吃貨俱樂(lè)部家常菜做法大全有圖

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篇一：家常菜做法大全有圖

大家常菜做法——麻婆豆腐

1.預(yù)備資料：豆腐切丁〔medium硬度〕、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、

5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

水淀粉、醬油、少許糖。

2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次參與豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并參與。炒香。

3.參與切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，參與由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。

大家常菜做法——酸菜魚(yú)

1、一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)為好。圖中是什么魚(yú)，

2、洗魚(yú)，留意洗凈腹腔中的黑膜。

3、剪去魚(yú)翅

4、將魚(yú)切成段。

5、用手壓住魚(yú)段，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,感受著魚(yú)骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買(mǎi)幾條魚(yú)練習(xí)先:)

6、拆魚(yú)骨。魚(yú)頭對(duì)切，片下的魚(yú)肉，還有剩下的魚(yú)骨……假設(shè)喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...

7、把片下來(lái)的魚(yú)橫放，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注

意!方向不要搞反了，不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎的~~

8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用

9、魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~等待一會(huì)，嘿嘿

10、酸菜……翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。

11、切酸菜，成段

12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過(guò)為了......仍然用一般的油做吧！倒入切好的酸菜翻

炒………………然后參與水或者高湯燒開(kāi)

13、先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，小火燉煮5-7分鐘~模樣

不太好看，呵呵!

14、下入其他的魚(yú)片，大火2-3分鐘~假設(shè)不喜歡魚(yú)頭，也可以不要魚(yú)頭的，省略...

15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚(yú)就大功告成了！

冬季暖身冬瓜汆丸子

資料：豬肉餡〔要有肥有瘦的〕、冬瓜、淀粉、生抽、紹興酒、蔥末、蒜片、姜片、鹽、雞精少許。豬肉餡加淀粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。

加少許油在鍋里，燒熱，蒜片、姜片爆香。

加適量水，煮沸，然后把豬肉餡捏成一個(gè)一個(gè)圓圓的小丸子，下進(jìn)鍋里．丸子是如此的。

丸子在鍋里的模樣就不記得拍了。中火煮１０分鐘，下切好的冬瓜片。

煮到冬瓜有點(diǎn)軟了的時(shí)候，加雞精和適量鹽，冬瓜完全軟了就可以關(guān)火，出鍋了。撒上些蔥碎，滋味真是不錯(cuò)！大家看看吧！

冬季滋補(bǔ)羊腩煲(圖解)

今天去市場(chǎng)看見(jiàn)有特別新穎的羊腩，我就買(mǎi)了兩斤，預(yù)備做個(gè)羊腩煲。

配料用了馬蹄、紅蘿卜、姜片。

首先把鍋燒熱，把羊肉倒進(jìn)去炒干，去掉水份。

重新起鍋，放姜片、南乳炒香。

在參與已炒過(guò)的羊肉，不停的番炒，參與少許的酒、醬油、片糖、鹽、適量的水煮15分鐘。

再參與馬蹄和紅蘿卜燜。

燜了一個(gè)半小時(shí)的羊腩煲做好拉

泡椒牛肉絲

泡椒的酸辣開(kāi)胃是我的首選，顏色又紅彤彤的，看著都讓人食指大動(dòng)

牛肉切粗絲調(diào)味上漿，泡椒切絲，芹菜切絲

牛肉下溫油鍋內(nèi)滑油取出

炒香泡椒絲，放芹菜絲翻炒

下牛肉絲炒勻即可。

牛肉低脂肪，芹菜粗纖維，辣椒又可協(xié)助脂肪燃燒，這是一道減肥菜。

香辣魚(yú)片

微辣，主要是香。老吃清蒸的也沒(méi)多大意思了，買(mǎi)條

魚(yú)來(lái)，取下肉，剩下的魚(yú)頭魚(yú)骨用來(lái)煮湯，一魚(yú)兩吃，不錯(cuò)。

活魚(yú)一條，剖洗干凈，取兩邊的肉，切蝴蝶片，用調(diào)味料腌30分鐘。

熱油炸熟。

鍋內(nèi)余少許油爆香蒜片。

再把干辣椒和姜末爆香，加少許水，醬油，糖煮開(kāi)。

放魚(yú)片裹上湯汁，淋醋，勾薄芡，撒上蔥段，翻勺出鍋

篇二：家常菜做法大全有圖

第一章節(jié)

大家常菜做法——麻婆豆腐

1.預(yù)備資料：豆腐切丁〔medium硬度〕、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。

2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次參與豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并參與。炒香。

3.參與切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，參與由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。

5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

大家常菜做法——可樂(lè)雞翅

原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂(lè)一小杯，辣椒粉少許，孜然少許〔成粒的孜然,不要粉末的〕。步驟：

鍋里放水，等水燒開(kāi)后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。

油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。

用勺子把多余的油撇出來(lái)，把可樂(lè)加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂(lè)快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂(lè)的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。

最后盛盤(pán)的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。

這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。

10大家常菜做法——回鍋肉

篇三：59道家常菜做法大全

魚(yú)類(lèi)

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其他海鮮類(lèi)

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炸醬面-東北蘑菇醬香煎土豆餅地三鮮酸辣湯

1、剁椒魚(yú)頭原料：

花鰱魚(yú)頭一個(gè)，泡紅辣椒二十多個(gè)，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個(gè)，鹽適量。做法：

1、將魚(yú)頭洗凈吹成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟〔約需10分鐘〕。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘〔正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進(jìn)魚(yú)頭中才先放的〕。

6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。

5、紅燒魚(yú)紅燒魚(yú)的原料：

1、鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。2、熟雞肉約半兩，切薄片。3、鮮蘑菇半兩，切片。

4、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。5、蔥半兩，切段。6、老姜一小塊，切片。7、蒜兩瓣，切片。8、醬油兩大匙。[美食中國(guó)]9、淀粉一大匙，用水兌成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、鹽、味精適量。

紅燒魚(yú)的做法：

1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等間隔各劃五、六刀，抹上鹽和料酒

碼味半小時(shí)以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。

6、鯽魚(yú)豆腐湯

鯽魚(yú)豆腐湯：在冬季，鯽魚(yú)肉