兒童健康與營養(yǎng)課程教學標準

《兒童健康與營養(yǎng)》課程標準課程名稱：兒童健康與營養(yǎng)課程編碼：390013課程類型：A（理論）開課部門：工商管理系規(guī)定課時：32一、前言1．課程性質《兒童健康與營養(yǎng)》是文化事業(yè)管理、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)的必修課，同時也該專業(yè)的其他必修課的前導課程。本課程是研究學前兒童生理解剖特點和生長發(fā)育規(guī)律，維護和增進學前兒童身體健康，促進學前兒童正常發(fā)育的一門科學。本課程是學習“0-3嬰幼兒保育”、“嬰幼兒運動能力培養(yǎng)”、“家庭親子教育訓練”等課程的基礎。2．課程定位學前兒童正處于生長發(fā)育時期，機體各部分機能尚不成熟，對外界的適應能力較差，對疾病的抵抗力較弱。因此，了解學前兒童的生長發(fā)育特點，做好學前兒童的衛(wèi)生保健工作，提高學前兒童的健康水平，是一項日常重要的工作，關系到下一代人的身體素質。通過《兒童健康與營養(yǎng)》課程內容的學習與實踐活動，要求學前教育專業(yè)的學生理解并掌握幼兒生理解剖特點及保育要點、學前兒童的生長發(fā)育規(guī)律、幼兒的心理衛(wèi)生知識、幼兒園教育活動衛(wèi)生以及物質環(huán)境衛(wèi)生、幼兒的營養(yǎng)膳食以及常見疾病、常見的護理技術和急救技術等。能分析幼兒實際生活中的衛(wèi)生現(xiàn)象，采取正確的措施保證幼兒的健康，同時提高自身的衛(wèi)生水平，為成為一名合格的幼兒園教師做好準備。前導課程：學前兒童發(fā)展心理學、中西方嬰幼兒早期教育后續(xù)課程：學前兒童健康教育、幼兒園管理3．課程設計思路多年的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生和文化事業(yè)管理專業(yè)人才培養(yǎng)實踐與探索證明，只有緊緊地依托行業(yè)、企業(yè)，與其合作，才能培養(yǎng)出切合企業(yè)、行業(yè)需要的專門人才?；谶@樣的認識，本課程設計的基本思路如下：本課程標準設計的總體思路是：課程內容模塊化，從理論與實踐的結合上，向學生介紹學科知識，進行專業(yè)能力訓練。課程內容分為四個模塊：第一模塊分析幼兒身心發(fā)展的特點和規(guī)律，并對如何評價幼兒的身心健康問題進行了闡述；第二模塊分析介紹影響幼兒身心健康的膳食營養(yǎng)及管理；第三模塊重點說明幼兒的常見疾病和傳染病的護理及其預防，并介紹一些兒童常見意外的急救和護理方法；第四模塊對集體保教機構如何維護和增進幼兒的健康進行全面的分析和介紹。這樣的內容安排有利于學生的理論學習和專業(yè)技能的訓練，也有利于學生的學習與將來的實際工作“接軌”，提高教育教學的針對性。本課程對文化事業(yè)管理、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)共開設32課時。二、課程目標1．知識目標經(jīng)過本課程的學習，讓學生了解下列幾個方面的知識：1）了解人體的基本形態(tài)和結構；2）理解學前兒童八大系統(tǒng)及感覺器官的特點，掌握其保育要點；3）了解影響學前兒童生長發(fā)育的因素及規(guī)律；4）了解學前兒童一日生活的安排與衛(wèi)生要求、及托幼機構的衛(wèi)生保健制度；5）了解佝僂病、缺鐵性貧血等學前兒童常見病的病因、表現(xiàn)及預防；6）了解兒童孤獨癥、兒童多動癥等學前兒童常見心理問題的癥狀、誘因及矯正。2．能力目標經(jīng)過本課程的學習，使培養(yǎng)學生掌握幾個方面的能力：1）懂得如何在幼兒教育中利用大腦皮質活動的三大規(guī)律；2）能用正確的方法測量幼兒的身高、頭圍，會看身高發(fā)育標準曲線圖；3）能運用營養(yǎng)學基礎知識及配膳原則對幼兒食譜進行分析評價；4）能對幼兒常見意外進行初步處理；5）能較熟練地進行體溫測量、物理降溫、滴眼藥、鼻腔滴藥、及外耳道滴藥等。3．素質目標1）具備幼兒教師的職業(yè)道德和素質；2）具備自我學習和自我提高的素質；3）具備對實際問題的處理應對能力素質；4）具備較高的衛(wèi)生保健和心理調適能力素質。三、課程內容及參考學時（第一列根據(jù)課程性質可以為，教學單元、學習情境等）項目名稱學習內容學習目標專項能力教學方法建議學法呈現(xiàn)結果學時緒論幼兒衛(wèi)生保健的概念和意義、方法掌握幼兒衛(wèi)生保健的學習方法。掌握幼兒衛(wèi)生保健的意義。能夠主動查詢和分析資料。講授法、討論法、練習法、啟發(fā)式教學法自主學習法、探究學習法、合作學習法具備主動查詢和分析資料的能力2第一模塊幼兒生理特點及衛(wèi)生保?。挥變旱纳L發(fā)育及健康評價幼兒的心理健康了解幼兒生理特點幼兒的生長發(fā)育特點及幼兒的心理健康特征能夠運用幼兒的生長發(fā)育及健康評價方法，掌握幼兒的心理健康評價方式。講授法、討論法、練習法、啟發(fā)式教學法自主學習法、探究學習法、合作學習法能夠對幼兒進行生理和心理的發(fā)育評價12第二模塊幼兒的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生了解幼兒的營養(yǎng)需求和膳食需求與幼兒健康的關系能夠掌握嬰幼兒膳食食譜的編制規(guī)則和原則講授法、討論法、練習法、啟發(fā)式教學法自主學習法、探究學習法、合作學習法進行幼兒膳食食譜的編制4第三模塊幼兒常見疾病及其預防；幼兒意外事故的預防了解幼兒常見疾病和幼兒意外事故能夠對幼兒常見疾病的預防方式和幼兒意外事故進行處理講授法、討論法、練習法、啟發(fā)式教學法自主學習法、探究學習法、合作學習法能夠對幼兒進行意外事故處理8第四模塊幼兒園的衛(wèi)生保健制度；幼兒園的生活環(huán)境衛(wèi)生了解幼兒園的衛(wèi)生保健制度的建立和幼兒園的生活環(huán)境衛(wèi)生標準能夠編制幼兒園的衛(wèi)生保健制度。講授法、討論法、練習法、啟發(fā)式教學法自主學習法、探究學習法、合作學習法幼兒園衛(wèi)生制度的編寫6、課程實施建議1．參考教材及教學參考書建議本課程教材要符合高職學生特點，盡量采用項目化組織的教材，為了更好地實現(xiàn)課程教學目標，必要時可以使用自編講義。參考教材：（1）王東紅、王潔：（2009）《幼兒衛(wèi)生保健》，高等教育出版社。（2）萬鈁：（2004）《學前衛(wèi)生學》，北京師范大學出版社。（3）朱家雄、汪乃銘、戈柔：（2012）《學前兒童衛(wèi)生學》，華東師范大學出版社。2．教學方法建議1）課堂教學與訓練采用講授、角色扮演、情境模擬、小組討論、合作學習、案例分析等方法進行教學。如，對于幼兒解剖生理部分，教師利用掛圖、模型、幻燈、投影、動畫等方法輔助講解，用生動形象的形式幫助學生理解。學生學習病兒護理技能和意外事故急救處理時，在學習理論知識的基礎上，采用情景模擬手段，小組合作學習方式，讓學生動手操作，使學生能真正掌握護理和意外事故急救處理技能。為了配合課堂教學，安排有課程實習見習，講授學習幼兒健康檢查和評價時，安排學生到幼兒園進行實習操作；學習托幼園所保健內容時，安排學生到幼兒園參觀實習，并要求寫出實習報告。2）加強實踐性教學環(huán)節(jié)加強課程實踐教學，組織學生到附近幼兒園去了解、觀察不同年齡階段兒童的心理特征，了解幼兒園的衛(wèi)生保健工作，參觀省級示范幼兒園的房舍、設備布局和衛(wèi)生管理措施，聽園長介紹衛(wèi)生保健工作制度和對幼兒常見病與傳染病的管理，考察幼兒園幼兒衛(wèi)生要求與做法，觀察幼兒的課外活動和課上表現(xiàn)等，既使學生加深了對理論的理解，又提高了學生將所學知識運用于實踐的能力。3．教學評價建議本課程采用過程性的評價，結合課堂提問、課程作業(yè)、上機考核、項目完成效果等方式，對學生的設計能力和實踐能力進行考核。本課程評價引進企業(yè)兼職教師進入評價團隊。

考核項目考核方式比例平時成績出勤根據(jù)學生課堂遲到、早退、請假情況，由教師綜合評定學生的出勤得分。5%平時表現(xiàn)根據(jù)作業(yè)完成情況、作業(yè)提交情況、師生交流及課堂綜合表現(xiàn)，由教師評定學生的學習態(tài)度得分。15%過程考核第一模塊在各項目學習過程中活動參與的積極性和投入性、在活動分享過程中對分享內容和分享深度。由教師對學生進行評定。5%第二模塊在各項目學習過程中活動參與的積極性和投入性、在活動分享過程中對分享內容和分享深度。由教師對學生進行評定。5%第三模塊在各項目學習過程中活動參與的積極性和投入性、在活動分享過程中對分享內容和分享深度。由教師對學生進行評定。5%第四模塊在各項目學習過程中活動參與的積極性和投入性、在活動分享過程中對分享內容和分享深度。由教師對學生進行評定。5%綜合考核期末項目任課教師組織成立考核小組（3名相近專業(yè)教師組成，任課教師不參與打分），評定學生作品匯報和展示效果，由任課教師匯總提交成績。60%合計100%備注：1、如學生在完成課程綜合實戰(zhàn)項目時有抄襲或提供給他人抄襲的現(xiàn)象，抄襲者與被抄者一律按重修處理。2、每個子項目都要有考核標準。五、課程教學資源1．實驗實訓教學條件建議序號實訓室名稱實訓設備設施名稱數(shù)量1兒童創(chuàng)意體驗館嗅覺體驗館1間視覺體驗館1間聽覺體驗館1間

味覺體驗館1間觸覺體