食品檢測(cè)工作自查報(bào)告（3篇）

食品檢測(cè)工作自查報(bào)告（3篇）

食品檢測(cè)工作自查報(bào)告（通用3篇）

食品檢測(cè)工作自查報(bào)告篇1

食品準(zhǔn)入工程，是一項(xiàng)全新的工程，為了開展好此項(xiàng)工作，工商局按照“突出重點(diǎn)，分步實(shí)施，關(guān)口前移，依法監(jiān)管”的總體思路，精心組織，努力探索，大膽實(shí)踐，并確定市場(chǎng)作為市場(chǎng)食品準(zhǔn)入管理工作試點(diǎn)，建立完善各項(xiàng)管理制度，扎實(shí)推進(jìn)市場(chǎng)食品安全準(zhǔn)入管理工作。

一是大力開展宣傳工作。在落實(shí)市場(chǎng)食品準(zhǔn)入工作中，結(jié)合市場(chǎng)巡查和市場(chǎng)監(jiān)管工作，開展宣傳工作，向廣大經(jīng)營(yíng)者從為什么要進(jìn)行，如何進(jìn)行，有何好處等方面進(jìn)行宣傳，同時(shí)在市場(chǎng)內(nèi)外采用橫幅、吊掛、標(biāo)貼等方式設(shè)置了大量有關(guān)市場(chǎng)食品準(zhǔn)入管理方面的宣傳標(biāo)語(yǔ)，營(yíng)造了濃厚的市場(chǎng)食品準(zhǔn)入管理氛圍。此外，我局還充分利用媒體廣泛進(jìn)行宣傳和相關(guān)新聞報(bào)道。通過宣傳，使廣大經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者全面了解食品市場(chǎng)準(zhǔn)入工作的方針、政策，從而使廣大消費(fèi)者積極參與該項(xiàng)工程，在食品消費(fèi)時(shí)有意識(shí)選擇參與了食品準(zhǔn)入的商家進(jìn)行消費(fèi)，促使廣大經(jīng)營(yíng)者消除抵觸情緒，支持該項(xiàng)工作，有力地保障了市場(chǎng)食品準(zhǔn)入工作的順利進(jìn)行。

二是完善制度，使食品準(zhǔn)入管理有規(guī)可依。為了明確監(jiān)管、市場(chǎng)開辦和經(jīng)營(yíng)三方責(zé)任，該局由工商所與市場(chǎng)開辦單位簽定了《責(zé)任書》，并監(jiān)督市場(chǎng)開辦單位與經(jīng)營(yíng)者簽訂《商品質(zhì)量準(zhǔn)入保證責(zé)任書》，督促市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶建立并認(rèn)真填寫臺(tái)帳、索取票證進(jìn)行存檔備案。根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際，該局制訂了七項(xiàng)制度，包括市場(chǎng)食品質(zhì)量管理責(zé)任、市場(chǎng)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、市場(chǎng)食品索證索票、市場(chǎng)食品購(gòu)銷掛鉤、市場(chǎng)食品質(zhì)量巡查監(jiān)管、市場(chǎng)食品質(zhì)量信息公示和不合格食品退出市場(chǎng)管理等7項(xiàng)制度，并在市場(chǎng)內(nèi)上墻向消費(fèi)者公示，同時(shí)向經(jīng)營(yíng)者下發(fā)了“市場(chǎng)食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳”、“退市登記冊(cè)”、“食品準(zhǔn)入索證索票目錄表”等。通過完善各項(xiàng)制度，初步形成部門監(jiān)管、市場(chǎng)自管、經(jīng)營(yíng)戶自律的管理責(zé)任機(jī)制。

三是全面落實(shí)市場(chǎng)食品質(zhì)量巡查監(jiān)管制度。該局將巡查責(zé)任落實(shí)到人，并將市場(chǎng)食品準(zhǔn)入管理情況作為巡查重要內(nèi)容，建立了快速反應(yīng)機(jī)制，對(duì)市場(chǎng)上的食品及時(shí)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)存在問題及時(shí)提出警示，避免食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

四是加強(qiáng)相關(guān)部門的聯(lián)系與協(xié)作，共同抓好市場(chǎng)食品安全準(zhǔn)入管理工作。市場(chǎng)食品準(zhǔn)入管理工作是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及工商、衛(wèi)生、畜牧水產(chǎn)、食品藥品、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)等職能部門。該局積極與當(dāng)?shù)卣吐毮懿块T以及市場(chǎng)開辦者加強(qiáng)溝通，達(dá)成共識(shí)，共同做好食品準(zhǔn)入工作。該局與韶鋼集團(tuán)公司溝通（集團(tuán)公司廠購(gòu)買了一臺(tái)食品檢測(cè)儀），加強(qiáng)對(duì)廠內(nèi)市場(chǎng)上流動(dòng)蔬菜攤檔的快速檢測(cè)，并將每天檢測(cè)的結(jié)果向群眾公布；與區(qū)農(nóng)業(yè)局協(xié)商，全區(qū)集貿(mào)市場(chǎng)的食品（蔬菜、豆制品、水產(chǎn)品等）的檢測(cè)由區(qū)農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)，并將每次檢測(cè)結(jié)果報(bào)一份工商部門備案。

經(jīng)過近一年的探索，該局于去年下半年對(duì)轄區(qū)的市場(chǎng)、市場(chǎng)等六個(gè)市場(chǎng)全面推行市場(chǎng)食品準(zhǔn)入制度，使轄區(qū)內(nèi)市場(chǎng)基本達(dá)到了市場(chǎng)食品準(zhǔn)入的要求，為我區(qū)全面完成省局“753”工作任務(wù)打下良好基礎(chǔ)。但在工作過程中，遇到一些困難：一方面，由于歷史和地方經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的原因，物業(yè)管理部門和市場(chǎng)開辦者對(duì)食品準(zhǔn)入工作的認(rèn)識(shí)不足，集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的素質(zhì)相對(duì)較低，食品準(zhǔn)入管理工作運(yùn)作起來(lái)存有一定的阻力。另一方面，資金不足，設(shè)備缺乏。由于區(qū)政府資金不足，該局缺乏專項(xiàng)資金，加上市場(chǎng)管辦脫鉤工作尚未徹底完成，開展這項(xiàng)工作需要市場(chǎng)開辦者投資部分資金，而一些市場(chǎng)開辦者認(rèn)為這是工商部門的工作，對(duì)市場(chǎng)食品準(zhǔn)入工作資金投入積極性不高，而工商部門對(duì)此又沒有制約措施；除東區(qū)市場(chǎng)外，其他工商所沒有檢測(cè)設(shè)備，市場(chǎng)上的一切檢測(cè)工作都只能依靠區(qū)農(nóng)業(yè)局，影響了市場(chǎng)食品準(zhǔn)入管理工作的開展。下一步該局進(jìn)一步加強(qiáng)與當(dāng)?shù)卣吐毮懿块T以及市場(chǎng)開辦者的溝通，力求達(dá)成共識(shí)，共同做好食品準(zhǔn)入工作，進(jìn)一步完善監(jiān)管機(jī)制，督促各項(xiàng)管理制度的落實(shí)，穩(wěn)步推進(jìn)市場(chǎng)食品準(zhǔn)入管理工作。

食品檢測(cè)工作自查報(bào)告篇2

一、企業(yè)保持資質(zhì)的一致性。

我廠手續(xù)一應(yīng)俱全，營(yíng)業(yè)執(zhí)照及全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證中的廠名，廠址和法人代表都完全一致，符合本條要求。

（一）企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)食品的場(chǎng)所，生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致；我廠的廠址生產(chǎn)許可證內(nèi)容完全一致。

（二）企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件，檢驗(yàn)手段，生產(chǎn)技術(shù)或者工藝沒發(fā)生變化。

（三）食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與營(yíng)業(yè)執(zhí)照的字號(hào)名稱完全一致。

二、企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

（一）企業(yè)采購(gòu)食品原料，主要食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的索取許可證復(fù)印件。我司采購(gòu)的原料肉批次進(jìn)行了采購(gòu)索證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復(fù)印件。

（二）對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。

（三）企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的原料稻谷與進(jìn)貨采用記錄的內(nèi)容一致。

（四）企業(yè)建立了進(jìn)出臺(tái)賬。各種購(gòu)進(jìn)加工原料的貯存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)等記錄；我廠已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲(chǔ)存、保管、領(lǐng)用、出庫(kù)等記錄。

三.企業(yè)建立了生產(chǎn)過程控制制度。

（一）企業(yè)應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄；我公司內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃。

（二）企業(yè)定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒并保存記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施等安全控制記錄；我廠對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒記錄，同時(shí)記錄停產(chǎn)及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制等詳細(xì)內(nèi)容，從而保證能隨時(shí)開機(jī)生產(chǎn)。

（三）企業(yè)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄，溫度控制，車間潔凈度控制等。

（四）企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)避免人流，物流交叉污染，避免原料，半產(chǎn)品，成品交叉污染，保證設(shè)備，設(shè)施正常運(yùn)行。不應(yīng)使用回收食品等；生產(chǎn)過程中嚴(yán)格要求工人不得串崗，遵守廠規(guī)及操作

規(guī)程，避免原料，半成品，成品交叉污染，保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。

四.企業(yè)建立了出廠檢驗(yàn)制度。

（一）企業(yè)建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號(hào)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)論，檢驗(yàn)人員，檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)，檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容。我廠出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)，檢驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)容均由化驗(yàn)員作詳盡記錄并保存?zhèn)洳椤?/p>

（二）、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取相關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織生產(chǎn)，未遇到購(gòu)買不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的情況。

五、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注情況：我廠生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)，產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。

食品檢測(cè)工作自查報(bào)告篇3

賀州市食品廠位于交通便利的，是一家生產(chǎn)蒸煮類糕點(diǎn)、中秋月餅的企業(yè)，長(zhǎng)期以來(lái)，我廠一直嚴(yán)格遵照食品安全相關(guān)法律的要求，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

為了更好的落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，我廠質(zhì)量管理人員對(duì)照《食品生產(chǎn)企業(yè)檢查表》的內(nèi)容，從企業(yè)資質(zhì)有效性、生產(chǎn)場(chǎng)所、環(huán)境、廠房及設(shè)施情況、生產(chǎn)設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備情況、質(zhì)量管理情況等多個(gè)方面，逐條進(jìn)行自查。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。對(duì)于稍有差次的，及時(shí)做了整改?，F(xiàn)階段，我廠基本能做到系統(tǒng)管理，按標(biāo)準(zhǔn)要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售?，F(xiàn)將我廠自查的情況匯報(bào)如下：

一、企業(yè)資質(zhì)變化情況：

企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證一致、均有效；實(shí)際生產(chǎn)地址與生產(chǎn)許可證載明地址一致；實(shí)際生產(chǎn)的`產(chǎn)品在生產(chǎn)許可范圍內(nèi)。

二、生產(chǎn)場(chǎng)所、環(huán)境、廠房及設(shè)施情況檢查情況：

廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境整潔，廠區(qū)總體布局與生產(chǎn)許可申請(qǐng)時(shí)基本一致，無(wú)變化；生產(chǎn)區(qū)域周圍環(huán)境（25米內(nèi)）無(wú)粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，無(wú)昆蟲大量孽生的潛在場(chǎng)所；廠房、設(shè)備布局和工藝流程等與生產(chǎn)許可證申請(qǐng)材料內(nèi)容一致；各生產(chǎn)環(huán)節(jié)人員、貨物沒有交叉污染現(xiàn)象；產(chǎn)品的包裝場(chǎng)所墻壁和屋頂裝飾材料應(yīng)完好，無(wú)損壞或脫落；生產(chǎn)有微生物指標(biāo)的產(chǎn)品，專用內(nèi)包裝場(chǎng)所的紫外線燈盒抽風(fēng)設(shè)施正常運(yùn)行；位于工作臺(tái)和裸露產(chǎn)品上方的照明設(shè)備的防護(hù)罩等設(shè)施完好；生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)急照明設(shè)施完好；生產(chǎn)有微生物指標(biāo)產(chǎn)品的生產(chǎn)車間和包裝車間更衣室、更衣設(shè)施、非手動(dòng)式

流水洗手、干手、消毒等設(shè)施完好；生產(chǎn)有微生物指標(biāo)產(chǎn)品的生產(chǎn)車間的防塵、防鼠、防蚊蠅、防昆蟲和其它動(dòng)物進(jìn)入的設(shè)施完好有效；庫(kù)房整潔、干燥、地面平整。庫(kù)房通風(fēng)、溫度、濕度和防火防鼠等設(shè)施良好運(yùn)行；庫(kù)房?jī)?nèi)原料、半成品、成品及包裝材料等各類材料和產(chǎn)品分區(qū)域、離地、離墻存放，不同貯存區(qū)域設(shè)有明確標(biāo)識(shí)。

三、企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備情況檢查情況：

在用生產(chǎn)設(shè)備的數(shù)量、型號(hào)與申請(qǐng)生產(chǎn)許可所提交的設(shè)備清單一致，并正常運(yùn)行；生產(chǎn)設(shè)備根據(jù)工藝需要進(jìn)行清洗消毒、維修和保養(yǎng)并有記錄；檢驗(yàn)室內(nèi)出廠檢驗(yàn)用檢驗(yàn)設(shè)備的數(shù)量、型號(hào)與申請(qǐng)生產(chǎn)許可所提交的設(shè)備清單一致，設(shè)備正常運(yùn)行；計(jì)量器具符合法律規(guī)定的檢定或校準(zhǔn)要求，停用的設(shè)備應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。

四、企業(yè)質(zhì)量管理情況檢查情況：

我廠定期對(duì)相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行法律法規(guī)、食品安全、衛(wèi)生管理、專業(yè)技術(shù)等方面的培訓(xùn)記錄；在崗的生產(chǎn)人員定期進(jìn)行健康檢查，有有效的健康檢查證明；從事食品生產(chǎn)的人員，進(jìn)入生產(chǎn)車間前洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)不得露于帽外，不佩戴首飾；原料的進(jìn)貨驗(yàn)收有記錄，包括有原料的名稱、數(shù)量、供貨者名稱及進(jìn)貨日期等。對(duì)實(shí)施生產(chǎn)許可管理的原料和包裝，有供貨者的生產(chǎn)許可證明文件；生產(chǎn)過程做好投料記錄，包括有投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、投料日期和使用數(shù)量等；有關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作控制程序記錄；我廠按照現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)的要求對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，每批次產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠銷售，有檢驗(yàn)記錄。記錄內(nèi)容包括對(duì)檢驗(yàn)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容；對(duì)生產(chǎn)的每批產(chǎn)品留存樣品，樣品保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期；我廠在生產(chǎn)、運(yùn)輸和

貯存過程中使用安全衛(wèi)生的工具，并加強(qiáng)防護(hù)，防止原料、半成品、成品出現(xiàn)泄漏、污染；產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求；企業(yè)有出廠銷售產(chǎn)品的銷售記錄，記錄內(nèi)容包括所銷售產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等信息；我廠未出現(xiàn)消費(fèi)者投訴現(xiàn)象；對(duì)不合格產(chǎn)品及時(shí)召回，餅做好記錄，記錄內(nèi)容包括召回的產(chǎn)品名稱、數(shù)量、召回地、銷售量、生產(chǎn)日期、批號(hào)等內(nèi)容；對(duì)召回的產(chǎn)品我廠及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷毀等，并做好記錄，記錄內(nèi)容包括處理的產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)及處理措施和結(jié)果；我廠制定有食品安全事故處置方案，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，處置食品安全事故記錄。

五、存在的問題及處置情況：

1、工作人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修、保養(yǎng)操作后，未做工作記錄；針對(duì)這問題，我廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人找工作人員進(jìn)行談話，講解做