【生物】人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)課件 2023-2024學(xué)年人教版生物七年級下冊

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——《人體的營養(yǎng)》章節(jié)復(fù)習(xí)人教版/生物學(xué)/七年級

下冊/第四單元生物圈中的人/第二章

人體的營養(yǎng)開州十大名菜宣傳任務(wù)一：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)你能說出“牛肉包面”中含有什么營養(yǎng)物質(zhì)嗎？*食物中的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素水無機(jī)鹽這些物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)揮什么主要作用？1.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用類型作用食物來源糖類①

供能物質(zhì)②構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物

面食、米飯、甘薯、土豆等脂肪①

能源物質(zhì)②構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物油類、豆類、肥肉、堅(jiān)果等蛋白質(zhì)①

身體的重要原料②構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等主要的備用的建造和修復(fù)供能物質(zhì)2.水、無機(jī)鹽、維生素的作用類型作用食物來源維生素不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，需求量

，調(diào)節(jié)人體生命活動蔬菜、水果、動物肝臟等水人體含量最

的物質(zhì)，人體的各種生理活動都離不開它食物、飲用水等無機(jī)鹽構(gòu)成人體組織的重要材料，缺少這種物質(zhì)可能會患佝僂病等疾病蔬菜、水果肝臟、雞蛋、魚肝油等小多非供能物質(zhì)*（1）維生素缺乏癥長期以米飯和椒麻牛肉為食可能會出現(xiàn)健康問題，這是為什么呢？種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、_______、干眼癥等肝臟、玉米、胡蘿卜等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振等花生、谷物等維生素C_______、抵抗力下降等蔬菜、水果等維生素D_______、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、雞蛋、魚肝油等夜盲癥壞血病佝僂?。?）無機(jī)鹽缺乏癥無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含

的無機(jī)鹽佝僂病（兒童）、骨質(zhì)疏松癥(成年人）奶類、豆類含

的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等糙米、瘦肉含

的無機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈）等動物肝臟、瘦肉含

的無機(jī)鹽地方性甲狀腺腫、兒童智力和體格發(fā)育障礙海產(chǎn)品、加碘鹽含

的無機(jī)鹽生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙海鮮、動物肝臟鈣磷鐵碘鋅蛋白質(zhì)，人體受損細(xì)胞的修復(fù)和更新需要蛋白質(zhì)。情境問答1每年漢豐湖景區(qū)會舉辦國際摩托艇公開賽，20多個(gè)國家和地區(qū)的200多名摩托艇選手齊聚開州，比賽期間還有國際美食展及乘畫舫游湖、琵琶（古箏）演奏等精彩的旅游節(jié)目。1.摩托艇運(yùn)動員選擇富含什么營養(yǎng)物質(zhì)的食物才能快速補(bǔ)充能量？2.如果比賽中不慎發(fā)生骨折，恢復(fù)期應(yīng)多補(bǔ)充哪類營養(yǎng)物質(zhì)？3.國際美食展中開縣春橙贏得了國際友人的廣泛好評，春橙中含有豐富的維生素C，可以預(yù)防

。供能順序：糖類

脂肪

蛋白質(zhì)壞血病宣傳任務(wù)二：消化和吸收冰薄中的營養(yǎng)物質(zhì)都可以被人體直接吸收嗎？美食小資料：冰薄主料為精制上等白面粉，輔料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、飴糖及各種蜜餞。冰薄月餅屬于中秋節(jié)特有食品。發(fā)源于開州區(qū)臨江鎮(zhèn)，始于明朝末期，距今已有400年的歷史，深受老百姓的喜愛。1.消化的概念糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽水大分子物質(zhì)，必須先分解成小分子有機(jī)物，才能被吸收小分子物質(zhì)，直接被吸收消化：食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程。2.消化的兩種方式物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合。營養(yǎng)成分未變化。化學(xué)性消化大分子有機(jī)物（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）在消化酶的作用分解為能被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物。123.消化系統(tǒng)的組成①③②④⑤⑥⑦口腔咽食道胃小腸大腸肛門冰薄上的小芝麻，會經(jīng)過人體的哪些結(jié)構(gòu)？消化道⑧⑨⑩??唾液腺肝臟胃腺胰腺腸腺冰薄進(jìn)入口腔后怎樣進(jìn)行消化？消化腺①③②④⑤⑥⑦口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化道（1）消化腺功能15消化腺消化液流入部位所含消化酶主要作用唾液腺

口腔唾液

酶初步消化淀粉胃腺胃胃

酶初步消化蛋白質(zhì)膽汁（經(jīng)十二指腸流入）小腸乳化脂肪胰腺消化

的酶消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪腸液唾液淀粉胃液蛋白肝臟無胰液糖類、脂肪、蛋白質(zhì)小腸（2）淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過程淀粉蛋白質(zhì)脂肪麥芽糖葡萄糖多肽氨基酸脂肪微粒甘油+脂肪酸唾液淀粉酶口腔小腸腸液、胰液中的酶胃蛋白酶胃小腸腸液、胰液中的酶膽汁小腸小腸腸液、胰液中的酶探究實(shí)驗(yàn)——探究饅頭在口腔中的變化提出問題

饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關(guān)嗎？饅頭變甜與口腔中牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系。作出假設(shè)17制定計(jì)劃饅頭碎屑2ml唾液充分?jǐn)嚢桊z頭碎屑2ml清水充分?jǐn)嚢桊z頭小塊2ml唾液不攪拌實(shí)施計(jì)劃試管操作設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)果分析1饅頭碎屑+2ml唾液+充分?jǐn)嚢?饅頭碎屑+2ml清水+充分?jǐn)嚢?饅頭小塊+2ml唾液+不攪拌不變藍(lán)饅頭中的淀粉被分解了變藍(lán)饅頭中的淀粉未被分解部分變藍(lán)饅頭中的淀粉未被充分分解饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌都有關(guān)系。得出結(jié)論18探究實(shí)驗(yàn)“吃了歡喜頭，快樂上心頭?！睔g喜頭是用糯米粉和紅糖制作而成的一道小吃。小資料：糯米粉和面粉的主要成分都是淀粉，淀粉包括兩種類型，直鏈淀粉和支鏈淀粉，糯米粉中支鏈淀粉含量較高，面粉中支鏈淀粉含量較低。直鏈淀粉遇碘呈藍(lán)色，支鏈淀粉遇碘呈紫紅色糯米粉面粉探究實(shí)驗(yàn)——在口腔中糯米粉和面粉哪個(gè)更易消化提出問題

在口腔中糯米粉和面粉哪個(gè)更易消化？作出假設(shè)制定計(jì)劃

在口腔中面粉比糯米粉更易消化。

實(shí)驗(yàn)材料：糯米粉和面粉、碘液、清水、唾液、試管、燒杯、恒溫水浴鍋、玻璃棒、滴管等。探究實(shí)驗(yàn)——在口腔中糯米粉和面粉哪個(gè)更易消化制定計(jì)劃以“探究饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。提示：實(shí)驗(yàn)應(yīng)遵循控制單一變量原則、對照實(shí)驗(yàn)原則、設(shè)置重復(fù)組原則。原理：糯米粉遇碘液呈紫紅色，面粉遇碘液呈藍(lán)色。思考：1.實(shí)驗(yàn)探究的對象是什么？除探究對象外，其他條件應(yīng)如何？2.實(shí)驗(yàn)中使用幾只試管？每只試管進(jìn)行什么操作？3.何時(shí)滴加碘液？推測每組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是怎樣的？方法：比較相同時(shí)間內(nèi)淀粉的消化情況。試管操作現(xiàn)象10.5g面粉+6ml清水37℃水浴加熱7分鐘后滴加碘液20.5g面粉+3ml清水+3ml唾液30.5g糯米粉+6ml清水40.5g糯米粉+3ml清水+3ml唾液實(shí)施計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃

在口腔中

比

更易消化。得出結(jié)論23表達(dá)與交流1234面粉部分被消化糯米粉充分被消化糯米粉面粉怎樣讓實(shí)驗(yàn)結(jié)論更有說服力？試管操作10.5g面粉+6ml清水20.5g面粉+3ml清水+3ml唾液30.5g糯米粉+6ml清水40.5g糯米粉+3ml清水+3ml唾液4.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（1）概念：營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程。（2）場所：胃：少量的水、酒精等。小腸：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機(jī)鹽和維生素。（主要場所）大腸：少量水、無機(jī)鹽和一部分維生素。（3）小腸適于消化吸收的主要特點(diǎn)多長、大薄含有多種消化液小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成小腸很長，內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛，增大消化和吸收面積消化吸收情境問答2“開州十大碗”作為開州團(tuán)年飯的飲食習(xí)俗，延續(xù)了上千年，含八大菜、兩個(gè)湯，討“十全十美”之彩。這十大碗的菜品依次是：頭碗、粉條燉雞、肘子、坨子魚、扣條、豆腐丸子、粉蒸、炸骨、回鍋肉、川湯等。圖1為人體消化系統(tǒng)組成模式圖，圖2表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度。請據(jù)圖回答問題：(1)粉條的主要營養(yǎng)物質(zhì)最終被分解為_________。(2)坨子魚的含有豐富的蛋白質(zhì)，圖2中的曲線[_________]能代表該物質(zhì)在人體內(nèi)的消化過程。葡萄糖Ⅱ情境問答2(3)圖1中[]_________分泌的消化液不含消化酶，但能促進(jìn)回鍋肉中肥肉的消化，從消化類型來看，該過程為_________消化。（4）扣條、豆腐丸子、粉蒸所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)被吸收的主要場所是______。開州十大碗”作為開州團(tuán)年飯的飲食習(xí)俗，延續(xù)了上千年，含八大菜、兩個(gè)湯，討“十全十美”之彩。這十大碗的菜品依次是：頭碗、粉條燉雞、肘子、坨子魚、扣條、豆腐丸子、粉蒸、炸骨、回鍋肉、川湯等。圖1為人體消化系統(tǒng)組成模式圖，圖2表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度。請據(jù)圖回答問題：6肝臟物理性小腸宣傳任務(wù)三：合理營養(yǎng)28下圖是一位開州的游客的午餐，請分析他的飲食是否滿足合理營養(yǎng)的基本要求？概念：是指全面而平衡的營養(yǎng)。必須保證：每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占：30%40%30%宣傳任務(wù)三：食品安全293月15日晚，中央廣播電視總臺曝光的安徽阜陽部分食品生產(chǎn)企業(yè)用“槽頭肉”生產(chǎn)梅菜扣肉預(yù)制菜的曝光內(nèi)容引發(fā)關(guān)注。食品安全“五大要點(diǎn)“：保持清潔生熟分開煮熟燒透安全存放食材安全情境問答32024年2月重慶市開州區(qū)教育委員會印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)校園食堂管理工作的通知》，要求供餐食品必須符合食品安全和營養(yǎng)健康的標(biāo)準(zhǔn)要求。下列有關(guān)做法不符合食品安全和營養(yǎng)健康