各類別食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單和措施清單

各類別食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單和措施清單,,,,,

食品、添加劑類別,類別編號(hào),類別名稱,風(fēng)險(xiǎn)隱患因素,原因分析,防控措施

一、糧食加工品,0101,小麥粉,"①真菌毒素：脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素）等真菌毒素限量超標(biāo)；

②質(zhì)量指標(biāo)：包裝過(guò)程斷針或有金屬異物掉入；

③食品添加劑：超范圍使用二氧化鈦等著色劑，滑石粉等抗結(jié)劑；超限量使用偶氮甲酰胺等面粉處理劑；

④非法添加：非法添加溴酸鉀、過(guò)氧化苯甲酰、熒光增白劑等物質(zhì)。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②封口針老化未及時(shí)更換；

③配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

④食品安全管理人員培訓(xùn)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②加強(qiáng)設(shè)備管理，定期更換封口針，確保設(shè)備運(yùn)行狀況符合要求；

③加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

④加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。"

,0102,大米,"①真菌毒素：黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A等真菌毒素限量超標(biāo)；

②污染物：鎘、砷等污染物限量超標(biāo)；

③非法添加：非法添加米糠油、食用香精、工業(yè)石蠟等物質(zhì)掩蓋陳化劣質(zhì)大米。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②食品安全管理人員培訓(xùn)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)培訓(xùn)。"

,0103,掛面,"①質(zhì)量指標(biāo)：半成品發(fā)霉；

②真菌毒素：脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等真菌毒素限量超標(biāo)。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程水分、溫度和時(shí)間控制不嚴(yán)格；

③半成品貯存條件不符合要求。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格控制調(diào)粉工序的水分含量和熟化工序的溫度、時(shí)間，確保半成品的質(zhì)量控制符合要求；

③加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)倉(cāng)儲(chǔ)管理要求。"

,0104,其他糧食加工品,"①真菌毒素：玉米及其產(chǎn)品：玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素B1超標(biāo)等真菌毒素限量；小麥及其產(chǎn)品：脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等真菌毒素限量超標(biāo)；大米及其產(chǎn)品：黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A等真菌毒素限量超標(biāo)。

②微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等微生物限量超標(biāo)；

③食品添加劑：谷物碾磨加工品超范圍使用苯甲酸、脫氫乙酸、乙二胺四乙酸二鈉等防腐劑，檸檬黃等著色劑；米粉使用苯甲酸等防腐劑；

④非法添加：谷物加工品非法添加工業(yè)染料，谷物粉類制成品非法添加硼砂、甲醛、水玻璃、工業(yè)明膠等，米粉非法使用工業(yè)硫磺等。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

③貯運(yùn)環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

④配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑤食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑥出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保滅菌工序執(zhí)行到位；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

④加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑤加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑥嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

二、食用油、油脂及其制品,0201,食用植物油,"①真菌毒素：黃曲霉毒素B1等真菌毒素限量超標(biāo)；

②質(zhì)量指標(biāo)：酸價(jià)、過(guò)氧化值、加熱試驗(yàn)指標(biāo)、浸出工藝的溶劑殘留超標(biāo)；

③污染物：苯并[a]芘等污染物限量超標(biāo)；

④其他污染物：塑化劑、壬基酚污染；

⑤食品添加劑：超范圍使用乙基麥芽酚等香料，葉綠素銅鈉鹽等著色劑，超限量使用抗氧化劑；

⑥摻雜摻假：花生油中摻入其他低價(jià)油脂、芝麻油中摻入其他低價(jià)油、添加精煉后的廢棄食用油脂；

⑦標(biāo)簽：用轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)的產(chǎn)品未標(biāo)注轉(zhuǎn)基因字樣，調(diào)和油含量標(biāo)識(shí)不清。","①進(jìn)貨查驗(yàn)、貯運(yùn)環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格，花生、玉米等植物油原料霉變；

②生產(chǎn)過(guò)程溫度控制不當(dāng)、貯運(yùn)過(guò)程中受到光照使油脂氧化酸??；

③壓榨過(guò)程或烘炒環(huán)節(jié)控制不當(dāng)；

④使用含塑化劑的管道、容器、包裝材料，生產(chǎn)加工過(guò)程中接觸了酚醛樹(shù)脂、可塑性聚酯等；

⑤配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑥食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑦標(biāo)簽審核人員不具備專業(yè)知識(shí)；

⑧出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格控制精煉工序的溫度和時(shí)間，確保油脂的質(zhì)量控制符合要求；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

④加強(qiáng)采購(gòu)管理，應(yīng)使用不含塑化劑等有害物質(zhì)的食品接觸材料；

⑤加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑥加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑦嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,0202,食用油脂制品,"①污染物：鎳等污染物限量超標(biāo)；

②質(zhì)量指標(biāo)：酸價(jià)、過(guò)氧化值、反式脂肪酸超標(biāo)。

③微生物：人造奶油（人造黃油）的大腸菌群、霉菌等微生物限量超標(biāo)。","①油脂氫化過(guò)程催化劑鎳殘留；

②生產(chǎn)過(guò)程溫度控制不當(dāng)和貯運(yùn)過(guò)程中受到光照使油脂氧化酸??；

③殺菌溫度或時(shí)間不當(dāng)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)導(dǎo)致微生物限量超標(biāo)；

④出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格控制精煉、殺菌等工序的溫度和時(shí)間，確保質(zhì)量控制符合要求；

②加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

③嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,0203,食用動(dòng)物油脂,"①污染物：苯并[a]、總砷等污染物限量超標(biāo)；

②質(zhì)量指標(biāo)：丙二醛、酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)；

③非法添加：非法添加工業(yè)魚(yú)油、工業(yè)豬油等物質(zhì)；

④摻雜造假：摻入其他低價(jià)油脂，添加精煉后的廢棄食用油脂。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程溫度控制不當(dāng)和貯運(yùn)過(guò)程中受到光照使油脂氧化酸?。?/p>

③食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

④出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格控制精煉工序的溫度和時(shí)間，確保油脂的質(zhì)量控制符合要求；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

④加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑤嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

三、調(diào)味品,0301,醬油,"①真菌毒素：黃曲霉毒素B1限量超標(biāo)；

②質(zhì)量指標(biāo)：氨基酸態(tài)氮不合格；

③微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群限量超標(biāo)；

④食品添加劑：超限量使用苯甲酸、對(duì)羥基苯甲酸酯等防腐劑；同一功能的防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和超過(guò)1；

⑤非法添加：無(wú)完整釀造工藝，以配制法代替釀造工藝，使用香精勾兌代替釀造醬油，非法添加植物水解蛋白、三氯丙醇等物質(zhì)。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格，原料存儲(chǔ)條件不符合要求；

②生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)酵條件不符合要求，原料中蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率不足；

③生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

④配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑤食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑥出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；加強(qiáng)原料倉(cāng)儲(chǔ)條件控制，嚴(yán)格落實(shí)倉(cāng)儲(chǔ)管理要求；

②嚴(yán)格控制發(fā)酵工序的發(fā)酵條件，確保氨基酸態(tài)氮的質(zhì)量控制符合要求；

③嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

④加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑤加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑥嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,0302,食醋,"①微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群限量超標(biāo)；

②質(zhì)量指標(biāo)：總酸不合格；

③食品添加劑：超限量使用苯甲酸、對(duì)羥基苯甲酸酯等防腐劑；同一功能的防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和超過(guò)1；超范圍使用冰乙酸等酸度調(diào)節(jié)劑；

④非法添加：無(wú)完整釀造工藝，以配制法代替釀造工藝，使用香精勾兌代替釀造食醋，非法添加工業(yè)用乙酸等物質(zhì)。","①生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)酵條件不符合要求；

③貯運(yùn)環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

④配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑤食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑥出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

②嚴(yán)格控制發(fā)酵工序的發(fā)酵條件，確?？偹岬馁|(zhì)量控制符合要求；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

④加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑤加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑥嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,0303,味精,①質(zhì)量指標(biāo)：谷氨酸鈉含量不合格，硫酸鹽含量超標(biāo)；,"①生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)；

②出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格落實(shí)發(fā)酵、提取及精制工序，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求；

②嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,0304,醬類,"①真菌毒素：黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等真菌毒素限量超標(biāo)；

②質(zhì)量指標(biāo)：谷物和（或）豆類為主要原料經(jīng)發(fā)酵而制成的釀造醬氨基酸態(tài)氮含量不合格；

③食品添加劑：超限量使用苯甲酸、山梨酸等防腐劑；超范圍使用甜蜜素、安賽蜜等甜味劑；同一功能的防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和超過(guò)1，

④非法添加：非法添加羅丹明B、蘇丹紅等工業(yè)染料。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②發(fā)酵工藝控制不當(dāng)；

③配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

④食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑤出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格控制發(fā)酵工序的發(fā)酵條件，確保氨基酸態(tài)氮的質(zhì)量控制符合要求；

③加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

④加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,0305,調(diào)味料,"①微生物：液體調(diào)味料沙門氏菌、金黃色葡萄球菌超標(biāo)；復(fù)合調(diào)味料菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物限量超標(biāo)；

②質(zhì)量指標(biāo)：含油的半固態(tài)調(diào)味料品質(zhì)指標(biāo)酸價(jià)、過(guò)氧化值不合格；

③污染物：鉛、鎘等污染物限量超標(biāo)；

④其他污染物：含油的半固態(tài)調(diào)味料塑化劑污染；

⑤食品添加劑：液體調(diào)味料超限量使用苯甲酸、對(duì)羥基苯甲酸酯等防腐劑；同一功能的防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和超過(guò)1；固體復(fù)合調(diào)味料二氧化硫殘留量超標(biāo)；

⑥非法添加：固體復(fù)合調(diào)味料非法添加工業(yè)級(jí)碳酸鎂、工業(yè)染料蘇丹紅、羅丹明B、堿性橙、堿性嫩黃、酸性橙II等非食用物質(zhì)；半固態(tài)調(diào)味料非法添加罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁等非食用物質(zhì)；

⑦標(biāo)簽：配料表中食品添加劑標(biāo)注不規(guī)范；無(wú)貯存條件、凈含量等信息；營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽計(jì)算錯(cuò)誤或未標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

③貯運(yùn)條件不符合控制要求；

④使用含塑化劑的管道、容器、包裝材料等；

⑤配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑥食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑦標(biāo)簽審核人員不具備專業(yè)知識(shí)；

⑧出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

③嚴(yán)格控制烘炒工序的溫度和時(shí)間，確保油脂的質(zhì)量控制符合要求；

④加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

⑤加強(qiáng)采購(gòu)管理，應(yīng)使用不含塑化劑等有害物質(zhì)的食品接觸材料；

⑥加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑦加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑧嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,0306,食鹽,"①質(zhì)量指標(biāo)：食鹽中碘含量不符合規(guī)定范圍；

②食品添加劑：超限量使用亞鐵氰化鉀等抗結(jié)劑；

③標(biāo)簽：低鈉鹽鈉含量不符合要求。","①生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)；

②配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

③食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

④出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格控制加碘工序的混合均勻度，確保碘含量的質(zhì)量控制符合要求；

②加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

③加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

④嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

四、肉制品,0401,熱加工熟制肉制品,"①獸藥殘留：氯丙嗪、恩諾沙星、氟苯尼考等獸藥殘留超標(biāo)；

②污染物：鉛、砷、鉻、汞、N-二甲基亞硝胺等污染物限量超標(biāo)；

③微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、致瀉大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等微生物限量超標(biāo)；

④食品添加劑：超限量使用山梨酸、亞硝酸鹽等防腐劑；超范圍使用胭脂紅、莧菜紅、日落黃等著色劑；同一功能的防腐劑、相同色澤著色劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和超過(guò)1；

⑤其他污染物：原料帶入非法添加物硝基呋喃類藥物、敵敵畏、萊克多巴胺、克倫特羅、沙丁胺醇等藥物、玉米赤霉醇等物質(zhì)，非法添加氯霉素。

⑥非法添加：非法使用工業(yè)鹽、罌粟殼、福爾馬林等非食用物質(zhì)；

⑦摻雜摻假：以病害肉冒充合格肉；原料摻假用低價(jià)肉冒充高價(jià)肉；

⑧標(biāo)簽：配料表中原料、食品添加劑未如實(shí)標(biāo)注。","①動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中帶入或非法飼喂；

②動(dòng)物在運(yùn)輸、宰前等過(guò)程中，由于過(guò)度疲勞、擁擠、饑渴等不良因素影響，易受個(gè)別病畜或帶菌動(dòng)物攜帶病原微生物污染，造成宰前肉品的污染；加工裝備設(shè)施、加工媒介、加工過(guò)程、健康畜禽和病畜交叉接觸等造成致病菌污染；貯運(yùn)條件不符合控制要求；

③發(fā)酵肉制品在腌制、煙熏、風(fēng)干、發(fā)酵和貯藏等環(huán)節(jié)產(chǎn)生化學(xué)性危害，形成和累積N-二甲基亞硝胺等有害物質(zhì)；

④配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑤食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑥標(biāo)簽審核人員不具備專業(yè)知識(shí)；

⑦出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

④加強(qiáng)采購(gòu)管理，應(yīng)使用不含塑化劑等有害物質(zhì)的食品接觸材料；

⑤加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑥加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑦嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,0402,發(fā)酵肉制品,,,

,0403,預(yù)制調(diào)理肉制品,,,

,0404,腌臘肉制品,,,

五、乳制品,0501,液體乳,"①獸藥殘留：氟苯尼考等獸藥殘留超標(biāo)；

②真菌毒素：黃曲霉毒素M1限量超標(biāo)；

③微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等超標(biāo)；

④質(zhì)量指標(biāo)：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等營(yíng)養(yǎng)素含量不符合規(guī)定要求；

⑤食品添加劑：超范圍使用納他霉素、苯甲酸、脫氫乙酸、等防腐劑，超范圍使用食品添加劑丙二醇。

⑥其他污染物：塑化劑、氯酸鹽、高氯酸鹽超標(biāo)；

⑦非法添加：非法使用β-內(nèi)酰胺酶、皮革水解蛋白、三聚氰胺、硫氰酸鈉等物質(zhì)，巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、稀奶油等非法使用香精香料；

⑧摻雜摻假：羊乳（粉）或特色乳制品中摻雜其他乳源。","①動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中帶入；

②在乳擠出前受到了微生物的污染；體表的污染、環(huán)境的污染、容器和設(shè)備的污染；生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不當(dāng)，巴氏殺菌溫度、時(shí)間不當(dāng)造成致病菌殘留；冷卻溫度不當(dāng)嗜冷菌繁殖；無(wú)菌灌裝工序管道、機(jī)頭清洗消毒不徹底；滅菌濃縮工序滅菌溫度、時(shí)間不當(dāng)；噴霧干燥管道、噴頭、篩粉機(jī)清洗消毒不徹底導(dǎo)致微生物污染和繁殖；貯運(yùn)條件不符合控制要求；

③生鮮乳收購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)格；

④使用含塑化劑的管道、容器、包裝材料等；使用含氯消毒劑消毒過(guò)程控制不當(dāng)導(dǎo)致的氯酸鹽、高氯酸鹽超標(biāo)；

⑤為了提升乳制品風(fēng)味，違法添加香精香料，超范圍使用食品添加劑丙二醇等作為溶劑。

⑥食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

④加強(qiáng)采購(gòu)管理，應(yīng)使用不含塑化劑等有害物質(zhì)的食品接觸材料；

⑤加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑥嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,0502,乳粉,,,

,0503,其他乳制品,,,

六、飲料,0601,包裝飲用水,"①微生物：大桶水產(chǎn)品大腸菌群和銅綠假單胞菌限量超標(biāo)；

②質(zhì)量指標(biāo)：大桶水產(chǎn)品耗氧量不合格，純凈水電導(dǎo)率不符合標(biāo)準(zhǔn)，礦泉水礦物質(zhì)不足，溴酸鹽超標(biāo)等。","①回收桶未徹底清洗消毒；

②生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)，反滲透膜未及時(shí)保養(yǎng)和更換；水處理工序水處理過(guò)度造成礦泉水礦物質(zhì)不足；臭氧滅菌工序殺菌過(guò)度等；

③配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

④出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①定期監(jiān)測(cè)源水，避免水源污染；

②嚴(yán)格落實(shí)滅菌工序，確保確保水中氯化物含量和設(shè)備表面消毒劑殘量符合標(biāo)準(zhǔn)，回收桶應(yīng)徹底清洗消毒，避免攜帶的微生物交叉污染；

③加強(qiáng)設(shè)備管理，定期對(duì)反滲透膜進(jìn)行保養(yǎng)和更換，確保設(shè)備運(yùn)行狀況符合要求；

④嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,0602,碳酸飲料（汽水）,"①微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群限量超標(biāo)；

②質(zhì)量指標(biāo)：碳酸飲料的二氧化碳?xì)馊萘?、酒精度，茶類飲料的茶多酚、咖啡因，果汁和蔬菜汁類的原果汁含量，蛋白飲料的蛋白質(zhì)含量等指標(biāo)不合格；

③食品添加劑：超范圍使用糖精鈉等甜味劑；碳酸飲料、果蔬汁類及其飲料、風(fēng)味飲料超限量添加對(duì)羥基苯甲酸酯類等防腐劑；風(fēng)味飲料、蛋白飲料超限量使用苯甲酸等防腐劑；果蔬汁類及其飲料、風(fēng)味飲料超限量使用靛藍(lán)、赤蘚紅等著色劑；植物蛋白飲料超限量使用茶多酚等抗氧化劑；

④非法添加：非法添加保健食品原料或藥品、夸大宣傳、冒充保健食品，含乳飲料非法添加皮革水解蛋白、三聚氰胺等提高蛋白質(zhì)含量，碳酸飲料非法使用工業(yè)級(jí)二氧化碳等非食用物質(zhì)；

⑤摻雜摻假：果汁、復(fù)合果蔬汁飲料違法使用霉?fàn)€變質(zhì)的果蔬","①生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

②貯運(yùn)條件不符合控制要求；

③生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)；

④配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑤食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑥出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

②加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

③加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

④加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑤嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,0603,茶類飲料,,,

,0604,果蔬汁類及其飲料,,,

,0605,蛋白飲料,,,

,0607,其他飲料,,,

,0606,固體飲料,①標(biāo)簽：產(chǎn)品名稱與已經(jīng)批準(zhǔn)發(fā)布的特殊食品名稱相同；未在產(chǎn)品標(biāo)簽上醒目標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱“固體飲料”；未按要求標(biāo)示“本產(chǎn)品不能代替特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、保健食品等特殊食品”警示信息；明示、暗示涉及疾病預(yù)防、治療功能、保健功能以及滿足特定疾病人群的特殊需要。,"①食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

②標(biāo)簽審核人員不具備專業(yè)知識(shí)。",①加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。

七、方便食品,0701,方便面,"①真菌毒素：脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮等真菌毒素超標(biāo)；

②微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)；外購(gòu)料包微生物限量超標(biāo)；

③質(zhì)量指標(biāo)：酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)；

④食品添加劑：超限量使用三氯蔗糖等甜味劑；超范圍超限量使用山梨酸等防腐劑；超范圍使用脫氫乙酸等防腐劑；同一功能的防腐劑、相同色澤著色劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和超過(guò)1。","①進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

③貯運(yùn)條件不符合控制要求；

④油炸過(guò)程溫度控制不當(dāng)；

⑤配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑥食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑦出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格控制油炸工序的溫度和時(shí)間，確保油脂的質(zhì)量控制符合要求；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

④加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑤加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑥嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,0702,其他方便食品,,,

,0703,調(diào)味面制品,"①微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群限量超標(biāo)；

②食品添加劑：超范圍使用脫氫乙酸等防腐劑；安賽蜜、甜蜜素等甜味劑；日落黃、檸檬黃等著色劑。","①生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

②貯運(yùn)條件不符合控制要求；

③配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

④食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑤出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

②加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

③加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

④加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑤嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

八、餅干,0801,餅干,"①微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群限量超標(biāo)；

②質(zhì)量指標(biāo)：水分、酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)；

③食品添加劑：超范圍添加檸檬黃等著色劑，山梨酸等防腐劑；鋁的殘留量超標(biāo)。","①生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

②貯運(yùn)條件不符合控制要求；

③油炸過(guò)程溫度控制不當(dāng)；

④配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑤食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑥出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

②嚴(yán)格控制烘烤工序的溫度和時(shí)間，確保油脂的質(zhì)量控制符合要求；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

④加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑤加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑥嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

九、罐頭,0901,畜禽水產(chǎn)罐頭,"①農(nóng)藥殘留：果蔬罐頭殺蟲(chóng)劑等農(nóng)藥殘留超標(biāo)；

②獸藥殘留：畜禽肉類罐頭四環(huán)素、土霉素等獸藥殘留超標(biāo)；

③污染物：錫、畜禽肉類罐頭鎘、水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭砷等污染物限量超標(biāo)；

④微生物：商業(yè)無(wú)菌不合格；胖聽(tīng)、漲袋；

⑤食品添加劑：超范圍使用苯甲酸、山梨酸等防腐劑，糖精鈉等甜味劑；水果罐頭超范圍使用莧菜紅、檸檬黃等著色劑，超限量使用安賽蜜、三氯蔗糖等甜味劑；果蔬罐頭二氧化硫殘留量超標(biāo)。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②使用鍍錫薄鋼板制成的空罐及焊錫；

③生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格、密封不嚴(yán)；

④貯運(yùn)條件不符合控制要求；

⑤配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑥食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑦出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)灌裝工序，確保封口緊密度、選接率、完整率及真空度等指標(biāo)符合要求，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

④加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑤加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑥嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,0902,果蔬罐頭,,,

,0903,其他罐頭,,,

十、冷凍飲品,1001,冷凍飲品,"①微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等微生物限量超標(biāo)；

②質(zhì)量指標(biāo)：冰結(jié)晶、組織粗糙、體積收縮、空頭等感官質(zhì)量缺陷；蛋白質(zhì)、脂肪、總糖含量不達(dá)標(biāo)；

③食品添加劑：超限量使用糖精鈉、甜蜜素等甜味劑，檸檬黃、日落黃等著色劑。","①生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

②貯運(yùn)條件不符合控制要求；

③生產(chǎn)設(shè)備、模具控制不合格；

④配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑤食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑥出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

②嚴(yán)格控制均質(zhì)工序的混合均勻度，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求，加強(qiáng)設(shè)備管理，定期對(duì)模具進(jìn)行保養(yǎng)和更換，保證設(shè)備運(yùn)行良好；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

④加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑤加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑥嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

十一、速凍食品,1101,速凍面米制品,"①真菌毒素：玉米制品黃曲霉毒素B1等真菌毒素限量超標(biāo)；

②污染物：速凍面米生制品鉛限量超標(biāo)；

③微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌限量超標(biāo)；

④質(zhì)量指標(biāo)：過(guò)氧化值不合格（以動(dòng)物性食品、堅(jiān)果及籽類食品為餡料/輔料，或經(jīng)油脂調(diào)制的速凍面米食品）；

⑤食品添加劑：超范圍使用糖精鈉、甜蜜素等甜味劑，檸檬黃、亮藍(lán)等著色劑。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格

②生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

③貯運(yùn)條件不符合控制要求；

④生產(chǎn)工藝溫度控制不合格；

⑤配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑥食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑦出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

③嚴(yán)格控制熟制工序的溫度和時(shí)間，確保油脂的質(zhì)量控制符合要求；

④加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

⑤加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑥加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑦嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,1102,速凍調(diào)制食品,"①獸藥殘留：氯丙嗪、恩諾沙星、氟苯尼考等獸藥殘留超標(biāo)；

②污染物：鉛、砷、鉻、汞等污染物限量超標(biāo)；

③微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、致瀉大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等微生物限量超標(biāo)；

④質(zhì)量指標(biāo)：過(guò)氧化值不合格；

⑤食品添加劑：超范圍使用苯甲酸、山梨酸等防腐劑；胭脂紅、日落黃等著色劑；

⑥摻雜摻假：以病害肉冒充合格肉；原料摻假用低價(jià)肉冒充高價(jià)肉；

⑦其他污染物：克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等禁止使用的物質(zhì)超標(biāo)。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

③貯運(yùn)條件不符合控制要求；

④生產(chǎn)工藝溫度控制不合格；

⑤配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑥食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑦出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

③嚴(yán)格控制熟制工序的溫度和時(shí)間，確保油脂的質(zhì)量控制符合要求；

④加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

⑤加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑥加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑦嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,1103,速凍其他食品,"①農(nóng)藥殘留：速凍果蔬制品殺蟲(chóng)劑等農(nóng)藥殘留超標(biāo)；

②真菌毒素：速凍谷物制品玉米赤霉烯酮等真菌毒素限量超標(biāo)；

③污染物：速凍谷物制品鉛，速凍水果制品鉛、鎘等污染物限量超標(biāo)；

④微生物：速凍水果制品菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等微生物限量超標(biāo)；

⑤食品添加劑：速凍蔬菜制品超范圍使用糖精鈉等甜味劑。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

③貯運(yùn)條件不符合控制要求；

④配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑤食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑥出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

④加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑤加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑥嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

十二、薯類和膨化食品,1201,膨化食品,"①真菌毒素：膨化食品脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、黃曲霉毒素B1等真菌毒素限量超標(biāo)；

②污染物：薯類食品鉛限量超標(biāo)；

③微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等微生物限量超標(biāo)；

④質(zhì)量指標(biāo)：酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)；

⑤食品添加劑：超范圍使用苯甲酸、山梨酸等防腐劑；鋁殘留量超標(biāo)；膨化食品超范圍使用糖精鈉等甜味劑。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

③貯運(yùn)條件不符合控制要求；

④生產(chǎn)工藝溫度控制不合格；

⑤配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑥食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑦出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格控制油炸工序的溫度和時(shí)間，確保油脂的質(zhì)量控制符合要求；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

④加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑤加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑥嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,1202,薯類食品,,,

十三、糖果制品,1301,糖果,"①質(zhì)量指標(biāo)：還原糖不合格；

②食品添加劑：超范圍使用甜蜜素、糖精鈉等甜味劑；超限量使用胭脂紅、日落黃等著色劑；相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超過(guò)1；二氧化硫殘留量超標(biāo)；

③標(biāo)簽：壓片糖果標(biāo)簽明示或暗示具有疾病預(yù)防、治療及保健功能。

④非法添加：壓片糖果非法添加藥品原料、保健食品原料或不能用于普通食品的原料。","①生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)格；

②配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

③食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

④標(biāo)簽審核人員不具備專業(yè)知識(shí)；

⑤出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格控制配料工序單糖與蔗糖的配比，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求；

②加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

③加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

④嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,1302,巧克力及巧克力制品,①污染物：鉛等污染物限量超標(biāo)。,①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格。,①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)。

,1303,代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品,,,

,1304,果凍,"①微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等微生物限量超標(biāo)；

②食品添加劑：超限量使用苯甲酸、山梨酸等防腐劑；甜蜜素等甜味劑。","①生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

②配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

③食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

④出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求；

②加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

③加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

④嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

十四、茶葉及相關(guān)制品,1401,茶葉,"①農(nóng)藥殘留：草甘膦、吡蟲(chóng)啉等農(nóng)藥殘留超標(biāo)；

②其他污染物：緊壓茶氟超標(biāo)。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)格；

③出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求；

③嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,1402,茶制品,"①食品添加劑：超范圍使用檸檬黃、日落黃、胭脂紅等著色劑；

②摻雜摻假：添加淀粉、蔗糖等。","①配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

②食品安全管理人員培訓(xùn)不到位。","①加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

②加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。"

,1403,調(diào)味茶,,,

,1404,代用茶,"①質(zhì)量指標(biāo)：能量、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)不合格；

②標(biāo)簽：未按要求標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分或營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算錯(cuò)誤，夸大宣傳特定功能等。","①生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)格；

②食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

③標(biāo)簽審核人員不具備專業(yè)知識(shí)。","①嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求；

②加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。"

十五、酒類,1501,白酒,"①質(zhì)量指標(biāo)：酒精度數(shù)、固形物、總酸、總酯等指標(biāo)不符合規(guī)定要求；

②食品添加劑：超范圍使用安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖等甜味劑；

③其他污染物：塑化劑、甲醛、氰化物等超標(biāo)；

④非法添加：非法使用工業(yè)酒精勾兌；

⑤摻雜摻假：調(diào)香白酒冒充固態(tài)法白酒，低檔酒冒充高檔酒，虛假標(biāo)示年份。","①生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)格；

②配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

③食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

④使用含塑化劑的管道、容器、包裝材料等；

⑤出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格落實(shí)發(fā)酵工序和包裝工序，確保產(chǎn)品密封性，定期對(duì)酒精計(jì)等檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)，保證生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求；

②加強(qiáng)采購(gòu)管理，應(yīng)使用不含塑化劑等有害物質(zhì)的食品接觸材料；

③加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

④加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑤嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,1502,葡萄酒及果酒,"①真菌毒素：果酒展青霉素、赭曲霉毒素A等真菌毒素限量超標(biāo)；

②質(zhì)量指標(biāo)：酒精度、干浸出物等指標(biāo)不符合規(guī)定要求；

③食品添加劑：超范圍使用山梨酸等防腐劑；甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖等甜味劑；胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅等著色劑；香精；","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)格；

③配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

④食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑤出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)發(fā)酵工序和包裝工序，確保產(chǎn)品密封性，定期對(duì)酒精計(jì)等檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)，保證生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求；

③加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

④加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑤嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,1503,啤酒,"①質(zhì)量指標(biāo)：爆瓶、異物；

②非法添加：非法使用工業(yè)級(jí)二氧化碳。","①生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)格；

②食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

③出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求；

②加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

③嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,1504,黃酒,"①質(zhì)量指標(biāo)：酒精度、非糖固形物、氨基酸態(tài)氮、總糖等指標(biāo)不符合規(guī)定要求；

②食品添加劑：黃酒、其他發(fā)酵酒及其他蒸餾酒超范圍使用苯甲酸、山梨酸等防腐劑，甜蜜素、糖精鈉等甜味劑；

③非法添加：配制酒使用不合格木薯酒精，非法添加西地那非、淫羊藿等藥品。","①生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)格；

②配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

③食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

④出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求；

②加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

③加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

④嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,1505,其他酒,,,

,1506,食用酒精,①其他污染物：甲醛、氰化物等超標(biāo)；,①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格。,①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)。

十六、蔬菜制品,1601,醬腌菜,"①污染物：鉛、亞硝酸鹽限量超標(biāo)；

②微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)；

③質(zhì)量指標(biāo)：異物；

④食品添加劑：超限量使用苯甲酸、山梨酸等防腐劑，糖精鈉、甜蜜素等甜味劑；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超過(guò)1；二氧化硫殘留量超標(biāo)。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)格；

③貯運(yùn)條件不符合控制要求；

④配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑤食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑥出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

③加強(qiáng)原料選剔和清洗工序執(zhí)行，避免異物帶入；

④加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

⑤加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑥加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑦嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,1602,蔬菜干制品,"①污染物：蔬菜干制品鉛限量超標(biāo)；

②食品添加劑：蔬菜干制品超范圍使用苯甲酸、山梨酸等防腐劑，硫酸銅等加工助劑；其他蔬菜制品超限量使用苯甲酸、山梨酸等防腐劑，糖精鈉等甜味劑；二氧化硫殘留量超標(biāo)；

③非法添加：非法使用工業(yè)硫磺等非食用物質(zhì)。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

③食品安全管理人員培訓(xùn)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

③加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。"

,1604,其他蔬菜制品,,,

,1603,食用菌制品,"①農(nóng)藥殘留：干制食用菌草甘膦、多菌靈農(nóng)藥殘留超標(biāo)；

②污染物：干制食用菌鉛、總砷、鎘、總汞等污染物限量超標(biāo)；

③食品添加劑：腌漬食用菌超范圍使用苯甲酸、山梨酸，超限量使用脫氫乙酸等防腐劑；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超過(guò)1；二氧化硫殘留量超標(biāo)。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

③食品安全管理人員培訓(xùn)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

③加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。"

十七、水果制品,1701,蜜餞,"①食品添加劑：超限量使用苯甲酸、山梨酸等防腐劑，莧菜紅、日落黃等著色劑，糖精鈉、甜蜜素等甜味劑，焦亞硫酸鈉等漂白劑；二氧化硫、鋁殘留量超標(biāo)；

②非法添加：非法使用工業(yè)硫磺等非食用物質(zhì)。","①配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

②食品安全管理人員培訓(xùn)不到位。","①加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

②加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。"

,1702,水果制品,"①微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群限量超標(biāo)；

②食品添加劑：超范圍超限量使用胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)等著色劑，苯甲酸、山梨酸等防腐劑；

③非法添加：果醬非法添加酸性橙II、蘇丹紅、堿性橙、堿性嫩黃等工業(yè)染料。","①生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

②貯運(yùn)條件不符合控制要求；

③配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

④食品安全管理人員培訓(xùn)不到位。","①嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

②加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

③加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

④加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。"

十八、炒貨食品及堅(jiān)果制品,1801,炒貨食品及堅(jiān)果制品,"①真菌毒素：堅(jiān)果制品黃曲霉毒素B1等真菌毒素限量超標(biāo)；

②質(zhì)量指標(biāo)：酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)；

③食品添加劑：超限量使用糖精鈉、安賽蜜等甜味劑，超范圍使用滑石粉等抗結(jié)劑；二氧化硫、鋁殘留量超標(biāo)；

④非法添加：非法使用非食品級(jí)雙氧水、工業(yè)石灰、工業(yè)明礬、工業(yè)滑石粉、工業(yè)鹽、石蠟、礦物油等；

⑤摻雜造假：冒充名牌產(chǎn)品；分裝企業(yè)偽造生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②貯運(yùn)條件不符合控制要求；

③生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)格；

④配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑤食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑥出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

③嚴(yán)格控制油炸工序的溫度和時(shí)間，確保油脂的質(zhì)量控制符合要求；

④加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑤加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑥嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

十九、蛋制品,1901,蛋制品,"①獸藥殘留：恩諾沙星、阿散酸等農(nóng)藥殘留超標(biāo)；

②污染物：鉛、汞等污染物限量超標(biāo)；

③微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等微生物限量超標(biāo)。","①養(yǎng)殖場(chǎng)濫用抗生素等藥品，飼料中污染物超標(biāo)，企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

③貯運(yùn)條件不符合控制要求。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求。"

二十、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品,2001,可可制品,"①污染物：鉛限量超標(biāo)；

②微生物：沙門氏菌限量超標(biāo)；

③摻雜造假：以代可可脂冒充可可脂。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)格；

③貯運(yùn)條件不符合控制要求；

④食品安全管理人員培訓(xùn)不到位","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

④加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。"

,2002,焙炒咖啡,"①真菌毒素：赭曲霉毒素A限量超標(biāo)；

②質(zhì)量指標(biāo)：咖啡因超標(biāo)。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

③出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

③嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

二十一、食糖,2101,糖,"①質(zhì)量指標(biāo)：白砂糖色值不合格，紅糖、赤砂糖不溶于水雜質(zhì)超標(biāo)；

②食品添加劑：二氧化硫殘留量超標(biāo)；

③非法添加：非法使用工業(yè)硫磺。","①生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)格；

②配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

③食品安全管理人員培訓(xùn)不到位。","①嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，保證砂糖干燥熱風(fēng)溫度控制等因素符合標(biāo)準(zhǔn)要求，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求；

②加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

③加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。"

二十二、水制產(chǎn)品,2201,干制水產(chǎn)品,"①污染物：藻類干制品、鹽漬藻類、其他水產(chǎn)制品鉛限量超標(biāo)；

②食品添加劑：超限量使用山梨酸等防腐劑；二氧化硫殘留量超標(biāo)；鮮海魚(yú)、黃花魚(yú)等超范圍使用檸檬黃、日落黃等著色劑，蝦米超范圍使用胭脂紅、莧菜紅等著色劑。

③非法添加：非法使用工業(yè)甲醛、工業(yè)硫磺、工業(yè)用火堿、工業(yè)染料；

④摻雜造假：使用明膠制作假魚(yú)翅。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

③食品安全管理人員培訓(xùn)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

③加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。"

,2202,鹽漬水產(chǎn)品,,,

,2203,魚(yú)糜及魚(yú)糜制品,,,

,2204,冷凍水產(chǎn)制品,,,

,2207,其他水產(chǎn)品,,,

,2205,熟制水產(chǎn)品,"①污染物：魚(yú)類制品鎘限量超標(biāo)；

②微生物：沙門氏菌限量超標(biāo)；

③食品添加劑：超限量使用山梨酸、超范圍使用苯甲酸等防腐劑；超范圍使用安賽蜜、糖精鈉等甜味劑。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

③貯運(yùn)條件不符合控制要求；

④配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑤食品安全管理人員培訓(xùn)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

④加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑤加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。"

,2206,生食水產(chǎn)品,"①微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等微生物限量超標(biāo)；

②食品添加劑：即食海蜇鋁殘留量超標(biāo)。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

③貯運(yùn)條件不符合控制要求。","①嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

②加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

③加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。"

二十三、淀粉及淀粉制品,2301,淀粉及淀粉制品,"①真菌毒素：米酵菌酸等真菌毒素限量超標(biāo)；

②污染物：淀粉、淀粉糖、粉絲粉條鉛限量超標(biāo)；

③微生物：即食淀粉制品菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等微生物限量超標(biāo)；

④食品添加劑：超范圍使用苯甲酸、山梨酸等防腐劑；粉絲粉條二氧化硫殘留量超標(biāo)；粉絲粉條和蝦味片鋁殘留量超標(biāo)。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

③貯運(yùn)條件不符合控制要求；

④配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑤食品安全管理人員培訓(xùn)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

④加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑤加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。"

,2302,淀粉糖,,,

二十四、糕點(diǎn),2401,熱加工糕點(diǎn),"①污染物：鉛限量超標(biāo)；

②微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌等微生物限量超標(biāo)；

③質(zhì)量指標(biāo)：配料中添加油脂的糕點(diǎn)酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)；

④食品添加劑：超限量使用山梨酸、脫氫乙酸、納他霉素等防腐劑；丙二醇等水分保持劑；甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖等甜味劑；檸檬黃、日落黃等著色劑；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超過(guò)1；鋁殘留量超標(biāo)；

⑤摻雜造假：虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、過(guò)期糕點(diǎn)換裝銷售等；

⑥標(biāo)簽：未如實(shí)標(biāo)注食品原料、配料名稱不符合要求。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)格；

③貯運(yùn)條件不符合控制要求；

④配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑤食品安全管理人員培訓(xùn)不到位；

⑥標(biāo)簽審核人員不具備專業(yè)知識(shí)；

⑦出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

③嚴(yán)格控制油炸、烘烤工序的溫度和時(shí)間，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求；

④加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

⑤加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑥加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；

⑦嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量。"

,2402,冷加工糕點(diǎn),,,

,2403,食品餡料,"①微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等微生物限量超標(biāo)；

②摻雜造假：使用過(guò)期回收的餡料再加工。","①生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

②食品安全管理人員培訓(xùn)不到位。","①嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，確保生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制符合要求，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

②加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。"

二十五、豆制品,2501,豆制品,"①污染物：非發(fā)酵性豆制品鉛限量超標(biāo)；

②真菌毒素：發(fā)酵性豆制品黃曲霉毒素B1等真菌毒素限量超標(biāo)；

③微生物：即食預(yù)包裝食品大腸菌群等微生物限量超標(biāo)；

④食品添加劑：超限量使用雙乙酸鈉等防腐劑；超范圍超限量使用三氯蔗糖等甜味劑，檸檬黃等著色劑；超范圍使用滑石粉等抗結(jié)劑，焦糖色等著色劑；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超過(guò)1；

⑤非法添加：非法使用硼砂、工業(yè)用氯化鎂、甲醛堿性橙II、堿性嫩黃、二甲基黃、二乙基黃等非食用物質(zhì)。","①進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

②生產(chǎn)過(guò)程滅菌工序控制不嚴(yán)格；

③貯運(yùn)環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

④配方管理、配料環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑤食品安全管理人員培訓(xùn)不到位。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，結(jié)合企業(yè)原料特性開(kāi)展快速檢測(cè)；

②嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝，保證滅菌工序執(zhí)行到位；

③加強(qiáng)貯運(yùn)管理制度的執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)貯運(yùn)管理要求；

④加強(qiáng)配方管理，嚴(yán)格落實(shí)配料工序質(zhì)量控制；

⑤加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。"

二十六、蜂產(chǎn)品,2601,蜂蜜,"①獸藥殘留：喹諾酮類等獸藥殘留超標(biāo)；

②微生物：菌落總數(shù)、霉菌等微生物限量超標(biāo)；

③質(zhì)量指標(biāo)：果糖、葡萄糖含量不合格；

④摻雜摻假：使用糖漿或其他原料造假；

⑤非法添加：非法添加氯霉素；

⑥標(biāo)簽：以虛假蜜源植物命名。","①非法使用禁用獸藥帶入；

②進(jìn)貨查驗(yàn)控制不嚴(yán)格；

③生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)格；

④貯運(yùn)環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格；

⑤標(biāo)簽審核人員不具備專業(yè)知識(shí)。","①嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制