《課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》教學設計（附導學案）

PAGE《課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》教學設計【教學目標】了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關系。通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動，學會自主和合作學習的方法。通過學習營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識與能力?！局攸c和難點】重點：蛋白質(zhì)的生理功能。難點：了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值?！菊n時安排】1課時【教學設計】活動一探究人體營養(yǎng)素包括哪些方面？情景導入：提問：俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?？梢娛澄飳θ梭w的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢？小組交流：列舉生活中的常見食物和飲品的類別。觀察：（多媒體投影）小結(jié)：人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素。活動二學習競賽主題：“我”的風采我展示。設疑：這些營養(yǎng)素對人體來說，究竟分別有什么其他物質(zhì)不可替代的作用呢？指導閱讀：（分四大組，分別指定閱讀教材上關于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，結(jié)合教師課前布置查閱的有關資料，組內(nèi)合作，討論并限時完成下面的任務：以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段，題目自擬。要求：簡要介紹某類營養(yǎng)素的基本情況，重點陳述其對人體健康的重要作用。）組際競賽：各組派一名代表上講臺演講。（根據(jù)演講的口才、表情及內(nèi)容質(zhì)量，由學生評委評分）活動三應用實踐辯論：偏食習慣好不好？設疑：我了解到我們同學們中有的同學喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習慣好不好呢？（正反方辯論）小結(jié)：偏食影響身體健康。特別是同學們正處于身體生長旺盛時期，更應養(yǎng)成良好的飲食習慣，避免偏食。閱讀與討論：閱讀：“資料”。討論：a.有人用甲醛溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？b.為什么吸煙有害健康？c.為什么霉變食物絕對不能食用？d.運動會上的長、短跑賽進行中，為什么有的同學感到很累？為什么有的同學在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥食品，效果好嗎？知識拓展（多媒體播放）：a.“劣質(zhì)奶粉”導致“大頭嬰兒”的相關報道。b.“毒大米”危害介紹。c.吸煙的危害分析?；顒铀恼n堂計算競賽①一女運動員可以在60s秒內(nèi)跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2L，如果該女運動員體重為50kg，她將缺少多少氧氣?②花生米含糖約24%（質(zhì)量分數(shù),余同），油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質(zhì)約11%；50g花生和50g小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？課題小結(jié)：經(jīng)過本課題的學習，在基礎知識、學習方法和對化學學科的情感方面，你分別有哪些收獲？活動五課外調(diào)查我們是一所農(nóng)村中學，大多數(shù)同學家住農(nóng)村。請在課外做一個調(diào)查，對于家中（或親友、鄰居中）發(fā)生霉變的食物是如何處理的？這種處理是否科學合理？我們作為現(xiàn)代社會的公民，對此應做哪些工作呢？調(diào)查報告于一個月內(nèi)完成。點評：整堂課以四個主題活動展開，層次清楚，意圖明確，充分體現(xiàn)了學生主體。第五個主題更是結(jié)合農(nóng)村的實際，引導學生開展社會調(diào)查研究，讓學生感悟到作為現(xiàn)代社會公民的使命感和責任感。對社會常見的“偏食習慣”采取目前流行的深受大、中學生歡迎的“辯論”形式，而不是“答辯”形式，有其新意。但是課中如何把握，則對學生的課前準備和教師的駕馭能力提出了更高的要求。點評：湖北省枝江市教學研究室易章和背景資料①22名小學生吃玉米糊中毒，已有一人遇難本報訊（記者劉振雄特約記者龍橋通訊員楊興炳）我省鄖西縣一所小學11日突發(fā)食物中毒事件。至昨日，22名中毒學生中已有1人遇難，兩人緊急轉(zhuǎn)院搶救。事情發(fā)生在鄰近陜西的鄖西縣景陽鄉(xiāng)泥溝中心小學。11日下午5時30分左右，該校五、六年級數(shù)十名寄宿學生吃了晚餐的玉米糊后不久，出現(xiàn)嘔吐、惡心、頭暈等癥狀，立即被校方送入當?shù)匦l(wèi)生所搶救。昨日上午9時50分，該校五年級女生12周歲的何瑩瑩經(jīng)搶救無效身亡，12歲的男生孫文林、陳華登被緊急轉(zhuǎn)送至鄖西縣醫(yī)院搶救。事發(fā)后，十堰市副市長胡仲軍、鄖西縣副縣長張惠莉等趕到事發(fā)地指揮搶救，調(diào)查原因。據(jù)鄖西縣疾病控制中心介紹，初步懷疑系玉米霉變引起，具體原因仍在調(diào)查中。②大量服用維生素E有害健康據(jù)新華社華盛頓11月10日電（記者曲俊雅）維生素是一種抗氧化劑，大多數(shù)人認為補充維生素E可以幫助他們延緩衰老。不過，最新研究發(fā)現(xiàn)，服用藥物大量補充維生素E效果可能會適得其反，危害身體健康。研究負責人約翰斯·霍普金斯大學的埃德加·米勒博士說，大多數(shù)復合維生素片一般含35～40個國際單位維生素E，這對健康也許會有些微小的“益處”。但如果能從食物中攝取足夠的維生素E，服藥補充毫無必要。堅果、食用油、全谷食物和綠葉蔬菜中都富含維生素E。此外，美國心臟學會早已指出，維生素E沒有預防心臟病的作用，而最近研究還表明，維生素E和降膽固醇藥互相沖突。③野生珍稀、特殊功效、“生猛”刺激安全飲食必須革除三種陋習據(jù)新華社南昌11月10日電（記者馮麗）專家認為，要確保飲食安全首先要革除三種飲食陋習。不少人認為物以稀為貴，放著肉厚味美的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇、鼠、貓、蟲，以為野生、珍稀的動物更有營養(yǎng)，其實是毫無科學根據(jù)的。無論從組織結(jié)構、化學組成還是消化利用來看，它們都沒有任何優(yōu)勢，不少野生動物還極易引發(fā)人類疾病。我國傳統(tǒng)習慣有一些糟粕和迷信也影響了部分人的飲食喜好。如從“千年的王八萬年的龜”推理，相信吃烏龜肉能長壽；從老虎的雄健敏捷，推理出虎骨酒能治跌打損傷；認為動物生殖器可以滋陰壯陽等等，甚至把“馱峰”“熊掌”“蛇肉”“牛鞭”傳得功效神奇，美味無比。這些動物肉不僅保健功效毫無科學依據(jù)，即使從味道講也毫不足取?！盎詈锬X”“蛇膽”“烏龜”“活魚”“醉蝦”等，這些近乎野蠻的吃法，不僅傷害人們對動物的愛憐之心，而且極不衛(wèi)生《課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》導學案導學目標知識點：1．了解營養(yǎng)物質(zhì)是指蛋白質(zhì)，糖類，油脂，維生素，無機鹽和水等六類物質(zhì)。2．了解蛋白質(zhì)，糖類，油脂，維生素與人體健康的關系。課時：1課時導學方法：學生閱讀→教師總結(jié)→問題討論導學過程：一、課前導學：六大營養(yǎng)素為：淀粉的化學式葡萄糖的化學式蔗糖的化學式二、課堂導學：閱讀課本（一）蛋白質(zhì)功能及作用：課堂練習：一個女運動員可以在60S內(nèi)跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2L,如果該運動員體重為50kg，她跑完400m將缺少多少氧氣？酶屬于，是，。討論：有人用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？（二）糖類糖類是，由三種元素組成化合物。淀粉的化學式為，葡萄糖的化學式為。蔗糖的化學式葡萄糖在人體組織里在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?，同時放出能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要，寫出葡萄糖為人體提供能量的化學方程式：在上述反應中，每克葡萄糖約放出的能量，在人類食物所供給的總能量中，有來自糖類。（三）油脂油脂是，常見的油脂有，在常溫下，呈液態(tài)，稱為油，呈故態(tài)，稱為脂肪，二者合稱油脂。每克油脂在人體內(nèi)完全氧化放出的能量，它供給人體日需能量的。四．維生素維生素有種，多數(shù)在人體內(nèi)不能合成。它們可以起到，，的作用。缺乏，會引起；缺乏，會引起。教師引導，學生自我小結(jié)：課堂練習：1．下列食物中，不能轉(zhuǎn)化為人體活動所需能量的是（）A．淀粉B．葡萄糖C．食鹽D．油脂2．下列說法不正確的是（）A．蔬菜，水果含有人體所需的維生素B．蛋，奶，魚，肉富含的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)C．人體每天應攝取大量的油脂D．谷類富含的營養(yǎng)素是糖類課后練習：1．在人體內(nèi)需要量很小，但可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病和維持身體健康作用的物質(zhì)是（）A．蛋白質(zhì)B．油脂C．維生素D．糖類2．蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一。下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是（）A．豆腐B．饅頭C．西紅柿D．豆油3．有關酶的說法不正確的是（）A．酶是一種蛋白質(zhì)B．酶是一種生物催化劑C．酶具有高效催化作用D．酶的催化作用不具專一性4．某同學到了傍晚就看不清東西，醫(yī)生說他患了夜盲癥，那他體內(nèi)缺少的維生素可能是（）A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素E5．下列說法不正確的是（）A．糖類食品能為人提提供能量B．長期吸煙易患冠心病，肺氣腫和肺癌等疾病C．常食新鮮蔬菜，水果，可獲得豐富的維生素CD．食用甲醛浸泡的海產(chǎn)品，可提高免疫力6．下列有關人體生理活動的敘述錯誤的是（）A．代謝產(chǎn)生的CO2如不能及時排出，會使血液的PH增大B．無機鹽和水雖不能提供能量，卻是人體必需的C．胃液中少量的鹽酸可以幫助消化D．香煙煙氣中的CO會使血紅蛋白攜氧能力降低7．食物中的營養(yǎng)素主要包括．．．．和六類物質(zhì)。8．蛋白質(zhì)是構成的基本物質(zhì)，是及的主要原料，它是由構成的復雜化合物。9．醫(yī)