識(shí)字4中國美食（課件）語文二年級(jí)下冊(cè)

4中國美食

識(shí)字

第1課時(shí)課文導(dǎo)入

同學(xué)們，你們看過《舌尖上的中國》這部系列紀(jì)錄片嗎？你對(duì)其中哪些美食印象深刻呢？一起來交流一下吧。我會(huì)認(rèn)bōjiānfǔzhǔdùnmógūjiǎozházhēngjiàngzhōu菠煎腐煮燉蘑菇餃炸蒸醬粥爆bào茄烤qiékǎodàn蛋炸zhá（炸魚)（炸醬面)

zhà（爆炸)（炸藥)

他家煤氣灶爆炸（zhà)的原因是炸（zhá)魚后忘記關(guān)煤氣灶。多音字識(shí)字方法炸加一加：火+乍=炸組詞：油炸看圖識(shí)字煮“煮”字下面的四點(diǎn)底就像火，上半部分就像鍋，用火煮鍋里的東西。形聲字識(shí)字菠“菠”字是草字頭，下面是“波浪”的“波”?？磮D識(shí)字腐茄香煎豆腐紅燒茄子我會(huì)寫燒茄烤鴨肉雞蛋炒飯燒shāo

組詞：燒水紅燒

不要寫成“氵”變成“澆”易寫錯(cuò)易寫錯(cuò)茄qié

組詞：番茄茄子

不要落下草字頭雞“點(diǎn)”不要寫成“捺”易寫錯(cuò)jī組詞：公雞小雞炒注意區(qū)分“炒”和“沙”易寫錯(cuò)chǎo組詞：炒菜炒肉字源識(shí)字飯字形左邊表示裝飯的器皿，右邊的“反”表示字音。詞語理解煎：一種烹飪方法。把食物放在少量的熱油里弄熟。紅燒：烹飪方法。把魚、肉等加油、糖略炒，并加調(diào)料燜熟使成黑紅色。燉：煨煮食物使熟爛?？荆喊褨|西放在火的周圍使干或使熟。爆：用滾水稍微一煮或用滾油稍微一炸。蒸：利用水蒸氣的熱力使食物變熟或變熱。整體感知

初讀課文，課文講了哪幾種美食？涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子烤鴨水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇

圖文結(jié)合，了解各個(gè)菜肴及主食的來歷、特點(diǎn)及烹飪方法。

和同桌互相說一說你最喜歡哪種美食，并試著將口感說詳細(xì)。課后作業(yè)

4中國美食

識(shí)字

第2課時(shí)課文導(dǎo)入

上節(jié)課，我們欣賞了中國美食，認(rèn)識(shí)了許多和美食有關(guān)的生字，這些生字和美食有怎樣的聯(lián)系呢？這節(jié)課，讓我們?cè)俅翁骄空n文，去尋找漢字的奧秘吧！課文講解

“涼拌菠菜”是一道涼菜，無需加熱。

“香煎豆腐”是上海地區(qū)的特色菜，需要在鍋里放少許油煎熟。

“紅燒茄子”是一道歷史悠久的特色傳統(tǒng)佳肴，營養(yǎng)豐富。

“烤鴨”是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，外脆里嫩。

“水煮魚”是重慶渝菜的一種新派菜式，麻辣口味。

“蔥爆羊肉”是北京菜。

“小雞燉蘑菇”是東北菜，通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉成的。

“蒸餃”是中華民族傳統(tǒng)的食品，是北方人春節(jié)時(shí)常吃的食物。

“炸醬面”是中國傳統(tǒng)特色面食，由菜碼兒、炸醬拌面條而成。

“小米粥”是以小米作為主要食材熬制而成的粥，口味清淡。

“蛋炒飯”是用米飯加雞蛋炒制而成的。

找一找：在菜名和主食名中有哪些烹飪方法？拌煎煮蒸燒烤爆燉想一想

帶有“灬”和“火”的字之間有什么聯(lián)系？帶這兩個(gè)偏旁的字的字義多與“火”有關(guān)。

煙、燈、烈

說一說：你喜歡的家鄉(xiāng)美食是什么？說說它的做法。

北京烤鴨的故事北京烤鴨，是北京的名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色而馳名中外。相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是一種優(yōu)質(zhì)的肉食鴨。據(jù)說，這種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是帝王游獵偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，培育成今之名貴的肉食鴨種。這種用填喂方法育肥的白鴨，名“填鴨”。知識(shí)拓展課文結(jié)構(gòu)涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子色香味俱全中國美食烤鴨水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇好吃的菜蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯主食

本課是以形聲字為主體的歸類識(shí)字課，形聲字分布在美食名中，主要是含有“艸”“火”“灬”3個(gè)偏旁的字。美食包括7種菜肴和4種主食。每種菜肴配有色彩鮮艷的圖片，圖文并茂，讓我們?cè)谡J(rèn)識(shí)菜名的同時(shí)又能了解制作方法、理解字義。課文主題隨堂小練一、在括號(hào)中填上制作食物時(shí)的方法。（）面條（）饅頭（）肉（）蒜薹tái（）肉串炒煮蒸燉烤煮蒸燉炒烤二、形近字組詞。燒（）澆（）燒火餃（）校（）肉（）內(nèi)（）澆水餃子燉肉內(nèi)飾

1.讀一讀，說說制作哪些食物時(shí)需要用到這些方法。課后習(xí)題解析炒豆芽、炒青菜、烤羊肉、紅燒雞塊、紅燒排骨、蔥爆羊肉、燉羊肉、燉豬蹄、炸丸子、炸油條、煎雞蛋、煎魚、蒸饅頭、蒸米飯、煮魚、煮豆腐。炒烤燒爆燉炸煎蒸煮2.用部首查字法查下面的字，再說說你的發(fā)現(xiàn)。灶焰燙煲熏

煦

這些字所表示的意思都是烹調(diào)方法；這些帶四點(diǎn)底和火