礦物質(zhì)的營養(yǎng)作用

關(guān)于礦物質(zhì)的營養(yǎng)作用生活中常見的礦物質(zhì)缺乏癥人類常見鈣的缺乏癥動(dòng)物常見鈣的缺乏癥：第2頁,共27頁，2024年2月25日，星期天學(xué)習(xí)目標(biāo)（重點(diǎn)）1．鈣、磷的營養(yǎng)作用、影響其吸收的因素、其缺乏癥2．食鹽的營養(yǎng)作用、其不足或過量的危害3．微量元素鐵、鋅、碘、硒對(duì)畜禽的營養(yǎng)作用第3頁,共27頁，2024年2月25日，星期天學(xué)習(xí)目標(biāo)（難點(diǎn)）1、影響鈣、磷吸收的主要因素2、微量元素鐵、鋅、碘、硒的缺乏癥第4頁,共27頁，2024年2月25日，星期天一、鈣、磷對(duì)畜禽的營養(yǎng)作用鈣磷是機(jī)體內(nèi)含量最多的常量礦物元素。占平均體重的1%-2%占機(jī)體中鈣：98%-99%占機(jī)體中磷：80%其余存在于軟組織和體液中。第5頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（一）營養(yǎng)作用1、鈣的營養(yǎng)作用：（1）骨骼和牙齒的主要成分；（2）對(duì)抑制神經(jīng)、肌肉正常的興奮性，激活多種酶的活性調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功能其重要作用。2、磷的營養(yǎng)作用：（1）組成骨骼和牙齒及細(xì)胞膜；（2）參與能量代謝、促進(jìn)脂類的吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)；（3）DNA、RNA輔酶及蛋白質(zhì)的合成。第6頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（二）影響吸收的主要因素1、日糧鈣、磷比例:

一般動(dòng)物鈣磷比例：（1-2）：1產(chǎn)蛋期家禽：（5-6）：12、維生素D:可調(diào)節(jié)鈣、磷比例，促進(jìn)鈣、磷的沉積，從而增進(jìn)吸收3、乳糖:對(duì)鈣的收有促進(jìn)作用。4、蛋白質(zhì):含量充足有利于鈣的吸收5、磷的存在形式:有效磷=動(dòng)物性飼料磷+無機(jī)磷+植物總磷x30%第7頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（三）缺乏癥1、食欲不振、生長緩慢、繁殖力生產(chǎn)力下降2、異食癖：如家禽啄羽、殼，家畜啃食泥土、石頭以及喝尿等。3、幼齡動(dòng)物出現(xiàn)佝僂病。4、成年家畜出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。5、產(chǎn)蛋家禽缺鈣時(shí)，蛋殼變薄、粗糙、脆弱，伸展產(chǎn)軟殼蛋，產(chǎn)蛋量明顯下降。

是由于代謝機(jī)能紊亂，味覺異常和飲食管理不當(dāng)?shù)纫鸬囊环N非常復(fù)雜的多種疾病的綜合征。第8頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（四）適量供給元素見有相互頡（jie）抗作用。如：過多的鈣磷攝入，均會(huì)影響鋅、鎂銅等的吸收和利用。第9頁,共27頁，2024年2月25日，星期天二、鈉、氯對(duì)畜禽的營養(yǎng)作用主要分布在體液和軟組織中體液：機(jī)體含有大量的水分，這些水和溶解在水里的各種物質(zhì)總稱為體液。軟組織：是指皮膚、皮下組織、肌肉、肌腱、韌帶、關(guān)節(jié)囊、滑膜囊，神經(jīng)、血管等。第10頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（一）營養(yǎng)作用1、維持體液的滲透壓和調(diào)節(jié)酸堿平衡，控制水的代謝。2、增強(qiáng)肌肉、神經(jīng)的興奮性。3、刺激唾液分泌，活化消化酶等，提高畜禽食欲第11頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（二）缺乏癥1、生長減慢或失重；2、食欲下降，生產(chǎn)力下降，飼料利用率底等。3、豬缺鈉可能出現(xiàn)相互咬尾、咬耳等現(xiàn)象。4、雞缺鈉，易形成啄食癖，產(chǎn)蛋量、蛋重下降。第12頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（三）擴(kuò)展1、生產(chǎn)中常用食鹽來補(bǔ)充鈉和氯的不知2、食鹽中毒：食入含量過多

表現(xiàn)：腹瀉、口渴、頻飲、步態(tài)失調(diào)和抽搐等

原因：伴料不均喂量過大第13頁,共27頁，2024年2月25日，星期天三、鎂、硫、鉀的營養(yǎng)作用（一）鎂1、作用：主要是構(gòu)成骨骼和牙齒。2、缺乏癥：神經(jīng)、肌肉興奮性增高，發(fā)生痙攣、厭食、生長受阻等現(xiàn)象。3、過量癥：昏睡、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、食欲下降、生產(chǎn)力降低，甚至死亡。雞高于1%時(shí)生產(chǎn)力降低，產(chǎn)蛋率下降，蛋殼變薄。第14頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（二）硫1、機(jī)體內(nèi)存在形式：存在于甲硫氨酸、胱氨酸和半光氨酸這三種含硫氨基酸中。2、缺乏癥：（1）機(jī)體消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生長緩慢。（2）反芻動(dòng)物利用纖維素的能力降低3、生產(chǎn)中常用硫酸鹽來補(bǔ)充鎂、硫。如硫酸鎂、硫酸鈣。第15頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（三）鉀1、營養(yǎng)作用：與氯、納協(xié)同發(fā)揮營養(yǎng)作用，共同維持體液的滲透壓，調(diào)節(jié)酸堿平衡。2、缺乏癥：造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴(yán)重缺鉀還會(huì)導(dǎo)致呼吸肌麻痹死亡。3、常食草的動(dòng)物不會(huì)缺鉀。原因：植物中鉀的含量超過了動(dòng)物體的需要量。第16頁,共27頁，2024年2月25日，星期天四、微量元素對(duì)畜禽的營養(yǎng)作用第17頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（一）鐵1、營養(yǎng)作用：

（1）形成載體：如血紅蛋白、轉(zhuǎn)入鐵蛋白等，為機(jī)體組織運(yùn)載氧；（2）參與機(jī)體內(nèi)物質(zhì)代謝：如鐵參與形成多種酶，催化各種生理反應(yīng)等；（3）參與形成轉(zhuǎn)鐵蛋白：有運(yùn)載作用，還有一定的預(yù)防作用。2、缺乏癥：引起缺鐵型貧血或營養(yǎng)性貧血。表現(xiàn)：生長緩慢、昏睡、黏膜蒼白，嚴(yán)重時(shí)引起死亡。成年動(dòng)物一般不易缺鐵：因其代謝過程中的鐵可被重復(fù)吸收利用。3、供應(yīng)：常用硫酸亞鐵、甘氨酸鐵或右旋糖酐鐵鈷合劑。第18頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（二）銅1、分布及營養(yǎng)作用：（1）分布：肝、腦、腎、心、眼、皮、毛。肝臟中最多，占體內(nèi)銅的一半。（2）作用：維持鐵的正常代謝（間接作用：參與造血功能），促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，提高畜禽的被毛品質(zhì)。2、缺乏癥：貧血、骨質(zhì)疏松癥或佝僂病，毛用動(dòng)物被毛品質(zhì)下降。3、供應(yīng)：補(bǔ)充硫酸銅或堿式氯化銅。第19頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（三）鈷1、營養(yǎng)作用：（1）反芻動(dòng)物中瘤胃中微生物利用鈷合成VitB12。（2）參與造血功能。2、缺乏癥：一般不會(huì)缺乏。缺乏時(shí)也可導(dǎo)致貧血。

過量引起中毒：（1）單胃物表現(xiàn)為紅細(xì)胞增多（2）反芻動(dòng)物表現(xiàn)為食欲下降、消瘦、貧血等。3、供應(yīng)：放牧地施放鈷肥，間接滿足動(dòng)物體需要。第20頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（四）猛1、營養(yǎng)作用：（1）促進(jìn)骨骼生長和繁殖；（2）維持大腦正常代謝作用。2、缺乏癥：反芻動(dòng)物很少缺乏，以玉米日糧為主的可能卻猛。（1）幼畜軟組織增生，腕關(guān)節(jié)腫大；（2）母畜受胎后易流產(chǎn)；（3）雛禽發(fā)生“滑腱癥”。3、供給：補(bǔ)充硫酸錳。第21頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（五）鋅（目前發(fā)現(xiàn)生理功能最多的微量元素之一）1、營養(yǎng)作用：（1）催化動(dòng)物體內(nèi)多種生化反應(yīng)（生化反應(yīng)即生物化學(xué)反應(yīng)，就是指在生物體內(nèi)進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)。）。（2）維持上皮細(xì)胞和被毛的正常形態(tài)，保證生物膜（分隔細(xì)胞器或外界的膜系統(tǒng)）的正常結(jié)構(gòu)和功能。（3）是許多激素的組成成分與激活劑。2、缺乏癥：尤其是2-3月齡的仔豬發(fā)病最多。（1）食欲減退和生長受阻，皮膚不全角化癥；（2）公畜睪丸發(fā)育不良，不能形成精子。（3）孵化時(shí)易出現(xiàn)畸形雛雞3、供給：補(bǔ)充硫酸鋅或氧化鋅第22頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（六）碘（存在甲狀腺中）1、營養(yǎng)作用：（1）形成甲狀腺素，調(diào)節(jié)代謝和維持體內(nèi)熱平衡；（2）對(duì)繁殖、生長、發(fā)育、紅細(xì)胞生成和血液循環(huán)起調(diào)控作用。2、缺乏癥：（1）甲狀腺增生、肥大；（2）幼畜生長遲緩，體質(zhì)衰弱，死亡率增加；（3）母畜易流產(chǎn)，出現(xiàn)死胎或無毛仔畜。3、供給：補(bǔ)充碘化鉀或碘酸鈣。第23頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（七）硒（被稱之為“生命之火”）1、營養(yǎng)作用：（1）以谷胱甘肽過氧化物酶的形式發(fā)揮抗氧化作用，對(duì)細(xì)胞的正常功能起保護(hù)作用。（2）促進(jìn)脂類和VitA、D、E、K的消化吸收。促進(jìn)生長發(fā)育并可保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)完整。2、缺乏癥：（1）動(dòng)物生長受阻，心肌和骨骼肌萎縮，肝細(xì)胞壞死，脾臟纖維化，出血、水腫、貧血等一系列病例變化（2）缺硒和VitE會(huì)患白肌病。3、供給：亞硒酸鈉，而且與VitE同時(shí)使用效果更好第24頁,共27頁，2024年2月25日，星期天五、達(dá)標(biāo)測試1、異食癖：2、缺碘的典型癥狀（）。3、硒可以促進(jìn)（）的吸收。4、（）最容易缺鋅。5、禽發(fā)生滑腱癥是因?yàn)槿保ǎ?、體內(nèi)含量最多的礦物元素是（）。7、硫在體內(nèi)的存在形式是（）。8、食鹽中毒的原因有（）和（）