超市經(jīng)營(yíng)服務(wù)投標(biāo)方案

第一章質(zhì)量保障第一節(jié)產(chǎn)品進(jìn)貨渠道合理、具有保障性流程一：制定商品經(jīng)營(yíng)目錄商品經(jīng)營(yíng)目錄是超市所經(jīng)營(yíng)的全部商品品種目錄，是超市組織進(jìn)貨的指導(dǎo)性文件。超市制訂商品經(jīng)營(yíng)目錄，是根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)需求和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)條件，具體列出各類商品經(jīng)營(yíng)目錄；借以控制商品采購(gòu)范圍，確保主營(yíng)商品不脫銷，輔營(yíng)商品花色、規(guī)格、式樣齊全，避免在商品采購(gòu)上的盲目流程二：合理選擇采購(gòu)渠道超市按照市場(chǎng)需要，組織附屬加工廠加工或按樣生產(chǎn)，自產(chǎn)自銷，既是商品貨源渠道，又有利于形成企業(yè)經(jīng)營(yíng)特色。有些商品如針紡織、鞋帽，市場(chǎng)花色、樣式變化快，從外部進(jìn)貨，批量大、時(shí)間長(zhǎng)，不能完全適應(yīng)市場(chǎng)變化。而從加工廠或車間加工訂做，產(chǎn)銷銜接快，批量靈活。流程三：購(gòu)貨洽談、簽訂合同在對(duì)供貨商進(jìn)行評(píng)價(jià)選擇的基礎(chǔ)上，采購(gòu)人員必須就商品采購(gòu)的具體條件進(jìn)行洽談。在采購(gòu)談判中，采購(gòu)人員要就購(gòu)買條件與對(duì)方磋商，提出采購(gòu)商品的數(shù)量、花色、品種、規(guī)格要求，商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和包裝條件，商品價(jià)格和結(jié)算方式，交貨方式，交貨期限和地點(diǎn)也要雙方協(xié)商，達(dá)成一致，然后簽訂購(gòu)貨合同。流程四：商品檢驗(yàn)、驗(yàn)收采購(gòu)的商品到達(dá)超市或指定的倉(cāng)庫(kù)，要及時(shí)組織商品驗(yàn)收工作，對(duì)商品進(jìn)行認(rèn)真檢驗(yàn)。商品驗(yàn)收應(yīng)堅(jiān)持按采購(gòu)合同辦事。要求商品數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，規(guī)格包裝符合約定，進(jìn)貨憑證齊全。通常來(lái)講，采購(gòu)員的基本工作流程主要包括以下八大環(huán)節(jié)：1.采購(gòu)計(jì)劃根據(jù)使用部門的需求計(jì)劃，在核實(shí)過(guò)采購(gòu)計(jì)劃的準(zhǔn)確性，并與相關(guān)計(jì)劃員或其它負(fù)責(zé)人溝通確認(rèn)無(wú)誤，并存單保存后，做出最終的采購(gòu)計(jì)劃。2.詢價(jià)和還盤此環(huán)節(jié)主要工作有以下兩大塊：1)發(fā)詢價(jià)函：了解好供應(yīng)商后，需讓發(fā)詢價(jià)函，讓供應(yīng)商對(duì)價(jià)格、交貨時(shí)間、付款方式、售后服務(wù)等確認(rèn)后加蓋公章回傳；2)議價(jià)：綜合考慮價(jià)格、交貨的及時(shí)度、付款方式等方式找出二、三家，進(jìn)一步商談，以達(dá)到最能保障公司利益的企業(yè)進(jìn)行合作需要注意的是：要求多家供方報(bào)價(jià)單盡可能做細(xì)致，能做到細(xì)節(jié)出處最好，起到知道所采購(gòu)物品來(lái)龍去脈的效果，并利用所有途徑去驗(yàn)證，這樣后面還價(jià)也有理有據(jù)容易達(dá)到預(yù)期期初采購(gòu)入庫(kù)單(發(fā)票)采購(gòu)核銷”陣存審核供應(yīng)商往來(lái)期初核算3.做采購(gòu)訂單、合同在詢價(jià)議價(jià)完成后，接下來(lái)要做的就是做訂單了。訂單做好后要與各供應(yīng)商提供的書面報(bào)價(jià)、比價(jià)表及先前做好的采購(gòu)計(jì)劃、計(jì)劃確認(rèn)單等等裝訂到一起。接下來(lái)需要做另一個(gè)版本文件，即合同。合同版本基本是固定的，但要結(jié)合公司的要求以及與供方談判的結(jié)果以及不同的材料不同的要求而變4.跟蹤貨物在此環(huán)節(jié)，要了解整個(gè)供應(yīng)過(guò)程是否正常，了解接貨人的聯(lián)系方式、地址，并及時(shí)通知供應(yīng)商；另一方面，供應(yīng)商發(fā)貨后，還要了解承運(yùn)人的聯(lián)系方式等。這樣便于隨時(shí)跟蹤貨物在途中的狀態(tài)。5.組織倉(cāng)儲(chǔ)接貨這個(gè)環(huán)節(jié)主要是要注意通知庫(kù)管人員做好接貨準(zhǔn)備，比如要了解貨物何時(shí)到貨、是否有隨貨單據(jù)等等。很多企業(yè)采購(gòu)對(duì)此會(huì)制訂出一個(gè)統(tǒng)一的走貨單版本，要求發(fā)貨方抄送到相關(guān)部門，采購(gòu)實(shí)時(shí)跟進(jìn)。6.組織質(zhì)檢驗(yàn)貨這個(gè)環(huán)節(jié)主要需要做以下具體工作：合同簽訂后及時(shí)通知檢驗(yàn)部門，讓其做好驗(yàn)收準(zhǔn)備，包括儀器、實(shí)驗(yàn)器材、試劑、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(其中入廠標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)標(biāo)、合同標(biāo)準(zhǔn)、部分物資按供應(yīng)商企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)),以便貨到后及時(shí)驗(yàn)收并出具驗(yàn)收合格單。總之，做好前期檢驗(yàn)、中期檢驗(yàn)、后期檢驗(yàn)。避免到貨才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題影響其他。7.貨物達(dá)到要求后倉(cāng)儲(chǔ)入庫(kù)產(chǎn)品驗(yàn)收合格后，根據(jù)驗(yàn)收合格單，庫(kù)房開具入庫(kù)單，采購(gòu)員需收集入庫(kù)單、檢斤單、質(zhì)檢報(bào)告單等做好付款準(zhǔn)備。主要強(qiáng)調(diào)各環(huán)節(jié)資料轉(zhuǎn)接順暢，并互通知悉。8.結(jié)算付款前一定要把相關(guān)單據(jù)提前備好，以便按照合約及時(shí)付款，即“說(shuō)到哪里做到哪里”“誠(chéng)信”是相互的，對(duì)你對(duì)他都重要。付款準(zhǔn)備的資料如下：付款申請(qǐng)單、發(fā)票、入庫(kù)單、質(zhì)檢單、檢斤單、合同或訂單等。采購(gòu)員要起到公司財(cái)務(wù)和供方之間的橋梁，適時(shí)和供方提出有利于己方的結(jié)算方式。2、供應(yīng)商選擇(一)供應(yīng)商調(diào)查1、初步調(diào)查：主要是對(duì)供應(yīng)商的名稱、地址、生產(chǎn)的產(chǎn)品、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品價(jià)格、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)份額、運(yùn)送情況等調(diào)查。對(duì)供應(yīng)商的能力做出一種預(yù)測(cè)及了解、掌握整個(gè)資源市場(chǎng)的情況打下一定的基礎(chǔ)。可采用調(diào)查問(wèn)卷法、訪問(wèn)調(diào)查法及實(shí)地考察供應(yīng)商來(lái)對(duì)供應(yīng)商來(lái)進(jìn)行考察。2、深入調(diào)查：深入到供應(yīng)商企業(yè)的生產(chǎn)線、各個(gè)生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢驗(yàn)環(huán)節(jié)甚至管理部門，對(duì)現(xiàn)有的設(shè)備工藝、生產(chǎn)技術(shù)、管理技術(shù)等進(jìn)行考察，看看所采購(gòu)的產(chǎn)品能不能滿足本企業(yè)所應(yīng)具備的生產(chǎn)工藝條件、質(zhì)量保證體系和管理規(guī)模要求。(二)供應(yīng)商開發(fā)評(píng)估內(nèi)容產(chǎn)品的評(píng)估、供應(yīng)商資格認(rèn)證準(zhǔn)備、供應(yīng)商質(zhì)量管理狀況的評(píng)估、供應(yīng)商資格認(rèn)證、樣品認(rèn)證評(píng)價(jià)、供應(yīng)商的信用政策評(píng)估、供應(yīng)商的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、供應(yīng)商的財(cái)務(wù)狀況分析。(三)供應(yīng)商考核1、供應(yīng)商是否遵守超市制定的供應(yīng)商行為準(zhǔn)則。2、供應(yīng)商是否運(yùn)作良好。同供應(yīng)商發(fā)展長(zhǎng)期、穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作關(guān)系有利于自身的發(fā)展。3、供應(yīng)商是否具有發(fā)展?jié)摿?。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新、商品創(chuàng)新層出不窮，產(chǎn)品更新?lián)Q代的速度不斷加快。超市想要在競(jìng)爭(zhēng)中保持領(lǐng)先，必須保持不斷地開拓創(chuàng)新，而企業(yè)的創(chuàng)新又離不開供應(yīng)商的支持。4、供應(yīng)商考核體系：價(jià)格、產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品交付、貨款結(jié)算及配合(四)供應(yīng)商選擇1、證章齊全：所有與我合作的廠商，應(yīng)持有工商執(zhí)照、稅務(wù)登記，以及相關(guān)許可證書等各類有效證章，具有合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。2、經(jīng)營(yíng)守法：與我合作的廠商，應(yīng)有良好的自律意識(shí)，能自覺(jué)在國(guó)家法律限定許可的范圍內(nèi)護(hù)法守法，無(wú)違法經(jīng)營(yíng)的不良記錄。3、信譽(yù)良好：各合作(廠)商應(yīng)具有良好的企業(yè)形象，能夠信守承諾，講求聲譽(yù)，愿意與我共建“互信、互讓、互尊、互諒”的合作基礎(chǔ)。4、產(chǎn)品適銷：各廠商提供的商品應(yīng)適銷對(duì)路，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不僅符合國(guó)家質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，而且能夠?yàn)楹献麟p方增效創(chuàng)利。5、前景看好：不論廠家、還是商家，凡有意合作者，應(yīng)擁有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感與使命感，創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)，發(fā)展?jié)摿Υ螅献麟p贏的前景良好。數(shù)量折扣，并且在不同的付款方式下，也可能出現(xiàn)不同的折扣。7、準(zhǔn)確的交貨期：超市缺貨會(huì)使顧客流失，超市應(yīng)合理計(jì)算交貨期限，更重要的是督促供應(yīng)商在規(guī)定的交貨期間內(nèi)交貨。8、穩(wěn)定的供應(yīng)能力：選擇綜合素質(zhì)較好的供應(yīng)商作為合作伙伴，并不斷加強(qiáng)兩者之間的關(guān)系，以便長(zhǎng)期合作。一、接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)①產(chǎn)品的名稱及數(shù)量②客戶的姓名、地址、電話號(hào)碼③接單日期④接單經(jīng)手人簽名(1)確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳訂單到財(cái)務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過(guò)后再傳到采購(gòu)員手中。(2)采購(gòu)人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號(hào)，按時(shí)間順序裝訂成冊(cè)。(3)采購(gòu)人員當(dāng)天采購(gòu)訂單所需要的貨物，經(jīng)采購(gòu)檢測(cè)合格后，直接裝車運(yùn)送至客戶指定地點(diǎn)。二、倉(cāng)庫(kù)出貨環(huán)節(jié)(1)倉(cāng)庫(kù)主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時(shí)聯(lián)系公司商務(wù)。(2)倉(cāng)庫(kù)主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。(3)填寫發(fā)貨單(送貨單)時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉(cāng)庫(kù)及公司各存檔一份，客戶一份。(4)填寫補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時(shí)，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補(bǔ)發(fā)”的字樣，如：補(bǔ)發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。(5)如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時(shí)發(fā)貨時(shí)，要分開填寫發(fā)貨單。倉(cāng)庫(kù)主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。(6)因出貨所造成的問(wèn)題，責(zé)任由倉(cāng)庫(kù)工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。(1)裝貨前要由司機(jī)和倉(cāng)庫(kù)主管一起核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。(2)貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車門等。(3)發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。(4)司機(jī)在發(fā)車前對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源；行車時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時(shí)要順利快速。(5)貨物送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運(yùn)站的，配送人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運(yùn)站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當(dāng)貨運(yùn)站工作人員填寫貨運(yùn)單時(shí)，要認(rèn)真核對(duì)發(fā)往地點(diǎn)、客戶名稱、電話號(hào)碼、貨物數(shù)量等等，確認(rèn)無(wú)誤后方可返回。配送人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給配送主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。(6)因送貨所造成的問(wèn)題，責(zé)任由配送人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，對(duì)我公司進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。為了保證項(xiàng)目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購(gòu)查驗(yàn)、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。1.我們公司有合作開發(fā)的定點(diǎn)一級(jí)供應(yīng)商，拒絕一切“三無(wú)”商品進(jìn)入公司倉(cāng)庫(kù)。2.我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過(guò)“供應(yīng)商評(píng)定程序”,嚴(yán)格審核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性)而確定，符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求，確保其所的商品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3.采購(gòu)部質(zhì)檢組根據(jù)不同的貨物所對(duì)應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)來(lái)料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)商品品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、儲(chǔ)存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的追朔。4.商品在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。要對(duì)食品儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下1、如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。2、能說(shuō)明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。3、知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測(cè)其濃度。、知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。5、知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。6、能描述防止食品儲(chǔ)存場(chǎng)所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污7、知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。8、了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購(gòu)。9、知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對(duì)食品倉(cāng)庫(kù)的管理可訂《食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度》。(1)貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡，無(wú)蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。(2)倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫(kù)后實(shí)行分類存放，存放要求如下：A.食品與非食品不能混放；B.洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；D.庫(kù)存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時(shí)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品；(3)對(duì)由于庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而超過(guò)保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止銷售。1、運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無(wú)污漬、無(wú)異味、保持通風(fēng)良好。2、其他類必須包裝嚴(yán)密。3、送貨器具保持干凈，無(wú)污漬。4、運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施。5、運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。6、運(yùn)輸車在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)有防雨措施。7、有特殊氣味的食品與易吸收氣味的食品不可混合裝運(yùn)。8、在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染四、客戶反饋環(huán)節(jié)本公司為切實(shí)做好供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負(fù)責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承1、遵守一切國(guó)家和各級(jí)主管部門對(duì)于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過(guò)期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒(méi)收全部履約保證金，并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任、在服務(wù)期限內(nèi)保證按時(shí)、按質(zhì)、按量將銷售商品送至超市銷售；保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以驗(yàn)收為準(zhǔn)。3、我方派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證超市的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。4、本公司設(shè)立電話專線、專員為該項(xiàng)工作提供24小時(shí)服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來(lái)中出現(xiàn)的各種5、本公司無(wú)條件接受各級(jí)各部門和社會(huì)各界對(duì)該項(xiàng)工作的監(jiān)督。愿意隨時(shí)無(wú)條件接受有關(guān)監(jiān)管部門對(duì)協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，將由招標(biāo)方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供應(yīng)商資格。、商品流轉(zhuǎn)管理商品是超市經(jīng)營(yíng)的核心，實(shí)話說(shuō)“沒(méi)有商品就沒(méi)有銷售”,因此商品流轉(zhuǎn)管理就尤為重要。做好商品流轉(zhuǎn)主要是做好商品流轉(zhuǎn)的八個(gè)環(huán)節(jié)，這八個(gè)環(huán)節(jié)是超市營(yíng)運(yùn)工作的重點(diǎn)。商品流轉(zhuǎn)八個(gè)環(huán)節(jié)循環(huán)圖：(一)商品采購(gòu)采購(gòu)什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。如果操作不當(dāng)或失誤，將直接影響到商品的質(zhì)量及銷售成績(jī)，并造成商品的積壓，以致減少流動(dòng)資金的滾動(dòng)次數(shù)。1、門店設(shè)置專門的采購(gòu)小組，一般以1-2名為宜，主要任務(wù)：捕捉信息，與供貨商談判、協(xié)商，購(gòu)進(jìn)商品，退換有質(zhì)量問(wèn)題的商品，與廠家或供貨商協(xié)商處理積壓商品等。2、商品采購(gòu)主要分三種方式：代銷、經(jīng)銷、聯(lián)營(yíng)。3、采購(gòu)的貨源：一部分與廠家直接合作，一部分與當(dāng)?shù)嘏l(fā)商合作(二)商品驗(yàn)收1、商品配送到門店，門店要組織人員驗(yàn)貨。驗(yàn)貨實(shí)行2人及以上驗(yàn)收制，且簽字確認(rèn)。2、驗(yàn)貨要做“四看”:看條碼、看日期、看質(zhì)量、看數(shù)量。、商品新鮮度的驗(yàn)收規(guī)定：a.保質(zhì)期為一個(gè)月的，應(yīng)不予接受超過(guò)生產(chǎn)日期7天的商品；b.保質(zhì)期為三個(gè)月的，應(yīng)不予接受超過(guò)生產(chǎn)日期15天的商品；c.保質(zhì)期為六個(gè)月的，應(yīng)不予接受超過(guò)生產(chǎn)日期20天的商品；d.保質(zhì)期為九個(gè)月的，應(yīng)不予接受超過(guò)生產(chǎn)日期30天的商品；e.保質(zhì)期為一年以上的，應(yīng)不予接受超過(guò)生產(chǎn)日期60天的商品。4、驗(yàn)貨完畢，要及時(shí)入庫(kù)，制定商品進(jìn)價(jià)和售價(jià)統(tǒng)計(jì)表或錄入POS機(jī)，保證庫(kù)存的準(zhǔn)確性。5、入庫(kù)的同時(shí)，及時(shí)將商品上架陳列，不容許將商品長(zhǎng)時(shí)間存放在庫(kù)內(nèi)而不作陳列出樣。陳列不完的商品及時(shí)入庫(kù)，保持店堂整齊美觀。(三)商品庫(kù)存商品庫(kù)存管理的原則是：計(jì)劃定額、以銷定存、比例控制、結(jié)構(gòu)合理、定期清理。杜絕存量失控、比例失調(diào)、滯銷積壓、明盈暗虧的現(xiàn)象發(fā)生。商品庫(kù)存管理嚴(yán)格實(shí)行財(cái)務(wù)、采購(gòu)、配送。營(yíng)運(yùn)的各環(huán)節(jié)綜合協(xié)調(diào)控制，做到暢銷商品補(bǔ)貨及時(shí)不脫銷斷檔，滯銷商品及時(shí)調(diào)退換不積壓，殘損商品及時(shí)處理少損失。1、入庫(kù)的物料和成品應(yīng)分類堆放整齊，杜絕不安全因素；并設(shè)物料卡(庫(kù)存卡),標(biāo)識(shí)清楚。2、入庫(kù)商品后應(yīng)及時(shí)入賬，準(zhǔn)確登記。3、倉(cāng)庫(kù)管理三原則：3防(防水、防火、防盜)、3定(定點(diǎn)、定位、定量),倉(cāng)庫(kù)三原則(先進(jìn)先出、合格入庫(kù)、憑單作業(yè)),“三勤”(勤)?！百~、物、證、卡一致”、盤點(diǎn)管理、(四)商品盤點(diǎn)所謂盤點(diǎn)就是定期或不定期地對(duì)店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該期間內(nèi)的實(shí)際盈虧情況。盤點(diǎn)時(shí)間：實(shí)行每季度盤點(diǎn)一次，并于5日前將盤點(diǎn)報(bào)告上報(bào)總公①門店盤點(diǎn)小組的成立：小組在每月2日進(jìn)行盤點(diǎn)。③盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作計(jì)劃：用倒計(jì)時(shí)的方式將盤點(diǎn)所需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來(lái)。④盤點(diǎn)區(qū)域的規(guī)劃：將所有需要盤點(diǎn)的區(qū)域進(jìn)行編號(hào)規(guī)劃，將不需要盤點(diǎn)的區(qū)域劃分出去。⑤準(zhǔn)備文具：準(zhǔn)備所有盤點(diǎn)需要的盤點(diǎn)表、文具、用具等，及時(shí)準(zhǔn)確的在盤點(diǎn)表上抄寫商品信息。⑥人員安排：安排所有參加庫(kù)存區(qū)盤點(diǎn)、陳列區(qū)盤點(diǎn)的人員，以及盤點(diǎn)指揮中心和盤點(diǎn)資料處理中心的人員。詳細(xì)到如工作時(shí)間、就餐時(shí)間、報(bào)到地點(diǎn)等。⑦商品整理：在盤點(diǎn)進(jìn)行前，對(duì)銷售區(qū)域、庫(kù)存區(qū)域的所有屬于盤點(diǎn)的商品進(jìn)行整理，使其符合盤點(diǎn)的要求。⑧庫(kù)存區(qū)預(yù)盤點(diǎn)：盤點(diǎn)日前一天對(duì)整個(gè)門店的庫(kù)存區(qū)域進(jìn)行提前盤點(diǎn)，但資料與陳列區(qū)的盤點(diǎn)資料一起輸入。⑨停止?fàn)I業(yè)：盤點(diǎn)前2小時(shí)門店停止?fàn)I業(yè)，貼盤點(diǎn)公告。⑩陳列區(qū)盤點(diǎn)：關(guān)店后進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)盤點(diǎn)。陳列區(qū)盤點(diǎn)要按照“從上到下、從左到右、S形盤點(diǎn)”的原則，以免漏盤或重復(fù)盤點(diǎn)。盤完后，將盤點(diǎn)數(shù)據(jù)及時(shí)輸入電腦，對(duì)盤點(diǎn)的差異進(jìn)行分析處理，并計(jì)算本次盤點(diǎn)損耗率，做《盤點(diǎn)報(bào)告》匯報(bào)公司。(五)補(bǔ)貨作業(yè)補(bǔ)貨，即對(duì)商品進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)貨，以免商品斷貨影響銷售。尤其要保證店內(nèi)暢銷商品不斷貨。補(bǔ)貨分為店內(nèi)補(bǔ)貨和采購(gòu)補(bǔ)貨。a.缺貨，營(yíng)業(yè)高峰前，結(jié)束營(yíng)業(yè)時(shí)必須補(bǔ)貨。b.補(bǔ)貨區(qū)域的順序：端架、堆頭、貨架d.檢查商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量。e.補(bǔ)貨不能隨意擴(kuò)大排面。f.及時(shí)清理過(guò)道存貨和垃圾。a.補(bǔ)貨需填寫《補(bǔ)貨申請(qǐng)單》。b.補(bǔ)貨流程第二章管理運(yùn)營(yíng)服務(wù)第一節(jié)方案完整、語(yǔ)述表達(dá)清晰明確********公司成立于2009年6月22日。是一家集餐飲服務(wù)與管理、超市經(jīng)營(yíng)特許品牌加盟和后期維護(hù)、為加盟商提供管理和人員支持、涵蓋特許經(jīng)營(yíng)全流程為一體的專業(yè)管理公司。公司具有獨(dú)立法人資格，資金實(shí)力雄厚。公司擁有一批來(lái)超市名店的專業(yè)人才。將先進(jìn)的服務(wù)、管理模式與超市融合，創(chuàng)新出一套切實(shí)安全高效的超市服務(wù)與管理體系，形成了制度化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的管理模式體系。公司以服務(wù)居民、院校超市經(jīng)營(yíng)為特色，專注超市管理。積累了豐富的管理與服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，形成了從商品選擇到最終銷售的全流程服務(wù)與管理的嚴(yán)格質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。公司始終堅(jiān)持服務(wù)社會(huì)的愛心宗旨，特設(shè)立貧困學(xué)生愛心基金，為品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生提供支持與幫助。公司經(jīng)營(yíng)理念：質(zhì)量保證，安全保障，服公司發(fā)展目標(biāo)：服務(wù)全流程精細(xì)化，管理與服務(wù)和特許加盟規(guī)模化。公司管理文化：傳承中華傳統(tǒng)文化，傳遞愛心。2、總體經(jīng)營(yíng)思路及戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)根據(jù)超市所處地理位置，現(xiàn)有基礎(chǔ)設(shè)施條件和規(guī)模，確定總體經(jīng)營(yíng)思路：具有先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念、運(yùn)營(yíng)機(jī)制、管理模式的新標(biāo)桿，并逐步形成具有鮮明特色的商業(yè)零售品牌形象。一、企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)充分利用超市的地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)，結(jié)合學(xué)校的消費(fèi)需求，正確確定市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)定位，把學(xué)校超市形成具有一定規(guī)模經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，并逐步達(dá)到規(guī)模效益優(yōu)勢(shì)。通過(guò)相應(yīng)的資本投入，設(shè)置空調(diào)、電子監(jiān)控系統(tǒng)、和比較先進(jìn)及現(xiàn)代化的商業(yè)設(shè)備設(shè)施，營(yíng)造出布局規(guī)劃合理、購(gòu)物環(huán)境舒適、便于消費(fèi)者購(gòu)物的內(nèi)部環(huán)境優(yōu)勢(shì)。建立科學(xué)的企業(yè)運(yùn)行機(jī)制、經(jīng)營(yíng)管理模式、服務(wù)行為規(guī)范，運(yùn)用卓有成效的營(yíng)銷策略，形成現(xiàn)代化的企業(yè)制度和管理體制，不斷提高經(jīng)營(yíng)管理及經(jīng)濟(jì)效益水平。以上總體經(jīng)營(yíng)思路及戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)的實(shí)際，對(duì)校園超市不僅具有重大的經(jīng)濟(jì)的、社會(huì)的現(xiàn)實(shí)意義，更為重要的是具有深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略發(fā)展意義。以超市的成功開業(yè)為新的起點(diǎn)，充分運(yùn)用多年來(lái)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，樹立企業(yè)名氣，充分體現(xiàn)學(xué)校超市“以人為本”企業(yè)精神的生機(jī)與活力。1、公司領(lǐng)導(dǎo)體制公司實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，建立統(tǒng)一、高效的指揮和管理系統(tǒng)，實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化管理。2、公司管理體制公司的行政管理模式實(shí)行直線職能制。公司內(nèi)部各管理部門、經(jīng)營(yíng)部門實(shí)行部門負(fù)責(zé)制，對(duì)公司負(fù)責(zé)。各經(jīng)營(yíng)部門是實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)營(yíng)總目標(biāo)的執(zhí)行層，其任務(wù)績(jī)效是組織落實(shí)各項(xiàng)具體工作目標(biāo)，直接組織商品購(gòu)銷活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)、服務(wù)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)，保證公司全面工作的正常運(yùn)行。3、核算形式超市實(shí)行進(jìn)價(jià)核算形式，財(cái)務(wù)實(shí)行全面電算化管理。根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)、管理工作的需要，按照“統(tǒng)一、精簡(jiǎn)、效能和專業(yè)化、微機(jī)化”的原則，建立相應(yīng)的企業(yè)組織機(jī)構(gòu)，核定所需的人員編制。2、經(jīng)營(yíng)范圍面向全院服務(wù)大眾經(jīng)濟(jì)消費(fèi)方便實(shí)惠企業(yè)經(jīng)營(yíng)采取經(jīng)銷、代銷、聯(lián)營(yíng)三種方式相結(jié)合，本著有利于公司經(jīng)營(yíng)，最大限度地創(chuàng)造效益與經(jīng)濟(jì)效益的原則，依照市場(chǎng)變化及超市不同時(shí)期的特殊需要，適時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式。依據(jù)公司的經(jīng)營(yíng)理念、市場(chǎng)定位、商品定位和經(jīng)營(yíng)方式，超市規(guī)劃布局和商品陳列展示采取全開放、自選式營(yíng)銷方式，形成合理、順暢、連帶性強(qiáng)的流動(dòng)線格局。最大限度的為學(xué)校營(yíng)造方便、快捷的購(gòu)物環(huán)境。融合超市量販、開架自選的經(jīng)營(yíng)型態(tài)，突顯實(shí)惠、方便，滿足客戶的消費(fèi)多樣性的需求，以先占策略取得市場(chǎng)主動(dòng)，這是我們的一個(gè)主要特總之，要充分利用區(qū)域的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，努力提高市場(chǎng)占有份額，凡確定經(jīng)營(yíng)的商品，要努力做到多品種、系列化，在深度上下功夫，防止晴蜓點(diǎn)水，小打小鬧，即經(jīng)營(yíng)的商品一定要形成氣候。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷深入發(fā)展，賣方市場(chǎng)形勢(shì)更加突出的激烈競(jìng)爭(zhēng)情況下，公司如何取得競(jìng)爭(zhēng)主動(dòng)權(quán)和優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)策略的制定相當(dāng)重要。我們的差別經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)策略。根據(jù)本地區(qū)消費(fèi)水平和競(jìng)爭(zhēng)店經(jīng)營(yíng)情況，要在市場(chǎng)定位、商品中經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)、商品檔次、價(jià)格等方面，實(shí)行相應(yīng)的錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，努力創(chuàng)造自我優(yōu)勢(shì)，對(duì)于相同或想似的商品，要做到人有我優(yōu)、人優(yōu)我廉、人廉我舍。快速反映，及時(shí)調(diào)整的競(jìng)爭(zhēng)策略。要重視市場(chǎng)調(diào)研，及時(shí)、準(zhǔn)確搜集了解信息，努力做到信息靈、反應(yīng)快、調(diào)整準(zhǔn)，保持在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的主動(dòng)規(guī)范服務(wù)，創(chuàng)服務(wù)品牌的競(jìng)爭(zhēng)策略。要把服務(wù)貫穿于經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，把效益寓于服務(wù)之中。搞好服務(wù)是我公司的靈魂。要在努力做到商品齊全、貨真價(jià)實(shí)、盡量滿足學(xué)校消費(fèi)需求；重視客戶意見的處理，搞好售后服務(wù)。在客戶心目中樹立起良好社會(huì)形象和較高的知名度、美譽(yù)度。五、公司管理制度。為了促進(jìn)公司管理的現(xiàn)代化、科學(xué)化、規(guī)范化、制度化，首先建立超市九大管理制度，并在試行中補(bǔ)充完善，逐步實(shí)現(xiàn)具有獨(dú)特風(fēng)格的完整管理體系。(一)決策管理決策管理是公司的主要管理，學(xué)校超市建立總經(jīng)理辦公會(huì)議制度，就企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的重大問(wèn)題進(jìn)行決策，努力做到?jīng)Q策的科學(xué)化、民主化。重大問(wèn)題包括：企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，長(zhǎng)遠(yuǎn)和年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃、重大投資項(xiàng)目、機(jī)構(gòu)設(shè)置、中層管理人員的聘任解聘、企業(yè)整體性規(guī)章制度的建立、修訂和廢除等。(二)績(jī)效管理公司內(nèi)部建立和加強(qiáng)全面計(jì)劃管理，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)工作平衡協(xié)調(diào)發(fā)展。制定績(jī)效計(jì)劃要建立在調(diào)查研究、分析預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，以市場(chǎng)導(dǎo)向，實(shí)事求是，積極可靠，留有余地。公司績(jī)效計(jì)劃實(shí)行自下而上制定、自上而下綜合平衡審定，層層分解落實(shí)，有針對(duì)性地采取量化考核、成效考核、職能考核，保證績(jī)效計(jì)劃的完成或超額完成?？?jī)效計(jì)劃內(nèi)容包括：商品流轉(zhuǎn)計(jì)劃，財(cái)務(wù)計(jì)劃，商品采購(gòu)、銷售、庫(kù)存計(jì)劃，勞動(dòng)工資、費(fèi)用計(jì)劃，企業(yè)投資、發(fā)展計(jì)劃等。(三)業(yè)務(wù)管理根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和預(yù)測(cè)，進(jìn)行科學(xué)的量、本、利分析。建立健全嚴(yán)格的業(yè)務(wù)管理制度和標(biāo)流物規(guī)程。商品購(gòu)進(jìn)實(shí)行統(tǒng)一制定計(jì)劃、統(tǒng)一采購(gòu)進(jìn)貨、統(tǒng)一銷售核算的原則，以此降低商品的經(jīng)營(yíng)成本，提高綜合效益。1、商品采購(gòu)及全同管理商品采購(gòu)實(shí)行采購(gòu)部門及專人負(fù)責(zé)制且組織實(shí)施，并根據(jù)業(yè)績(jī)情況實(shí)施考核獎(jiǎng)懲。2、商品質(zhì)量、計(jì)量、物價(jià)管理商品質(zhì)量、計(jì)量、物價(jià)管理實(shí)行業(yè)務(wù)管理、采購(gòu)、配送、營(yíng)運(yùn)，自采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、入庫(kù)、銷售各環(huán)節(jié)的全過(guò)程監(jiān)督、檢查、管理制度。同時(shí)對(duì)物價(jià)管理實(shí)行嚴(yán)格的定調(diào)價(jià)申報(bào)審批手續(xù)制度。3、商品中陳列及銷售管理商品陳列要嚴(yán)格按照商品中的配置表進(jìn)行定位陳列，做到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到展示效果明顯和吸引顧客選購(gòu)的目的。保持上貨、理貨的及時(shí)性、準(zhǔn)確性、合理性、豐滿性，為促進(jìn)銷售提供商品基礎(chǔ)。營(yíng)運(yùn)、采購(gòu)要把商品陳列及銷售管理做為中心工作，加強(qiáng)全方位、全過(guò)程的管理，設(shè)專人要定期進(jìn)行監(jiān)督、檢查，以保證營(yíng)運(yùn)的正常、高效和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。4、庫(kù)存及盤點(diǎn)管理商品庫(kù)存管理的原則是：計(jì)劃定額、以銷定存、比例控制、結(jié)構(gòu)合理、峰限預(yù)警、定期清理。杜絕存量失控、比例失調(diào)、滯銷積壓、明盈暗虧的現(xiàn)象發(fā)生。商品庫(kù)存管理嚴(yán)格實(shí)行財(cái)務(wù)、采購(gòu)、特流、營(yíng)運(yùn)的各環(huán)節(jié)綜合協(xié)調(diào)控制，做到暢銷商品的補(bǔ)貨及時(shí)不脫銷斷檔，滯銷商品及時(shí)調(diào)退換不積壓，殘損商品及時(shí)處理少損失。商品盤點(diǎn)實(shí)行每月定期實(shí)施的管理制度，以管理部、財(cái)務(wù)為組織牽頭號(hào)部門，做到盤點(diǎn)結(jié)果及時(shí)、準(zhǔn)確，賬賬相符、賬實(shí)相符，對(duì)發(fā)生的損溢原因清楚，處理及時(shí)。5、統(tǒng)計(jì)分析管理統(tǒng)計(jì)分析每月定期進(jìn)行，由管理部按企業(yè)規(guī)定要求提出統(tǒng)計(jì)分析報(bào)告。主要內(nèi)容包括：本期與上期或同時(shí)對(duì)比因素分析；同行業(yè)對(duì)比分析；市場(chǎng)需求變化及預(yù)測(cè)分析；重點(diǎn)商品類別、品種、數(shù)量、價(jià)格及動(dòng)銷情況對(duì)經(jīng)和綜合分析等。做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、策提供重要依據(jù)。(四)財(cái)務(wù)管理。加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)工作的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律，管好用活資金，做好經(jīng)濟(jì)活動(dòng)及財(cái)務(wù)分析。完善監(jiān)督機(jī)制，切實(shí)加強(qiáng)稽核審計(jì)工作。1、建立健全嚴(yán)格具體的存貨、固定資產(chǎn)、財(cái)產(chǎn)溢余、損失、費(fèi)用、支票、現(xiàn)金、發(fā)票管理制度，形成完整的財(cái)務(wù)管理體系，保證企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的最終實(shí)現(xiàn)。2、財(cái)務(wù)管理重點(diǎn)是商品資金管理，實(shí)行“統(tǒng)一調(diào)度，集中管理，計(jì)劃審批，合理使用”的原則，不斷提高資金周轉(zhuǎn)水平和資金使用效率。3、要強(qiáng)化結(jié)算資金管理，嚴(yán)格控制預(yù)付貨款，杜絕商品賒銷，這既是財(cái)務(wù)管理工作的原則，也是會(huì)計(jì)核算及資金管理的重點(diǎn)，以確保企業(yè)資金的使用安全，確保資金使用的創(chuàng)利水平。4、要提高公司全員的核算意識(shí)，從商品的購(gòu)、銷、調(diào)、存到各項(xiàng)費(fèi)用開支，都必須有預(yù)先計(jì)劃及基本預(yù)算，并以經(jīng)濟(jì)效益的高低為準(zhǔn)則進(jìn)行核算，保證公司經(jīng)濟(jì)利益的實(shí)現(xiàn)。(五)服務(wù)管理按照“顧客至上，信譽(yù)第一”的企業(yè)宗旨，為在企業(yè)形成以服務(wù)為主體的商品經(jīng)營(yíng)思想，以提高服務(wù)質(zhì)量為核心的服務(wù)方式，分別制定服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)管理規(guī)范、服務(wù)文明用語(yǔ)、服務(wù)便民措施，以營(yíng)運(yùn)、客服為服務(wù)管理主體，建立服務(wù)工作檢查、監(jiān)督與考核制度，形成中醫(yī)新院超市全方位的服務(wù)管理體系。(六)系統(tǒng)管理超市要充分利用微機(jī)系統(tǒng)的現(xiàn)代化、科學(xué)傾管理手段，建立并運(yùn)用好微機(jī)管理系統(tǒng)。(1)實(shí)行合同、商品購(gòu)進(jìn)、庫(kù)存、銷售的全面計(jì)算機(jī)管理，以提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理能力和水平。(2)建立計(jì)算機(jī)、POS機(jī)網(wǎng)絡(luò)收銀系統(tǒng)，形成現(xiàn)代零售商業(yè)先進(jìn)的自動(dòng)化經(jīng)營(yíng)、服務(wù)體制。(3)建立會(huì)計(jì)電算化管理系統(tǒng)，逐步實(shí)現(xiàn)會(huì)計(jì)核算、財(cái)務(wù)項(xiàng)決算及信息的全面微機(jī)化管理。(七)人力資源管理要依據(jù)國(guó)家的法規(guī)、政策，結(jié)合公司實(shí)際，制定和實(shí)行員工招聘、培訓(xùn)、考勤、考核、勞動(dòng)紀(jì)律、工資分配、獎(jiǎng)懲等全面的勞動(dòng)人事制度。1、人事管理堅(jiān)持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，公開招聘、量才錄用、任人為賢的原則，確保企業(yè)員工隊(duì)伍有較高的基本素質(zhì)。并實(shí)行中層管理人員的聘任制和員工勞動(dòng)合同制，對(duì)各級(jí)各崗人員均實(shí)行培訓(xùn)考核上崗。2、加強(qiáng)勞動(dòng)力的調(diào)配使用，嚴(yán)格編制定額，合理安排勞動(dòng)時(shí)間、班次、加強(qiáng)量化考核和業(yè)績(jī)考核，不斷提高勞動(dòng)效率。(八)崗位責(zé)任制管理崗位責(zé)任制管理是公司的一項(xiàng)十分重要的基礎(chǔ)管理工作，是保證公司經(jīng)營(yíng)管理工作正常、有序、高效運(yùn)轉(zhuǎn)，調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工積極性、創(chuàng)造性，完善公司全面管理工作的有效方法和有力手段。為此，必須建立：1、制定并認(rèn)真履行各級(jí)、各部門職責(zé)范圍和各崗位職責(zé)，逐步形成公司各項(xiàng)工作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化。2、建立與崗位責(zé)任制相想套的檢查、考核辦法和獎(jiǎng)懲制度，做到按級(jí)負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，是非分明，獎(jiǎng)懲分明。、超市商品管理標(biāo)準(zhǔn)一、超市商品管理要素1、全體員工應(yīng)具有高度的商品衛(wèi)生及安全防盜意識(shí)。2、嚴(yán)格把守商品質(zhì)量關(guān)，經(jīng)常檢查商品的質(zhì)量，尤其是食品的保質(zhì)期，存取商品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則，確保所存放的商品在國(guó)家以及公司規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)銷售。(1)在貨架上，有效保質(zhì)期短的商品展示在貨架外面，有效保質(zhì)期長(zhǎng)的商品展示在貨架里面。(2)在倉(cāng)庫(kù)出貨時(shí)，有效保質(zhì)期短的商品先出，有效保質(zhì)期長(zhǎng)的商(3)在倉(cāng)庫(kù)的存貨，有效保質(zhì)期應(yīng)比陳列展示架上的商品長(zhǎng)。3、商品的存放應(yīng)做到防潮防高溫。(1)搬運(yùn)商品時(shí)，商品必須離開地面，切勿在地面上拖拉、用單手托或以腳踢商品。(2)搬運(yùn)30公斤以上的大件商品時(shí)，應(yīng)兩人或多人共同搬運(yùn)。(3)禁止向貨架上拋物或從貨架上往下丟物。(4)搬運(yùn)商品時(shí)，接貨方未接穩(wěn)前，遞貨方不得松手。(5)使用梯子時(shí)要擺正放穩(wěn)，人字梯應(yīng)完全打開再使用，禁止雙腳同時(shí)站在梯子最高層。(6)上下倉(cāng)庫(kù)貨架時(shí)必須使用梯子，搬運(yùn)商品時(shí)嚴(yán)禁跨跳及一腳踩梯一腳踩貨架。7)搬運(yùn)商品時(shí)應(yīng)注意安全，人為造成商品破損的由責(zé)任人賠償。5、需退換的商品應(yīng)按相關(guān)單據(jù)進(jìn)行封箱存放，并及時(shí)退出。6、廢紙箱丟前必須檢查箱內(nèi)是否遺留有商品，并將紙箱拆除、壓扁、放在指定地點(diǎn)。7、對(duì)商品庫(kù)存有疑問(wèn)時(shí)，應(yīng)認(rèn)真查找原因，無(wú)法查明的應(yīng)申請(qǐng)單品8、認(rèn)真做好超市盤點(diǎn)的準(zhǔn)備、組織工作以及后續(xù)的各項(xiàng)整理工作。9、所有商品必須陳列、存放在貨架或墊板上，嚴(yán)禁直接放在地面10、營(yíng)業(yè)員在交接班或抽查時(shí)發(fā)現(xiàn)庫(kù)存不符，必須在第一時(shí)間向上級(jí)11、超市商品存貨量以確保2天的正常銷售為準(zhǔn)。二、倉(cāng)庫(kù)存貨管理要素1、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的存貨一般要封箱，部分有需要的可以散放，但要整理歸類存放。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)根據(jù)商品占位面積大小及存放商品的特點(diǎn)確定每種商品的2、存貨應(yīng)確?！巴惿唐房v向擺放”,即保持每列內(nèi)外商品一致，一列擺滿另起一列。單品存貨量不夠擺滿另一列，則應(yīng)放置最里面，所剩位置可擺產(chǎn)其它商品，但不可遮住里面的商品。3、同類商品存貨量大的擺放在貨架里面，存貨量小的擺放在貨、商品擺放不得堵塞通道，需退換或送貨的商品應(yīng)單獨(dú)歸類封箱放(1)在收貨區(qū)堆放商品時(shí)，必須按類、分開堆放，不得堵塞通道。(2)堆放商品時(shí)，應(yīng)符合商品外包裝要求。耐壓及包裝的商品放在下面，易碎的商品放上面。(3)不宜受強(qiáng)光照射的商品應(yīng)擺在避光處。(4)禁止坐、踏商品。(5)暫存在倉(cāng)庫(kù)的商品必須放在墊板上，堆放整齊安全。(6)取商品時(shí)應(yīng)由上而下，并將挪動(dòng)的商品及時(shí)還原，嚴(yán)禁從中間抽取。存貨量較大的商品存取貨采取從左向右逐排存取。三、超市商品標(biāo)價(jià)簽的管理維護(hù)1、新品進(jìn)入超市時(shí)必須要標(biāo)價(jià)簽和新商品同出。否則一律不準(zhǔn)上架2、所有改價(jià)的商品，必須要同時(shí)把改價(jià)單和標(biāo)價(jià)簽一起交給配送中心帶給超市驗(yàn)收并由負(fù)責(zé)人簽名。3、殘舊的標(biāo)價(jià)簽或條碼必須以舊換新，改價(jià)標(biāo)簽或條碼必須以新毀4、賣缺、賣斷的商品標(biāo)簽由各負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)員自行管理，來(lái)貨時(shí)要求營(yíng)業(yè)員將貨、簽對(duì)應(yīng)。如出現(xiàn)貨、簽不對(duì)，而造成的銷售差價(jià)由負(fù)責(zé)區(qū)的營(yíng)業(yè)員承擔(dān)，并每項(xiàng)扣除1分。規(guī)定對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行扣除1分的處罰。、進(jìn)貨管理1、訂貨業(yè)務(wù)。超市的訂貨業(yè)務(wù)是指在所確定的廠商及商品范圍內(nèi)，依據(jù)訂貨計(jì)劃而進(jìn)行的叫貨、點(diǎn)菜或叫添貨的活動(dòng)。訂貨業(yè)務(wù)應(yīng)注意以下(1)訂貨要有計(jì)劃，定貨要注意適時(shí)與適量，各類別商品的訂貨周期，最小訂貨量等都必須有事前計(jì)劃。這樣，一方面，可以提高工作效率，另一方面可確保貨源供應(yīng)正常。(2)訂貨方式要規(guī)范化。訂貨方式可采用人工、電話、傳真、電子訂貨系統(tǒng)等多種形式，發(fā)展的趨勢(shì)是采用EOS訂貨系統(tǒng)。2、進(jìn)貨業(yè)務(wù)。進(jìn)貨是根據(jù)訂貨作業(yè)，由廠商或配送中心來(lái)說(shuō)就是“配送”。進(jìn)貨業(yè)務(wù)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：(1)進(jìn)貨要遵守時(shí)間。進(jìn)貨時(shí)間的確定應(yīng)考慮廠商作業(yè)時(shí)間、交通狀況、營(yíng)業(yè)需要及內(nèi)部員工出勤時(shí)間。(2)驗(yàn)收單、發(fā)票需齊備。(3)商品整理分類要清楚，在指定區(qū)域進(jìn)行驗(yàn)收。(4)先退貨再進(jìn)貨，以免退調(diào)商品占用店內(nèi)倉(cāng)位。(5)驗(yàn)收后有些商品直接進(jìn)入賣場(chǎng)，有些商品則進(jìn)內(nèi)倉(cāng)或進(jìn)行再加(6)要對(duì)變質(zhì)、過(guò)保持期或已接近保持期的商品拒收。4、退換貨業(yè)務(wù)。退換貨是超市根據(jù)檢查、驗(yàn)收的結(jié)果，對(duì)不符合進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)和要求的商品采取退貨或換貨幣行動(dòng)的業(yè)務(wù)活動(dòng)。退換貨業(yè)務(wù)可與進(jìn)貨業(yè)務(wù)相配合，利用進(jìn)貨回程順便將換貨帶回。退換貨業(yè)(1)確認(rèn)廠家，即先查明待退換商品所屬的廠家或送貨單位。(2)填寫退貨申請(qǐng)單，注明其數(shù)量、品名及退貨原因。(3)退換商品應(yīng)注意保存。(4)及時(shí)聯(lián)絡(luò)各廠商辦理退換貨。(5)退貨時(shí)應(yīng)確認(rèn)扣款方式、時(shí)間及金額。商品存貨是流通的停滯和資金的占用，但又是必不可少的環(huán)節(jié)。市場(chǎng)變化莫測(cè)，生產(chǎn)又需要一定的周期，為使超市不致出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象離不開商品存貨。由于庫(kù)存要占用資金和場(chǎng)地，會(huì)給超市帶來(lái)成本費(fèi)用的增加，因此，科學(xué)的存貨管理十分必要。超市的存貨管理主要包括：存貨數(shù)量管理、存貨結(jié)構(gòu)管理和存貨時(shí)間1、存貨數(shù)量管理。存貨數(shù)量與商品流轉(zhuǎn)相適應(yīng)，是最佳效益點(diǎn)。存貨量過(guò)大，會(huì)造成商品積壓，浪費(fèi)效益；存貨量過(guò)小，會(huì)造成商品不足，市場(chǎng)脫銷，影響銷售額。商品存貨數(shù)量管理一般彩兩種方法：一是保險(xiǎn)存量，是商品住址的下限，低于此限，將會(huì)導(dǎo)致積壓。2、存貨結(jié)構(gòu)管理。無(wú)論是倉(cāng)庫(kù)空間還是資金，都是有限有。如何使這些有限的空間和資金取得更大的效益，加強(qiáng)商品庫(kù)存結(jié)構(gòu)管理是非常重要的。商品庫(kù)存結(jié)構(gòu)管理的最常用方法是ABC管理法。3、存貨時(shí)間管理。加快商品周轉(zhuǎn)等于加快資金周轉(zhuǎn)，自然會(huì)提高商業(yè)動(dòng)作效率，這是超市能否獲得利潤(rùn)的關(guān)鍵，所以應(yīng)加強(qiáng)存貨的時(shí)間管標(biāo)價(jià)是指將商品代碼和價(jià)格用標(biāo)價(jià)機(jī)打在商品包裝上。這項(xiàng)作業(yè)活動(dòng)操作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但標(biāo)價(jià)管理卻比較復(fù)雜。標(biāo)價(jià)管理的內(nèi)容主要有：第一，標(biāo)價(jià)位置要一致，讓顧客容易看到，且不可壓住商品說(shuō)明文字。一般商品的標(biāo)簽均貼在商品的正面右下角；罐裝商品則標(biāo)于罐蓋上方；瓶裝商品則標(biāo)于瓶肚上；禮盒不要直接標(biāo)價(jià)在包裝盒上。第二，打標(biāo)時(shí)要確實(shí)核對(duì)進(jìn)貨傳票及陳列處的價(jià)格卡，不可同樣商品有兩種價(jià)格。第三，標(biāo)價(jià)業(yè)務(wù)最好不要在賣場(chǎng)進(jìn)行，以免影響顧客流動(dòng)線路，為此也可以要求廠商代為標(biāo)價(jià)。第四，標(biāo)價(jià)紙要妥善保管，以免給行為不規(guī)者有可乘之機(jī)。第五，為防止顧客調(diào)換標(biāo)簽，可使用一次性的、有折線的標(biāo)簽。第六，變價(jià)時(shí)，若是調(diào)高價(jià)格，宜將原標(biāo)簽去除；若是降低價(jià)格，則可將新標(biāo)簽壓在原標(biāo)簽上；每項(xiàng)商品不可同時(shí)有兩個(gè)不同的價(jià)格標(biāo)簽。7、商品補(bǔ)貨上架業(yè)務(wù)補(bǔ)貨上架業(yè)務(wù)是指將標(biāo)好價(jià)格的商品，依照既定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)補(bǔ)充到貨架上，以保證顧客順利實(shí)現(xiàn)購(gòu)買。定時(shí)補(bǔ)充是每隔一定時(shí)段對(duì)貨架商品進(jìn)行補(bǔ)充；不定時(shí)補(bǔ)充是隨銷隨補(bǔ)，只要貨架上的商品即將第一，事先要根據(jù)商品陳列圖表，做好商品陳列定位化工作；第二，補(bǔ)貨時(shí)先將原有商品取下，清潔貨架及原有商品，接著將準(zhǔn)備補(bǔ)充的新貨放置貨架的后段，再將原貨放在前段；第三，整理商品排面，以呈現(xiàn)商品的豐富感；第四，新鮮食品為加強(qiáng)鮮度管理，應(yīng)采取三段式補(bǔ)貨陳列。即在早上開店時(shí)，應(yīng)陳列全部品項(xiàng)，但數(shù)量保持在當(dāng)日預(yù)定銷售量的40%,中午再補(bǔ)充30%的陳列量，下午營(yíng)業(yè)高峰再補(bǔ)充30%的陳列量。8、銷貨退回業(yè)務(wù)銷貨退回業(yè)務(wù)是指已經(jīng)售出的商品，由于質(zhì)量、商品品質(zhì)、價(jià)格等因素致使顧客不滿意而退貨的業(yè)務(wù)處理。這項(xiàng)工作必須謹(jǐn)慎處理，認(rèn)真對(duì)待顧客的意見和要求，應(yīng)盡量從消費(fèi)者的角度處理問(wèn)題，以此贏得顧客的理解和信任，達(dá)到使顧客滿意的目的。這項(xiàng)工作效果的好壞，直接影響到超市的商譽(yù)，必須充分重視才行。第一，如當(dāng)月退回，可開列內(nèi)部管理用的“開支證明單”,退回現(xiàn)金，并將原發(fā)票作廢，若發(fā)票內(nèi)含其他未退貨的商品，則此部分需另行開第二，如隔月退回，因發(fā)票已入帳，所以最好能說(shuō)服顧客換貨，但如果顧客堅(jiān)持要退貨，也應(yīng)給予退貨。第三，如果已發(fā)生因食用或使用該商品使消費(fèi)者受傷害的情況，超市應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任。第四，如果因顧客自身原因而退貨，則應(yīng)根據(jù)有關(guān)規(guī)定辦理，若同意其退貨也應(yīng)采取換貨的方式。9、缺貨防止業(yè)務(wù)顧客到超市內(nèi)購(gòu)買商品，如果遇到缺貨，其不滿意是理所當(dāng)然的。顧客的滿意度與缺貨率成反比，即缺貨次數(shù)越多，顧客越不滿意。因此，防止缺貨十分重要。我公司樹立“缺貨要付出代價(jià)”、“缺貨會(huì)影響超市形象”、“缺貨會(huì)導(dǎo)致顧客流失”等觀念。缺貨防止業(yè)務(wù)管理的內(nèi)容包括：1、事先預(yù)防缺貨。根據(jù)不同的缺貨原因制定相應(yīng)的預(yù)防措施：(1)有庫(kù)存但未陳列：應(yīng)在營(yíng)業(yè)高峰前補(bǔ)貨。(2)沒(méi)有訂貨：應(yīng)加強(qiáng)超市巡視，掌握存貨動(dòng)態(tài)，訂貨周期盡量與商品銷售相適應(yīng)。(3)訂貨而未到：應(yīng)建立廠商配送時(shí)間表，確保安全庫(kù)存；應(yīng)要求廠商品固定配送周期；尋找其他貨源或替代品。(4)訂貨量不足：應(yīng)制定重點(diǎn)商品安全庫(kù)存量表；依據(jù)滯銷商品實(shí)際情況，擴(kuò)大暢銷品陳列空間；擴(kuò)大重點(diǎn)商品陳列空間。(5)銷售量急劇擴(kuò)大：做好促銷前準(zhǔn)備工作，每日檢查銷售情況，據(jù)此補(bǔ)充訂貨；通過(guò)對(duì)同業(yè)情況和消費(fèi)趨勢(shì)分析，調(diào)整定貨量。(6)廣告商品未引進(jìn)：商品采購(gòu)人員應(yīng)積極采購(gòu)宣傳廣泛的商品；采購(gòu)人員應(yīng)與賣場(chǎng)人員保持密切聯(lián)系；采購(gòu)人員應(yīng)掌握市場(chǎng)商品信息。2、事后及時(shí)補(bǔ)救。缺貨的事先預(yù)防固然重要，但無(wú)論怎樣防止，缺貨的發(fā)生往往是不可避免的。因此，事后補(bǔ)救工作也非常重要，應(yīng)通過(guò)“查明原因，分清責(zé)任，及時(shí)上報(bào)，及時(shí)補(bǔ)救”等措施做好缺貨防止管理第二節(jié)管理營(yíng)運(yùn)模式規(guī)范、符合采購(gòu)人的管理制度1、有健全的超市管理制度(1)嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入校園超市。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的食品、生活用品果斷不要。(2)嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入超市的食品及生活用品及時(shí)檢查生產(chǎn)日期和產(chǎn)地，確保安全，定期檢查食品及生活用品的保質(zhì)期，確保無(wú)過(guò)期的商品。確保學(xué)生健康的購(gòu)物生活。(3)保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái)，過(guò)期商品不上柜(4)搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。(5)工作人員要講究?jī)x容儀表。(6)工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬校方的領(lǐng)導(dǎo)和老師，愛護(hù)學(xué)生，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。(7)嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會(huì)友，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧及其他一切不文明的語(yǔ)言和行為。嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等。(8)要做到人走燈滅，人走水停，注重節(jié)約。(9)全體工作人員都應(yīng)熟練把握消防安全常規(guī)常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問(wèn)題。2、物資采購(gòu)制度1)便于學(xué)校所需商品的統(tǒng)一管理和采購(gòu)，降低商品的采購(gòu)成本，規(guī)范進(jìn)、出貨流程，做到人員合理分工與定位，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專業(yè)化達(dá)到提高效益的目的。2)確保超市的正常供給，保證采購(gòu)商品的適應(yīng)性和新鮮度并選擇穩(wěn)定、可靠的供貨渠道。3)結(jié)合市場(chǎng)與超市的地域差異性以及季節(jié)變化等，制訂采購(gòu)計(jì)劃并負(fù)責(zé)洽談商品進(jìn)場(chǎng)、維系供應(yīng)關(guān)系，爭(zhēng)取廠商的最大化支持。4)了解消費(fèi)新動(dòng)向，適時(shí)引進(jìn)新品，并與供應(yīng)商申請(qǐng)?zhí)貎r(jià)商品的支持和相關(guān)的促銷活動(dòng)，擬定DM足銷商品。采購(gòu)、儲(chǔ)備、配送1.1.1采購(gòu)部功能、職責(zé)：(1)商品購(gòu)進(jìn)工作實(shí)行統(tǒng)一管理，分級(jí)負(fù)責(zé)的方式，在營(yíng)運(yùn)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，由采購(gòu)部經(jīng)理分級(jí)負(fù)責(zé)商品的采購(gòu)。(2)項(xiàng)目經(jīng)理對(duì)進(jìn)貨的審批、管理、監(jiān)督、協(xié)調(diào)工作，具體負(fù)責(zé)審批各采購(gòu)人員的進(jìn)貨渠道、采購(gòu)計(jì)劃制定和決定與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的進(jìn)貨項(xiàng)目。(3)采購(gòu)部具體負(fù)責(zé)開發(fā)商品貨源渠道，建立商品基地，組織商品的購(gòu)進(jìn)工作。(4)采購(gòu)部負(fù)責(zé)編制所負(fù)責(zé)品類的商品購(gòu)進(jìn)計(jì)劃，經(jīng)審批后具體負(fù)責(zé)計(jì)劃的實(shí)施。(5)采購(gòu)部負(fù)責(zé)引進(jìn)新商品，生產(chǎn)廠家及“總代理”、“總經(jīng)銷”的供貨商，并組織落實(shí)購(gòu)進(jìn)環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)洽談。(6)采購(gòu)部要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查和進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析判斷不同季節(jié)和其他不同時(shí)間段消費(fèi)者的消費(fèi)變化特征，并根據(jù)消費(fèi)特征的變化，制定合理采購(gòu)計(jì)劃使所采購(gòu)商品迎合消費(fèi)者消費(fèi)需求。(7)采購(gòu)部要不斷關(guān)注市場(chǎng)上的新產(chǎn)品動(dòng)態(tài)，及時(shí)引進(jìn)暢銷新產(chǎn)品。(8)對(duì)供貨商產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，杜絕性價(jià)比低的產(chǎn)品進(jìn)入超市。(9)對(duì)采購(gòu)商品進(jìn)行把關(guān)，杜絕產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有保障的產(chǎn)品進(jìn)入超市。(10)根據(jù)采購(gòu)商品的采購(gòu)價(jià)和市場(chǎng)情況制定商品的零售價(jià)和利潤(rùn)。(11)每周監(jiān)測(cè)采購(gòu)商品和其他商品的銷售情況，對(duì)于銷售不佳且供貨商支持不夠的給以供貨商降級(jí)處理。(12)對(duì)于滯銷貨產(chǎn)品和利潤(rùn)水平較低且不暢銷的商品給以下架處理。1.1.2采購(gòu)部主要事項(xiàng)：(1)洽談商品進(jìn)場(chǎng)并簽定購(gòu)銷合同；(2)了解消費(fèi)新動(dòng)向，適時(shí)引進(jìn)新品，并與供應(yīng)商申請(qǐng)?zhí)貎r(jià)商品的支持和相關(guān)的促銷活動(dòng)，擬定DM足銷商品；(3)根據(jù)超市上報(bào)的要貨計(jì)劃，查閱庫(kù)存、制訂合理采購(gòu)訂單(4)根據(jù)超市反饋的市調(diào)信息，調(diào)整商品的價(jià)格和制定促銷方案；(5)對(duì)超市要求退貨的商品或大庫(kù)上報(bào)臨近保質(zhì)期商品，審核后及時(shí)和供應(yīng)商協(xié)調(diào)節(jié)退、調(diào)、換貨，對(duì)不能調(diào)退的商品應(yīng)立即控制訂貨并制定(6)組織大庫(kù)的商品盤點(diǎn)，分析庫(kù)存過(guò)大的原因，并采取相應(yīng)的措(7)對(duì)洽談的各項(xiàng)協(xié)議主要內(nèi)容進(jìn)行備案、歸檔，對(duì)新簽訂的地堆、端頭協(xié)議的期限內(nèi)容即時(shí)書面告之超市做好商品陳列；(8)調(diào)整超市商品的經(jīng)營(yíng)品類和訂貨權(quán)限；(9)定期訪問(wèn)超市，指導(dǎo)商品的陳列，幫助超市調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。3、食品采購(gòu)臺(tái)賬制度為了構(gòu)筑超市食品質(zhì)量安全防線，保障學(xué)校消費(fèi)者在本店放心購(gòu)物，打造放心消費(fèi)食品店形象，制訂本制度。一、本店由專職員工(質(zhì)量檢查員)負(fù)責(zé)填寫《食品進(jìn)貨臺(tái)帳》。二、按工商部門的要求裝訂成冊(cè)，建好檔案(上述臺(tái)帳一式二份，一份本店存檔，一份報(bào)送工商部門，涉及商業(yè)秘密的名目不予報(bào)送)。三、《食品進(jìn)貨臺(tái)帳》主要內(nèi)容有：進(jìn)貨時(shí)間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、食品來(lái)源(進(jìn)貨單位、聯(lián)系電話)、索證種類(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢疫檢驗(yàn)報(bào)告、食品檢驗(yàn)及標(biāo)識(shí)合格證、稅票或進(jìn)貨單等)。四、進(jìn)貨臺(tái)帳保存期限不得少于兩年。、食物中毒應(yīng)急預(yù)案及責(zé)任追究制度為預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生身體健康及生命安全，確保學(xué)校正常的教學(xué)秩序，校園超市特制定本預(yù)案。二、成立防治食物中毒工作領(lǐng)導(dǎo)小組三、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》中的法律法1、防止學(xué)校食物中毒和食源性疾病暴發(fā)事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康。堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校超市衛(wèi)生工作的管理和監(jiān)督，制定切實(shí)可行的措施，確保廣大師生飲食安全。2、超市建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生符合通知要求，超市內(nèi)外環(huán)境要整潔，消除四害，超市的設(shè)施設(shè)備布局合理。3、嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)。超市采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品并簽定甲乙雙方協(xié)議書，以便追究對(duì)方責(zé)任，做到有章可循，把好采購(gòu)食品質(zhì)量關(guān)、進(jìn)校關(guān)、銷售關(guān)，杜絕“三無(wú)”食品及過(guò)期食品進(jìn)校。食品存儲(chǔ)到位，做到分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查。4、食品從業(yè)人員必須持有健康證，每年進(jìn)行一次體檢，有傳染病者不得使用。從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐，應(yīng)該立即脫離工作崗位，病痊愈后方可重新上崗。食品從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)5、加強(qiáng)管理與監(jiān)督，建立校長(zhǎng)責(zé)任制，分管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，建立健全食品衛(wèi)生管理制度，加大督查力度，確保廣大師生的飲食安全。品或者食用了含有毒、有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾五、發(fā)生食物中毒事故處理工作程序如下：1、學(xué)校一旦發(fā)生師生食物中毒或疑似食物中毒，超市應(yīng)立即停止銷售供應(yīng)，并封存導(dǎo)致食物中毒或可疑導(dǎo)致食物中毒的食品，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，絕不故意破壞現(xiàn)場(chǎng)，掩蓋事實(shí)真相。2、超市人員應(yīng)立即向校長(zhǎng)報(bào)告，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)接到報(bào)告后應(yīng)在第一時(shí)間向局領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，同時(shí)應(yīng)立即撥打120,請(qǐng)求急救中心進(jìn)行救援。3、動(dòng)員一切可動(dòng)員的力量，及時(shí)送中毒人員到就近醫(yī)院進(jìn)行救治，妥善安置處理患者，解除其痛苦。4、學(xué)校在接到報(bào)告后，應(yīng)立即組織人力到現(xiàn)場(chǎng)處理事故。查清食物中毒的性質(zhì)，按照衛(wèi)生部《食物中毒處理辦法》向上級(jí)政府、衛(wèi)生行政部門和上級(jí)主管部門報(bào)告。5、中毒事故向上級(jí)政府及衛(wèi)生行政部門報(bào)告后，由上級(jí)政府及衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查處理，在調(diào)查處理的過(guò)程中，學(xué)校有關(guān)部門應(yīng)積極配合，盡快查清食物中毒的食品源，避免食物中毒的再次發(fā)生。、商品質(zhì)量管理制度根據(jù)超市的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略“商品以質(zhì)取勝”,嚴(yán)格把握商品質(zhì)量，加強(qiáng)商品質(zhì)量監(jiān)督管理，各部門應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行此規(guī)定：1、采購(gòu)部購(gòu)進(jìn)商品，必須有“生產(chǎn)合格證、衛(wèi)生許可證、外埠商品準(zhǔn)入證、制件合格證、商品合格證”等證件齊全。2、采購(gòu)商品除證件齊全之外，還應(yīng)檢查商品質(zhì)量；3、嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)假冒偽劣商品或不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的承辦人責(zé)任。4、商品入庫(kù)時(shí)，店長(zhǎng)嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題一定要敢于拒絕入庫(kù)。5、賣場(chǎng)收貨，柜組長(zhǎng)要嚴(yán)格檢查商品質(zhì)量，對(duì)不合格的商品拒絕接1、報(bào)損原則上一月一次；2、柜組長(zhǎng)填寫報(bào)損商品申請(qǐng)單(必須注明詳細(xì)原因);3、門店匯總報(bào)損單由柜組長(zhǎng)確認(rèn)后報(bào)店長(zhǎng)審批；4、店長(zhǎng)依據(jù)報(bào)損單作帳務(wù)處理。在公司日常運(yùn)營(yíng)中，為了能夠控制存貨和掌握商品報(bào)損益情況，以便真實(shí)的掌握經(jīng)營(yíng)績(jī)效，盡早采取防漏措施，并指導(dǎo)公司日常經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，特制定如下盤點(diǎn)制度，要求各門店嚴(yán)格執(zhí)行。1、本公司商品盤點(diǎn)，采用門店管理手冊(cè)中定期初盤，總公司不定期復(fù)盤和抽盤相結(jié)合的原則；2、總部盤點(diǎn)要遵循售價(jià)盤點(diǎn)與即時(shí)盤點(diǎn)原則。3、盤點(diǎn)方式：門店盤點(diǎn)每月一次進(jìn)行(盤點(diǎn)日期由店長(zhǎng)根據(jù)情況而定)。初盤結(jié)束后，由店長(zhǎng)對(duì)各柜組進(jìn)行復(fù)點(diǎn)與抽點(diǎn)。①先點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)，后點(diǎn)賣場(chǎng)。②在賣場(chǎng)中先點(diǎn)購(gòu)買頻率低、售價(jià)低的商品。③每個(gè)貨架、冷柜應(yīng)作一個(gè)單獨(dú)盤點(diǎn)單元，使用單獨(dú)盤點(diǎn)表，以便于統(tǒng)計(jì)整理，亦便于測(cè)算單位貨架績(jī)效。④盤點(diǎn)時(shí)，要順便觀察商品保質(zhì)期，過(guò)期商品要隨時(shí)取下，并作記⑤復(fù)盤時(shí)發(fā)現(xiàn)與初點(diǎn)時(shí)有差異，應(yīng)填寫差異單。5、盤點(diǎn)結(jié)束后，要將盤點(diǎn)表簽名后交回。6、總部復(fù)盤與門店有差異，要找出原因，以便店長(zhǎng)對(duì)員工進(jìn)行考核。7、盤點(diǎn)結(jié)束后，財(cái)務(wù)依據(jù)實(shí)點(diǎn)金額作帳務(wù)處理。、廢舊包裝管理制度學(xué)校超市由于商品出入量較大，每天都產(chǎn)生許多廢舊包裝物，如紙箱、廢紙、打包帶子等。1、商品上架后空箱立即從過(guò)道清除，折箱壓平后，堆放在指定地點(diǎn)。2、每日清理，定點(diǎn)由店長(zhǎng)指定專人負(fù)責(zé)清理，不得堆放太多。3、售貨員可處理廢品收入，按收購(gòu)站標(biāo)準(zhǔn)價(jià)出售，由店長(zhǎng)掌管現(xiàn)金，開收據(jù)。4、店長(zhǎng)作帳，記營(yíng)業(yè)外收入。5、門店所有工作人員如私自銷售不上報(bào)店長(zhǎng)，按高出10倍金額處缺貨原因預(yù)防措施有庫(kù)存而未陳列應(yīng)在營(yíng)業(yè)高峰前補(bǔ)貨沒(méi)有定貨應(yīng)加強(qiáng)賣場(chǎng)巡視，掌握存貨動(dòng)態(tài)、訂貨周訂貨而未到建立廠商配送時(shí)間表，確保安全庫(kù)存，要求廠商固定配送周期尋找其它貨源或替代品訂貨量不足應(yīng)制定重點(diǎn)商品安全存量表，依據(jù)滯銷商品實(shí)際情況擴(kuò)大暢銷商品空間，擴(kuò)大重點(diǎn)商品銷量急劇擴(kuò)大做好節(jié)前、促銷前準(zhǔn)備工作，每日檢查銷售情況，據(jù)此補(bǔ)充訂貨，通過(guò)對(duì)同行業(yè)情況和廣告商品未引進(jìn)談判員應(yīng)積極采購(gòu)宣傳的商品。談判員與賣場(chǎng)人員保持密切的聯(lián)系，應(yīng)掌握市場(chǎng)商品信查明原因、分清責(zé)任、及時(shí)上報(bào)、及時(shí)補(bǔ)救10、關(guān)于公司營(yíng)業(yè)場(chǎng)所安全用電、節(jié)約用電的管理規(guī)定1、空調(diào)設(shè)備除盛夏高溫外，任何人不得隨意使用。2、營(yíng)業(yè)廳照明燈應(yīng)及時(shí)在上下班時(shí)開關(guān)，非營(yíng)業(yè)時(shí)間作準(zhǔn)備工作，以滿足工作區(qū)域照明為限。3、辦公室、倉(cāng)庫(kù)及其它照明電路，應(yīng)做到人走燈滅。4、任何柜組或個(gè)人不得私自用電，或超負(fù)荷用電，以杜絕事故隱患。1、收銀紙由應(yīng)收銀人員統(tǒng)一領(lǐng)用、保管，收銀員需用時(shí)應(yīng)報(bào)店長(zhǎng)室，由店長(zhǎng)進(jìn)行核實(shí)，如發(fā)現(xiàn)超過(guò)正常差異，將處以差異價(jià)格的2倍罰款，由2、條碼秤扎口膠帶、和打價(jià)紙、中小號(hào)塑料袋由管理人員監(jiān)督使用，如發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，核實(shí)查一罰十。領(lǐng)取時(shí)需交回紙筒卷。1、顧客退換商品時(shí)，必須持小票、發(fā)票購(gòu)買商品在三日內(nèi)可以退換；2、凡退換商品需要經(jīng)過(guò)服務(wù)臺(tái)人員鑒定是否質(zhì)量問(wèn)題后，方可退換。3、若非質(zhì)量問(wèn)題而是使用不當(dāng)損壞的商品不予退換4、購(gòu)買商品超過(guò)退換期限的不予退換；5、原包裝已經(jīng)損壞的、配件不全的商品，不予退換；6、個(gè)人衛(wèi)生用品其中包括：內(nèi)衣、內(nèi)褲、襪子等商品不予退換；7、已出售的香煙、酒類以及無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品不予退換；8、消費(fèi)性商品，如電池、膠卷、磁帶、書籍等不予退換；1、條碼秤每周維護(hù)一次；2、數(shù)據(jù)清理：前臺(tái)數(shù)據(jù)每周清理一次，后臺(tái)每月清理一次；3、打印機(jī)每周每臺(tái)必須檢修一次；4、前后臺(tái)設(shè)備每周系統(tǒng)檢修一遍。2、必須在規(guī)定的統(tǒng)一時(shí)間購(gòu)物(下班后);3、在規(guī)定的時(shí)間所購(gòu)買的商品、小票應(yīng)加上收銀員的簽字，并請(qǐng)店內(nèi)4、員工退調(diào)商品必須按正常手續(xù)進(jìn)行，不可私下進(jìn)行調(diào)換；5、員工不得私藏或搶購(gòu)店內(nèi)促銷或緊俏商品。顧客偷竊往往是直接拿取商品而不是不結(jié)帳，而員工偷竊則有多種表現(xiàn)形態(tài)，內(nèi)外勾結(jié)、監(jiān)守自盜，直接拿取貨款利用上下班、夜間工作直接拿取商品等等，因此要制定嚴(yán)格的內(nèi)部管理措施。1、員工監(jiān)守自盜須嚴(yán)格按制度處罰，并公布周知，嚴(yán)格執(zhí)行。2、員工購(gòu)物應(yīng)嚴(yán)格規(guī)定時(shí)間、方式及商品出入手續(xù)。3、嚴(yán)格要求員工上下班時(shí)從規(guī)定的出入口出入，并自覺(jué)接受檢查。4、夜間作業(yè)時(shí)，應(yīng)由店長(zhǎng)指定相關(guān)人員。負(fù)責(zé)看守財(cái)產(chǎn)及商品。5、偷吃偷拿視作盜竊財(cái)務(wù)論處。為了做好收銀工作，一是要建立規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及制度，二是提高收銀員的素質(zhì)，三是要加強(qiáng)檢查工作。收銀檢查作業(yè)的內(nèi)容主要有：1、收銀臺(tái)的抽查。為了檢查收銀員的工作表現(xiàn)，有關(guān)人員(專業(yè)檢查人員、店長(zhǎng)或值班長(zhǎng)等)每天應(yīng)不固定時(shí)間隨機(jī)抽查收銀臺(tái)，內(nèi)容包括：實(shí)收金額與應(yīng)收金額是否相符；折扣總金額與折扣記錄單的記錄金額是否相符；檢查收銀機(jī)內(nèi)各項(xiàng)密碼及程序的設(shè)定是否有改動(dòng)；檢查每個(gè)收銀臺(tái)的必備物品是否齊全；收銀員的禮儀服務(wù)是否良好；是否遵守收銀員作業(yè)規(guī)則。2、清點(diǎn)金庫(kù)現(xiàn)金。清點(diǎn)金庫(kù)內(nèi)所有現(xiàn)金及準(zhǔn)現(xiàn)金的總金額與金庫(kù)現(xiàn)金收支登錄的總金額是否相等。3、每日營(yíng)業(yè)結(jié)算明細(xì)表的正確性。每日營(yíng)業(yè)結(jié)算明細(xì)表是各項(xiàng)財(cái)務(wù)資料計(jì)算以及日后營(yíng)業(yè)方向確定的重要依據(jù)，這份表單必須定時(shí)、連續(xù)、正確地登錄。4、檢查前臺(tái)“中間收款”與后臺(tái)“金庫(kù)收支”是否相等，以及每次執(zhí)行中間收款作業(yè)時(shí)是否如實(shí)填寫表單，檢查相關(guān)主管對(duì)現(xiàn)金收支的處理是第三節(jié)切合項(xiàng)目實(shí)際需求1、超市驗(yàn)收作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1、沒(méi)有經(jīng)過(guò)驗(yàn)收的商品嚴(yán)禁進(jìn)入超市倉(cāng)庫(kù)貨架或上架銷售。2、配送中心的商品配送到超市時(shí)，超市應(yīng)停下手頭工作及時(shí)收貨。3、超市驗(yàn)收要核對(duì)商品配送單上的條碼、品名，數(shù)量、質(zhì)量是否吻合并符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。4、商品驗(yàn)收時(shí)以貨對(duì)單，但驗(yàn)收時(shí)必須按配送中心配送單驗(yàn)收簽名并注明驗(yàn)收時(shí)間。5、對(duì)于驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收數(shù)量少于配送單上的數(shù)量時(shí)，驗(yàn)收人和送貨員雙方須共同在配送單備注欄中注明“少收多少數(shù)量”并簽名認(rèn)可。6、對(duì)于驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)是有單無(wú)貨時(shí)，當(dāng)時(shí)必須電話知會(huì)配送中心班長(zhǎng)或經(jīng)理，并寫手工退貨單，在退貨單上注明“有單無(wú)貨”。須驗(yàn)收人與送貨員共同簽名認(rèn)可。并由負(fù)責(zé)人或負(fù)責(zé)人助理做電腦退貨單，注明電腦單7、對(duì)于驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)是有貨無(wú)單時(shí)，超市則可以直接拒收退貨。同時(shí)做好登記，并將貨物打包好退回配送中心。但需驗(yàn)收人和送貨員雙方在登記表上共同簽名認(rèn)可。8、對(duì)于驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)是條碼不符時(shí)，驗(yàn)收人員應(yīng)首先將該商品交負(fù)責(zé)人或負(fù)責(zé)人助理查詢是否為輔碼，如果是，則正常收貨。如果不是，超市則可以直接拒收退貨。同時(shí)在配送單上注明“條碼不對(duì)”,并將貨物打包好退回配送中心。但需驗(yàn)收人和送貨員或司機(jī)雙方共同在配送單上簽名9、對(duì)于驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)是質(zhì)量不符驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，則可寫手工退貨單直接退貨。對(duì)當(dāng)場(chǎng)退貨的商品，驗(yàn)收人和送貨員雙方須共同在手工退貨單上注明“**原因”并簽名認(rèn)可。由負(fù)責(zé)人或負(fù)責(zé)人助理做電腦退貨單并寫上電腦單號(hào)。10、對(duì)于驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)有贈(zèng)品配備時(shí)，則視同商品驗(yàn)收。11、針對(duì)商品部引進(jìn)新品或促銷商品分貨時(shí)，超市則不能拒收貨.經(jīng)過(guò)2個(gè)月銷售和促銷后，如銷量還是不佳，可根據(jù)總部通知進(jìn)行相關(guān)的處二、直送商品驗(yàn)收規(guī)定：1、超市驗(yàn)收時(shí)嚴(yán)格按公司《商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)送貨商品進(jìn)行驗(yàn)收。直送商品驗(yàn)收時(shí)，必須核對(duì)送貨單是否蓋有相應(yīng)供貨商的印章，驗(yàn)收人在直送商送貨單上簽名并蓋超市業(yè)務(wù)章確認(rèn)。2、超市驗(yàn)收時(shí)以貨對(duì)單，但驗(yàn)收時(shí)必須按訂貨單的數(shù)量為準(zhǔn)(面包、雪糕除外),驗(yàn)收完商品后拿訂單與直送商的送貨單進(jìn)行核對(duì)，確認(rèn)無(wú)誤后驗(yàn)收人和送貨人雙方在送貨方的送貨單簽名蓋超市業(yè)務(wù)章。3、其他驗(yàn)收出現(xiàn)的情況和統(tǒng)配商品驗(yàn)收規(guī)定一樣操作。4、針對(duì)直送商的送貨與超市或商品部訂單品種不符時(shí)，超市則可以直接拒收.5、針對(duì)直送商的送貨或代銷商品，如銷量不佳，則向總部申請(qǐng)，要求直送商進(jìn)行調(diào)換或相關(guān)的退貨等處理。1、超市驗(yàn)收配送中心的配送商品時(shí)，如因自身工作的疏忽而造成驗(yàn)收差錯(cuò)時(shí)，負(fù)責(zé)人(負(fù)責(zé)人助理)應(yīng)逐項(xiàng)登記清楚，經(jīng)司機(jī)驗(yàn)證無(wú)誤后，每錯(cuò)一項(xiàng)，超市驗(yàn)貨當(dāng)事人扣除1元。3、驗(yàn)收過(guò)程中發(fā)現(xiàn)新品末配齊標(biāo)價(jià)簽時(shí)，超市應(yīng)做好登記，經(jīng)信息中心確認(rèn)無(wú)誤后，對(duì)相關(guān)責(zé)任當(dāng)事人每缺一個(gè)扣除1元。附：商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、外包裝：商品外包裝不得有破損，包裝不得有拆封過(guò)的痕跡，包裝的外觀應(yīng)整潔、干凈等臟物的污染，熟食類食品的包裝應(yīng)特別注意衛(wèi)生、干凈、無(wú)污染。2、內(nèi)包裝：包裝層次較多的商品，要注意內(nèi)部商品不得有破損、內(nèi)部小包裝不得有任何形式的損壞，要保證商品自身結(jié)構(gòu)完好無(wú)缺。3、質(zhì)量：驗(yàn)收商品時(shí)，所有商品的質(zhì)量必須達(dá)到該商品規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一定要有商品合格證、食品要注意食品本身的色質(zhì)、新鮮度、是否保持良好，嚴(yán)禁有異味、有污垢。4、保質(zhì)期：參照保質(zhì)期的管理標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格查看商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，不得有過(guò)期或即將過(guò)期的商品。5、商標(biāo)品名：所有商品的商標(biāo)品名、生產(chǎn)商、生產(chǎn)地都必須完整，而且印刷清晰、無(wú)遺漏，要保證商品的品質(zhì)。嚴(yán)禁三無(wú)商品進(jìn)入超市銷6、條碼：要求所有的商品條碼必須印制清晰、易讀，條碼符合國(guó)標(biāo)的印制標(biāo)準(zhǔn)，而且不同的規(guī)格條碼也嚴(yán)禁重復(fù)。7、品名規(guī)格：仔細(xì)查看商品的規(guī)格，根據(jù)商品的包裝、容量核對(duì)商品規(guī)格是否正確標(biāo)識(shí)，并檢查商品規(guī)格的標(biāo)識(shí)單位是否統(tǒng)一。8、數(shù)量：商品數(shù)量的驗(yàn)收是最基本的商品驗(yàn)收程序，驗(yàn)收時(shí)應(yīng)注意認(rèn)真核對(duì)送貨單據(jù)所列各項(xiàng)數(shù)量與實(shí)物數(shù)量是否相符，不同條碼、規(guī)格、包裝的商品數(shù)量一定要與送貨單上列出的各類項(xiàng)目的數(shù)量相同。嚴(yán)禁混在一起清點(diǎn)總數(shù)量。9、單據(jù)：送貨單上的字體一定要清晰、明了，單據(jù)的號(hào)碼要每頁(yè)相同，要注意單據(jù)上的送貨地點(diǎn)是不是本店，防止誤送，出貨日期及送貨日期是否與當(dāng)日吻和，單據(jù)的填寫是否按公司規(guī)定相關(guān)人員簽名蓋章。10、以上規(guī)定請(qǐng)相關(guān)責(zé)任人嚴(yán)格執(zhí)行，不得違規(guī)操作，否則違反一項(xiàng)規(guī)定，按規(guī)定視情節(jié)輕重進(jìn)行扣除1元-30元的處罰。2、商品管理功能圖銷售金額銷售金額銷售價(jià)格銷售日期進(jìn)貨日期進(jìn)貨單價(jià)商品數(shù)量商品售價(jià)商品編號(hào)商品名稱商品類別采購(gòu)單價(jià)商品銷售商品采購(gòu)、庫(kù)存管理管理庫(kù)存管理的意義對(duì)超市來(lái)說(shuō)，由于其庫(kù)存資產(chǎn)在資產(chǎn)總額中所占的比率極為可觀，因此庫(kù)存管理適當(dāng)與否，對(duì)超市經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的影響十分明顯。庫(kù)存是任何超市都不能回避的問(wèn)題。存貨、貨品本身不僅不斷地在貶值，同時(shí)還會(huì)消耗超市可觀的儲(chǔ)存費(fèi)用，即占用的資金，降低資金的周轉(zhuǎn)率。一旦資金周轉(zhuǎn)不靈往往直接威脅到超市的生存。提高超市庫(kù)存管理水平，可以促使超市整體經(jīng)營(yíng)和管理水平的進(jìn)步，推動(dòng)超市基本素質(zhì)的提升，這主要體現(xiàn)在以下(1)有利于超市的資金周轉(zhuǎn)存貨是超市流動(dòng)資產(chǎn)的重要組成部分。保存一定的存貨，是為了使超市的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不致為存貨短缺而中斷，但是不合理的存貨會(huì)占用超市大量的流動(dòng)資金，使資金周轉(zhuǎn)速度放慢。存貨保存的數(shù)量與存貨占用資金的投入數(shù)量成正比，即超市存貨保存數(shù)量越多，則存貨資金投入也就越多。如果存貨占用資金被釋放出來(lái),就可以把這部分占用的資金轉(zhuǎn)為經(jīng)營(yíng)其它項(xiàng)目，使超市的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)向更新、更高的階段發(fā)展。(2)促使綜合超市庫(kù)存更為合理庫(kù)存管理工作的目標(biāo)之一就是必需的物資可以在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間按照需要量來(lái)供應(yīng)。綜合超市庫(kù)存管理水平低的表現(xiàn)就是急需的商品不能及時(shí)供應(yīng)，而不暢銷的商品又有積壓。要從根本上杜絕此類現(xiàn)象，就要認(rèn)真做好庫(kù)存管理，并最終消滅三大不良庫(kù)存。(3)提高顧客滿意度通過(guò)高效的庫(kù)存管理工作，可以保證綜合商品，做到重要商品品種齊全，并減少缺貨的幾率，從而維持一個(gè)較高的顧客滿意度。由此看來(lái)，提高超市競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵在于庫(kù)存管理的好壞。為了保證超市正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，庫(kù)存是必要的，但庫(kù)存同時(shí)也占用了大量的資金。怎樣既能保證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行，又使流動(dòng)資金的占用達(dá)到最小，即在期望的顧客服務(wù)水平和相關(guān)的成本之間尋找平衡，是庫(kù)存管理人員關(guān)注的問(wèn)題。如果對(duì)庫(kù)存不進(jìn)行控制，可能經(jīng)營(yíng)的需要，同時(shí)還可能造成庫(kù)存的積壓，占用大量的庫(kù)存資金。庫(kù)存管理涉及庫(kù)存各個(gè)方面的管理，庫(kù)存管理目標(biāo)就是防止超出和缺貨，在超市現(xiàn)有約束下，以最合理的成本為用戶提供所期望水平的服務(wù)，即在達(dá)到顧客期望的服務(wù)水平的前提下，盡量將庫(kù)存成本減少到可以接受的水平。對(duì)任何一種物品的倉(cāng)儲(chǔ)來(lái)說(shuō)，這兩者之間往往是相互矛盾的，為了提高服務(wù)水平，需要保持相當(dāng)多的庫(kù)存以防需求的不確定性，這反過(guò)來(lái)又需要增加庫(kù)存成本。最好的庫(kù)存管理就是平衡庫(kù)存成本與庫(kù)存收益的關(guān)系，決定一個(gè)合適的庫(kù)存水平，是庫(kù)存占用的資金帶來(lái)的收益比投入其他領(lǐng)域、數(shù)據(jù)庫(kù)管理數(shù)據(jù)庫(kù)需求分析管理超市倉(cāng)庫(kù)時(shí)對(duì)各種信息的增添、保存、查詢和刪除等，這就要求數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)構(gòu)能充分的滿足各個(gè)信息的輸入和輸出。因此搜集基本信息的數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)以及數(shù)據(jù)處理的流程，組成一份詳細(xì)的數(shù)據(jù)字典，為后面的具體程序設(shè)計(jì)做鋪墊。經(jīng)過(guò)分析調(diào)查超市倉(cāng)庫(kù)的運(yùn)營(yíng)情況和管理流程?；拘艓?kù)存調(diào)銷售管采購(gòu)進(jìn)通過(guò)對(duì)以上系統(tǒng)的數(shù)據(jù)流程和超市倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)的分析，設(shè)計(jì)的各個(gè)信息的數(shù)據(jù)項(xiàng)如下：·商品信息：商品編號(hào)、商品名稱、所屬類別、是否禁用狀態(tài)、單位、規(guī)格型號(hào)、顏色、庫(kù)存下限值、進(jìn)價(jià)、售價(jià)、供貨商名稱、錄入時(shí)·供貨商信息：供貨商編號(hào)、供應(yīng)商名稱、是否禁用狀態(tài)、供應(yīng)商類型、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系電話、所屬區(qū)域、聯(lián)系地址、備注?！た蛻粜畔ⅲ嚎蛻艟幪?hào)、客戶名稱、客戶類型、是否禁用狀態(tài)、所屬地區(qū)、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、聯(lián)系地址、備注。息：?jiǎn)T工編號(hào)、員工姓名、員工電話、員工地址。進(jìn)貨訂單信息：進(jìn)貨單號(hào)、供貨商名稱、收貨倉(cāng)庫(kù)號(hào)、收貨時(shí)間、商品信息、應(yīng)付金額、實(shí)付金額、經(jīng)辦人?！げ少?gòu)?fù)素泦危和素泦翁?hào)、供貨商名稱、收貨倉(cāng)庫(kù)號(hào)、退貨時(shí)間、商品信息、應(yīng)付金額、實(shí)付金額、經(jīng)辦人。·銷售訂單信息：銷售單號(hào)、客戶名稱、出貨倉(cāng)庫(kù)、出貨時(shí)間、商品信息、應(yīng)付金額、實(shí)付金額、經(jīng)辦人?！ゎ櫩屯素泦危侯櫩屯素泦翁?hào)、客戶名稱、收貨倉(cāng)庫(kù)、收貨時(shí)間、商品信息、應(yīng)收金額、實(shí)收金額、經(jīng)辦人?！?kù)存調(diào)撥信息：調(diào)出倉(cāng)庫(kù)名稱、調(diào)入倉(cāng)庫(kù)名稱、調(diào)撥時(shí)間、商品信息、經(jīng)辦人、備注。倉(cāng)庫(kù)數(shù)據(jù)分析根據(jù)上面設(shè)計(jì)的數(shù)據(jù)項(xiàng)和結(jié)構(gòu)體可以規(guī)劃出的實(shí)體結(jié)構(gòu)有商品實(shí)體、倉(cāng)庫(kù)實(shí)體、員工實(shí)體、供貨商實(shí)體、客戶實(shí)體、采購(gòu)訂單實(shí)體、采購(gòu)?fù)素泦螌?shí)體、銷售訂單實(shí)體、顧客退貨實(shí)體、庫(kù)存調(diào)撥實(shí)體。備注狀態(tài)進(jìn)貨單號(hào)供貨商號(hào)收貨倉(cāng)庫(kù)號(hào)進(jìn)貨訂單收貨時(shí)間實(shí)付金額商品信息銷售訂單分析圖庫(kù)存調(diào)撥單分析圖備注經(jīng)辦人第三章服務(wù)方案第一節(jié)服務(wù)理念先進(jìn)、明確1.是以超市的面積為前提。2.是以商品的屬性為前提。3.是以商圈、消費(fèi)客層、商品定位、商品角色為依據(jù)。4.是以大、中、小為架構(gòu)。大類是樹干，中類是樹枝，小類是樹5.是以高、中、低檔為層次的。商品結(jié)構(gòu)不能拉排面。6.不同地區(qū)品類和品牌的角色都不一樣。7.品項(xiàng)的選擇是以高、中、低檔中的A、B類品牌中的目標(biāo)品項(xiàng)為8.大、中、小分類的概念：大類：以商品的屬性為依據(jù)中類：以屬性中的類別為劃分依據(jù)小類：是為細(xì)化中分類而設(shè)置的。如功能細(xì)化、材料細(xì)化、口味細(xì)化、品牌細(xì)化等。操作時(shí)使用其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)的方法：1.按照商品大、中、小分類的概念，對(duì)商品分類中的所有品牌，全部地毯式收集，按照分類概念建立商品庫(kù)，并用高、中、低檔的方法建檔。2.按照市場(chǎng)份額進(jìn)行市場(chǎng)排隊(duì)、類別中的高、中、低分檔，分檔后品牌排隊(duì)。根據(jù)品牌品項(xiàng)分檔、分檔后品項(xiàng)排隊(duì)。根據(jù)商品定位、品類角色、場(chǎng)地面積，確定商品組合。3.商品組合要注意以下技術(shù)結(jié)構(gòu)：價(jià)格結(jié)構(gòu)檔次拉開：功能、體積、包裝、花色、質(zhì)地結(jié)構(gòu)；自有品牌和總代理商品。、超市商品管理標(biāo)準(zhǔn)一、超市商品管理要素1、全體員工應(yīng)具有高度的商品衛(wèi)生及安全防盜意識(shí)。2、嚴(yán)格把守商品質(zhì)量關(guān)，經(jīng)常檢查商品的質(zhì)量，尤其是食品的保質(zhì)期，存取商品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則，確保所存放的商品在國(guó)家規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)銷售。(1)在貨架上，有效保質(zhì)期短的商品展示在貨架外面，有效保質(zhì)期長(zhǎng)的商品展示在貨架里面。(2)在倉(cāng)庫(kù)出貨時(shí)，有效保質(zhì)期短的商品先出，有效保質(zhì)期長(zhǎng)的商(3)在倉(cāng)庫(kù)的存貨，有效保質(zhì)期應(yīng)比陳列展示架上的商品長(zhǎng)。3、商品的存放應(yīng)做到防潮防高溫。(1)搬運(yùn)商品時(shí)，商品必須離開地面，切勿在地面上拖拉、用單手托或以腳踢商品。(2)搬運(yùn)30公斤以上的大件商品時(shí)，應(yīng)兩人或多人共同搬運(yùn)。(3)禁止向貨架上拋物或從貨架上往下丟物。(4)搬運(yùn)商品時(shí)，接貨方未接穩(wěn)前，遞貨方不得松手。(5)使用梯子時(shí)要擺正放穩(wěn)，人字梯應(yīng)完全打開再使用，禁止雙腳同時(shí)站在梯子最高層。(6)上下倉(cāng)庫(kù)貨架時(shí)必須使用梯子，搬運(yùn)商品時(shí)嚴(yán)禁跨跳及一腳踩梯一腳踩貨架。(7)搬運(yùn)商品時(shí)應(yīng)注意安全，人為造成商品破損的由責(zé)任人賠償。5、需退換的商品應(yīng)按相關(guān)單據(jù)進(jìn)行封箱存放，并及時(shí)退出。、廢紙箱丟前必須檢查箱內(nèi)是否遺留有商品，并將紙箱拆除、壓扁、放在指定地點(diǎn)。7、對(duì)商品庫(kù)存有疑問(wèn)時(shí)，應(yīng)認(rèn)真查找原因，無(wú)法查明的應(yīng)申請(qǐng)單品8、認(rèn)真做好超市盤點(diǎn)的準(zhǔn)備、組織工作以及后續(xù)的各項(xiàng)整理工作。9、所有商品必須陳列、存放在貨架或墊板上，嚴(yán)禁直接放在地面10、營(yíng)業(yè)員在交接班或抽查時(shí)發(fā)現(xiàn)庫(kù)存不符，必須在第一時(shí)間向上級(jí)二、倉(cāng)庫(kù)存貨管理要素1、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的存貨一般要封箱，部分有需要的可以散放，但要整理歸類存放。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)根據(jù)商品占位面積大小及存放商品的特點(diǎn)確定每種商品的存貨位。2、存貨應(yīng)確?！巴惿唐房v向擺放”,即保持每列內(nèi)外商品一致，一列擺滿另起一列。單品存貨量不夠擺滿另一列，則應(yīng)放置最里面，所剩位置可擺產(chǎn)其它商品，但不可遮住里面的商品。3、同類商品存貨量大的擺放在貨架里面，存貨量小的擺放在貨架外4、商品擺放不得堵塞通道，需退換或送貨的商品應(yīng)單獨(dú)歸類封箱放(1)在收貨區(qū)堆放商品時(shí)，必須按類、分開堆放，不得堵塞通道。(2)堆放商品時(shí)，應(yīng)符合商品外包裝要求。耐壓及包裝的商品放在下面，易碎的商品放上面。3)不宜受強(qiáng)光照射的商品應(yīng)擺在避光處。(4)禁止坐、踏商品。(5)暫存在倉(cāng)庫(kù)的商品必須放在墊板上，堆放整齊安全。(6)取商品時(shí)應(yīng)由上而下，并將挪動(dòng)的商品及時(shí)還原，嚴(yán)禁從中間抽取。存貨量較大的商品存取貨采取從左向右逐排存取。三、超市商品標(biāo)價(jià)簽的管理維護(hù)1、新品進(jìn)入超市時(shí)必須要標(biāo)價(jià)簽和新商品同出。否則一律不準(zhǔn)上架2、所有改價(jià)的商品，必須要同時(shí)把改價(jià)單和標(biāo)價(jià)簽一起交給配送中心帶給超市驗(yàn)收并由負(fù)責(zé)人簽名。3、殘舊的標(biāo)價(jià)簽或條碼必須以舊換新，改價(jià)標(biāo)簽或條碼必須以新毀4、賣缺、賣斷的商品標(biāo)簽由各負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)員自行管理，來(lái)貨時(shí)要求營(yíng)業(yè)員將貨、簽對(duì)應(yīng)。如出現(xiàn)貨、簽不對(duì)，而造成的銷售差價(jià)由負(fù)責(zé)區(qū)的營(yíng)業(yè)員承擔(dān)，并每項(xiàng)扣除1分。5、如有標(biāo)價(jià)簽或條碼丟失，當(dāng)事人須用現(xiàn)金按0.5元/張，申購(gòu)。6、以上各項(xiàng)管理規(guī)定請(qǐng)各崗位人員嚴(yán)格執(zhí)行，如有違反規(guī)定者，按規(guī)定對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行扣除1分的處罰。1、陳列的首要條件一定是顧客和店員能很容易看到、找到、拿到。所以，在陳列過(guò)程中應(yīng)保證每一個(gè)陳列的單品均能實(shí)現(xiàn)這一基本要求。如圖所分類牌2、與顯而易見的目的類似，陳列的高度應(yīng)控制在店員或顧客能伸手可取的位置。如圖所示：管墻背板的左管墻背板的左石自選高析左右放容實(shí)籠的左右業(yè)業(yè)業(yè)3、商品應(yīng)該保證正面正向朝向顧客，不僅能方便顧客的關(guān)注，更是超市基礎(chǔ)管理水平的體現(xiàn)。如圖所示：4、價(jià)簽與商品應(yīng)實(shí)現(xiàn)一一對(duì)應(yīng)，避免顧客產(chǎn)生價(jià)格陷阱等不良印象，導(dǎo)致顧客信任度降低，也方便顧客直接購(gòu)買。如圖所示：5、能豎立陳列的商品應(yīng)盡量實(shí)現(xiàn)豎立陳列，除能增大陳列視線面積，提升產(chǎn)品的關(guān)注以外，能避免長(zhǎng)期倒放產(chǎn)生的商品損耗。如圖所示：6、一般來(lái)說(shuō)，商品陳列應(yīng)依據(jù)顧客的動(dòng)線方向，依次陳列低價(jià)位、中價(jià)位、高價(jià)位的商品。特別是在顧客進(jìn)入的方向陳列低價(jià)位的商品，有利于超市低價(jià)形象的形成。關(guān)注度，34%8關(guān)注度：57%7關(guān)注度：100%關(guān)注度：85%關(guān)注度：75%4關(guān)注度：57%關(guān)注度：34%2關(guān)注度：21%0黃金陳列位置5638、品牌商品是保障超市客流的重要品類，超市經(jīng)營(yíng)的品牌商品可以根據(jù)其銷售的特點(diǎn)，確定屬于重點(diǎn)商品、還是輔助或其他商品，從而進(jìn)行位置的相應(yīng)調(diào)整。但不應(yīng)故意遮擋或藏匿。如圖所示：重點(diǎn)商品陳列區(qū)9、應(yīng)結(jié)合顧客動(dòng)線和目標(biāo)顧客消費(fèi)習(xí)慣來(lái)進(jìn)行合理的陳列布局。通?？梢詫⒓竟?jié)性品類和活動(dòng)商品布置在靠近入口的位置(以提升顧客進(jìn)店率),也可以在顧客動(dòng)線的銜接點(diǎn)上設(shè)立促銷品類(以延長(zhǎng)顧客動(dòng)線),還可以在超市內(nèi)部依據(jù)不同目標(biāo)顧客的需求設(shè)立商品關(guān)聯(lián)區(qū)。如圖所示：先進(jìn)先出少效期先進(jìn)先出少效期日標(biāo)性品類沖而性品類賣場(chǎng)動(dòng)線有關(guān)季節(jié)性品類和活動(dòng)商品優(yōu)良的擺設(shè)與10、為避免造成商品的效期損耗，應(yīng)依據(jù)先進(jìn)先出的陳列原則進(jìn)行單品陳列。貨位號(hào)貨層號(hào)貨組號(hào)A21A22A23A31A32A33A費(fèi)架11、縱向陳列較橫向陳列更符合顧客視線軌跡的運(yùn)行，能最大限度地提升顧客對(duì)排面的關(guān)注，避免顧客視線死角的形成?？v向陳列區(qū)分組縱向陳列區(qū)分組第六層的區(qū)域/第四層1》第二層L顧客的視線軌跡1體積大和易碎的商品。上輕下重要記住上輕下重要記住提升商品的注目率和吸引度，進(jìn)而提升超市的整體形象。14、與擺放整齊的目的一樣，靠前陳列能較好地展示商品且形成量感和美感，充分利用陳列工具來(lái)增強(qiáng)陳列效果。日日貨A貨正確的陳列錯(cuò)誤的陳列正確的陳列錯(cuò)誤的陳列15、主題陳列是擴(kuò)大陳列效果、增強(qiáng)顧客關(guān)注的較好辦法?；娟惲锌梢砸罁?jù)零售店自身商品分類的情況進(jìn)行主題劃分，特殊陳列還可以增加更多感性的主題內(nèi)容來(lái)提升陳列的效果。正確的陳列錯(cuò)誤的陳列16、陳列不僅僅是商品的陳列，也是標(biāo)價(jià)牌、POP等陳列道具與商品的組合陳列。通過(guò)陳列工具的適當(dāng)運(yùn)用，更能突出重點(diǎn)商品的陳列效果，實(shí)現(xiàn)無(wú)聲推銷員的陳列目的。不同排面的陳列=不同的銷售量不同的銷售數(shù)量指數(shù)貨架總銷售量百分比二最上端10%眼睛平視45%+伸手高度30%十高于地板15%從上至下從上至下商品價(jià)格低(按規(guī)格計(jì)算)低陳列要點(diǎn)陳列要點(diǎn)1、缺貨的將貨架空出來(lái)，禁止用其他商品補(bǔ)2、不得隨意修改排面，價(jià)格牌十字架，價(jià)格3、商品必須有效條形碼，商品陳列不可超過(guò)4、貨架每個(gè)單品一個(gè)位置，排面寬度不低于5、豐滿陳列