【生物】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第1課時(shí)課件 2023-2024學(xué)年人教版生物七年級(jí)下冊(cè)

媽媽經(jīng)常說每種食物都要吃，不能挑食，為什么要每種食物都均衡獲取呢？這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？這些營(yíng)養(yǎng)成分有什么作用？1.說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用，了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。（重點(diǎn)）2.嘗試測(cè)定某種食物中的能量。（難點(diǎn)）3.關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與健康的關(guān)系。學(xué)習(xí)目標(biāo)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（第1課時(shí)）自學(xué)指導(dǎo)4分鐘閱讀課本P１８-P２１頁，思考并回答以下問題。1.食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？2.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人體生命活動(dòng)分別有什么作用？它們的主要食物來源是？3.如何測(cè)定某種食物中的能量？實(shí)驗(yàn)過程是怎樣的？怎么提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性？牛奶別稱：糖類1.食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素（P19）食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量的來源巴旦木營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類：供能物質(zhì)非供能物質(zhì)有機(jī)物無機(jī)物1.組成細(xì)胞;2.能為生命活動(dòng)提供能量供能物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：蛋白質(zhì)水維生素?zé)o機(jī)鹽糖類脂肪糖類作用：種類：來源：主要供能物質(zhì)，可直接供能，構(gòu)成人體細(xì)胞成分之一葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素食用糖、大米、饅頭、紅薯、土豆等木糖醇不是糖類脂肪作用：來源：備用能源物質(zhì)，是構(gòu)成人體細(xì)胞的成分之一植物油、肥肉、花生、芝麻等食物等脂肪所含

的能量是同等質(zhì)量糖類和蛋白質(zhì)的兩倍以上。建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。（也可為人體提供能量）瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等作用：來源：蛋白質(zhì)長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、抵抗力下降。（1）提出問題（2）作出假設(shè)(3)實(shí)驗(yàn)原理:能量可以互相

。即通過根據(jù)___________變化計(jì)算食物燃燒放出的熱能1毫升水每升高1℃需要吸收的熱能是___________。每克花生種子中含有多少能量？4.2J轉(zhuǎn)化水的溫度測(cè)定某種食物中的能量這個(gè)問題不用作出假設(shè)，直接測(cè)出數(shù)據(jù)即可。針對(duì)不同的問題作出的假設(shè)不同，有些問題可能不需要作出假設(shè)。計(jì)算公式：(水的體積（ml)×溫度差×4.2焦)÷種子克數(shù)=種子能量(提示：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能)(30毫升×60℃×4.2焦)÷0.8=7560÷0.8=9450焦種子種子的質(zhì)量（克）水量（毫升）燃燒前的水溫（℃）燃燒后的水溫（℃）測(cè)定出的熱量（焦）花生0.8302080（4）得出結(jié)論：1.選用的食物應(yīng)是容易

的；2.食物應(yīng)

燃燒；3.溫度計(jì)應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；4.待溫度計(jì)水銀柱不再

時(shí)再讀數(shù)，要規(guī)范讀數(shù)。5.使用

的實(shí)驗(yàn)裝置6.要設(shè)置

同等條件下重復(fù)試驗(yàn)（3次以上），結(jié)果取重復(fù)組的平均值。燃燒充分上升較封閉2分鐘討論：實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)重復(fù)組實(shí)驗(yàn)過程中為什么要設(shè)置重復(fù)組？探究實(shí)驗(yàn)只做一次，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)往往存在誤差出現(xiàn)，結(jié)果不可靠。若重復(fù)組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說明此實(shí)驗(yàn)排除了偶然因素的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取重復(fù)組的平均值物質(zhì)功能共同點(diǎn)糖類人體最主要的

物質(zhì)脂肪蛋白質(zhì)

、

、細(xì)胞更新的重要原料供能備用能源物質(zhì)供能物質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物生長(zhǎng)發(fā)育細(xì)胞修復(fù)課堂小結(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素1．人體各種生命活動(dòng)消耗的70%能量來自（）

A．脂肪

B．糖類

C．脂肪和蛋白質(zhì)

D．蛋白質(zhì)2.下列等量物質(zhì)，含糖類最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面3.在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（）A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟

BDC當(dāng)堂訓(xùn)練4．構(gòu)成人體細(xì)胞的主要有機(jī)物是（）A．脂肪、維生素、糖類 B．蛋白質(zhì)、糖類、脂肪C．糖類、蛋白質(zhì)、維生素 D．維生素、水、無機(jī)鹽5.小強(qiáng)沒有吃早飯,接近中午時(shí)感到頭暈,他補(bǔ)充什么食品以最快獲得能量（）A.雞蛋B.牛