常見飲料分類及其工藝流程圖

常見飲料分類及其工藝流程圖1、蔬菜汁飲料及其加工工藝流程圖 32、植物蛋白飲料類及其加工工藝流程圖 43、瓶裝飲用水類及其生產(chǎn)工藝流程圖 54、茶飲料類及其生產(chǎn)工藝流程圖 65、固體飲料類及其生產(chǎn)工藝流程圖 71、蔬菜汁飲料及其加工工藝流程圖1.1所謂果蔬汁是指未添加任何外來(lái)物質(zhì)，直接以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用廣果)為原料，經(jīng)過清洗、挑選后，采用物理的方法如壓酸或香料調(diào)配而成的汁稱為果蔬汁飲料。1.2以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用廣果)為原料，經(jīng)過清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液，稱為果蔬汁，因此果蔬汁也有“液體果蔬”之稱。以果蔬汁為基料，通過加糖、酸、香精、色素等調(diào)制的產(chǎn)品，稱為果蔬汁飲料。1.3其生產(chǎn)工藝為：1)渾濁果蔬汁：果蔬原料1)渾濁果蔬汁：果蔬原料清洗、挑選、分級(jí)制汁分離殺菌冷卻調(diào)和→均質(zhì)脫氣殺菌灌裝果蔬汁飲料生產(chǎn)線冷卻離心分離酶法澄清過濾調(diào)和脫氣殺菌灌裝澄清果蔬汁3)濃縮果蔬汁：果蔬原料清洗、挑選、分級(jí)制汁分離殺菌2、植物蛋白飲料類及其加工工藝流程圖2.1植物蛋白飲料類以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等),經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無(wú)菌包裝制得的乳狀飲料。2.2植物蛋白飲料生產(chǎn)工藝流程圖冷卻成品產(chǎn)品檢驗(yàn)3、瓶裝飲用水類及其生產(chǎn)工藝流程圖3.1瓶裝飲用水是指密封在容器中，并出售給消費(fèi)者直接飲用的水，瓶裝是泛指用于裝水的包裝容器，如玻璃瓶、塑料瓶、塑料桶、易拉3.2其生產(chǎn)工藝流程為：礦泉水4、茶飲料類及其生產(chǎn)工藝流程圖4.1茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植(谷)物4.2茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成水處理→水處理→水+輔料茶葉的水提取物(速溶茶粉)→調(diào)配(或不調(diào)配)灌裝封蓋→燈檢→成品5、固體飲料類及其生產(chǎn)工藝流程圖固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料(速溶咖啡)3類。5.