實(shí)驗(yàn)課件：探究不同水果中維生素C的含量

抗衰老水果之星選拔大賽

——探究不同水果中維生素C的含量

使用教材

本次實(shí)驗(yàn)教學(xué)使用的教材是由北京師范大學(xué)出版的《生物學(xué)》（共四冊(cè)），本次實(shí)驗(yàn)是七年級(jí)下冊(cè)第四單元第八章的教學(xué)拓展內(nèi)容，參照《生物實(shí)驗(yàn)冊(cè)》及林拱標(biāo)老師編著的《中學(xué)生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)思想及教學(xué)策略的研究》進(jìn)行設(shè)計(jì)。實(shí)驗(yàn)器材碘淀粉液，多種不同的水果，試管，試管架，小燒杯，滴管，吸水紙，清水,量筒，紗布等等。實(shí)驗(yàn)改進(jìn)要點(diǎn)（一）利用初中生現(xiàn)有的知識(shí)儲(chǔ)備，將實(shí)驗(yàn)藥品中的高錳酸鉀用碘淀粉液取代。改進(jìn)目的:培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，中學(xué)生物實(shí)驗(yàn)具有科學(xué)實(shí)驗(yàn)的一般特征，模擬生物科學(xué)實(shí)驗(yàn)的模式和程序，同時(shí)又要適合學(xué)生的認(rèn)知水平和理解層面。（二）將教材中已配置好的維生素C改為利用水果果汁中的維生素C。實(shí)驗(yàn)改進(jìn)要點(diǎn)改進(jìn)目的:為了進(jìn)一步點(diǎn)亮學(xué)生的好奇心，使學(xué)生深刻的認(rèn)識(shí)到維生素確實(shí)普遍存在我們的食物中。同時(shí)在水果的選擇過(guò)程中，進(jìn)一步鍛煉學(xué)生縝密、細(xì)致的實(shí)驗(yàn)思維（例如：水果顏色的選擇對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響）。實(shí)驗(yàn)原理

許多水果中都含有豐富的維生素C，但不同的水果中維生素C的含量不同。維生素C能夠使與單質(zhì)碘發(fā)生反應(yīng)，反應(yīng)后單質(zhì)碘變成碘離子；單質(zhì)碘與淀粉發(fā)生顏色反應(yīng)，而碘離子不會(huì)，故藍(lán)色消失。并且我們發(fā)現(xiàn)水果中的維生素C含量越高，所滴的果汁的量就越少。根據(jù)這一特性，我們就可以測(cè)定出蔬菜或水果中維生素C含量的多少。實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)

（一）通過(guò)實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)、改進(jìn)實(shí)驗(yàn)和動(dòng)手檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)的可行性等教學(xué)引導(dǎo)環(huán)節(jié)，進(jìn)一步培養(yǎng)了學(xué)生的生物實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、探究能力

（二）學(xué)生通過(guò)動(dòng)手探究，利用維生素C能使碘淀粉液褪色的特性，比較不同水果中維生素C的含量

（三）不完全利用課本實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生自創(chuàng)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果有可能出現(xiàn)不確定性，甚至出現(xiàn)失敗結(jié)果。這樣的過(guò)程讓學(xué)生有機(jī)會(huì)體會(huì)到自然科學(xué)的實(shí)驗(yàn)中的不確定性和有背于預(yù)測(cè)的結(jié)果，建立學(xué)生的科學(xué)探究思維（四）養(yǎng)成良好地飲食習(xí)慣，學(xué)會(huì)健康的生活實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容（一）自選4-6種常見(jiàn)的水果，預(yù)測(cè)它們的維生素C含量，并通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證自己的預(yù)測(cè)。（二）通過(guò)實(shí)驗(yàn)，總結(jié)出什么樣的水果維生素C的含量比較豐富，以表格的形式列出來(lái)，并對(duì)表格的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析整理，得出結(jié)論，作為今后自己健康飲食的參照。實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程實(shí)驗(yàn)理論知識(shí)準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)探究過(guò)程與實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)心理準(zhǔn)備量化統(tǒng)計(jì)參與的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ綄?shí)驗(yàn)結(jié)論的得出實(shí)驗(yàn)的過(guò)程總結(jié)，實(shí)現(xiàn)探究實(shí)驗(yàn)的目的實(shí)驗(yàn)材料的選擇實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)理念（一）課前設(shè)計(jì)與實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備（二）實(shí)驗(yàn)研究方案的設(shè)計(jì)（三）實(shí)驗(yàn)教學(xué)方案的設(shè)計(jì)（四）教學(xué)板書呈現(xiàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)理念(一)課前設(shè)計(jì)與實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：1、提前通過(guò)演示實(shí)驗(yàn)使學(xué)生熟悉維生素C檢測(cè)方法并了解用碘淀粉液檢測(cè)維生素C的基本原理。2、引導(dǎo)學(xué)生思考如何選擇水果，如何通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察確定水果中維生素C的含量的多少?3、在明確本實(shí)驗(yàn)教學(xué)研究目的的基礎(chǔ)上，閱讀好本實(shí)驗(yàn)內(nèi)容及參考資料明確實(shí)驗(yàn)成敗關(guān)鍵和相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)方法和技能。

遵從新課標(biāo)提出的“倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)和注重于現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系就是要引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與探究過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生搜集和處理科學(xué)信息的能力、分析和解決問(wèn)題的能力，以及運(yùn)用生物學(xué)原理和方法解決現(xiàn)實(shí)生活的問(wèn)題。”課前設(shè)計(jì)與實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備（設(shè)計(jì)意圖）（二）實(shí)驗(yàn)研究方案的設(shè)計(jì)（簡(jiǎn)介及注意事項(xiàng)）

我們?cè)O(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)研究的初步方案：比較七種水果(自選，自選條件由學(xué)生設(shè)計(jì))中維生素C的含量。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案時(shí)應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：①因維生素C容易被空氣中氧所氧化，浸出液應(yīng)隨配隨用。②為能夠比較水果中的維生素C含量的高低，各種果汁應(yīng)從原果中提取，不得稀釋，果汁之間不可互相接觸。③為保證果汁之間不互相干擾，因此我們?cè)O(shè)計(jì)分組是按參與測(cè)試水果品種數(shù)進(jìn)行的，即每組實(shí)驗(yàn)組只參與一種水果的維生素C的測(cè)試。④注意對(duì)果汁、滴定的碘淀粉液配制的設(shè)計(jì)，對(duì)定量測(cè)定的設(shè)計(jì)，滴定操作的設(shè)計(jì)和滴定結(jié)果的比較設(shè)計(jì)。通過(guò)量化實(shí)驗(yàn)結(jié)果，重復(fù)實(shí)驗(yàn)次數(shù)等精確操作，保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。⑤測(cè)定結(jié)果通過(guò)公共表格體現(xiàn)，公共表格有各項(xiàng)目小組共同填寫完成。實(shí)驗(yàn)研究方案的設(shè)計(jì)（圖片展示）實(shí)驗(yàn)研究方案的設(shè)計(jì)（設(shè)計(jì)意圖）

本次組織學(xué)生開(kāi)展實(shí)驗(yàn)研究設(shè)計(jì)我們采用“分析-結(jié)論型”模式進(jìn)行，這類實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是已給出實(shí)驗(yàn)的目的、方法和實(shí)驗(yàn)過(guò)程，側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程的觀察與理解，對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的解釋和分析，以及對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)論的歸納與總結(jié)能力。（三）實(shí)驗(yàn)教學(xué)方案的設(shè)計(jì)（思路流程）

本次開(kāi)展的實(shí)驗(yàn)教學(xué)重于學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力的培養(yǎng)，因此我們遵循以下設(shè)計(jì)流程“熟悉教材中的實(shí)驗(yàn)——熟悉生活中的情景——模仿改進(jìn)創(chuàng)造解決生活實(shí)際的“小實(shí)驗(yàn)”。實(shí)驗(yàn)教學(xué)方案的設(shè)計(jì)（注意事項(xiàng)）

本實(shí)驗(yàn)的教學(xué)方案設(shè)計(jì)除應(yīng)有學(xué)生實(shí)驗(yàn)各階段教學(xué)過(guò)程的設(shè)計(jì)外，應(yīng)突出如下四方面：①上課前要為學(xué)生尋找實(shí)驗(yàn)趣味性并引導(dǎo)并組織學(xué)生熟悉課本演示實(shí)驗(yàn)的操作、基本原理、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。以保證實(shí)驗(yàn)開(kāi)展的順利。②課前學(xué)生對(duì)被測(cè)的水果的準(zhǔn)備，及有關(guān)該實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的資料收集，即課前準(zhǔn)備的設(shè)計(jì)。③課堂實(shí)驗(yàn)過(guò)程、實(shí)驗(yàn)結(jié)果突發(fā)情況的處理預(yù)測(cè)，以及有可能出現(xiàn)的與預(yù)測(cè)結(jié)果不符的實(shí)驗(yàn)結(jié)果的解決、處理方案。④課后實(shí)驗(yàn)成果交流討論的設(shè)計(jì)。實(shí)驗(yàn)教學(xué)研究方案的設(shè)計(jì)（圖片展示）提起學(xué)生實(shí)驗(yàn)興趣課前的教學(xué)準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)結(jié)果的展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果突發(fā)情況的處理預(yù)測(cè)（四）教學(xué)板書呈現(xiàn)

板書以半成品表格呈現(xiàn)，表格空白部分通過(guò)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作得出的具體數(shù)據(jù)再進(jìn)行填寫完成，表格完成后，再對(duì)表格數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，得出結(jié)論。教學(xué)板書呈現(xiàn)

水果滴數(shù)楊桃荔枝檸檬雪梨綠葡萄百香果西瓜芒果第一次測(cè)定第二次測(cè)定第三次測(cè)定

通過(guò)以上表格，我們發(fā)現(xiàn)

水果所滴的果汁滴數(shù)最少，說(shuō)明該水果中的維生素C的含量

（填最高或最低），可以評(píng)為該次抗衰老水果之星大賽一等獎(jiǎng)。實(shí)驗(yàn)效果的評(píng)價(jià)

此次實(shí)驗(yàn)效果評(píng)價(jià)我們主要側(cè)重教學(xué)目標(biāo)具體化和教學(xué)目標(biāo)多維度這兩個(gè)方面進(jìn)行的。1、教學(xué)目標(biāo)具體化主要讓學(xué)生能夠體驗(yàn)科學(xué)探究的一般方法，側(cè)重于“確認(rèn)變量、設(shè)計(jì)可行的實(shí)