蜂王漿與蜂膠營養(yǎng)保健價(jià)值

關(guān)于蜂王漿與蜂膠營養(yǎng)保健價(jià)值2

蜜蜂一生要經(jīng)過卵、幼蟲、蛹和成蟲四個(gè)變化過程。孤雌生殖王臺(tái)♀蜂王未受精卵受精卵♀工蜂♂雄峰王臺(tái)普通巢室♀新蜂王♂雄峰第2頁,共38頁，2024年2月25日，星期天3“小蜜蜂，整天忙，采花蜜，釀蜜糖”。

工蜂是蜂群中最勤勞的，不但要照顧幼蟲和蜂王，守護(hù)蜂巢，更重要的是還要為蜂群存儲(chǔ)食物：蜂蜜，蜂王漿，蜂膠。蜂蜜，蜂王漿和蜂膠的區(qū)別：

1.蜂蜜是植物性物質(zhì)。工蜂將從蜜源植物中采集的花蜜或花粉在蜂巢中吐出，并在蜂巢中經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵而成。

2.蜂王漿是動(dòng)物性物質(zhì)。工蜂頭部營養(yǎng)腺分泌而得。

3.蜂膠是蜜蜂從植物芽孢或樹干上采集的樹脂，將其混入其上腭腺、蠟腺的分泌物加工而成的一種具有芳香氣味的膠狀固體物。第3頁,共38頁，2024年2月25日，星期天4

吸引人們?nèi)パ芯糠渫鯘{對(duì)機(jī)體的作用，及其生物學(xué)作用和醫(yī)療作用。蜂王漿對(duì)蜂王的體型、體重、生存期、產(chǎn)卵量等方面有重要作用！♀蜂王未受精卵受精卵♀工蜂♂雄峰王臺(tái)普通巢室♀新蜂王終身食用蜂王漿第4頁,共38頁，2024年2月25日，星期天5

蜂王漿（royaljelly）：是5～15日齡工蜂頭部營養(yǎng)腺(舌腺和鄂腺)分泌出來的，用于飼喂蜂王及幼蟲的一種特殊乳漿狀物質(zhì)，又稱蜂乳、皇漿等。蔡柳,林親錄.蜂王漿的研究進(jìn)展[J].中國食物與營養(yǎng).2007,8:19-22.蜂王漿簡介

其珍惜名貴，成分復(fù)雜，有著較強(qiáng)的保健功能和奇異的醫(yī)療效用，是介于食品與藥品之間的純天然保健食品。長期以來國內(nèi)外廣泛用其配制各種保健醫(yī)藥制劑、保健食品及化妝品。第5頁,共38頁，2024年2月25日，星期天6理化特性1.外觀由乳白至微黃，無氣泡、無雜質(zhì)2.新鮮蜂王漿：黏稠，半流體狀，手感細(xì)膩，以手工取漿時(shí)生產(chǎn)出的蜂王漿呈朵塊狀，有光澤感，3.滋味具有酚與酸的氣味和蜂王漿特有的香氣，有較濃的辛辣味?？趪L蜂王漿有酸澀、辛辣味，回味微甜。第6頁,共38頁，2024年2月25日，星期天74.溶解性蜂王漿部分溶于水，在水中形成懸濁液；在高濃度酒精中部分溶解并產(chǎn)生蛋白沉淀；在濃鹽酸及濃堿中全部溶解。5.pH值鮮王漿的pH為3.9～4.16.相對(duì)密度比重約為1.17.穩(wěn)定性蜂王漿對(duì)空氣、水蒸氣、光、熱均敏感，空氣對(duì)王漿有氧化作用，水蒸氣對(duì)其有水解作用，光對(duì)王漿如同催化劑，可使其中的醛、酮基團(tuán)還原，因此應(yīng)避免長時(shí)間置于上述條件下，以防止蜂王漿的生物活性物質(zhì)發(fā)生變化。第7頁,共38頁，2024年2月25日，星期天8營養(yǎng)成分從1852年首次對(duì)蜂王漿的化學(xué)組成進(jìn)行分析以來，人們發(fā)現(xiàn)蜂王漿是一種十分復(fù)雜的天然產(chǎn)品，它幾乎含有所有的對(duì)人體和動(dòng)物機(jī)體具有營養(yǎng)價(jià)值的成分。蜂王漿的獨(dú)有成分為10-羥基癸烯酸（10-HAD），又叫王漿酸,是蜂王漿的代表物之一。孫海東,邵亞群.蜂王漿的營養(yǎng)保健功能[J].遼寧大學(xué)學(xué)報(bào).2003,2(30):191-194.第8頁,共38頁，2024年2月25日，星期天910-羥基癸烯酸（10-HAD）

一種不飽和脂肪酸，尚未在其他天然產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)外均作為鑒別和評(píng)價(jià)王漿的主要指標(biāo)之別之一。鮮蜂王漿中含量一般為1.4-2%。腐敗變質(zhì)、受污染、摻假的王漿制品可用此指標(biāo)查出；投入原料雖多但制備過程中損失率高的王漿也可用10-HAD含量判斷出工藝條件很差。第9頁,共38頁，2024年2月25日，星期天1010-HAD的生理功能：極強(qiáng)的抗菌、抗病毒和抗癌作用?？拱C(jī)制：

①實(shí)驗(yàn)表明，將一定量的環(huán)一磷酸腺苷（cAMP）加到腫瘤培養(yǎng)液中，正在生長惡變的癌細(xì)胞居然停止了生長，有的還能“改邪歸正”，變?yōu)檎＜?xì)胞；

②10-HAD能刺激cAMP的合成。

孫海東,邵亞群.蜂王漿的營養(yǎng)保健功能[J].遼寧大學(xué)學(xué)報(bào).2003,2(30):191-194.第10頁,共38頁，2024年2月25日，星期天11另外,蜂王漿還含有豐富的維生素,如乙酞膽堿、泛酸、葉酸、維生素等,還含有激素、無機(jī)鹽、有機(jī)酸、酶、糖類等多種生物活性物質(zhì)。蜂王漿中含有20多種氨基酸，其中含有人體必需的8種氨基酸。第11頁,共38頁，2024年2月25日，星期天12營養(yǎng)保健功能延緩衰老

蜂王漿中含有豐富的SOD活性酶是自由基的良好清除劑；

維生素A、C、E等也能補(bǔ)充、加強(qiáng)或部分代替各種抗氧化酶的缺乏或不足；

蜂王漿中的一些微量元素如Se、Fe、Cu、Zn也輔助起到消除自由基、抗衰老的作用。郭展芳.試論蜂王漿中的功能因子[J].養(yǎng)蜂科技.1998,(4):25-29.陸莉.蜂王漿的藥理作用及相關(guān)活性成分的研究進(jìn)展[J].醫(yī)藥導(dǎo)報(bào).2004,12:887-889.第12頁,共38頁，2024年2月25日，星期天13抗菌、抗癌

蜂王漿中含有不飽和脂肪酸10-羥基癸烯酸（10-HAD），有極強(qiáng)的抗菌、抗病毒、抗癌作用。第13頁,共38頁，2024年2月25日，星期天14增強(qiáng)機(jī)體免疫力

現(xiàn)代研究表明：在影響人體健康的諸多因素中，人體自身免疫功能失調(diào),免疫力下降,是最核心、最本質(zhì)的因素。

刺激抗體的產(chǎn)生、激發(fā)免疫細(xì)胞的活力、調(diào)節(jié)和增強(qiáng)免疫功能,是蜂王漿神奇的醫(yī)療保健作用的理論基礎(chǔ)。

第14頁,共38頁，2024年2月25日，星期天15調(diào)節(jié)改善血液循環(huán)

蜂王漿中的磷脂可清除血清中膽固醇；

蜂王漿中的VB6、肌醇、乙酰膽堿能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防冠狀動(dòng)脈疾病和動(dòng)脈粥樣硬化；

興奮骨髓造血功能。

調(diào)節(jié)血糖

蜂王漿所含的類胰島素是調(diào)節(jié)血糖的有效物質(zhì)；

蜂王漿能促進(jìn)胰腺β細(xì)胞增殖,也可使受損的β細(xì)胞功能正?；?保證人體正常的胰島素供應(yīng)。第15頁,共38頁，2024年2月25日，星期天16小結(jié)蜂王漿幾乎含有所有的對(duì)人體和動(dòng)物機(jī)體具有營養(yǎng)價(jià)值的成分。獨(dú)有成分為10-羥基癸烯酸，以及20多種氨基酸，豐富的維生素，多糖，脂肪酸等。蜂王漿有活化細(xì)胞、使各種內(nèi)分泌旺盛、促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體力、防衰老、益智、安神、抗癌、抗輻射等多種生理作用。第16頁,共38頁，2024年2月25日，星期天17

蜂王漿產(chǎn)品開發(fā)第17頁,共38頁，2024年2月25日，星期天18蜂王漿凍干粉

蜂王漿→加水→攪拌均勻→過濾→分裝→冷凍→干粉成品→封裝第18頁,共38頁，2024年2月25日，星期天19西洋參蜂王漿片劑

西洋參→干燥→粉碎→浸提→過濾→濾液→濃縮→噴霧干燥→粉劑→→→混合→壓片→包裝→成品

蜂王漿凍干粉、賦形劑第19頁,共38頁，2024年2月25日，星期天20蜂王漿軟膠囊

蜂王漿（或蜂王漿凍干粉）→配料→均質(zhì)→填充膠囊→成品輔料第20頁,共38頁，2024年2月25日，星期天21蜂膠簡介

蜂膠（propolis）是蜜蜂從植物芽孢或樹干破皮傷處采集來的樹脂（樹膠），并混入蜜蜂上顎腺的分泌物，與蜂蠟、少量花粉等加工而成的一種具有芳香氣味和黏性的膠狀固體物質(zhì)。蜂膠是蜜蜂用于維持整個(gè)群體健康的有效物質(zhì)，一個(gè)5、6萬只的蜂群一年只能生產(chǎn)蜂膠100-150g，因此被譽(yù)為“紫色黃金”、“軟黃金”等。第21頁,共38頁，2024年2月25日，星期天22

蜂膠是蜜蜂用于維持整個(gè)群體健康的有效物質(zhì)。

蜂膠生產(chǎn)期多為夏、秋季，我國的膠源植物大致有樺木科、楊柳科、松科、柏科和漆樹科中的多數(shù)樹種，以及桃、李、杏、栗、橡膠、桉樹和向日葵等。第22頁,共38頁，2024年2月25日，星期天23理化特性1.外觀

呈棕黃色或黃褐色固體塊狀2.狀態(tài)

不透明固體，表面光滑或粗糙，折斷面呈砂粒狀，切面與大理石外形相似。3.滋味

味微苦，略帶辛辣味，嚼之粘牙，用手搓捏能軟化。4.溶解性

不溶于水，微溶于松節(jié)油，部分溶于乙醇，極易溶于乙醚和氯仿。5.相對(duì)密度

比重一般在1.112-1.136之間6.穩(wěn)定性

溫度低于15℃時(shí)變硬、變脆、易粉碎；36℃時(shí)質(zhì)軟、有粘性和可塑性；溫度達(dá)60~70℃時(shí)熔化成為粘稠流體，并分離出蜂蠟。第23頁,共38頁，2024年2月25日，星期天24化學(xué)及營養(yǎng)成分主要包括71種黃酮類化合物，59種芳香酸與芳香酸酯類化合物，24種酚類、醇類和17種醛與酮類化合物，25種氨基酸，50種脂肪酸與脂肪酸酯，19種萜類化合物，6種甾體化合物，9種糖類化合物，25種烴類化合物等。

同時(shí)，蜂膠中含有微量的維生素B族以及豐富的礦物質(zhì)與微量元素。表1天然蜂膠的一般組分BANKOVAV.Resenttrendsandimportantdevelopment

inpropolisresearch[J].Ecam,

2005,

2(1):29-32.董捷,張紅城,尹策,李春陽.蜂膠研究的最新進(jìn)展[J].

食品科學(xué),2007,9:

637-642.第24頁,共38頁，2024年2月25日，星期天25營養(yǎng)保健功能蜂膠是一個(gè)天然的小“藥庫”。蜂膠可以長期食用，它能預(yù)防和治療疾病，同時(shí)無毒副作用，沒有抗藥性，溫和緩慢，安全可靠，長期服用對(duì)人體只有好處，沒有壞處，它對(duì)人體各臟器都有一個(gè)全面調(diào)節(jié)和修復(fù)的作用。蜂膠性平無毒，可放心食用。

第25頁,共38頁，2024年2月25日，星期天26調(diào)節(jié)“三高”：蜂膠能使體內(nèi)若干代謝得到新的平衡，從而起到輔助調(diào)節(jié)“三高”的作用。蜂膠也可保護(hù)胰島細(xì)胞，提高其功能，改善胰島素作用的靶細(xì)胞受體對(duì)胰島素的敏感性。殺菌，消炎，抗真菌，抗病毒：蜂膠中含有大量豐富的黃酮類化合物和萜類物質(zhì)，它們都能起到抗菌抗病毒的作用。實(shí)驗(yàn)表明，蜂膠能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、沙門氏菌、變形桿菌、炭疽桿菌、腸桿菌、產(chǎn)氣類莢膜桿菌、枯草桿菌、丹毒絲菌屬、馬棒狀桿菌、大腸桿菌等20余種細(xì)菌；對(duì)流感病毒有較強(qiáng)的抑制作用；對(duì)黃癬菌、斷發(fā)癬菌、紫色癬菌、石膏樣小孢子菌等淺部真菌有較強(qiáng)抑制作用。祁雪,

李震,

羅桂賢等.

蜂膠的化學(xué)成分及藥理作用研究.

長春中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào),2001,17(4):60.第26頁,共38頁，2024年2月25日，星期天27增強(qiáng)免疫力：對(duì)免疫系統(tǒng)的中心器官胸腺,蜂膠可促進(jìn)產(chǎn)生大量T細(xì)胞;蜂膠能促進(jìn)脾臟產(chǎn)生大量淋巴細(xì)胞,有豐富的B細(xì)胞,可分泌特殊性抗體;對(duì)骨髓、淋巴結(jié)等整個(gè)系統(tǒng)產(chǎn)生有益的影響。蜂膠具有復(fù)活巨噬細(xì)胞作用。唐傳核,孟岳成.蜂膠的生理研究以及開發(fā)研究.

食品工業(yè)科技,1999,20:30-2.李雅晶,馮磊等.蜂膠中的抗腫瘤成分及作用機(jī)理研究進(jìn)展.國外醫(yī)學(xué)中醫(yī)中藥分冊(cè),2005,27(4):199-202.抗腫瘤作用：抗癌作用為蜂膠最引人注目的生理活性作用,蜂膠具有抑制和消滅癌細(xì)胞,而不影響正常細(xì)胞的功能。蜂膠的黃酮、酚、醇、萜、烯等化合物,具有直接殺滅癌細(xì)胞、抗病毒、抗病菌、增強(qiáng)免疫力作用及消除活性氧作用,特別是黃酮類物質(zhì)，具有抑制癌細(xì)胞生長和控制癌細(xì)胞增殖的功能。第27頁,共38頁，2024年2月25日，星期天28保肝作用：蜂膠可阻止脂質(zhì)氧化，并能調(diào)整體內(nèi)的谷胱甘肽水平。華啟云,李英華,胡福良.蜂膠護(hù)肝作用的研究進(jìn)展.蜜蜂雜志,2005,2:7.維護(hù)腸胃功能：蜂膠中富含松屬素、高良姜素等強(qiáng)效殺菌成分，能夠殺死胃腸病的主要致病菌的同時(shí)在胃黏膜上形成一層酸不能滲透的薄膜。與傳統(tǒng)的抗生素類藥物相比具有明顯的有點(diǎn)：不會(huì)產(chǎn)生耐藥性，不會(huì)傷害有益菌。第28頁,共38頁，2024年2月25日，星期天29蜂膠中豐富而獨(dú)特的生物活性物質(zhì)，使其對(duì)人體有著廣泛的醫(yī)療、保健作用，是一種具有較高保健功能的產(chǎn)品。第29頁,共38頁，2024年2月25日，星期天30第30頁,共38頁，2024年2月25日，星期天31

蜂膠產(chǎn)品開發(fā)第31頁,共38頁，2024年2月25日，星期天32￥279￥214￥118特別適合免疫力低下者和“三高”人群！第32頁,共38頁，2024年2月25日，星期天33￥

189蜂膠液的妙用：內(nèi)服：直接滴入口中；滴入溫開水或涼白開中；滴到饅頭、面包或餅干上服用。外服：直接涂擦于患處