)任人，及時(shí)反饋相關(guān)責(zé)任人立即采取防范措施。對于現(xiàn)場能在后續(xù)日管控檢查中跟蹤驗(yàn)證整改落實(shí)情況。三是對于《每日食品安全檢查記錄》,每天工作結(jié)束前或次日上班后及時(shí)交付食品安全總監(jiān)審核，填寫的電子表格也可以通過電子郵件發(fā)送或采取網(wǎng)絡(luò)共享的方式告知，如日管控檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，可能對食品安全造成不良影響(管控清單中的*項(xiàng)目),除要求相關(guān)責(zé)任部門及責(zé)任人立即采取防范措施外，應(yīng)立即上報(bào)食品安全總監(jiān)或者幼兒園主要負(fù)責(zé)人，分析研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)情況，采取相適應(yīng)的管理措施，以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保幼兒園的食品安全。(二)幼兒園安全周排查制度1.周排查人員。根據(jù)幼兒園落實(shí)主體責(zé)任定人定崗履職情況，由食品安全總監(jiān)負(fù)責(zé)周排查具體工作落實(shí)。2.周排查頻率。正常生產(chǎn)期間食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少根據(jù)公司《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單(周排查)》組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。3.周排查內(nèi)容。周排查應(yīng)覆蓋以下內(nèi)容：廚房(環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等)、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品操作加工、留樣工作、制作工作證上墻等發(fā)現(xiàn)問題及整改情況，具體參照《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單(周排查)》,全面排查生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。4.周排查工作流程。一是正常生產(chǎn)期間，排查可以結(jié)合日管控情況、現(xiàn)場自查情況、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判公司的食品安全管理情況，檢查日管控中存在的問題，對于頻繁發(fā)生或者存在較高食品安全風(fēng)險(xiǎn)的問題，應(yīng)制定相應(yīng)的糾正預(yù)防措施，督促相關(guān)責(zé)任部門落實(shí)整改并進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證整改結(jié)果。周排查應(yīng)形成《每周食品安全排查治理二是對于周排查形成的《每周食品安全排查治理報(bào)告》,應(yīng)及時(shí)上報(bào)至幼兒園主要負(fù)責(zé)人，抄送相關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)人，使其知曉存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促相關(guān)責(zé)任部門采取相應(yīng)的管控措施，確保食品(三)食品安全月調(diào)度制度的匯總分析，內(nèi)容包括但不限于以下方面：廚房(環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備二是對于日常食品安全管理中發(fā)現(xiàn)存在的不足問題，由相關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行檢討，采取有效的應(yīng)對措施進(jìn)行處置。三是由幼兒園主要負(fù)責(zé)人對幼兒園食品安全管理工作作