關(guān)于成立學(xué)校食品衛(wèi)生與安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的通知

關(guān)于成立學(xué)校食品衛(wèi)生與安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的通知學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是確保師生身體健康和生命安全、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的大事。為了加強(qiáng)我校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生，做到防患于未然，有力處置各種突發(fā)事件，根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》及上級(jí)有關(guān)文件要求，特成立**一中食品衛(wèi)生與安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組并明確職責(zé)，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下:一、食品衛(wèi)生與安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織機(jī)構(gòu)組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：成員：**（安全員）領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，**同志任主任，**同志任副主任，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全防控、食堂日常管理及“日管控、周排查、月調(diào)度”制度的落實(shí)及材料整理工作。二、領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)食堂領(lǐng)導(dǎo)小組要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律與規(guī)章，落實(shí)食堂食品安全工作的監(jiān)督與檢查，嚴(yán)格責(zé)任追究，以確保師生身體健康和生命安全。1.全面負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和設(shè)備購(gòu)置審核，及時(shí)辦理員工的年度體檢與年審換證，定期與不定期聽取組員的匯報(bào)，重大事情作出決策并提出指導(dǎo)性意見。2.具體負(fù)監(jiān)督學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生質(zhì)量，設(shè)備安全使用狀況，收集師生對(duì)食堂的膳食衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面的意見;定期或不定期檢查食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生、衣著、有關(guān)證件，膳食質(zhì)量、衛(wèi)生狀況；檢查監(jiān)督食堂每日三餐的留樣工作，確保師生的膳食衛(wèi)生安全，及時(shí)向?qū)W校主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)存在的問題及整改落實(shí)情況。3.定期或不定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行防疫工作和業(yè)務(wù)指導(dǎo)與培訓(xùn)，提高其服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)其食品衛(wèi)生安全意識(shí)與業(yè)務(wù)能力；經(jīng)常與食堂負(fù)責(zé)人巡視檢查食堂，監(jiān)督食堂的環(huán)境衛(wèi)生，建立食堂衛(wèi)生檢查監(jiān)督管理檔案，及時(shí)向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食堂食品衛(wèi)生安全狀況，就檢查中發(fā)現(xiàn)的問題向食堂負(fù)責(zé)人提出整改意見，并督促整改落實(shí)。4.指導(dǎo)食堂負(fù)責(zé)人對(duì)食堂所有食材及調(diào)味品的進(jìn)出貨驗(yàn)收把關(guān)，指導(dǎo)采購(gòu)人員有計(jì)劃安排好每周食譜，要求采購(gòu)人員向供應(yīng)商索證、索票及檢疫證明。5.指導(dǎo)食堂負(fù)責(zé)人做好環(huán)境衛(wèi)生保潔及廚具、餐具的清洗消毒工作把好食材與調(diào)味品的入庫(kù)、儲(chǔ)存及食品的加工和質(zhì)量關(guān)。6.監(jiān)督食堂負(fù)責(zé)人認(rèn)真履行協(xié)議的有關(guān)規(guī)定，堅(jiān)持開餐時(shí)在崗在位，管理好食堂。7.學(xué)校一旦發(fā)生食物中毒事件，要立即啟動(dòng)《**一中食堂安全應(yīng)急預(yù)案》，做好應(yīng)急處理及輿情處置等善后工作。三、食品安全主要負(fù)責(zé)人職責(zé)單位主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任食品安全主要負(fù)責(zé)人，統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)本單位食品安全相關(guān)工作。主要職責(zé)包含不限于：1.對(duì)本單位的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并實(shí)施本單位食品安全責(zé)任制；2.設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員；組織制定和落實(shí)本單位食品安全管理制度；3.支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開展食品安全管理工作；在作出涉及食品安全的重大決策前，充分聽取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見和建議；4.保障食品安全工作的資金投入，如設(shè)施設(shè)備、日常管理、人員培訓(xùn)和社會(huì)責(zé)任等工作；5.鼓勵(lì)實(shí)施食品安全體系管理、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，持續(xù)保障食品安全；推進(jìn)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)；6.落實(shí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他責(zé)任。四、食品安全總監(jiān)職責(zé)設(shè)立食品安全總監(jiān)，按照職責(zé)要求直接對(duì)本單位主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，協(xié)助主要負(fù)責(zé)人直接管理本單位食品安全工作。食品安全總監(jiān)承擔(dān)的主要職責(zé)包括但不限于：1.組織擬定食品安全管理制度，督促落實(shí)食品安全責(zé)任制；發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)提出停止相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等否決建議，單位應(yīng)當(dāng)立即分析研判，采取處置措施，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患；2.組織制定并督促落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，定期組織食品安全自查，評(píng)估食品安全狀況，及時(shí)向主要負(fù)責(zé)人報(bào)告食品安全工作情況，提出整改措施并督促落實(shí)；阻止、糾正本單位違反食品安全管理制度的行為；3.負(fù)責(zé)持續(xù)保持食品經(jīng)營(yíng)許可條件。僅采用集中用餐的，應(yīng)依照法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及合同約定對(duì)集體用餐配送單位進(jìn)行監(jiān)督；4.組織制定食品安全事故處置方案，組織開展應(yīng)急演練，履行食品安全事故報(bào)告義務(wù)，做好事故應(yīng)急，防止事故擴(kuò)大；5.負(fù)責(zé)管理本單位食品安全員，督促指導(dǎo)食品安全員依職責(zé)做好相關(guān)工作，組織開展對(duì)本單位食品從業(yè)人員的食品安全教育、培訓(xùn)、考核，做到年度全覆蓋；6.明確供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存、加工制作、供餐、環(huán)境、設(shè)施、清洗消毒、分餐配送、投訴舉報(bào)處理等方面責(zé)任要求并督促落實(shí)；7.負(fù)責(zé)單位食品從業(yè)人員健康檢查和健康檔案管理；8.組織實(shí)施食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣等信息，保證食品可追溯；9.收集、記錄相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，做好標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行工作；10.定期開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析和排查，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。對(duì)排查到的風(fēng)險(xiǎn)立即制定整改措施，并整改到位；11.積極推廣實(shí)施先進(jìn)食品安全管理體系；12.接受和配合地方政府和監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查等工作，如實(shí)提供有關(guān)情況，積極整改落實(shí)；13.其他食品安全管理責(zé)任。五、食品安全員職責(zé)食品安全員對(duì)食品安全總監(jiān)負(fù)責(zé)，從事食品安全管理具體工作。檢查日常食品安全管理制度執(zhí)行情況，督促落實(shí)加工經(jīng)營(yíng)過程控制要求，并保存記錄材料；發(fā)現(xiàn)并整改食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患并報(bào)食品安全總監(jiān)；加強(qiáng)人員健康和衛(wèi)生管理；配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故；發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等否決建議，企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即分析研判，采取處置措施，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。1.培訓(xùn)考核、人員健康及綜合管理崗位食品安全員主要職責(zé)包含但不限于：（1）負(fù)責(zé)人員培訓(xùn)、考核；（2）負(fù)責(zé)人員健康證管理；（3）負(fù)責(zé)每日晨檢制度落實(shí)；（4）負(fù)責(zé)從業(yè)加工人員加工制作過程個(gè)人衛(wèi)生檢查；（5）做好日管控每日食品安全檢查記錄；（6）其他食品安全管理責(zé)任。2.進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存及留樣崗位食品安全員主要職責(zé)包含但不限于：（1）查驗(yàn)供應(yīng)商生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)合法、合規(guī)、有效；保證供應(yīng)商合同及質(zhì)量保證協(xié)議簽署，明確原料端食品安全責(zé)任；（2）采用集中供餐的，監(jiān)督集體用餐配送單位合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)加工；（3）查驗(yàn)進(jìn)貨食品原材料感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、進(jìn)貨單據(jù)等；（4）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)所有食材貯存過程的管理，降低貯存風(fēng)險(xiǎn)；（5）負(fù)責(zé)食材出入庫(kù)記錄的管理，保證出入庫(kù)記錄完整、準(zhǔn)確；（6）嚴(yán)格食品添加劑保存、領(lǐng)用符合要求；（7）負(fù)責(zé)食品留樣并做好記錄；（8）做好日管控每日食品安全檢查記錄；（9）其他食品安全管理責(zé)任。3.加工制作、供餐崗位食品安全員主要職責(zé)包含但不限于：（1）確保在食品經(jīng)營(yíng)許可證范圍內(nèi)加工制作；（2）確保滿足食品安全經(jīng)營(yíng)環(huán)境條件；（3）加工、保存過程要按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求進(jìn)行管控；（4）中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；（5）嚴(yán)格食品添加劑使用、管理符合要求；（6）做好供餐衛(wèi)生管理，防止交叉污染；（7）做好日管控每日食品安全檢查記錄；（8）其他食品安全管理責(zé)任。4.環(huán)境、設(shè)施及清洗消毒崗位食品安全員主要職責(zé)包含但不限于：（1）負(fù)責(zé)“三防”的布局、預(yù)防、管控及檢查；（2）確保加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生清潔整潔；（3）保障設(shè)施、設(shè)備、工具、用具清洗消毒等符合要求；（4）做好日管控每日食品安全檢查記錄;（5）其他食品安