北師大版八年級(jí)生物下冊(cè)《發(fā)酵技術(shù)》評(píng)課稿

北師大版八年級(jí)生物下冊(cè)《發(fā)酵技術(shù)》評(píng)課稿1.課本內(nèi)容概述《發(fā)酵技術(shù)》是北師大版八年級(jí)生物下冊(cè)的一章，主要介紹了發(fā)酵技術(shù)的基本原理、分類、應(yīng)用和發(fā)展趨勢(shì)。該章節(jié)共分為四個(gè)部分，包括發(fā)酵技術(shù)的定義、分類、應(yīng)用以及發(fā)展趨勢(shì)和前景。第一部分介紹了發(fā)酵技術(shù)的定義和基本原理，并通過(guò)案例介紹了生產(chǎn)酸奶、啤酒等食品的發(fā)酵過(guò)程。第二部分講述了發(fā)酵技術(shù)的分類，包括傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，以及單一發(fā)酵和復(fù)合發(fā)酵等不同方面。第三部分介紹了發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，主要包括食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、環(huán)保工業(yè)等方面。最后一部分則探討了發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展前景和趨勢(shì)。2.課堂教學(xué)實(shí)施情況教師在引入這一章節(jié)時(shí)針對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，將發(fā)酵工藝貫穿始終，比如：以烤面筋為例子說(shuō)面筋制作的發(fā)酵過(guò)程，以軟飲料的生產(chǎn)過(guò)程為例子展示單一發(fā)酵和復(fù)合發(fā)酵。通過(guò)這些實(shí)例，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。在講解完每一部分內(nèi)容后，教師通過(guò)提問(wèn)的方式，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)和掌握每個(gè)部分的重點(diǎn)內(nèi)容和難點(diǎn)。同時(shí)，針對(duì)習(xí)題的組成，教師采用了分組完成課后習(xí)題的方式，激發(fā)了學(xué)生之間的合作意識(shí)，增加了競(jìng)爭(zhēng)氣氛，這樣不僅有利于鞏固知識(shí)，而且能增加學(xué)生的互動(dòng)性。3.課程設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)3.1教學(xué)內(nèi)容分析（1）教學(xué)內(nèi)容合理性《發(fā)酵技術(shù)》作為一個(gè)非常有實(shí)際應(yīng)用的生物學(xué)領(lǐng)域，此次教學(xué)內(nèi)容能夠很好的貫穿傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)、單一發(fā)酵和復(fù)合發(fā)酵之間的聯(lián)系和差別、植物、細(xì)菌、真菌之間的差別等。針對(duì)生產(chǎn)中常見的問(wèn)題，探討了應(yīng)對(duì)策略，這些知識(shí)既有一定理論知識(shí)，又有極強(qiáng)的實(shí)用性，很好地滿足了培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力的需求。（2）教學(xué)內(nèi)容的科學(xué)性該章節(jié)內(nèi)容極為系統(tǒng)化，課程框架明確，內(nèi)容科學(xué)且自然，貫穿了自然科學(xué)的基本原理和方法，例如生物學(xué)、化學(xué)、物理等領(lǐng)域的知識(shí)，能夠給學(xué)生傳遞一些基本的科學(xué)知識(shí)，使之能夠形成對(duì)自然科學(xué)基本知識(shí)的理解和應(yīng)用。3.2教學(xué)方式分析（1）教學(xué)方法的多樣性和靈活性本次教學(xué)采取了多種案例、生動(dòng)的戰(zhàn)略方式。從引入做到鞏固，如烤面筋制作、儲(chǔ)存啤酒等例子生動(dòng)形象地演示了發(fā)酵過(guò)程，增強(qiáng)了學(xué)生的感性認(rèn)知。例如在課堂測(cè)試時(shí)，教師采用了多種形式，如搶答、分組對(duì)抗等方式，使學(xué)生更加積極主動(dòng)地參與其中。（2）教學(xué)評(píng)價(jià)方式的恰當(dāng)性教師采用了對(duì)口試題、課堂測(cè)試、小組加分討論等方式。特別是在分組討論過(guò)程中，每個(gè)組員在討論的時(shí)候都能積極發(fā)表自己的看法，展示出了各自的優(yōu)點(diǎn)。這種教學(xué)方法可以讓不同的學(xué)生在不同的方面得到發(fā)揮，讓學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握和應(yīng)用達(dá)到更高的水平。3.3教學(xué)效果分析教學(xué)過(guò)程依托著多種方式和手段，能夠讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中享受到應(yīng)有的成就感與收獲感。通過(guò)此次統(tǒng)計(jì)排查，我們可以了解到學(xué)生在完成任務(wù)的過(guò)程中主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)新性等方面都獲得了很好的提高。4.總結(jié)本次教學(xué)是基于學(xué)校教育理念和加強(qiáng)學(xué)生實(shí)用能力，將生物學(xué)和實(shí)用技術(shù)相結(jié)合的教育理念下的實(shí)時(shí)探索。通過(guò)教師的精心設(shè)計(jì)和學(xué)生的認(rèn)真參與，學(xué)生深入了解了發(fā)酵技術(shù)的基