餐旅管理趨勢與研討

餐旅管理趨勢與研討環(huán)保旅館難題與發(fā)展

組別：第四組組員：995M0018陳俞靜995M0019楊芳瑜995M0040王柔婷995M0046陳杏惠995M0050尤慧萍995M0055王瑋琪美國綠旅館TheGreenHotel-ProximityHotel://=0jpLe2QPanw低碳生活-低碳旅遊(交通篇)://=2HsmuIgrtoE＊名詞解釋一、USGBC(U.S.GreenBuildingCouncil)美國綠建築協(xié)會：是一個非營利組織，旨在推動建築物具有永續(xù)性的設(shè)計與建造。以推動LEED而著稱。二、LEED(LeadershipinEnergyandEnvironmentalDesign)能源與環(huán)境先導設(shè)計：在2000年設(shè)立的一項綠建築評分認證系統(tǒng)，是全美國各州公認的評估準則，近年來更廣為全世界其它先進國家所採用。＊以永續(xù)發(fā)展、節(jié)水、能源效率、室內(nèi)環(huán)境品質(zhì)和選材這五個環(huán)境與人類健康來評分。三、AB32：加州條款，加州空氣資源委員會必須於2021年將加州的碳排放量減少25%。四、京都協(xié)議書：1997年12月在日本京都通過，目標是「將大氣中溫室氣體含量穩(wěn)定在一個適當水準，進而防止劇烈的氣候改變，對人類造成傷害。＠政府要求降低能源的使用與排放。＠環(huán)保旅館本錢高於傳統(tǒng)旅館本錢，環(huán)保旅館對客人是更健康的且經(jīng)營本錢較低。＠美國綠色建築委員會(USGBC)扮演一個重要的領(lǐng)導角色，建立了高性能的建築，但在旅館是很少見的，直到最近才開始發(fā)展。＊此篇研究內(nèi)容：＠知名飯店集團相繼投入金錢和土地來開符合LEED的旅館。＠在美國有900個通過LEED認證的大樓及專案；僅有4個旅館通過LEED的認證，可見旅館的案例少之又少。＠強調(diào)環(huán)保，環(huán)保旅館是一種潮流，對旅館來說是新的，先做的旅館先獲得最多獎勵。＊政府領(lǐng)導的範例：一、美國許多政府機構(gòu)大樓已通過LEED認證，有些州要求公共建築要通過LEED認證。二、有些州鼓勵綠色發(fā)展並提供獎勵措施。＊政府立法控制地球暖化一、AB32：很多專家認為AB32會成為全國的模範及標準。影響加州的燃料及電力價格等等。＊某些行業(yè)(如發(fā)電、石油精煉、水泥製造業(yè)等等)已開始承擔更大的責任來減少溫室效應，他們增加的本錢和限制一定會影響旅館業(yè)的發(fā)展。＊旅館業(yè)延遲的原因：一、許多旅館客人認為環(huán)保不是重要的，特別是如果回收或其它綠化活動增加住宿價格及不方便。二、沒有顧客要求住宿非得是環(huán)保旅館，而且環(huán)保旅館發(fā)展要花更大費用，對於旅館業(yè)發(fā)展是一大障礙。＊綠建築的實際費用：少於你所想像的一、根據(jù)加州可持續(xù)建築專責小組在2003年一份報告提出，因為過去數(shù)年建設(shè)增加綠色建築的經(jīng)驗，所以綠設(shè)計的本錢下降。二、作者舉例，有報告指出綠建築平均節(jié)約28%的能源。也指出結(jié)合其他節(jié)約能源、有更好的生產(chǎn)力和健康的益處。三、綠建築有讓人印象深刻的財務好處，減少水資源浪費、降低水費、降低運作和維護的本錢、增加生產(chǎn)力和健康。四、綠建築有益的特徵：★防止將通風口設(shè)在停車場出口★有效利用日光★改善熱的舒適性和更好的通風★減少有毒物質(zhì)★使用低排放粘合劑、密封劑、塗料、地毯和其它材料使用＊為何現(xiàn)在開始？一、作者希望旅館業(yè)者考慮綠色發(fā)展，因為它比較廉價而且比改造翻新更有效率。二、作者認為沒有理由不去使用LEED標準，因為沒有額外的費用，快速投資回報和長期儲蓄。三、重要的是，難以定量的改善員工健康和提高生產(chǎn)力，即使是提高1%的生產(chǎn)力都對經(jīng)濟有影響，另外還有優(yōu)勢能夠吸引和留住員工在綠建築中工作。四、消費者需求變化速度很快。旅館需要時間規(guī)劃來建築綠色和改造綠色。根據(jù)以下調(diào)查顯示，客人已經(jīng)期待環(huán)保旅館→2007年北美旅館客戶滿意度調(diào)查顯示，將近75%客人願意參與旅館環(huán)保計畫?！绹鹌疹D酒店報告指出待在他們旅館的客人有16%是因為他們的生態(tài)意識做法。五、現(xiàn)有的獎勵不是永遠都有。許多獎勵只在綠建築廣泛接受前提供。＊早點開始和僱用最好的一、僱用具有綠建築經(jīng)驗和LEED認證的建築師和顧問是在決定建環(huán)保旅館前非常關(guān)鍵的一環(huán)。二、越早建立綠建築越容易獲得利潤。三、當開發(fā)業(yè)者供應商和承建商共享綠建築的過程、產(chǎn)品，對環(huán)保旅館開發(fā)變得更容易。最後，我們所有的餐旅業(yè)需要教育我們的公司、員工及我們的業(yè)務夥伴和我們市民。案例分享：『美國』＊位於加州那帕谷的佳雅納帕旅館＊全世界第一個獲得LEED黃金級認證的旅館＊旅館的設(shè)施與作法：1.只採用商業(yè)建材，來自商業(yè)林區(qū)，專為建材所種植的木材。2.光源來自特殊設(shè)計太陽能燈管。3.馬桶沖水只需0.9加侖(一般需2加侖)，設(shè)有淨水回收系統(tǒng)。4.採用可回收材質(zhì)的地毯，可回收材質(zhì)的磁磚等等。5.貫徹垃圾回收，減少浪費的最高宗旨，房內(nèi)亦只用肥皂、以減少不必要的沐浴精、洗髮乳的塑膠容器。案例分享：『臺灣』＊環(huán)保署「旅館業(yè)環(huán)保標章規(guī)格標準」主要內(nèi)容分為七大項：★企業(yè)環(huán)境管理★節(jié)能措施★節(jié)水措施★綠色採購★一次用產(chǎn)品與廢棄物之減量★危害性物質(zhì)管理★垃圾分類資源回收＊環(huán)保旅館的目標：藉由有效進行環(huán)境管理，可使經(jīng)營者達到節(jié)省本錢，減少資源浪費，更可降低旅館業(yè)對環(huán)境所帶來的衝擊。＊目前由富康精彩旅店及知本老爺大酒店獲得第一批環(huán)保旅館驗證通過。組員心得分享：一、政府及學校應該提供更多的設(shè)備與資源，培養(yǎng)更多環(huán)保方面的相關(guān)人才，才能使環(huán)保落實更徹底及永續(xù)經(jīng)營。二、政府應該以身作則，將政府機構(gòu)改成綠建築，讓人民感受其好處，且多宣導環(huán)保旅館的好處，幫助人民更加了解環(huán)保旅館。三、環(huán)保也應由家庭、學校著手層層落