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文檔簡介

1、單選虹吸壺下壺的清潔要求是()C(江南博哥)、下壺使用前需要使用潔凈的濕口布擦拭以確保無污垢2、問答題咖啡機各部分的清潔周期各如2)周清用專業(yè)的咖啡清潔粉清潔沖煮頭及浸泡手3)咖啡機鍋爐每3-6個月需要清潔鍋爐內壁，保證鍋爐正常使用。1)將手柄更換盲網裝填在沖煮頭按鍵5次清潔沖煮頭，并用專用的毛刷清潔過2)清潔蒸汽棒，并用奶缸盛放冰水打開蒸汽開關清潔蒸汽棒。3)清潔咖啡及表面。4)清潔接水槽。5)打開蒸汽開關，將蒸汽放掉，用奶缸盛放水將蒸汽棒放在水里浸泡。6)關閉咖啡機。4、單選目前國內的拼配咖啡不常選用()咖啡豆進行拼配。6、單選以伏特加酒為基酒調制的雞尾酒是()。7、單選在接待服務中，屬于禮貌用語的是()8、單選咖啡的起源是()。9、單選下列選項中，越南人通常用()制作咖啡。10、單選關于接待服務人員的態(tài)度要求，下列說法正確的是()11、單選如遇客戶投訴，正確的解決方案是()。12、單選以下選項中，最早出現(xiàn)的烘焙設備是()。14、單選職業(yè)勞動不僅是一種生產經營的職業(yè)活動，也是()。A、創(chuàng)新活動B、思想修養(yǎng)15、單選咖啡中的()會造成心跳加速B、碳水化合物16、單選下列選項中，不屬于咖啡熟豆包裝袋要求的是()17、單選大小香檳區(qū)是指法國()最著名的葡萄產區(qū)。A、香檳地區(qū)B、干邑地區(qū)C、波爾多地區(qū)18、填空題當我們在清潔地面時，應第一時間拿()以免顧客受傷摔倒。19、單選更換摩卡壺膠圈的目的是()A、防止咖啡香味逸出20、單選在標準的儲藏條件下，咖啡生豆的保質期一般不超過()。A、半年至1年C、3年至5年D、5年以上21、單選通常，與壓力式咖啡機相比，使用虹吸壺制作咖啡，對咖啡粉顆粒度的要求()點擊查看答案A、意式濃縮咖啡23、單選不符合研磨機粉倉的清潔要求的是()A、清潔時應保持電源關閉B、用小刷清潔縫隙中的殘粉C、用潔凈的抹布擦拭外觀D、不易擦掉的污漬可以用質地較硬的清潔工具處理24、單選公元17世紀，咖啡從()傳入亞洲。25、單選()葡萄牙人把咖啡樹移植到巴西。26、單選優(yōu)質咖啡通常生長在海拔()27、單選咖啡熟豆包裝袋上的單向排氣閥有()的作用。28、單選DripCoffee-maker的中文譯名是()29、單選關于制作咖啡時使用的竹制攪棒，下列說法錯誤的是()C、對味道的

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