2023年高級客房服務員崗位職責及理論知識考試題庫(附含答案)

2023年高級客房服務員崗位職責及理論

知識考試題庫（附含答案）

目錄簡介

一、單選題：共200題

二、判斷題：共33題

一、單選題

1.客房內(nèi)所配備的客用物品，要以客房的類別和（A）

為依據(jù)。

A、檔次

B、數(shù)量

C、規(guī)格

D、質(zhì)量

2.易耗品替換項目表是供日常發(fā)放（A）,檢查和培訓

時使用的。

A、配置

B、申報

C、登記

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D、存檔

3.樓層庫房的物品保管，要做到專人領發(fā)，（A）,責任

到人。

A、專人保管

B、隨用隨領

C、平時上鎖

D、誰用誰領

4.為了使樓層庫房的物品、保管好，應制定以下措施內(nèi)

容是（A）、合理使用，避免庫存積壓，防止自然損耗，完善

制度，加強統(tǒng)計分析。

A、防止流失

B、嚴格登記制度

C、經(jīng)常盤點

D、檢查監(jiān)督

5.下列不屬于吸塵器應用范圍的是（D）。

A、家具

B、簾帳

C、墊套

D、煙缸

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6.飯店管理層應引導、激發(fā)員工的（D）,提升“以人為

本”的企業(yè)文化競爭力。

A、競爭意識和文化素質(zhì)

B、認同感和歸屬感

C、自豪感和責任感

D、參與意識和自我價值實現(xiàn)意識

7.尊重客人，客人是上帝，是國際飯店業(yè)（D）普遍遵守

的原則。

A、服務人員

B、管理人員

C、銷售人員

D、從業(yè)人員

8.現(xiàn)代化飯店是一部龐大的機器每個員工都是這個機

器上的部件，每一項工作都需要同事提供支持。要保持這部

機器的正常運轉，就必須提倡（D）。

A、鐵哥兒們精神和互通有無意識

B、誰的孩子誰抱走的意識

C、先份內(nèi)、后份外的意識

D、團隊精神和大局意識

9.客房迷你吧商品一般均采用該種商品的（C）,以

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“瓶”、“聽”、“袋”等作為計價單位。

A、密封包裝

B、塑料包裝

C、最小包裝

D、批量包裝

10.會見的一般解釋是（A）

O

A、接見

B、訪問

C、探訪

D、采訪

11.會見廳的服務，事先要了解活動的內(nèi)容是主、賓身

份以及會見性質(zhì)，（C）、參加會見的人數(shù)，主辦單位的要

求。

A、會見人有無其它要求

B、大約進行的時間長短

C、會見的準確時間

D、會見人信仰、喜好、習俗

12.會談桌呈一字型擺放，主談人的席位居中，而我國

的習慣會談的譯員安排在（A）

O

A、主談人的右側

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B、主談人的左側

C、主談人的左身后

D、主談人的右身后

13.按星級飯店規(guī)定標準，每個房間擺放不少于兩塊香

皂，每塊凈重不能低于（Oo

A、15克

B、25克

C、30克

D、45克

14.在客用品消耗控制中，要加強統(tǒng)計分析，如果管理不

善，在領取、（C）、保管等環(huán)節(jié)就會出現(xiàn)問題。

A、登記

B、儲存運輸

C、使用

D、自然損耗

15.準確掌握客房物品儲備量的內(nèi)容是（A）,根據(jù)客房的

擁有量制定儲備量和消耗定額的制定。

A、根據(jù)客觀條件制定儲備量

B、根據(jù)實際需要

C、根據(jù)每月需要

第5頁共61頁

D、根據(jù)每周需要

16.為了做好會談服務工作，服務員應事先掌握會談的

(D)o

A、內(nèi)容

B、特點

C、性質(zhì)

D、時間

17.總服務臺的功能是(D)。

A、提供預定、登記服務

B、提供飯店內(nèi)外各種信息

C、支援對外營銷活動

D、提供準確信息和財務，對外接待賓客，對內(nèi)作好銜

18.關于宴會廳的功能特點說法正確的是(D)

0

A、區(qū)別與影劇院

B、有小型舞臺，能演出

C、面積大，多在100?500平方米之間

D、現(xiàn)代化的燈光、音響、視聽甚至多種語言同聲傳譯

第6頁共61頁

19.客房床的種類很多，一般普通雙人床的長度為200厘

米，而寬度應是（A）o

A、150厘米

B、130厘米

C、180厘米

D、200厘米

20.壁柜通常設在客房入口處，壁柜長度各飯店因客房

空間而定，但進深不應少于（B）。

A、40厘米

B、50厘米

C、60厘米

D、70厘米

21.臺燈一般置于寫字臺（桌），床頭柜或茶幾上，燈的

樣式、色調(diào)要與室內(nèi)（A）、窗簾、床罩、沙發(fā)面、臺布等相

協(xié)調(diào)。

A、墻面

B、地面

C、家具

D、整體

22.窗簾實際作用是（A）、御寒遮陽、屏避外來視線、

第7頁共61頁

美化室內(nèi)環(huán)境、增加客人心理上的安全感和一定程度上起到

隔音作用。

A、調(diào)和光線

B、預防隱私

C、防止干擾

D、保護視力

23.自助餐廳的特點是（A）。

A、自己動手，任意選菜

B、菜肴豐富，裝飾精美

C、就餐速度快，餐位周轉率高

D、價格便宜，無須等候

24.客房部領班每日例行查房，保證所有客房都查到，保

證所有員工都查到，（A）,以便發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

A、保證對全過程的檢查

B、保證質(zhì)量過關

C、保證不留死角

D、保證100%的查房率

25.下列不屬于機器清潔設備的是（C）o

A、洗地機

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B、打蠟機

C、擠水機

D、洗地毯機

26.客房電話在(D)時，可以撥打長途電話。

A、空房狀態(tài)

B、預抵狀態(tài)

C、維修狀態(tài)

D、住房狀態(tài)

27.樓層服務員要求會使用傳真機是因為(D)

A、工程部經(jīng)理不會使用

B、質(zhì)量檢查部經(jīng)理不會使用

C、客房部經(jīng)理不會使用

D、客人不會使用

28.客房睡眠空間功能有(B)

0

A、電話與便條紙

B、床與床頭柜

C、沙發(fā)與茶幾

D、睡衣與晚安地巾

第9頁共61頁

29.(C)不是盥洗空間功能主要設備。

A、浴缸

B、臉盆

C、吹風機

D、恭桶

30.服務臺應()；客房區(qū)不設服務臺的樓層，應(B)

O

A、白天有人值班；有報警裝置

B、晝夜有人值班；晝夜有人值班巡查

C、晝夜有人值班；晝夜有人值班

D、晝夜有人值班；白天有人值班

31.常規(guī)會議室物品準備與擺放規(guī)范的內(nèi)容是茶杯、

(D)、煙灰缸等。

A、文具

B、香煙

C、資料

D、墊碟或杯墊

32.會場布置好后，具體檢查驗收的內(nèi)容是，照明、窗

簾(A)，各種飲品，空調(diào)系統(tǒng)等。

A、衛(wèi)生

第10頁共61

B、資料

C、香煙

D、裝飾

33.旅館內(nèi)不得酗酒滋事，大聲喧嘩，影響他人休息，

旅客不得私自（A）

0

A、留客住宿或者轉讓床位

B、在外留宿或者轉讓床位

C、留客住宿或者轉租床位

D、開房住宿或者調(diào)換床位

34.旅館及其工作人員應當認真執(zhí)行《旅館業(yè)治安管理

辦法》和《細則》，向公安人員（0。

A、聽取指導，查找壞人

B、了解治安形勢，加強保衛(wèi)

C、如實反映情況，協(xié)助工作

D、學習偵破技術，開展工作

35.經(jīng)營、服務者應當聽取消費者對其提供的商品或者

服務的（B），接受消費者的（）o

A、陳述；返修

B、意見；監(jiān)督

第11頁共61

C、計劃；預訂

D、贊揚；改進意見

36.客房清潔保養(yǎng)質(zhì)量控制是（C）、布置規(guī)格、工作定

額和清潔衛(wèi)生標準。

A、沒有浮塵

B、不留死角

C、整理次數(shù)

D、不漏項

37.為了把好質(zhì)量關，要做到認真自查、（C）、讓賓客

滿意（虛心聽取貴賓的意見）。

A、領班檢查

B、主管檢查

C、經(jīng)得起上級檢查

D、經(jīng)得起同行業(yè)檢查

38.應該由（C）來完成清潔貴賓房（包括為貴賓服務）

的工作。

A、身業(yè)務強的服務員

B、個人修養(yǎng)好的服務員

C、中級服務員

D、知識面寬的服務員

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39.飯店電子門鎖使用的是(A)o

A、磁卡鎖、感應卡鎖

B、虹膜辯識、IC卡鎖

C、指紋鎖、感應卡鎖

D、聲音識別、磁卡鎖

40.鎖對磁卡的反應是綠燈閃亮一次，表示(C)o

A、卡無效或讀卡有誤

B、卡有效但門被反鎖

C、所有復位卡、封門卡、測電池卡有效

D、卡有效但門被反鎖

41.樓層服務員對電子門鎖要做到(A)O

A、發(fā)現(xiàn)問題報修

B、拆卸電子門鎖

C、安裝電子門鎖

D、修理電子門鎖

42.認真做好客衣分送的內(nèi)容是，看清、認準房號并進

行核對，及時送交客人⑴)。

A、注意存放

第13頁共61頁

B、做好記錄

C、做好交接

D、講明件數(shù)、金額

43.擦鞋服務的內(nèi)容是房間內(nèi)備有鞋籃，(D),選擇鞋

油，地上鋪墊好報紙。

A、清潔衛(wèi)生時取出

B、做夜床時取出

C、隨時撤出、隨時擦好

D、紙條上寫好房間號放入鞋內(nèi)

44.下列不屬于物品擺設要求的是(A)o

A、礦泉水放左上方

B、文件夾放于座位的正前方

C、杯把與桌面成45度角

D、咖啡碟邊與文件夾底部成一直線

45.物品擺放標準為(C),文件夾，咖啡，礦泉水，茶

包，檸檬片等。

A、煙灰缸

B、小香巾

C、文具一套

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D、鮮花

46.有關布置客房家具的原則說法正確的是（B）。

A、舒適感與均衡感

B、美觀實用與搭配合理

C、整體感與豪華感

D、家具與客房的協(xié)調(diào)性

47.客房軟床擺放的位置是（C）o

A、進門見床

B、明顯處

C、房間光線最暗處

D、較暗處

48.客房服務員應嚴格按照（）出入，乘員工專用電梯,

使用（B）衛(wèi)生間。

A、上下班時間；公共

B、員工行走路線；員工指定

C、規(guī)定出入口；開放

D、員工通道；非公共

49.新招錄的員工在（C）內(nèi)發(fā)現(xiàn)不符合飯店要求的，飯

店可以隨時解除勞動合同。

第15頁共61頁

A、待崗期

B、合同期

C、試用期

D、轉正期

50.飯店房間狀態(tài)(C)是CLVA。

A、臟房空房

B、干凈預離房

C、干凈空房

D、干凈預抵房

51.房態(tài)轉換的順序是(C)——干凈房一-待查房。

A、維修房

B、干凈房

C、臟房

D、散客房間

52.客用品控制的方法是根據(jù)客房等級領簽不同等級客

用品，通過工作表控制房間客用品的添補，(C),建立客

用品責任制，建立樓層家產(chǎn)管理檔案。

A、員工不允許帶包上崗

B、門口設查包警衛(wèi)

第16頁共61頁

C、檢查與督導

D、公共區(qū)域安裝攝像頭

53.客房用品的消耗量應（）匯總，（A）統(tǒng)計、定期分

析比較。

A、天、每月

B、每天、每季度

C、每月、每季度

D、每季度、每年

54.轉換房態(tài)可以使用（B）。

A、空調(diào)系統(tǒng)

B、程控交換機系統(tǒng)

C、電視系統(tǒng)

D、飯店后臺系統(tǒng)

55.飯店可租房間等于飯店房間減去（D）。

A、臟房間

B、干凈房間

C、微修房間

D、維修房間

56.飯店房間狀態(tài)（D）是干凈空房。

第17頁共61頁

A、CLAE

B、SLEEP

C、ASSIGNED

D、CLVA

57.轉換房態(tài)可以使用（A）

o

A、飯店前臺系統(tǒng)

B、飯店后臺系統(tǒng)

C、空調(diào)系統(tǒng)

D、電視系統(tǒng)

58.飯店電子門鎖使用是為了（D）

0

A、漂亮、美觀、潮流

B、飯店的榮譽

C、飯店的喜好

D、安全、易于管理、方便客人

59.樓層服務員對（A）要做到緊急時使用鑰匙。

A、電子門鎖

B、旅行箱

C、抽屜

第18頁共61頁

D、保險柜

60.鎖對磁卡的反應是綠燈閃亮一次，表示(C)o

A、卡無效或讀卡有誤

B、卡有效但門被反鎖

C、所有復位卡、封門卡、測電池卡有效

D、卡有效但門被反鎖

61.樓層服務員對電子門鎖要做到(A)。

A、發(fā)現(xiàn)問題報修

B、拆卸電子門鎖

C、安裝電子門鎖

D、修理電子門鎖

62.VIP客人接待規(guī)格是(C)o

A、政府代表團的規(guī)格

B、特殊團隊和散客的規(guī)格

C、等級、迎送、房內(nèi)用品配備、餐飲和安全保衛(wèi)規(guī)格

D、豪華旅游團的規(guī)格

63.國家星級標準規(guī)定四至五星級飯店客房使用的地

巾尺寸為(B)，重量為()o

第19頁共6頁

A、60X40厘米，250克

B、75X45厘米，350克

C、50X35厘米，200克

D、70X35厘米，300克

64.客房內(nèi)的花草布置一般分為（B）兩種。

A、綠色植物和插花

B、長期布置和臨時布置

C、復雜布置和簡單布置

D、盆栽鮮花和綠色植物

65.“祝您一切順利！”的英文譯法是“（A）〃

A^Iwishyoueverysuccess.

B、Ihopeyoumadethesuccess.

C、Icelebratethesuccessforyou.

D、Iwishyoumademoreprogress.

66.布置客房家具應遵循的原則是（C）o

A、式樣統(tǒng)一

B、風格統(tǒng)一

C、美觀實用與搭配合理

第20頁共6頁

D、家具與客房的協(xié)調(diào)性

67.套間的書房布置，除應配備(C)夕卜，還應適當增

加一些供工作、學習后小憩的家具。

A、沙發(fā)、茶幾、電視

B、寫字臺、椅子

C、書寫和閱讀家具

D、會客家具

68.人行鞠躬禮，相互之間是行(B)的鞠躬禮。

A、15度

B、30和45度

C、45度

D、60度

68.度假性飯店的特點是(A)o

A、交通便利、自然風景優(yōu)美、周圍環(huán)境寧靜怡人

B、西式建筑風格

C、中式古典建筑風格

D、以接待團隊為主

69.商務飯店的特點是(0o

A、商務設施先進、場所齊全

第21頁共61頁

B、現(xiàn)代化程度高

C、裝潢豪華、備有商務活動的各種場所以及現(xiàn)代通訊

系統(tǒng)

D、設施、設備相8配套（如幻燈機、投影儀、放影機

等）

70.前廳部是（B）

O

A、飯店的營業(yè)櫥窗

B、飯店給客人留下第一印象和最后印象的地方

C、飯店具有一點的經(jīng)濟往來業(yè)務的地方

D、美好印象與銜接內(nèi)外聯(lián)系的崗位

71.總服務臺起著（A）作用。

A、提供準確信息和財務對外接待賓客，對內(nèi)作好銜接

B、話轉移

C、開房、收銀

D、通訊房態(tài)

72.下列屬于健身服務項目的是（A）

0

A、按摩房

B、卡拉0K

C、音樂廳

第22頁共61頁

D、音樂茶座

73.自助餐廳的特點是(A)o

A、自己動手，任意選菜

B、菜肴豐富，裝飾精美

C、就餐速度快，餐位周轉率高

D、價格便宜，無須等候

74.下列不屬于健身服務項目的是(D)0

A、網(wǎng)球

B、臺球

C、壁球

D、音樂茶座

75.(C)不是盥洗空間功能主要設備。

A、浴缸

B、臉盆

C、吹風機

D、恭桶

76.客房清潔保養(yǎng)質(zhì)量控制是整理次數(shù)、布置規(guī)格、工作

定額和(0。

第23頁共61頁

A、沒有浮塵

B、沒有異味

C、清潔衛(wèi)生標準

D、不漏項

77.客房雙人床使用的大床單規(guī)格一般選擇（C）為宜。

A、260—220厘米

B、270X290厘米

C、230X270厘米

D、280X290厘米

78.控制蛾的方法是（A）、及時處理廢棄的食物和包裝

物保持家具和床上用品的清潔,定期翻曬床墊噴灑殺蟲齊I，

A、改善室內(nèi)通風和空調(diào)效果

B、經(jīng)常紫外線消毒

C、噴灑空氣清新劑

D、儲存物中放入驅(qū)蟲藥盒

79.重要賓客的特點是（B）

第24頁共61頁

A、日程安排緊與店外活動多、來去集中與服務要求快

B、要求社會活動多與安排有序、身份知名度高與注重

禮儀、服務效率高與保密性強

C、要求舒適喜歡安靜、進出頻繁切無規(guī)律

D、經(jīng)濟富裕愛買紀念品、要求服務周到喜歡安靜

80.VIP接待A等的迎送內(nèi)容是（A）

O

A、總經(jīng)理率飯店管理人員及部分員工在門口列隊迎送

客人

B、總經(jīng)理、大堂副理在大廳門口迎送客人

C、副總經(jīng)理銷售部經(jīng)理大堂副理在大廳門口迎送客

人

D、視情況總經(jīng)理、副總經(jīng)理在大廳門口迎送客人

81.（B）不是VIP接待A等房內(nèi)用品配備的規(guī)格。

A、房內(nèi)擺放盆花、插花（臥室或客廳）和瓶花（洗手間）

B、做夜床時贈送一支鮮花或一塊巧克力

C、贈送飯店紀念品、工藝品

D、房內(nèi)客用品一律是豪華包裝、布草特供

82.0形臺、方形臺與三角臺的布置通常用（D）,會者身

份都較重要的國際會議，會議不具有談判性質(zhì)。與會者可以

第2s頁共61頁

圍桌而坐，彼此之間地位平等，避免出現(xiàn)席次上的爭執(zhí)。

A、人員復雜

B、內(nèi)容繁多

C、形式獨特

D、規(guī)格較高

83.客房服務員應嚴格按照員工行走路線出入，乘員工

專用電梯，使用(B)衛(wèi)生間。

A、公共

B、員工指定

C、開放

D、非公共

84.客房服務員應嚴格按照()出入，乘員工專用電梯,

使用(B)衛(wèi)生間。

A、上下班時間；公共

B、員工行走路線；員工指定

C、規(guī)定出入口；開放

D、員工通道;非公共

85.飯店可租房間等于飯店房間減去(D)

0

A、臟房間

第26頁共61頁

B、干凈房間

C、微修房間

D、維修房間

86.飯店房間狀態(tài)（C）是CLVAo

A、臟房空房

B、干凈預離房

C、干凈空房

D、干凈預抵房

87.房態(tài)轉換的順序是（C）-干凈房-待查房。

A、維修房

B、干凈房

C、臟房

D、散客房間

88.轉換房態(tài)可以使用（B）

0

A、空調(diào)系統(tǒng)

B、程控交換機系統(tǒng)

C、電視系統(tǒng)

D、飯店后臺系統(tǒng)

第27頁共61頁

89.飯店房間狀態(tài)（D）是干凈空房。

A、CLAE

B、SLEEP

C、ASSIGNED

D、CLVA

90.可以使用（A）的POS系統(tǒng)對客人洗衣簽單。

A、洗衣廠B、花廠

C、餅房D、熱菜間

91.下列不屬于表格填寫的內(nèi)容要求是（A）。

A、內(nèi)容詳細

B、報送及時

C、特殊要求

D、數(shù)據(jù)真實

92.表格填寫常識的特殊要求需要一式（A）份，同時在

表格上要使用統(tǒng)一的編號，填制人姓名和填制的具體時間，

批準人姓名和批準時間、接收人簽章和時間都應按照特殊要

求正確填寫。

A、2-3B、1-2

C、3-4D、4-5

第28頁共61頁

93.下列說法正確的是（D）

0

A、商務飯店的特點應有豪華總統(tǒng)套

B、商務飯店的特點應有各類餐廳

C、商務飯店的特點應是五星級飯店

D、裝潢豪華和商務設施、設備齊全并配有現(xiàn)代化通訊

系統(tǒng)

94.下列關于旅游飯店的特點說法正確的是（B）。

A、建筑裝潢豪華和服務設施齊全

B、各種房間、餐廳和相配套的康樂、郵購設施

C、設備齊全、現(xiàn)代化程度高

D、裝潢豪華

95.公寓飯店的特點是（0。

A、備有生活用具

B、繁華市中心

C、方便日常生活和業(yè)務活動的設備設施

D、物業(yè)管理到位

96.商務飯店的特點是（0。

A、商務設施先進、場所齊全

B、現(xiàn)代化程度高

第29頁共61頁

C、裝潢豪華、備有商務活動的各種場所以及現(xiàn)代通訊

系統(tǒng)

D、設施設備相8配套（如幻燈機投影儀、放影機等）

97.度假性飯店的特點是（0。

A、服務項目、服務設施及康樂設施

B、裝潢豪華、飯店設施及康樂設施

C、交通便利、自然風景優(yōu)美、周圍環(huán)境寧靜怡人

D、以接待會議客人為主

98.下列說法正確的是（0o

A、公寓飯店特點應有物業(yè)管理

B、公寓飯店特點應是房價便宜

C、公寓飯店特點應有方便日常生活和業(yè)務活動的設備

設施

D、公寓飯店特點應具備齊全的康樂設施

99.前廳部是（B）

O

A、飯店的營業(yè)櫥窗

B、飯店給客人留下第一印象和最后印象的地方

C、飯店具有一點的經(jīng)濟往來業(yè)務的地方

第30頁共61頁

D、美好印象與銜接內(nèi)外聯(lián)系的崗位

100.宴會廳的功能特點是(A)o

A、現(xiàn)代化的燈光、音響、視聽設備甚至多種語言同聲

傳譯

B、平面地板、便于擺放桌椅

C、面積大，多在100500平方米之間

D、有小型舞臺

101.總服務臺起著(A)作用。

A、提供準確信息和財務對外接待賓客，對內(nèi)作好銜接

B、話轉移

C、開房、收銀

D、通訊房態(tài)

102.小型宴會廳(雅間)的功能特點是(D)。

A、獨立的房間，完全與外界隔絕的環(huán)境

B、面積一般不應小于20平方米

C、用餐、交談辦事不受任何干擾

D、便于身份較高，保密性強的宴請

103.下面不屬于現(xiàn)代飯店的涵義的是(A)

O

A、現(xiàn)代飯店具有能提供特色佳肴的各類餐廳

第31頁共61頁

B、現(xiàn)代飯店是一座設施完善的且經(jīng)政府批準的經(jīng)營性

企業(yè)

C、現(xiàn)代飯店擁有一定數(shù)量的客房，且有相應的服務配

套設施

D、現(xiàn)代飯店應有豪華的裝修裝飾

104.presidentialsuite應譯為(B)。

A、豪華套間

B、商務套間

C、總統(tǒng)套間

D、雙套套間

105.飯店內(nèi)的寫字間租金一般以(D)為計價單位。

A、〃米(m)/日”

B、〃平方米(m2)/月”

C、〃米血)/月”

D、〃平方米(m2)/日”

106.下列選項不屬于客人到店接待服務內(nèi)容的是(D)

O

A、建立客帳

B、定價排房

C、確認付款方式

第32頁共61頁

D、交納押金

107.下列不屬于“大清潔”計劃分類內(nèi)容的是（D）。

A、分項限時“大清潔”

B、樓層周期計劃衛(wèi)生

C、季度、年度大清潔

D、重點區(qū)域大清潔

108.分項限時“大清潔”半月計劃是清潔熱水器、洗

杯機、（B）、酒精棉球清潔電話和清潔空調(diào)出風口、百葉

窗。

A、地漏噴藥

B、冰箱除霜、清潔

C、吸塵器加油

D、清潔浴簾

109.“大清潔”計劃的組織實施應有（A）、認真動員

布置、狠抓落實和檢查驗收。

A、加強計劃性

B、統(tǒng)籌安排

C、制定標準

D、加強指導

第33頁共61頁

110.客房部領班每日例行查房，保證所有客房都查到，

保證所有員工都查到，（A）,以便發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

A、保證對全過程的檢查

B、保證質(zhì)量過關

C、保證不留死角

D、保證100%的查房率

111.控制蒼蠅的方法是經(jīng)常開啟的窗戶要裝紗窗、及時

處理殘羹剩飯和食品包裝物垃圾桶要蓋嚴并經(jīng)常徹底清理、

（D）、安裝電子滅蠅燈、特別注意垃圾房、廢物桶的衛(wèi)生，

定期清潔消毒。

A、室內(nèi)通風

B、準備蒼蠅拍

C、經(jīng)常噴灑空氣清新劑

D、經(jīng)常噴灑殺蟲劑

112.控制蚊子的方法是保持室內(nèi)外環(huán)境清潔，消滅蚊子

孳生的死角，廢舊容器、臭水河、安裝紗門窗、（C）、在室

內(nèi)外合適地點安置滅蚊燈，誘殺成蚊。

A、紗窗紗門刷藥

B、噴灑空氣清新劑

第34頁共61頁

C、定期噴灑殺蟲劑

D、隨見隨滅

113.控制老鼠的方法是(A),清除所有能提供其做巢

的廢料和環(huán)境，保持環(huán)境衛(wèi)生、尤其是廚房，要對食品妥善

存

放，請專業(yè)人員指導，投放鼠藥。

A、堵塞所有可供其出入的洞口

B、投放老鼠夾

C、投放專門粘老鼠的膠

D、養(yǎng)貓、狗

114.客房部常用的報表(A)

0

A、預離抵表、開床報表

B、開床報表、出納報表

C、預抵報表、采購報表

D、預離報表、資產(chǎn)報表

115.(C)的優(yōu)勢之一是節(jié)約能源。

A、餐飲系統(tǒng)

B、前臺系統(tǒng)

C、客房控制系統(tǒng)

D、后臺系統(tǒng)

第35頁共61頁

116.控制蟬螂的方法是保持環(huán)境清潔，食物收藏好，

死角定期打掃，（B）,專家指導布放藥物、誘餌。

A、隨見隨滅

B、向有蟬螂出沒的地方（管道、水池）噴灑專門殺蟲

劑

C、布放粘蟬螂的膠

D、通風、噴灑空氣清新劑

117.插花用的花枝，修剪后要（A）使用。

A、盡快

B、等收漿后

C、10分鐘后

D、風干后

118.可拆分的大套房和連通房的定價，可按照出租形

式分別采用（0。

4、優(yōu)惠價或折扣價

B、旺季價或淡季價

C、整套價或拆分價

D、團隊價或散客價

119.客房日?？陀闷?，因其消耗量大，（C）必須加

第36頁共61頁

以重視。

A、外形尺寸

B、包裝效果

C、價格因素

D、檔次規(guī)模

120.具有先進洗熨設備的飯店，（A）可以是一個獨立

部門。

A、洗衣房B、客房部

C、布草房D、布件房

121.飯店洗衣房一經(jīng)設立，就應把（B）放在首位。

A、經(jīng)濟效益

B、人員培訓

C、價格制定

D、選購設備

122.洗滌布草對水質(zhì)要求很高，因此（D）要對水質(zhì)定

時檢查。

A、客房部B、洗衣房

C、采供部D、工程部

123.布草房主要工作目標就是向（D）輸送合格的布

第37頁共61頁

草。

A、客房B、餐廳

C、樓層D、前臺

124.布草房應對樓層和（A）的布草定期盤點。

A、餐廳B、客房

C、前臺D、衛(wèi)生間

125.吸濕后易霉變是（A）的特點。

A、全棉織物

B、混紡織品

C、化纖織物

D、棉麻混紡織物

126.體現(xiàn)飯店等級規(guī)格和個性格調(diào)，提供優(yōu)質(zhì)服務的

基本條件是（D）。

A、燈飾選擇

B、顏色搭配

C、客房布置

D、環(huán)境藝術

127.飯店的功能、設計手法和形象是其（C）的基本

要素。

第38頁共61頁

A、飯店風格

B、飯店特色

C、環(huán)境藝術

D、客房布置

128.飯店環(huán)境的美觀是在滿足功能前提下，通過設

計手法來創(chuàng)造室內(nèi)形象，滿足客人的（D）

0

A、生活需要

B、空間要求

C、服務要求

D、審美要求

129.客房室內(nèi)（B）主要是指對室內(nèi)可移動和變更的

家具、生活用品、裝飾物品的布置和裝飾美化。

A、環(huán)境藝術

B、陳列藝術

C、擺放知識

D、裝飾藝術

130.客房中能夠起到調(diào)節(jié)光線、御寒遮陽、屏蔽外來

光線作用的是（D）

第39頁共61頁

A、床罩B、地毯

C、被單D、窗簾

131.客房色彩在突出主色調(diào)的同時，應適當選用較為

第40頁共61頁

強烈的(D)

o

A、三元色B、主色調(diào)

C、中性色D、對比色

132.客房室內(nèi)的書房和辦公室宜選用(A)些的色彩。

A、素雅、安靜

B、莊重、富貴

C、簡潔、明快

D、輕松、活潑

133.客房中(B)的燈光為主光。

4、臺燈B、吊燈

C、壁燈D、落地燈

134.客房中壁燈的燈光為(C)o

A、主光B、強光

C、附光D、集光

135.飯店前廳的環(huán)境藝術裝飾布置應注意室內(nèi)外(C)的

互滲互補。

A、采光B、空間

C、景物D、構圖

136.飯店前廳應配備綠化、噴水池、假山、噴泉或瀑

第41頁共61頁

布，形成美好的(D)

0

A、休息區(qū)域

B、色彩效果

C、綠化效果

D、觀賞效果

137.客房部會議室環(huán)境藝術的裝飾布置應突出(C),使

其成為構圖中心。

A、壁畫B、條幅

C、主席臺D、鮮花

138.易耗品替換項目表是供日常發(fā)放(A),檢查和培

訓時使用的。

A、配置B、申報

C、登記D、存檔

139.樓層庫房的物品保管，要做到專人領發(fā)，(A),責

任到人。

A、專人保管

B、隨用隨領

C、平時上鎖

D、誰用誰領

140.為了使樓層庫房的物品、保管好，應制定以下措施

第42頁共61頁

內(nèi)容是（A）、合理使用，避免庫存積壓，防止自然損耗，完

善制度，加強統(tǒng)計分析。

A、防止流失

B、嚴格登記制度

C、經(jīng)常盤點

D、檢查監(jiān)督

141.下列不屬于吸塵器應用范圍的是（D）o

A、家具B、簾帳

C、墊套D、煙缸

142.單刷高速打蠟機的轉速是（C），它適合于（）o

A、200250轉/分，拋光

B、250300轉/分，洗擦地板

C、300500轉/分，打蠟

D、500700轉/分，噴磨

143.按星級飯店規(guī)定標準，每個房間擺放不少于兩塊

香皂，每塊凈重不能低于（0。

A、15克B、25克

C、30克D、45克

144.消毒劑的PH值大于（A）小于9,主要呈酸性，可以

第43頁共61頁

消毒杯具，衛(wèi)生間等。

A、5B、7

C、9D、11

145.下面不屬于TR-103地毯除漬劑可以清除的污漬是

(D)o

A、茶漬B、咖啡漬

C、果汁漬D、血漬

146.客房床的種類很多，一般普通雙人床的長度為200

厘米，而寬度應是(A)o

A、150厘米

B、130厘米

C、180厘米

D、200厘米

147.壁柜通常設在客房入口處，壁柜長度各飯店因客

房空間而定，但進深不應少于(B)o

A、40厘米

B、50厘米

C、60厘米

D、70厘米

第44頁共61頁

148.臺燈一般置于寫字臺（桌），床頭柜或茶幾上，燈

的樣式、色調(diào)要與室內(nèi)（A）、窗簾、床罩、沙發(fā)面、臺布

等相協(xié)調(diào)。

A、墻面B、地面

C、家具D、整體

149.窗簾實際作用是（A）、御寒遮陽、屏避外來視線、

美化室內(nèi)環(huán)境、增加客人心理上的安全感和一定程度上起到

隔音作用。

A、調(diào)和光線

B、預防隱私

C、防止干擾

D、保護視力

150.打蠟機有單刷、雙刷及三刷機，單刷機使用最廣。

單刷機的速度有慢速（A）和高速（）。

A、120175轉/分，300500轉/分

B、150180轉/分，400600轉/分

C、130160轉/分,500700轉/分

D、180220轉/分，700900轉/分

第45頁共61頁

151.拋光時，拋光推進速度以保持在（D）為宜，來回

拋光（）次，直至光亮為止。

A、20米/分,3-5

152.B、0米/分,5T0

C、40米/分，10-15

D、50米/分，3-5

153.下列不屬于機器清潔設備的是（C）。

A、洗地機B、打蠟機

C、擠水機D、洗地毯機

154.飯店的程控交換機有（D）的功能。

A、語音音箱

B、語音報箱

C、語音郵箱

D、語音信箱

155.客房電話在（D）時,可以撥打長途電話。

A、空房狀態(tài)

B、預抵狀態(tài)

C、維修狀態(tài)

D、住房狀態(tài)

第4s頁共61頁

156.可以使用洗衣廠的POS系統(tǒng)對客人進行(B)

O

A、增加B、查詢

C、修改D、刪除

157.VOD點播可以通過(C)播放。

A、本地DVD

B、本地VCD

C、纜線

D、衛(wèi)星天線

158.硫酸鈉PH=5,可與尿堿起中和反應，可用于清潔衛(wèi)

生間(B)

O

A、臉盆B、恭桶

C、浴缸D、地面

159.下面說法正確的是(D)

O

A、普通雙人床為200厘米180厘米

B、普通雙人床為200厘米130厘米

C、普通雙人床為200厘米200厘米

D、普通雙人床為200厘米150厘米

160.客房睡眠空間功能有(B)o

A、電話與便條紙

第47頁共61頁

B、床與床頭柜

C、沙發(fā)與茶幾

D、睡衣與晚安地巾

161.(C)不是盥洗空間功能主要設備。

A、浴缸B、臉盆

C、吹風機D、恭桶

162.(C)不屬于安保部的安全設施器材。

A、安全報警裝置

B、電視監(jiān)控系統(tǒng)

C、電腦房態(tài)查詢

D、滅火器

163.(B)才是安裝在飯店重要部位的安全報警裝置。

A、手動報警器

B、微波報警器

C、煙感器

D、熱感器

164.(C)最適合安裝在客房內(nèi)的報警器。

A、微波報警器

第48頁共61頁

B、紅外線報警器

C、煙感報警器

D、被動紅外線報警器

165.常規(guī)會議室物品準備與擺放規(guī)范的內(nèi)容是茶杯、

(D)、煙灰缸等。

A、文具

B、香煙

C、資料

D、墊碟或杯墊

166.會場布置好后，具體檢查驗收的內(nèi)容是，照明、窗

簾(A),各種飲品，空調(diào)系統(tǒng)等。

A、衛(wèi)生

B、資料

C、香煙

D、裝飾

167.套房的書房布置，除應配備書寫或閱讀家具外，還

應適當增加(B)o

A、客廳家具

B、小憩家具

第49頁共61頁

C、書櫥家具

D、裝飾性家具

168.做為墻飾的要求，墻飾的選材要與(C)相一致。

A、客房的間數(shù)與規(guī)模

B、客房的等級和墻面的大小

C、本地區(qū)風俗習慣及宗教信仰

D、客房的家具不止風格

169.墻飾壁掛藝術品在處理手法上要突出主墻，一般

不宜置于主墻的位置是(A)。

A、床上方

床右側

C、床尾部

D、沙發(fā)上方

170.客房用單人床單尺寸要求為(D)o

A、150cm240cm

B、160cm220cm

C、180cm260cm

D>160cm240cm

171.餐廳用大餐巾的尺寸一般為(D)o

第50頁共61頁

A、51cm51cm

B、52cm52cm

C>53cm53cm

D>54cm54cm

172.布草房是（A）部管轄的一個部門。

A、客房

B、采購

C、前廳

D、工程

173.洗衣房設備的配備情況與飯店的（C）和資金來源

等有關。

A、性質(zhì)B、種類

C、規(guī)模D、質(zhì)量

174.飯店所用棉織品大致可分為客房用棉織品和（B）

用棉織品兩大類。

A、樓層

B、餐廳

C、衛(wèi)生

D、客人

175.布草是飯店業(yè)對（C）的一種專稱。

第51頁共61頁

A、客用品B、餐巾

C、棉織品D>床單

176.磁卡門鎖的性能有（0。

A、消費記賬和開啟房門

B、提示客人開關門和取電卡

C、開啟房門與取電,提示關門和記錄進房時間、次數(shù)

D、可以點播和開啟房門

177.地毯的種類繁多，價格（A）

O

A、懸殊

B、接近

C>昂貴

D、低廉

178.地毯毯面絨毛的排列密度（B）,質(zhì)量就越好。

A、越小

B>越IWJ

C、越低

D、越單一

179.在地毯的絨形中，屬（D）絨地毯易清理，彈性好。

第52頁共61頁

A、圈B、割

C、長D、直

180.客房窗簾的質(zhì)地一般以（B）居多。

A、紗料

B、布質(zhì)

C、化纖

D、尼龍

181.宜用在會議室、辦公室等公眾場所的窗簾是

（D）o

A、紗窗簾

B、厚窗簾

C、落地窗簾

D、百葉窗

182.客房常備消防器材為消防栓和（B）O

A、干粉滅火機

B、便攜式滅火器

C、泡沫滅火器

D、酸堿滅火器

第53頁共61頁

183.客房的床罩使用達(B)年時，即應更新。

A、2B、5

C、8D、10

184.客房部在采購或重新訂購設備之前，應當征詢(D)

的意見。

A、賓客

B、群眾

C、各部門

D、使用者

185.客房設備的選擇應考慮節(jié)能性與(A)性相結合。

A、安全

B、針對

C、協(xié)調(diào)

D、檔次

186.客房一次性用品的單位價格一般都比較低，消耗

量(A)o

A、大

B、小

第54頁共61頁

C、也低

D、極少

187.客房日?？陀闷窇軌蝮w現(xiàn)飯店的(D)并突出其

風格。

A、特點

B、規(guī)模

C、格調(diào)

D、檔次

188.下列不屬于簽字儀式服務所用物品的是(D)

A、臺呢(深綠色)

B、簽字筆

C、酒及酒杯

D、茶杯

189.普通團隊的特點是(C)o

A、個性差異大、日程安排緊湊、服務要求快捷、準

確、

吃、住、玩好

B、店外活動多、來去集中

C、人數(shù)多、成員差異大、日程緊、店外活動多、來去

第55頁共61頁

集中、服務快捷、準確、吃、住、玩好

D、行李較少、進出頻繁且無規(guī)律、消費水平相對較高

190.散客的特點包括(D)

O

A、個性差異很大、飯店逗留時間較短

B、消費水平相對較高、行李較少

C、進出飯店頻繁且無規(guī)律、消費水平相對較底

D、個性差異大且逗留時間短、消費高且行李少、進出

飯店頻繁且無規(guī)律

191.得知客人是傳染病人時，服務員應勸阻客人進入

飯店(A),直到醫(yī)院人員到達。

A、任何公共場所

B、任何娛樂場所

C、任何餐飲場所

D、客房區(qū)域

192.床架、床墊與床上棉織品的清潔保養(yǎng)質(zhì)量要求，

需要達到相同無(B)的標準。

A、搖擺

B、污漬

C、褪色

第56頁共61頁

D、變形

193.客房臥室的空調(diào)器過濾網(wǎng)應該（B）清洗更換。

A、定月B、定期

C、半年D、三個月

194.服務員服務殘障賓客時，服務用語要（C）和服務

要適度。

A、慎重

B、理性

C、恰當

D、適宜

195.初、中級服務員專業(yè)理論培訓I,培訓師需要先擬定

出（Oo

A、教學大綱

B、備好教案

C、培訓計劃

D、教學內(nèi)容

196.進行衛(wèi)生間的清潔保養(yǎng)，其中鏡子的表面要做到

無皂漬、無（B）、無水珠、無破裂和無水銀起皮現(xiàn)象。

A、污漬B、濺漬

第57頁共61頁