幼兒園疫情期間食堂工作總結

幼兒園疫情期間食堂工作總結一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作我園本著"衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化"的總要求,每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,做到品種多樣、搭配合理,并保證按量供給。為了提高伙食質量,我們在菜肴的搭配和烹飪上下功夫,確保幼兒吃飽吃好。每月我們還及時進行營養(yǎng)分析,并將結果及時告知幼兒園伙委會,廣泛聽取成員的意見和建議,發(fā)現(xiàn)問題后共同討論,調整食譜,保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時,我們還將每天的菜肴向家長展示,讓家長了解孩子在園的用餐情況,增加伙食的透明度。我們定期巡視幼兒進餐情況,了解食物是否符合幼兒的口味,發(fā)現(xiàn)問題及時改正。在飲食衛(wèi)生方面,我園嚴把采購和驗收關,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質的原料一律退回;同時嚴格督促食堂工作人員按照預防性消毒及烹調要求進行日常操作,對所有進口食物進行留樣并做好登記。在各條線的共同努力下,本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。二、規(guī)范日常操作細節(jié),不斷提升營養(yǎng)員工作質量我們加強營養(yǎng)員的理論學習,按照操作規(guī)范,強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作,增強服務意識。我們認真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學習活動,通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平,并做好活動記錄,以理論指導實際工作,從而提高工作質量。我們還組織全體食堂工作人員參加園內的政治學習,提高思想素質和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,做好安全衛(wèi)生工作,明確各崗位的工作職責,確保幼兒和教工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導下,根據每月營養(yǎng)分析,我們不斷改進,取長補短,使幼兒園的營養(yǎng)工作質量不斷提高。3.嚴把進貨關,做好食品的進貨檢查和檢驗工作,杜絕假冒偽劣和"三無"(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質、污穢不清,混有異物或其他感官性狀異常等可能對人體健康有害的食品。我們還做好購買食品的索證工作。4.嚴格做好食品的加工關,對所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。我們必須做到生熟分開,用專用工具、專用冰箱存放食品。5.認真做好食堂內外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,始終保持整齊清潔。6.每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒后的餐具存放在保潔柜中。嚴禁使用未消毒的餐具及加工用具。食堂工作人員按照一條龍操作程序進行。6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展