茶藝師職業(yè)資格考試題庫(kù)附答案

茶藝師職業(yè)資格考試題庫(kù)附答案(通用版)

一、單選題

1.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。

A、煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、交茶法

參考答案：B

2.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧

的三個(gè)基本要素。

A、水質(zhì)

B、壺溫

C、茶葉的浸泡時(shí)間

D、水量

參考答案：C

3.黑茶按加工法和形狀不同分為。兩大類。

A、散裝和壓制

B、條型和片型

C、塊狀和末狀

D、細(xì)碎和長(zhǎng)條

參考答案：A

4.茶藝館領(lǐng)班要督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客()。

A、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

B、介紹茶文化

C、講解文化品位

D、介紹推銷產(chǎn)品

參考答案：D

5.茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)，要將泡茶的動(dòng)作融入與客人的Oo

A、交流

B、感受

C、交談

D、互動(dòng)

參考答案：A

6.()被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。

A、濟(jì)南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中冷泉

D、廬山谷簾泉

參考答案：C

7.喬木型茶樹最低分枝高度般離地面()以上。

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

參考答案：A

8.消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品時(shí)一，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)

損害時(shí)，以下描述正確的是()。

A、不可以向銷售者要求賠償

B、可以向銷售者要求賠償

C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響

參考答案：B

9.交談是人的知識(shí)、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。

A、應(yīng)變能力

B、技術(shù)能力

C、知識(shí)結(jié)構(gòu)

D、視野大小

參考答案：A

10.金駛眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

參考答案：A

11.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要0。

A、熱情接待

B、及時(shí)阻止

C、立刻趕走

D、婉言謝絕

參考答案：D

12.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加些中草藥等。

如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。

A、生姜，龜腥草，^菊

B、肉桂.貢菊.蕾香

C、蕾香，金銀花，生姜

D、龜腥草，簿荷.杭白菊

參考答案：A

13.下列()屬于清花香型，具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

參考答案：C

14.關(guān)于茶葉的包裝，以下描述錯(cuò)誤的是0。

A、防潮

B、漏氣

C、防氧化

D、遮光

參考答案：B

15.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是0。

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

D、衛(wèi)生部

參考答案：B

16.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶的水溫一般選擇0。

A、85

B、70

C、60

D、100沸水

參考答案：A

17.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的

器具。

A、品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

參考答案：D

18.服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤(rùn)、音量適中、

Oo

A、內(nèi)容文明

B、講究文字

C、講究技巧

D、真誠(chéng)有禮

參考答案：C

19.季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是0。

A、四季茶類分明

B、四季茶點(diǎn)分明

C、四季茶藝服務(wù)不同

D、以上三點(diǎn)都是

參考答案：D

20.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶綠)是

()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、山銀針

D、滇紅工夫茶

參考答案：B

21.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

參考答案：B

22.茶席的成功命題，包含了對(duì)主題()的概括。

A、高度、鮮明

B、鮮明、準(zhǔn)確

C、簡(jiǎn)潔、準(zhǔn)確

D、鮮明、簡(jiǎn)潔

參考答案：A

23.泡茶備器，一要看場(chǎng)合，二要看人數(shù)，三看()。

A、季節(jié)

B、天氣

C、心情

D、茶葉

參考答案：D

24.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

參考答案：A

25.桃江擂茶是以()和()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡,

再放點(diǎn)白茶。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

參考答案：B

26.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過()

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D>20mg/kg

參考答案：D

27.紅茶表演程序中“十八相送”指的是0。

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

D、投茶

參考答案：D

28.印度人和尼泊爾人慣用()致意。

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

參考答案：A

29.信息溝通過程有四個(gè)要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

參考答案：B

30.在茶場(chǎng)中含有()的鈣時(shí)一，茶湯變壞帶澀。

A、lmg/L

2mg/L

C>3mg/L

D>4mg/L

參考答案：B

31.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

參考答案：D

32.消費(fèi)者享有下列權(quán)利,描述正確的是()。

A、、監(jiān)督權(quán)

B、不可以結(jié)成社團(tuán)

C、無選擇權(quán)

D、無獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)

參考答案：A

33.廣東鳳凰單從的傳說發(fā)生地點(diǎn)是()，

A、烏泰山

B、鳳凰山

C、萬峰山

D、竹竿山

參考答案：B

34.對(duì)于年老、體弱的賓客，盡肯能安排在離0較近的位置，并幫助

他們就坐。

A、出口

B、衛(wèi)生間

C、入口

D、柜臺(tái)

參考答案：C

35.烏龍茶根據(jù)不同地區(qū)、制法和品種特點(diǎn)可分為閩南烏龍茶、()、

廣東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶。

A、閩東烏龍茶

B、閩西烏龍茶

C、閩中烏龍茶

D、閩北烏龍茶

參考答案：D

36.下列()不屬于武夷茶應(yīng)有的茶湯色澤

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

參考答案：C

37.()位于四川峨眉山神水閣，泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘測(cè)適口,

治病健身，延年益壽，被

清人邢麗江評(píng)為“天下第一

A、玉液泉

B、碧玉星

C、月兒泉

D、陸子泉

參考答案：A

38.下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

參考答案：D

39.逢年過節(jié)。摩洛哥政府必以。招待外國(guó)賓客。

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、粒茶

參考答案：B

40.沖泡綠茶時(shí);通常一只容量為150?200ml的玻璃杯，投茶量為()。

A、1?2g左右

B、2?3g左右

C、3?4g左右

D、4?5g左右

參考答案：C

41.()也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質(zhì)

D、職業(yè)道德規(guī)范

參考答案：B

42.武夷巖茶的水溫一般選擇()。

A、70

B、90

C、80

D、100沸

參考答案：B

43.按照茶習(xí)俗,若只喝一碗,應(yīng)留()分在內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)一，再

一口氣喝完，然后告辭。

A、三

B、五

C、七

D、一

參考答案：D

44.秋天最適選飲青茶，青茶味微甘、()，既能消除盛夏濁熱，又能

恢復(fù)津液和神

氣。

A、寒性強(qiáng)

B、溫和適中

C、熱性強(qiáng)

D、醇厚鮮爽

參考答案：B

45.經(jīng)營(yíng)單位須取得0后，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理

營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A、衛(wèi)生許可證

B、煙草證

C、注冊(cè)商標(biāo)

D、QS認(rèn)證

參考答案：A

46.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是0。

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

參考答案：D

47.沖泡紅茶后其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風(fēng)味，喝

起來適口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

參考答案：C

48.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、洗茶具、分

裝茶葉以及()

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

參考答案：A

49.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合0的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

參考答案：B

50.茶藝營(yíng)銷人員必須掌握以下的專業(yè)知識(shí)除了0。

A、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

B、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任

C、茶葉審評(píng)知識(shí)

D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)

參考答案：B

51.我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。

A、三

B、五

C、六

D、十

參考答案：C

52.茶葉中含有()種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)、保

健起著重要的作用。

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

參考答案：D

53.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

參考答案：D

54.對(duì)于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在()的位置就坐，以示

體貼。

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隱蔽

D、離門口比較遠(yuǎn)

參考答案：B

55.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、黃酮類化合物

D、維生素

參考答案：B

56.下列不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)是()。

A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座

B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)

C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

D、經(jīng)查檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作

參考答案：D

57.日平均溫度為10C左右()便開始萌發(fā)生長(zhǎng)。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

參考答案：D

58.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備()及徹泡用具。

A、不同的茶葉

B、不同的用水

C、不同的茶點(diǎn)

D、不同的音樂

參考答案：A

59.英國(guó)人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

參考答案：B

60.()對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

參考答案：C

61.想要品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是選茶、

擇水、備器、()、沖泡、品嘗。

A、紫砂壺

B、隨手泡

C、雅室

D、蓋碗杯

參考答案：C

62.紅茶鼻祖是()

A、正山小種

B、祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺(tái)灣紅茶

參考答案：A

63.當(dāng)?shù)販氐陀?3c或高于28℃,茶樹()。

A、生長(zhǎng)最適宜

B、生長(zhǎng)較緩慢

C、停止生長(zhǎng)

D、生長(zhǎng)最快

參考答案：B

64.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下描述正確的()

A、當(dāng)事人不可向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)

申請(qǐng)仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請(qǐng)仲裁

D、申請(qǐng)仲裁，仲裁裁決不服的，可以向上一級(jí)人民法院提起訴訟

參考答案：A

65.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、()的高雅精神。

A、自然

B、和諧

C、求美

D、淡泊

參考答案：C

66.茶藝師工作中要協(xié)調(diào)與()的關(guān)系。

A、領(lǐng)班

B、服務(wù)員

C、迎賓員

D、經(jīng)理

參考答案：B

67.明代撮泡法的推行，得益于()對(duì)貢茶制度的改革。

A、朱權(quán)

B、朱棣

C、朱元璋

D、朱允墳

參考答案：C

68.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

參考答案：D

69.點(diǎn)茶這道程序一般是()

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

參考答案：B

70.下列()國(guó)家的賓客不需要在茶中加白砂糖。

A、韓國(guó)

B、美國(guó)

C、俄羅斯

D、土耳其

參考答案：A

71.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

參考答案：C

72.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時(shí)，改用點(diǎn)斟

的手法，稱為()，象征著我們想嘉賓們行禮致敬。

A、韓信點(diǎn)兵

B、點(diǎn)水留香

C、再注甘露

D、風(fēng)凰點(diǎn)頭

參考答案：A

73.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。

A、白族

B、蒙古族

C、低族

D、德昂族

參考答案：D

74.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()。

A、75c?80c

B、80c?85c

C、85c?90c

D、90c?95c

參考答案：A

75.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲(chǔ)()年以上，才能稱為之。

A、三

B、五

C、七

D、十

參考答案：B

76.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。

A、化淡妝

B、化濃妝

C、不化妝

D、噴灑香水

參考答案：A

77.茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)?)。

A、禹公

B、齊桓公

C、杞桓公

D、魯周公

參考答案：D

78.在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與()的交談中，是絕對(duì)不允許打

斷或插話的。

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長(zhǎng)輩

C、陌生人

D、同事

參考答案：C

79.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和

比較費(fèi)時(shí)較多。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、中年顧客

參考答案：A

80.天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水，在天然水中，()是最想

的泡茶用水，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，雖屬暫時(shí)硬水。

A、江水

B、泉水

C、雨水

D、井水

參考答案：B

81.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

參考答案：A

82.茶藝館迎賓員一般在茶藝館()，禮貌地迎接賓客。

A、大廳處

B、座位旁

C、柜臺(tái)處

D、進(jìn)口處

參考答案：D

83.()有“青蒂綠腹蜻矩頭”之美稱。

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

參考答案：A

84.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即0、走路輕、操作輕。

A、關(guān)門輕

B、說話輕

C、動(dòng)作輕

D、聲音輕

參考答案：B

85.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下推述正確的是()。

A、茶品可與藥品、雜品等物品混放

B、工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽

C、茶品倉(cāng)庫(kù)不用開窗通風(fēng)

D、倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)不用專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，后進(jìn)先出

參考答案：B

86.君山銀針的傳說里泡茶的白鶴泉就是如今的()。

A、總勺突泉

B、雪水

C、柳毅井水

D、洞庭湖水

參考答案：C

87.硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合,茶湯即變黑褐色，上

浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

參考答案：C

88.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()

A、馥郁帶鮮花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香

D、清香帶海藻味

參考答案：C

89.整理茶藝館內(nèi)的0、插花、陳列品等裝飾物，是營(yíng)造品茶凈、潔

環(huán)境的方法之一。

A、茶具

B、掛畫

C、盆景

D、桌面

參考答案：B

90.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

參考答案：A

91.()是構(gòu)成禮儀最基本的三人要素之一。

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

參考答案：D

92.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口,

治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

參考答案：A

93.()茶的主要品質(zhì)特征是“紅葉紅湯味甘”。

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

參考答案：B

94.明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)0、茶具、茶葉俱佳。

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

參考答案：D

95.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

參考答案：D

96.從滋味上看普洱熟茶具有()

A、口感強(qiáng)烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無苦澀感

參考答案：D

97.鐵觀音的傳說之一，“魏說”是指()。

A、觀音托夢(mèng)

B、禮佛得茶

C、乾隆賜名

D、黃袍加身

參考答案：A

98.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于Oo

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

參考答案：B

99.下列()屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、********

參考答案：C

100.當(dāng)客人離開時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在

Oo

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側(cè)

參考答案：B

101.軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子含量，是()水中鈣鎂離子含量不到8毫克。

A、每千克

B、每600克

C、300克

D、30克

參考答案：A

102.沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是()。

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、飄逸杯

D、瓷質(zhì)蓋

參考答案：D

103.明代茶道閱潔，但仍然強(qiáng)調(diào)0、茶具、茶葉俱佳。

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

參考答案：D

104.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行()

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

參考答案：A

105.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

參考答案：C

106.下面0聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。

A、綠茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

參考答案：D

107.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的

花香充分發(fā)揮出來

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C、金駿眉

D、普洱茶

參考答案：B

108.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較

好的效果。

A、金

B、銀

C、銅

D、錫

參考答案：D

109.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是不正確的。

A、翹二郎腿

B、雙腿并攏

C、雙手平放在工作臺(tái)上

D、挺胸、收腹

參考答案：A

110.()是用來從茶葉罐中盛取茶葉的器具，并用于賞茶。

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶盅

參考答案：B

111.以下()不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶。

A、東方美人

B、翠玉

C、單叢

D、金萱

參考答案：C

112.道德主要是依靠社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念所維持。

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識(shí)

參考答案：C

113.餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，在進(jìn)行煎茶。

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

參考答案：C

114.宋徽宗時(shí)，（）泉水成為宮廷貢品。

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中冷泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

參考答案：A

115.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（），熱愛茶藝工作，不斷提

高服務(wù)質(zhì)量。

A、遵守職業(yè)道德原則

B、精通業(yè)務(wù)

C、努力鉆研業(yè)務(wù)

D、提高自身修養(yǎng)

參考答案：A

116.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

參考答案：B

117.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。

A、黃金桂

B、永春佛手

C、鐵觀音

D、武夷肉桂

參考答案：A

118.茶藝表演的背景音樂可以選擇()①古典名曲②為品茶而謂寫的

純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②

參考答案：A

119.制作瓷器茶具，燒制溫度在0。

A、800度以上

B、900度以上

C、1000度

D、1200度以上

參考答案：A

120.鞠躬是中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀,一般用在茶藝人員()、茶藝表演始終及

送客之時(shí)。

A、表示感謝

B、迎賓

C、表示支持

D、表示滿意

參考答案：B

121.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是()。

A、純凈水

B、山泉水

C、礦泉水

D、雪水

參考答案：A

122.()在制作的過程中須加入清油。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

參考答案：D

123.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法正確的是()

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中

熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

參考答案：C

124.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即

蓋上一塊玻璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

參考答案：D

125.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

參考答案：D

126.小喬木型茶樹，它的植株()。

A、高大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹型無差別

參考答案：B

127.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩

名茶，則用()直接沖泡最為理想。

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

參考答案：A

128.潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的()

成滿。

A、七八

B、六

C、八

D、四

參考答案：A

129.瓷器茶具按色澤不同可分為。茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黃瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

參考答案：A

130.清飲紅茶品飲時(shí)，要0。

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味，再觀其色

參考答案：C

131.清飲時(shí)，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中0調(diào)料。

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

參考答案：B

132.以下交往中遞交名片正確的做法是()。

A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要

B、以雙手或右手接過對(duì)方的名片同時(shí)道謝

C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序

D、令其正面面對(duì)自己，雙手或右手遞交過去

參考答案：B

133.下列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

參考答案：D

134.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致

性是指()原則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點(diǎn)

參考答案：B

135.煮茶器是沖泡0的最佳茶具。

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

參考答案：B

136.白亳銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立,

猶如雨后春筍。

A、1?2

B、3?4

C、5?6

D、7?8

參考答案：D

137.茶葉審評(píng)，通常又稱為評(píng)茶或0

A、審茶

B、識(shí)茶

C、看茶

D、驗(yàn)茶

參考答案：C

138.香高持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底勻嫩完整是()品質(zhì)特

點(diǎn)。

A、太湖翠竹

B、陽羨雪芽

C、茅山長(zhǎng)青

D、金山翠芽

參考答案：B

139.接待的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方

面。

A、著裝

B、工具

C、用具

D、衛(wèi)生

參考答案：C

140.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度

將增加3—5

倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12C°C

參考答案：C

141.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，“拒絕”

正確的做法是()。

A、絕不說“不”字

B、道明原委，相互理解

C、要說“不”字

D、回避，不回答

參考答案：C

142.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人0時(shí)、就不要再老是看著對(duì)方的臉。

A、言語爭(zhēng)辯

B、緘默無語

C、親切交談

D、核對(duì)賬單

參考答案：B

143.品飲紅茶時(shí)一，最容易體會(huì)到。所感受到的“恰似燈下，故人萬里，

歸來對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅(jiān)

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

參考答案：A

144.在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓安將手平伸，在杯口上蓋一下，這

表明賓客0。

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點(diǎn)

參考答案：C

145.下面()，其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

參考答案：B

146.制作綠茶的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B＞殺青

C、做青

D、發(fā)酵

參考答案：B

147.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。

A、至五成滿

B、至六成滿

C、至七成滿

D、至十分滿

參考答案：C

148.用人單位享有0權(quán)利。

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資

C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)

參考答案：D

149.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()沖泡、瀝茶

等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

參考答案：A

150.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書隈即為陶制水壺，為()，容水量

約為250毫升。

A、長(zhǎng)方形

B、圓形

C、四方形

D、扁形

參考答案：D

151.制作“非茶之茶”的原料()茶葉。

A、含有少量

B、不含

C、全部都是

D、含有大量

參考答案：B

152.沖泡茶葉時(shí)，()在低水溫下逐漸浸出，茶湯呈鮮爽味。

A、咖啡因

B、維生素

C、氨基酸

D、茶多酚

參考答案：C

153.()的主要途徑是積極參加社會(huì)實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際，強(qiáng)化道

德意識(shí)，提高道德修養(yǎng);開展道德評(píng)價(jià)，檢點(diǎn)自己的言行;努力做到“慎

獨(dú)”，提高精神境界。

A、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)

B、培養(yǎng)思想道德修養(yǎng)

C、培養(yǎng)茶藝師的素養(yǎng)

D、培養(yǎng)茶藝師的水平

參考答案：A

154.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

參考答案：D

155.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

參考答案：A

156.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶

霜(寶綠)

C、條素緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、條索粗壯、青翠多毫

參考答案：D

157.瓷器茶具中施青色高溫釉的瓷器是()。

A、白瓷

B、青瓷

C、黑瓷

D、彩瓷

參考答案：B

158.下列不是茶葉的保存方法的是()。

A、真空包裝

B、充氣包裝

C、除氧包裝

D、除氯包裝

參考答案：D

159.()是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

參考答案：A

160.()不是茶葉的保存方法。

A、常溫貯存法

B、低溫貯存法

C、隔熱保存法

D、冰瓶保存法

參考答案：C

161.茶葉中的生物堿里包括茶堿、一和()。

A、果膠和可可堿

B、可可堿和咖啡堿

C、果膠和咖啡堿

D、可可堿和咖啡堿

參考答案：D

162.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。

A、咖啡

B、鹽

C、糖

D、紅棗

參考答案：C

163.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

參考答案：C

164.罐罐茶可分為面罐茶、（）和（）。

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

參考答案：D

165.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性

B、香氣高長(zhǎng)帶松煙味，滋味醇厚

C、香氣馥郁持久，似蘋果與蘭花香，滋味鮮醇爽？

D、香氣清純，滋味甜爽

參考答案：D

166.接持的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、（）的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方

面。

A、著裝

B、工具

C、用具

D、衛(wèi)生

參考答案：C

167.勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯(cuò)誤的是0。

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申

請(qǐng)調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人方要求仲哉的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申

請(qǐng)仲裁

D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴論

參考答案：B

168.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的

準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、()三個(gè)方面。

A、人員的準(zhǔn)備

B、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)

C、人員的分工

D、人員職責(zé)的明確

參考答案：A

169.在沖泡正山小種紅茶時(shí)最佳選配的茶壺是0。

A、土陶壺

B、紫砂壺

C、掛釉陶壺

D、玻璃壺

參考答案：B

170.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、行為

B、文化

c＞知識(shí)

D、專業(yè)

參考答案：A

171.著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以。為素材所作的二胡演奏曲《二泉映

月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流

暢的旋律為人們所喜愛。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

參考答案：A

172.茶樹適宜在士質(zhì)疏松，排水較好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度

PH在()之間為最佳。

A、6.5-7.5

B、5.5-7.5

C、4.5-55

D、3.5-4.5

參考答案：C

173.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知識(shí)

C、語言

D、儀態(tài)

參考答案：C

174.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要()，在征得客人同

意后方可超前走。

A、說清原因

B、快速閃過

C、禮貌道歉

D、低頭示意

參考答案：C

175.將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是

采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制

備,。

A、蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、悶黃

參考答案：C

176.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有。等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

參考答案：A

177.清代制壺號(hào)稱“四名家”的是董翰、()、元錫、()

A、陳銘遠(yuǎn)、惠孟臣

B、邵大亨、顧景洲

C、趙梁、時(shí)鵬

D、楊彭年、時(shí)鵬

參考答案：C

178.()不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、鍋巴香

D、甜香

參考答案：D

179.通常用PH表示溶液的()。

A、溫度

B、濃度

C、渾濁度

D、酸堿度

參考答案：D

180.以下()不是高山茶應(yīng)有的特征。

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

參考答案：D

181.茶藝館經(jīng)理要及時(shí)檢查設(shè)備情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作、（）和防火

工作。

A、貨物儲(chǔ)備

B、飲食安全

C、茶藝館安全

D、財(cái)產(chǎn)登記

參考答案：C

182.茶葉沖泡時(shí)，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

參考答案：D

183.用（）茶具泡茶，會(huì)使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻

鮮爽味。

A、金銀

B、紫砂

C^琉璃

D、保暖

參考答案：D

184.茶藝師在接待僧尼時(shí)應(yīng)注意不要主動(dòng)與其()

A、招手

B、握手

C、揮手

D、行禮

參考答案：B

185.大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大葉種

參考答案：A

186.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作款

參考答案：A

187.沖泡名優(yōu)綠茶的水溫一般選擇()

A、60左右

B、90左右

C、85左右

D、100左右

參考答案：C

188.茶樹的葉片背面著生0茸毛。

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

參考答案：C

189.有人說春天好比是一個(gè)歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個(gè)健壯有

力的青年，秋天則是一個(gè)0,冬天恰如一個(gè)鐵面無私的判官。

A、風(fēng)韻猶存的女人

B、穩(wěn)重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的詩人

參考答案：C

190.黃芽茶的原料細(xì)嫩，主要是采摘單芽或()加工而成。

A、一芽一葉

B、一芽二葉

C、一芽三葉

D、一芽四葉

參考答案：A

191.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川

擂茶和將樂擂茶等比較有特色和

代表性的種類。

A、杭州擂茶

B、臺(tái)灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

參考答案：C

192.()嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量

熱量，在沖飲后

釋放出來。

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

參考答案：D

193.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，下列選項(xiàng)中做法不妥當(dāng)?shù)?/p>

是()。

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤

B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)

C、顧客進(jìn)門時(shí)、介紹自己的姓名和職務(wù)

D、運(yùn)用適當(dāng)?shù)耐扑]方式

參考答案：C

194.泡飲普洱茶一般用()以上的水沖泡。

A、80°C

B、85°C

C、90°C

D、95°C

參考答案：D

195.()是在愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信的基礎(chǔ)上提出的更高一個(gè)層次的職業(yè)

道德的基本要求。

A、公正廉明

B、立場(chǎng)堅(jiān)定

C、堅(jiān)持原則

D、辦事公道

參考答案：C

196.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)，以下哪個(gè)是不符合的()。

A、駐芽4葉

B、駐芽2葉

C、小開面一芽三至五葉

D、駐芽3葉

參考答案：B

197.()有詩云：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶

比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。

A、蘇東坡

B、李清照

C、辛棄疾

D、黃庭堅(jiān)

參考答案：A

198.在茶湯中含有。的鈣時(shí)，茶湯變環(huán)帶澀。

A、lmg/L

B、2mg/L

C>3mg/L

D、4mg/L

參考答案：B

199.喝茶注重(),是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

參考答案：A

200.關(guān)于茶藝營(yíng)銷人員的專業(yè)素質(zhì)，說法錯(cuò)誤的是()

A、應(yīng)掌握本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

B、客戶至上，對(duì)于客戶的要求，要滿足，不能拒絕

C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任

D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)

參考答案：B

201.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶漏

參考答案：D

202.品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以。為主的特種茶。

A、賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

參考答案：A

203.茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)要注意將各種動(dòng)作組合的()表現(xiàn)出來

A、協(xié)調(diào)感

B、節(jié)奏感

C、韻律感

D、律動(dòng)感

參考答案：C

204.以下()不是高山茶應(yīng)具有的特征。

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

參考答案：D

205.下列與茶葉沖泡通過“溫潤(rùn)泡”這道程序的作用無關(guān)的是0。

A、增進(jìn)茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時(shí)間縮

參考答案：C

206.飲早茶是()獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

參考答案：B

207.品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

參考答案：C

208.人們?cè)谄奋^程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了()

A、文藝知識(shí)

B、文化知識(shí)

C、個(gè)人見識(shí)

D、茶藝知識(shí)

參考答案：D

209.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

參考答案：A

210.當(dāng)顧客仔細(xì)打展某項(xiàng)商品時(shí)，營(yíng)業(yè)員可以()。

A、不用理會(huì)

B、偷偷觀察顧客

C、跟著顧客

D、主動(dòng)介紹商品的屬性

參考答案：D

211.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一樣。以下

說法錯(cuò)誤的是()。

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲。

參考答案：C

212.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、一

B、二

C、三

D、四

參考答案：A

213.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

參考答案：D

214.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、咸點(diǎn)類

B、甜點(diǎn)類

C、鮮果類

D、果脯類

參考答案：C

215.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面()地區(qū)最流行

“吃茶流”。

A、廣東

B、潮汕

C、臺(tái)灣

D、安溪

參考答案：C

216.金山翠芽的原產(chǎn)地是江蘇省()。

A、揚(yáng)州市

B、鎮(zhèn)江市

C、儀征市

D、漂陽市

參考答案：B

217.“松煙香、桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

參考答案：A

218.對(duì)于茶藝人員的道德品質(zhì)修養(yǎng)來說，()尤為重要，這種修養(yǎng)方法

從古至今都具有深刻意義。

A、互相批評(píng)

B、自我批評(píng)

C、互相批判

D、自我批判

參考答案：B

219.在沖泡茶的基本程序中，溫壺燙杯的目的是()同時(shí)使茶具得到再

次清洗。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺(杯)的溫度

C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

參考答案：B

220.烏龍茶茶湯色澤變化主要是0、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖或物

D、花青素

參考答案：A

221.()是使茶葉變陳味，嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)的因素。

A、溫度

B、氧氣

C、水分

D、光線

參考答案：B

222.()是源于納西族。

A、龍虎斗

B、三道茶

C、長(zhǎng)嘴壺

D、罐罐茶

參考答案：A

223.烏龍茶“茶房四寶”是指()。

A、潮汕風(fēng)爐、玉書碳、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風(fēng)爐、玉書碳、茶盤、茶葉罐

C、潮汕風(fēng)爐、玉書碳、若琛杯、茶盤

D、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、若琛杯、酒精爐

參考答案：A

224.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)

則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

參考答案：A

225.以大宗綠茶作為茶坯制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()

A、80

B、70

C、95D100

參考答案：C

226.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

參考答案：A

227.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要在于()

A、鮮度

B、醇度

C、**度

D、假度

參考答案：B

228.舉止是指通過人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來表達(dá)思想感情的Oo

A、語言規(guī)則

B、語言活動(dòng)

C、語言規(guī)范

D、語言符號(hào)

參考答案：D

229.當(dāng)茶葉含水量超過()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

參考答案：B

230.個(gè)人禮儀是以。為支點(diǎn)，以0為基礎(chǔ)

A、道德修養(yǎng)

B、個(gè)人道德

C、個(gè)人修養(yǎng)D修養(yǎng)個(gè)人

參考答案：C

231.中國(guó)茶道是以一定的()為基調(diào)。

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

參考答案：B

232.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

參考答案：B

233.以下。茶葉是因人名而得名的。

A、龍井茶

B、碧螺春

C、本山

D、鐵觀音

參考答案：B

234.“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之

水，試十分之茶，茶只八分而。是出自（）

A、許次紓的《茶疏》

B、張?jiān)吹摹恫桎洝?/p>

C、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》

D、陸羽的《茶經(jīng)》

參考答案：C

235.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的（）。

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

參考答案：A

236.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用（）的開水。

A、75c?80℃

B、80℃"85℃

C、85℃"90℃

D、90℃"98℃

參考答案：B

237.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開水沖泡。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃?95℃

D、85℃-90℃

參考答案：A

238.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意（）

A、以選擇綠茶為上

B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普爾茶更為合適

C、可選擇紅茶

D、以選用白茶為好

參考答案：B

239.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)

求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（）、可向人民法院提

起訴訟。

A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決

B、消費(fèi)者索取賠償

C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單

參考答案：C

240.綠茶按殺青方式可分為()和炒青。

A、曬青

B、蒸青

C、炒青

D、烘青

參考答案：B

241.茶樹的葉片有葉脈，主脈由0引伸到葉尖，

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

參考答案：B

242.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。

A、玻璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

參考答案：B

243.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以()為貴。

A、特大

B、中

C、小

D、大

參考答案：C

244.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，（）方式

獨(dú)特。

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

參考答案：A

245.坦洋工夫起源于（）.

A、咸豐（公元1851-1861年）

B、同治年間（公元1862T874年）

C、威豐，同治年間（公元1851T874年）

D、咸豐，同治年間（公元1861T862年）

參考答案：C

246.在（）書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗

菜而已”。

A、《十六湯品》

B、《茶經(jīng)》

C、《晏子春秋》

D、《茶錄》

參考答案：C

247.茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴()。

A、戒指

B、手鐲

C、手套和墨鏡

D、項(xiàng)鏈與手鐲

參考答案：C

248.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。

A、10~20ml

B、30~40ml

C>50-60ml

D、70-80ml

參考答案：D

249.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

參考答案：D

250.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約0分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸

續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

參考答案：C

251.從滋味上看普洱熟茶具有()。

A、口感強(qiáng)烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無苦澀感

參考答案：D

252.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范

性、社會(huì)性、時(shí)代性。

A、現(xiàn)實(shí)性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

參考答案：B

253.唐德宗時(shí)期的0也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

參考答案：B

254.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存

極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

參考答案：A

255.南疆人則常喝0或香茶。

A、黃茶

B、黑菜

C、奶茶

D、清茶

參考答案：D

256.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海紅

B、寧紅

C、閩紅

D、祁紅

參考答案：C

257.高雅的文化品味是茶藝館的()。

A、高度體現(xiàn)

B、經(jīng)營(yíng)特色

C、經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)

D、組成部分

參考答案：B

258.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

參考答案：A

259.()是紫砂壺史上的一一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號(hào)

稱“紫砂三大妙手”。

A、時(shí)大彬

B、趙梁

C、董翰

D、元錫

參考答案：A

260.茶藝師服務(wù)時(shí)要求站姿的姿勢(shì)端正，兩腳跟并攏，腳尖略分開,

“丁”字步或

()字形。

A、"Y"

B、“X”

C、“W〃

D、“V”

參考答案：D

261.茶藝師的手指甲不要涂上顏色，否則給人一種()的感覺。

A、骯臟

B、夸張

C、目眩

D、鮮艷

參考答案：B

262.茶葉中維生素的種類一般分為()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

參考答案：C

263.以下()茶葉具有“巖韻”。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

參考答案：D

264.（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水

之用。

A、湖汕風(fēng)爐

B、玉書煨

C、孟臣罐

D、紫砂壺

參考答案：B

265.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗

蓋由0沿水平方向刮泡沫。

A、由內(nèi)向外

B、由外向內(nèi)

C、由左向右

D、由右向左

參考答案：B

266.中國(guó)“三教合一”，其中（）以“茶禪一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

參考答案：B

267.在宋代，（）是茶道活動(dòng)的主要群體。

A、詩人

B、市民

C、文人

D、貴族

參考答案：C

268.?品飲清飲紅茶時(shí)，要先()，再()，然后()。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

參考答案：D

269.下列不是中式點(diǎn)心類的是().

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

參考答案：A

270.潮汕工夫茶沖水時(shí)用隨手泡向碗中沖入()，水柱從高處直沖而入。

A、沸水

B、70度的水

C、80度的水

D、90度的水

參考答案：D

271.大明湖畔第一桌是()。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中冷泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南品勺突泉

參考答案：D

272.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

參考答案：A

273.經(jīng)營(yíng)單位辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照需向0部門申請(qǐng)登記o

A、商標(biāo)注冊(cè)

B、工商行政管理

C、國(guó)稅局

D、衛(wèi)生管理

參考答案：B

274.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

參考答案：A

275.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、()、陳列品等裝飾物，是營(yíng)造品茶凈、潔

環(huán)境的方法之一

A、茶具

B、柜臺(tái)

C、桌面

D、插花

參考答案：D

276.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、前味臉長(zhǎng)的()。

A、輕音樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

參考答案：C

277.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例〉和《文化娛樂場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，

服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測(cè)

B、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一

次健康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查

D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

參考答案：D

278.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是0

A、湯色碧綠，滋味甘醇鮮爽

B、清香優(yōu)雅，濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

參考答案：C

279.“()”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。

A、和

B、靜

C、儉

D、真

參考答案：B

280.花茶屬于再加工系類，以()最出名。

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、********

參考答案：A

281.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B、蹲下、彎背、低頭

C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

D、臀部向下，上身稍前傾

參考答案：B

282.對(duì)于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客揭手時(shí)，忌戴()和墨鏡，并且不

準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。

A、手鏈

B、手套

C、戒指

D、化妝

參考答案：B

283.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)

機(jī)。

A、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)

B、顧客提出要求時(shí)

C、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)

D、茶價(jià)偏高時(shí)

參考答案：D

284.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問題，更重要的是

()問題。

A、道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

參考答案：B

285.“甘露潤(rùn)蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作

用。

A、燙杯

B、賞茶

C、潤(rùn)茶

D、泡茶

參考答案：C

286.沖泡下列茶葉0無須經(jīng)過涼水這道程序。

A、東方美人茶

B、廬山云霧

C、碧螺春

D、黃山毛峰

參考答案：A

287.茶葉()性特別強(qiáng)，絕對(duì)不能與帶有異味的物品接觸。

A、氧化

B、吸附

C、陳化

D、吸收

參考答案：B

288.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

參考答案：D

289.烏龍茶蓋碗茶藝中的()是指刮沫。

A、春風(fēng)拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D、行云流水

參考答案：A

290.中國(guó)茶藝的特點(diǎn)包含哲理為先，()，個(gè)性為要，實(shí)用為佳。

A、道法自然

B、注重意境

C、飲茶藝術(shù)

D、審美為重

參考答案：D

291.茶藝館工作聞人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、洗茶具、分裝

茶葉以及()

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

參考答案：A

292.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國(guó)古代()的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青散茶

C、窖花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

參考答案：D

293.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、

茶船。

A、隨手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

參考答案：B

294.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬()含量的指標(biāo)至5Ppm的是。

A、鉛

B、鐵

C、灰分

D、鈾

參考答案：A

295.白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立,

猶如雨后春筍。

A、1-2

B、3-4

C、5-6

D、7-8

參考答案：D

296.茶葉是飲料，其飲用價(jià)值取決于()*****。

A、湯色

B、香氣

C、外形

D、滋味

參考答案：D

297.品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗

味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

參考答案：A

298.明朝許次紓在0說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)

不好引起的。

A、《茶譜》

B、《茶箋》

C、《茶疏》

D、《中國(guó)茶經(jīng)》

參考答案：B

299.黑茶普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()。

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

參考答案：C

300.()外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲：全身披白毫，

含而不露。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

參考答案：B

301.職業(yè)道德是社會(huì)道德的重要組成部分，具有具體、明確、()強(qiáng)的

特點(diǎn)

A、時(shí)代性

B、針對(duì)性

C、社會(huì)性

D、群體性

參考答案：B

302.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的

要求不同。

A、淋壺

B、煮水

C、備器

D、收具

參考答案：B

303.人們?cè)诮煌鶗r(shí)()，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作

的關(guān)系。

A、以禮相待

B、保持距離

C、互相謙讓

D、熱情友好

參考答案：A

304.能夠主動(dòng)、熱情地接待客人(包括環(huán)境美常識(shí)、各種注意事項(xiàng)、

()基本常識(shí))

A、茶藝用具

B、迎來送往

C、接待程序

D、術(shù)語表達(dá)

參考答案：C

305.紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤(rùn)的壺。

A、水分

B、溫度

C、時(shí)間

D、配料

參考答案：B

306.金山翠芽在審評(píng)時(shí)，需經(jīng)審評(píng)杯沖泡()。

A、7分鐘

B、8分鐘

C、5分鐘

D、9分鐘

參考答案：C

307.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶葉)、()、生

米二

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

參考答案：C

308.茶藝館屬于公共場(chǎng)所，其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，以下

表述錯(cuò)誤的是().

A、空氣、微小氣候(濕度、溫度、風(fēng)速)采光、噪聲

B、水質(zhì)

C、墻的顏色

D、顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施

參考答案：C

309.宋代民間斗茶最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()

A、候湯

B、細(xì)碾

C、擊拂

D、辨質(zhì)

參考答案：C

310.沖泡紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、快速飲法

D、冷飲法

參考答案：C

311.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、

緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

參考答案：D

312.飲用()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。

A、綠茶

B、青茶

C、紅茶

D、花茶

參考答案：D

313.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)()o

A、馬上伸出援助之手

B、征詢同意后給予幫助

C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況

D、幫忙清理前方障礙

參考答案：B

314.向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是()。

A、產(chǎn)品簡(jiǎn)介一沖泡程序一品飲方法一飲用價(jià)值

B、飲用價(jià)值一沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介一品飲方法

C、沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介一品飲方法一飲用價(jià)值

D、飲用價(jià)值一品飲方法一沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介

參考答案：A

315.下面()不屬于不雅觀的小動(dòng)作。

A、使眼色

B、掏耳朵

C、挖鼻子

D、點(diǎn)頭

參考答案：A

316.“出迎()步，身送()步”是迎送賓客最基本的禮儀。

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

參考答案：A

317.茶葉保存可以采用低溫儲(chǔ)藏，所謂的低溫指()。

A、一5°C以下

B、1°C以下

C、一4°C以下

D、一10°C以下

參考答案：D

318.臺(tái)灣的飲茶習(xí)俗源于()，較知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”、

“吃茶流小壺泡法”等。

A、閩粵

B、閩滇

C、滇粵

D、潮汕

參考答案：A

319.下面()不屬于不難觀的小動(dòng)作。

A、使眼色

B、掏耳朵

C、挖鼻子

D、點(diǎn)頭

參考答案：D

320.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

參考答案：C

321.()不僅是茶藝從業(yè)人員進(jìn)行茶藝活動(dòng)的根本指導(dǎo)原則，而且是對(duì)

每個(gè)茶藝工作者的職業(yè)行為進(jìn)行職業(yè)道德評(píng)價(jià)的基本標(biāo)準(zhǔn)。

A、職業(yè)道德規(guī)范

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德風(fēng)格

D、職業(yè)道德水平

參考答案：A

322.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存面形成的()。

A、濃香

B、醇香

C＞陳香

D、甜香

參考答案：C

323.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，()不屬于“三綠”的特點(diǎn)。

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

參考答案：D

324.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香

味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸

即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

參考答案：C

325.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D＞木材

參考答案：A

326.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

參考答案：D

327.茶館在明清兩代持續(xù)發(fā)展，遍布大江南北，長(zhǎng)城內(nèi)外，出現(xiàn)了一

些講究茶、水、火、具等。的茶館。

A、烹茶技藝

B、煮茶技藝

C、泡茶技藝

D、點(diǎn)茶技藝

參考答案：C

328.經(jīng)營(yíng)單位須取得()、衛(wèi)生許可證后，方可向工商行政管理部門申

請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A、衛(wèi)生許可證

B、煙草證

C、注冊(cè)商標(biāo)

D、QS認(rèn)證

參考答案：A

329.茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語言的準(zhǔn)確和()。

A、力量

B、禮貌

C、藝術(shù)

D、恰當(dāng)

參考答案：D

330.泡茶和()是茶藝的主要內(nèi)容。

A、喝茶

B、茶儀

C、飲茶

D、選茶

參考答案：C

331.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

參考答案：C

332.黃茶的分類是按照茶葉鮮葉的()來分的。

A、老嫩

B、大小

c＞品種

D、產(chǎn)地

參考答案：A

333.下列()屬于清花香類，具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

參考答案：A

334.茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、使神經(jīng)中框興奮，產(chǎn)生彼勞，降低勞動(dòng)效率。

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿，調(diào)節(jié)體溫的作用

參考答案：A

335.在茶藝接待時(shí)，要注意各國(guó)的禮儀，如德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫

瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶

點(diǎn)時(shí)不要擺()

A、葡萄

B、蘋果

C、香蕉

D、荔枝

參考答案：A

336.()是將水在陶缸或容器中經(jīng)一晝夜的澄凈和揮發(fā)，水質(zhì)較理想。

A、過濾法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸儲(chǔ)

參考答案：C

337.茶藝從業(yè)人員要努力做到()，提高精神境界。

A、“慎行”

B、“慎重”

C、“慎言”

D、“慎獨(dú)”

參考答案：D

338.茶藝師在蹲坐時(shí)，身體重心要調(diào)整坐落在()上，上身保持挺直,

雙手自然交叉

相捆擺放于腹前。

A、雙腳尖

B、雙腳掌

C、雙腳跟

D、雙腳踝

參考答案：C

339.宋代，文人們把飲茶與()的過程融為一體。

A、文化活動(dòng)

B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)

C、民間活動(dòng)

D、日常生活

參考答案：A

340.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重0的禪宗文化思想的禪師

茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

參考答案：A

341.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()

的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

參考答案：D

342.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90。C左右的開水以0法沖入茶杯,

七成滿即可。

A、水平

B、高沖

C、低位

D、緩沖

參考答案：B

343.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速

茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色脂或脂質(zhì)

D、色素或維生素

參考答案：C

344.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣應(yīng)。更換一次。

A、每季

B、每年

C、兩年

D、三年

參考答案：B

345.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2X10-6時(shí)一,

茶味變()。

A、酸

B、辣

C、甜

D、澀

參考答案：D

346.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

參考答案：C

347.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

參考答案：D

348.土耳其人煮茶，講究()功夫。

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

參考答案：A

349.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)一，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。

A、及時(shí)收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

參考答案：D

350.綠茶的沖泡方法中其上投法是()。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤(rùn)茶后注水

D、先注水后潤(rùn)茶

參考答案：B

351.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

參考答案：C

352.天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。在天然水中，()是最理

想的泡茶用水，雜質(zhì)少，透明度高，污染水，雖屬暫時(shí)硬水。

A、江水

B、泉水

C、雨水

D、井水

參考答案：B

353.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

參考答案：A

354.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手()，左手托著杯底，雙手將茶奉到客

人面前。

A、輕握杯口

B、扶著杯口

C、掩住杯口

D、輕握杯身

參考答案：D

355.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)

時(shí)要特別注意。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

參考答案：C

356.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是()。

A、巖韻

B、音韻

C、石山韻

D、高山韻

參考答案：A

357.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)一，()o

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

參考答案：B

358.烏龍茶藝()意指刮沫。

A、行云流水

B、流云拂月

C、沐淋甌杯

D、春風(fēng)拂面

參考答案：C

359.“竹簡(jiǎn)茶”所用的竹簡(jiǎn)應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為()年左右的竹。

A、一

B、二

C、三

D、四

參考答案：A

360.()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定

要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對(duì)方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

參考答案：A

361.下列不是唐代的飲茶方式的是()。

A、庵茶

B、煎茶

C、點(diǎn)茶

D、煮茶

參考答案：C

362.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康

的飲料，輕松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

參考答案：A

363.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()

中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

參考答案：A

364.沖泡金駿眉以()水溫最佳。

A、初沸之水

B、70左右

C、85左右

D、100沸水

參考答案：C

365.老人可飲()。

A、綠茶

B、淡花茶

C、淡紅茶

D、青茶

參考答案：C

366.下列0茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

參考答案：C

367.白茶茶藝中的。程序被譽(yù)為“百味一杯里二

A、聞香

B、觀色

C、品茶

D、回味

參考答案：C

368.茶葉中有機(jī)化合物不包括0。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可堿

D、維生素類

參考答案：C

369.“名水、名泉襯名茶”，但沒有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)

會(huì)處理泡茶用水。

以下除了（）都是處理泡茶用水的方法。

A、過濾法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸儲(chǔ)

參考答案：D

370.結(jié)賬時(shí)遞交賬單過程中錯(cuò)誤的做法是()

A、用手將賬單遞給顧客

B、把賬單放在墊有小方巾的托盤里送到賓客的面前

C、放在托盤里的賬單正面朝下，反面朝上

D、客氣地告訴賓客收銀臺(tái)的位置

參考答案：A

371.節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的()特點(diǎn)。

A、民俗習(xí)慣

B、消費(fèi)群

C、消費(fèi)習(xí)慣

D、消費(fèi)心理

參考答案：B

372.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱,

微沸，壺中上浮的水泡，仿佛0