實驗課件：探究不同水果中維生素C的含量

抗衰老水果之星選拔大賽

——探究不同水果中維生素C的含量

使用教材

本次實驗教學(xué)使用的教材是由北京師范大學(xué)出版的《生物學(xué)》（共四冊），本次實驗是七年級下冊第四單元第八章的教學(xué)拓展內(nèi)容，參照《生物實驗冊》及林拱標(biāo)老師編著的《中學(xué)生物實驗教學(xué)思想及教學(xué)策略的研究》進行設(shè)計。實驗器材碘淀粉液，多種不同的水果，試管，試管架，小燒杯，滴管，吸水紙，清水,量筒，紗布等等。實驗改進要點（一）利用初中生現(xiàn)有的知識儲備，將實驗藥品中的高錳酸鉀用碘淀粉液取代。改進目的:培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力，中學(xué)生物實驗具有科學(xué)實驗的一般特征，模擬生物科學(xué)實驗的模式和程序，同時又要適合學(xué)生的認(rèn)知水平和理解層面。（二）將教材中已配置好的維生素C改為利用水果果汁中的維生素C。實驗改進要點改進目的:為了進一步點亮學(xué)生的好奇心，使學(xué)生深刻的認(rèn)識到維生素確實普遍存在我們的食物中。同時在水果的選擇過程中，進一步鍛煉學(xué)生縝密、細(xì)致的實驗思維（例如：水果顏色的選擇對實驗的影響）。實驗原理

許多水果中都含有豐富的維生素C，但不同的水果中維生素C的含量不同。維生素C能夠使與單質(zhì)碘發(fā)生反應(yīng)，反應(yīng)后單質(zhì)碘變成碘離子；單質(zhì)碘與淀粉發(fā)生顏色反應(yīng)，而碘離子不會，故藍(lán)色消失。并且我們發(fā)現(xiàn)水果中的維生素C含量越高，所滴的果汁的量就越少。根據(jù)這一特性，我們就可以測定出蔬菜或水果中維生素C含量的多少。實驗教學(xué)目標(biāo)

（一）通過實驗方案的設(shè)計、改進實驗和動手檢驗實驗的可行性等教學(xué)引導(dǎo)環(huán)節(jié)，進一步培養(yǎng)了學(xué)生的生物實驗設(shè)計、探究能力

（二）學(xué)生通過動手探究，利用維生素C能使碘淀粉液褪色的特性，比較不同水果中維生素C的含量

（三）不完全利用課本實驗，引導(dǎo)學(xué)生自創(chuàng)實驗，實驗結(jié)果有可能出現(xiàn)不確定性，甚至出現(xiàn)失敗結(jié)果。這樣的過程讓學(xué)生有機會體會到自然科學(xué)的實驗中的不確定性和有背于預(yù)測的結(jié)果，建立學(xué)生的科學(xué)探究思維（四）養(yǎng)成良好地飲食習(xí)慣，學(xué)會健康的生活實驗教學(xué)內(nèi)容（一）自選4-6種常見的水果，預(yù)測它們的維生素C含量，并通過實驗驗證自己的預(yù)測。（二）通過實驗，總結(jié)出什么樣的水果維生素C的含量比較豐富，以表格的形式列出來，并對表格的數(shù)據(jù)進行分析整理，得出結(jié)論，作為今后自己健康飲食的參照。實驗教學(xué)過程實驗理論知識準(zhǔn)備實驗探究過程與實驗結(jié)果預(yù)測實驗心理準(zhǔn)備量化統(tǒng)計參與的實驗?zāi)Ｊ綄嶒灲Y(jié)論的得出實驗的過程總結(jié)，實現(xiàn)探究實驗的目的實驗材料的選擇實驗教學(xué)過程設(shè)計理念（一）課前設(shè)計與實驗準(zhǔn)備（二）實驗研究方案的設(shè)計（三）實驗教學(xué)方案的設(shè)計（四）教學(xué)板書呈現(xiàn)實驗教學(xué)過程設(shè)計理念(一)課前設(shè)計與實驗準(zhǔn)備：1、提前通過演示實驗使學(xué)生熟悉維生素C檢測方法并了解用碘淀粉液檢測維生素C的基本原理。2、引導(dǎo)學(xué)生思考如何選擇水果，如何通過實驗觀察確定水果中維生素C的含量的多少?3、在明確本實驗教學(xué)研究目的的基礎(chǔ)上，閱讀好本實驗內(nèi)容及參考資料明確實驗成敗關(guān)鍵和相應(yīng)的實驗方法和技能。

遵從新課標(biāo)提出的“倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)和注重于現(xiàn)實生活的聯(lián)系就是要引導(dǎo)學(xué)生主動參與探究過程，培養(yǎng)學(xué)生搜集和處理科學(xué)信息的能力、分析和解決問題的能力，以及運用生物學(xué)原理和方法解決現(xiàn)實生活的問題。”課前設(shè)計與實驗準(zhǔn)備（設(shè)計意圖）（二）實驗研究方案的設(shè)計（簡介及注意事項）

我們設(shè)計如下實驗研究的初步方案：比較七種水果(自選，自選條件由學(xué)生設(shè)計)中維生素C的含量。設(shè)計實驗方案時應(yīng)注意如下幾點：①因維生素C容易被空氣中氧所氧化，浸出液應(yīng)隨配隨用。②為能夠比較水果中的維生素C含量的高低，各種果汁應(yīng)從原果中提取，不得稀釋，果汁之間不可互相接觸。③為保證果汁之間不互相干擾，因此我們設(shè)計分組是按參與測試水果品種數(shù)進行的，即每組實驗組只參與一種水果的維生素C的測試。④注意對果汁、滴定的碘淀粉液配制的設(shè)計，對定量測定的設(shè)計，滴定操作的設(shè)計和滴定結(jié)果的比較設(shè)計。通過量化實驗結(jié)果，重復(fù)實驗次數(shù)等精確操作，保證實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。⑤測定結(jié)果通過公共表格體現(xiàn)，公共表格有各項目小組共同填寫完成。實驗研究方案的設(shè)計（圖片展示）實驗研究方案的設(shè)計（設(shè)計意圖）

本次組織學(xué)生開展實驗研究設(shè)計我們采用“分析-結(jié)論型”模式進行，這類實驗設(shè)計是已給出實驗的目的、方法和實驗過程，側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生對實驗過程的觀察與理解，對實驗現(xiàn)象的解釋和分析，以及對實驗結(jié)論的歸納與總結(jié)能力。（三）實驗教學(xué)方案的設(shè)計（思路流程）

本次開展的實驗教學(xué)重于學(xué)生實驗設(shè)計能力的培養(yǎng)，因此我們遵循以下設(shè)計流程“熟悉教材中的實驗——熟悉生活中的情景——模仿改進創(chuàng)造解決生活實際的“小實驗”。實驗教學(xué)方案的設(shè)計（注意事項）

本實驗的教學(xué)方案設(shè)計除應(yīng)有學(xué)生實驗各階段教學(xué)過程的設(shè)計外，應(yīng)突出如下四方面：①上課前要為學(xué)生尋找實驗趣味性并引導(dǎo)并組織學(xué)生熟悉課本演示實驗的操作、基本原理、實驗現(xiàn)象。以保證實驗開展的順利。②課前學(xué)生對被測的水果的準(zhǔn)備，及有關(guān)該實驗內(nèi)容的資料收集，即課前準(zhǔn)備的設(shè)計。③課堂實驗過程、實驗結(jié)果突發(fā)情況的處理預(yù)測，以及有可能出現(xiàn)的與預(yù)測結(jié)果不符的實驗結(jié)果的解決、處理方案。④課后實驗成果交流討論的設(shè)計。實驗教學(xué)研究方案的設(shè)計（圖片展示）提起學(xué)生實驗興趣課前的教學(xué)準(zhǔn)備實驗結(jié)果的展示實驗結(jié)果突發(fā)情況的處理預(yù)測（四）教學(xué)板書呈現(xiàn)

板書以半成品表格呈現(xiàn)，表格空白部分通過學(xué)生實驗操作得出的具體數(shù)據(jù)再進行填寫完成，表格完成后，再對表格數(shù)據(jù)進行分析，得出結(jié)論。教學(xué)板書呈現(xiàn)

水果滴數(shù)楊桃荔枝檸檬雪梨綠葡萄百香果西瓜芒果第一次測定第二次測定第三次測定

通過以上表格，我們發(fā)現(xiàn)

水果所滴的果汁滴數(shù)最少，說明該水果中的維生素C的含量

（填最高或最低），可以評為該次抗衰老水果之星大賽一等獎。實驗效果的評價

此次實驗效果評價我們主要側(cè)重教學(xué)目標(biāo)具體化和教學(xué)目標(biāo)多維度這兩個方面進行的。1、教學(xué)目標(biāo)具體化主要讓學(xué)生能夠體驗科學(xué)探究的一般方法，側(cè)重于“確認(rèn)變量、設(shè)計可行的實