嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識

嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識第一頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第1頁。引言：國健公司是一家專業(yè)從事嬰童產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的企業(yè)，目前擁有高培、迪唯恩、蕊盛蕊三個自主品牌和代理品牌以及嬰幼兒配方奶粉、健康食品、牛初乳三個系列產(chǎn)品。隨著公司的不斷發(fā)展壯大，全國銷售網(wǎng)絡(luò)的不斷擴張和優(yōu)化，新的產(chǎn)品將源源不斷的推出，國健的產(chǎn)品體系易將進一步完善。作為國健的一員，我們有義務(wù)、有責(zé)任深刻了解自己的產(chǎn)品以及相關(guān)的基礎(chǔ)知識。只有這樣，我們才能在復(fù)雜和激烈的市場競爭中掌握主動權(quán)。現(xiàn)代競爭是科技的競爭，實際上也是專業(yè)人才的競爭。如果專業(yè)，不論是談判簽約還是做具體銷售（指導(dǎo)他人銷售），你都會游刃有余、勝人一籌。第二頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第2頁。目錄一、簡介嬰幼兒的生理特點二、母乳及嬰幼兒奶粉知識第三頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第3頁。一、嬰幼兒的生理特點嬰幼兒年齡分類（一）小兒的年齡分期胎兒期從受精卵形成至小兒出生為止，共40周，劃分為3個階段：妊娠早期：此期為12周。妊娠中期：自13周至28周（共16周）。此期胎兒體格生長，各器官迅速發(fā)育，功能日趨成熟。妊娠后期：自29周至40周（12周）。新生兒期自胎兒娩出臍帶結(jié)扎時開始滿28天之前（<28天）為新生兒期，此期包括在嬰兒期中，故也可將新生兒稱為新生嬰兒。第四頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第4頁。嬰兒期醫(yī)學(xué)上將胎兒娩出結(jié)扎臍帶時開始至1周歲之前（<1周歲）定義為嬰兒期，而營養(yǎng)學(xué)上又根據(jù)嬰兒的生理特點及母乳喂養(yǎng)的時間劃分為嬰兒期和較大嬰兒期。此期為小兒生長發(fā)育最迅速的時期，1歲時體重增加至出生時的3倍，身長是出生時的1.5倍。各系統(tǒng)器官繼續(xù)發(fā)育和完善，每日需要的總熱量和蛋白質(zhì)相對較高，但其消化功能尚不完善，易發(fā)生消化和營養(yǎng)紊亂，發(fā)生佝僂病、貧血、營養(yǎng)不良、腹瀉等疾病。第五頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第5頁。幼兒期自1周歲至滿3周歲之前（≥1周歲～<3周歲）此期小兒體格生長速度較嬰兒期減慢，但開始會走，活動范圍增大，與周圍環(huán)境接觸增加，是語言、思想和應(yīng)人應(yīng)物能力迅速發(fā)展的時期。學(xué)齡前期自3周歲至6～7歲入小學(xué)前。此時期體格發(fā)育進一步減慢，但智能發(fā)育增快、理解力逐漸加強，好奇、好模仿，可用語言表達自已的思維和感情。第六頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第6頁。學(xué)齡期自6～7歲至青春期（女12歲，男13歲）開始之前，為小學(xué)學(xué)齡時期。青春期又稱少年期，女孩從11～12歲開如到17～18歲，男孩從13～14歲開始到18～20歲，為中學(xué)學(xué)齡期。第七頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第7頁。（二）嬰幼兒生理特點小兒免疫能力：小兒皮膚、粘膜、淋巴系統(tǒng)、體液免疫以及細胞因子等免疫功能隨年齡增長而完善，因而小嬰兒常表現(xiàn)為生理性免疫低下狀態(tài)，容易患感染性疾病。但6個月以內(nèi)的新生兒體內(nèi)來自母體的IgG尚未消失之前患某些傳染病的機會較少。由于母體IgM，IgA不能通過胎盤，因此小嬰兒易患革蘭陰性細菌感染、呼吸道和消化道感染。一般在6～7歲時，小兒自行合成IgG的能力才達到成人水平。第八頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第8頁。小兒消化能力：口腔：嬰兒口底淺，不會及時吞咽所分泌的全部唾液，常發(fā)生生理性流涎、溢奶。食管：新生兒食管長8-10cm，1歲時12cm，5歲時16cm，學(xué)齡兒童20-25cm。新生兒和嬰兒的食管呈漏斗狀，粘膜薄嫩，腺體缺乏，彈力組織及肌層尚不發(fā)達，下食管括約肌發(fā)育不成熟，控制能力差，常發(fā)生胃食管反流，絕大多數(shù)在8至10個月時癥裝消失。嬰兒吸奶時常吞咽過多空氣，易發(fā)生溢奶。第九頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第9頁。

胃：新生兒胃容量約為30-60ml，1-3個月時90-150ml，1歲時250-300ml，5歲時為700-850ml。故年齡愈小每日喂食的次數(shù)應(yīng)較年長兒多。嬰兒胃呈水平位，當(dāng)開始行走時其位置變?yōu)榇怪?；胃平滑肌發(fā)育尚未完善，在充滿液體食物后易使胃擴張；由于賁門和胃底部肌張力低，幽門括約肌發(fā)育較好，故易引起幽門痙攣出現(xiàn)嘔吐。胃排空時間隨食物種類不同而異，稠厚含凝乳塊的乳汁排空慢；水的排空時間為1.5-2小時；母乳2-3小時；牛乳3-4小時；早產(chǎn)兒胃排空更慢，易發(fā)生胃潴留。第十頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第10頁。

腸：小兒腸管相對比成人長，一般為身長的5-7倍，或為坐高的10倍，有利于消化吸收。腸壁薄，通透性高，屏障功能差，腸內(nèi)毒素、消化不全產(chǎn)物和過敏原等可經(jīng)腸粘膜進入體內(nèi)，引起全身感染和變態(tài)反應(yīng)性疾病。由于小兒大腦皮層功能發(fā)育不完善，進食時常引起胃結(jié)腸反射，產(chǎn)生便意，所以大便次數(shù)多于成人。第十一頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第11頁。

嬰幼兒的生理特點嬰兒1歲時體重達到或超過出生時的3倍（>9kg)；身高增長50％（新生兒平均身長50cm,1歲時達75cm)；頭圍平均每月增長1cm；出生時胸圍比頭圍小1-2cm，1歲時與頭圍基本相等；2歲以后胸圍超過頭圍0-6月寶寶未長牙齒，咀嚼功能尚未發(fā)育完善，消化代謝過程不成熟；胃呈水平位，胃容量小，胃消化能力小，吸飽奶后容易吐奶；腸消化酶的活力差，腸道蠕動力弱，妨礙特定營養(yǎng)素的轉(zhuǎn)運，對食物的消化吸收較差，腎結(jié)構(gòu)功能不成熟，增加腎臟負擔(dān)。與Th1相關(guān)的細胞免疫反應(yīng)不成熟。腦重量和神經(jīng)細胞體積增加，0~2歲：腦細胞快速增殖期，剛出生寶寶腦重量為成人的25%。2~4歲：腦重量達到成人的80%;4~7歲：腦重量達到成人的90%。因此，嬰幼兒時期是腦部發(fā)育的黃金時期，大腦發(fā)育具有不可逆性，腦細胞一旦死亡，將是不可逆、不可恢復(fù)的。

胃腸道功能不完善免疫系統(tǒng)不成熟一生中生長發(fā)育最快的時期智力發(fā)育的關(guān)鍵時期第十二頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第12頁。嬰幼兒的營養(yǎng)需求人體所需的六大營養(yǎng)物質(zhì)：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物（糖類）、維生素、礦物質(zhì)和水?！锬芰浚菏侨梭w維持生命和一切活動的基礎(chǔ)，依靠碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三大生熱營養(yǎng)素供給。每天所需要的能量按每單位體重是成人的3-4倍。0～12個月的嬰兒的能量攝入量均為95kcal/(kg?d)。每日推薦攝入量1～2～3～4歲男孩為4600kJ5020kJ5650kJ女孩為4340kJ5440kJ5440kJ★蛋白質(zhì)需要的量比成人多，必需氨基酸的需要量比成人多5-10倍。至少一半應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，除需要成人8種必需氨基酸外，嬰兒還需要組氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、?；撬?。蛋白質(zhì)不足：生長發(fā)育遲緩或停滯、抵抗力下降、水腫等癥狀；蛋白質(zhì)過量：增加腎臟負擔(dān)，對機體產(chǎn)生不利影響，常會引起便秘、腸胃等疾病。第十三頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第13頁。

★水份:人體內(nèi)水分約為體重77%，嬰兒對水的絕對需求量

75-100ml/kg.d?！锞S生素:維生素A、C、D、E等★礦物質(zhì)：鈣、鐵、鋅等★碳水化合物：提供的能量應(yīng)占總能量的45％左右，以乳糖為主.★脂肪：0～6月嬰兒每日膳食中脂肪攝入量為總能量的45％-50％。6個月后推薦的脂肪攝入量占總能量比約為35％-40％；2歲以上為30%-35%。強調(diào)亞油酸與a-亞麻酸、ARA與DHA科學(xué)配比。第十四頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第14頁。（一）蛋白質(zhì)

由氨基酸是構(gòu)成，是構(gòu)成組織細胞、參與組織修復(fù)、調(diào)節(jié)人體生理功能、生長發(fā)育、影響神經(jīng)中樞活動。控制遺傳、增強人體抵抗力，對人的生長發(fā)育非常重要。嬰幼兒奶粉中的主要含有的優(yōu)質(zhì)功能性蛋白質(zhì)物質(zhì)：酪蛋白、乳清蛋白、a-乳白蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、酪蛋白磷酸肽（CPP）、水解蛋白等。二、六大營養(yǎng)素功能作用第十五頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第15頁。（二）脂肪飽和脂肪：動物脂肪含40%—60%。不飽和脂肪：單不飽和及多不飽和。植物脂肪含80%—90%。脂肪作用：脂肪是構(gòu)成身體細胞的重要成分之一，尤其是腦神經(jīng)，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在體內(nèi)還構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)，如細胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。嬰幼兒奶粉中的主要含有的優(yōu)質(zhì)功能性脂肪物質(zhì)：亞油酸、亞麻酸、DHA、ARA、OPO等。第十六頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第16頁。（三）碳水化合物碳水化合物（糖）是人體最主要熱能來源：碳水化合物（糖）構(gòu)成人體組織細胞、調(diào)節(jié)脂肪代謝.肝糖元有助肝臟的解毒功能、糖蛋白能增強人體的免疫力。糖的分類：單糖、雙糖、多糖。

單糖：包括葡萄糖、果糖、半乳糖，味甜、易被人體吸收。人體最重要的單糖是葡萄糖；雙糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖，經(jīng)消化酶作用，分解轉(zhuǎn)化為單糖；多糖：淀粉、纖維素，味不甜經(jīng)淀粉酶分解轉(zhuǎn)化為葡萄糖。

嬰幼兒奶粉中含有的優(yōu)質(zhì)功能性糖類物質(zhì)：玉米糖漿固體物、麥芽糊精、乳糖、葡萄糖漿固體物、益生元（GOS+FOS）等。第十七頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第17頁。脂溶性維生素維生素A維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；維持上皮細胞組織健康；促進生長發(fā)育；增加對傳染病的抵抗力；預(yù)防和治療干眼病。維生素D調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。維生素E維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。維生素K止血功能；它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。（四）維生素

第十八頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第18頁。水溶性維生素維生素B1保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能；構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預(yù)防腳氣病。維生素B2（核黃素）是體內(nèi)許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進生長發(fā)育，保護眼睛、皮膚的健康。維生素B6在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。治療神經(jīng)衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。維生素B12抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存；促進細胞發(fā)育成熟和機體代謝；治療惡性貧血。維生素C連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu)；對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能；增加抗體，增強抵抗力；促進紅細胞成熟。第十九頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第19頁。類維生素維生素PP(煙酸)在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。減輕腸胃障礙，使寶寶皮膚更健康，減輕腹瀉。泛酸(維生素B5)抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術(shù)后腹脹。葉酸(維生素M)抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。促進嬰幼兒的神經(jīng)細胞與腦細胞發(fā)育，有助于提高寶寶智力商數(shù)（MDI）β-胡蘿卜素是對抗自由基最有效的抗氧化劑之一，可轉(zhuǎn)化成維生素A，促進眼睛健康發(fā)育。肌醇維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。被稱為“生物活素”，參與大腦神經(jīng)信息傳遞。第二十頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第20頁。（五）礦物質(zhì)

鈉調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓；維持酸堿平衡；維持正常血壓；是維持正常身體功能所需的礦物質(zhì).它對維持體液的平衡,對神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)都起重要作用。氯維持體液酸堿平衡；是細胞外液中維持滲透壓的主要離子，調(diào)節(jié)與控制著細胞外液的容量和滲透壓；參與血液CO二價離子運輸；還參與胃液中胃酸形成，胃酸促進維生素B12和鐵的吸收。鉀維持體內(nèi)水平衡、滲透壓平衡、酸堿平衡；加強肌肉正常興奮性；參與蛋白質(zhì)、糖代謝鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。血凝作用；維持細胞壁滲透壓與酸堿平衡；保持神經(jīng)肌肉的興奮性；多種酶的激活劑。第二十一頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第21頁。磷與鈣同時構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分；DNA、RNA的組成成分；參與體內(nèi)的能量代謝、氨基酸代謝及蛋白質(zhì)和磷脂的形成；調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡和維持正常滲透壓。鐵與血紅蛋白、肌紅蛋白相結(jié)合，形成紅血球，并存在于過氧化氫酶、細胞色素酶中，參與組織中氧氣、二氧化碳的轉(zhuǎn)運和交換過程。清除體內(nèi)的過氧化氫，有利機體健康。鋅提高免疫功能；影響味覺及食欲；維持視力；延緩衰老及在維護細胞膜的結(jié)構(gòu)和功能中起重要作用。硒在人和動物體內(nèi)起到抗氧化作用，防止細胞中毒，天然解毒劑；保護心血管和心肌的健康；保護視器官的健全功能。碘是甲狀腺的主要成分，甲狀腺所分泌的甲狀腺素能促進體內(nèi)的氧化作用，調(diào)節(jié)氧化速度，調(diào)節(jié)體內(nèi)的熱能代謝和三大營養(yǎng)素的合成與分解，促進機體的生長發(fā)育。第二十二頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第22頁。銅維護正常的生血機能；維護骨骼、血管和皮膚的正常；維護中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康；保護毛發(fā)正常的色素和結(jié)構(gòu)；保護機體細胞免受氧化物質(zhì)的毒害。鎂激活多種酶的活性，參與300多余種酶促反應(yīng)；.抑制鉀、鈣通道；維護骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性；維護胃腸道和激素的功能。錳可促進骨骼的生長發(fā)育；保護細胞中細粒體的完整；保持正常的腦功能；維持正常的糖代謝和脂肪代謝；可改善肌體的造血功能。第二十三頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第23頁。（六）其他營養(yǎng)物質(zhì)IgG免疫球蛋白總量80%～90%lgG是對感染因子第二步的答應(yīng)反應(yīng)所產(chǎn)生的，可以維持較長的時間，一般在6個月左右，可以防止機體進一步受到感染?？傻挚共《厩忠u、促進腸道有益菌群生長及消化吸收。lgA免疫球蛋白總量5%在保護呼吸道及腸組織免受感染有特殊的作用。主要在腸道、呼吸系統(tǒng)和乳腺產(chǎn)生局部的免疫力，可以防止機體發(fā)生胃腸炎和其他腸道疾病，對防止輪狀病毒等病毒的感染非常有效。乳鐵蛋白約占人乳總蛋白的20%。牛初乳中乳鐵蛋白為1.5-5.0g/L能增強鐵的吸收及生物利用率，并對人體腸道菌群有改善作用和免疫調(diào)節(jié)作用。具有強大的與鐵結(jié)合能力，能夠與腸道中的細菌睜奪鐵，使細菌缺鐵，從而抑制細菌的繁殖。磷脂由磷脂酰絲氨酸(PS)、磷脂酰乙醇胺(PE)、卵磷脂(PC)構(gòu)成。1）參與神經(jīng)遞質(zhì)的形成，可使大腦神經(jīng)之間的信息傳遞速度加快，使人思維敏捷，大腦活力明顯提高。2）能促使大腦神經(jīng)突發(fā)達，使神經(jīng)細胞信息傳遞速度加快，提高大腦細胞活性，提升改善記憶力和思維能力。3）有助于大腦神經(jīng)內(nèi)部化學(xué)訊息傳遞，并幫助大腦細胞儲存和讀取資料,有助于提高對新鮮事物認知能力第二十四頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第24頁。二十二碳六烯酸（DHA）益智因子，被稱為“腦黃金”，是一種ω-3系列多不飽和脂肪酸。體內(nèi)經(jīng)亞麻酸轉(zhuǎn)化而成構(gòu)成腦磷脂、腦細胞膜的基礎(chǔ)，對大腦細胞的分裂、增殖、神經(jīng)傳導(dǎo)、突觸、樹突的生長發(fā)育起著極為重要的作用，是大腦智商開發(fā)的重要營養(yǎng)物質(zhì)。二十碳四烯酸（ARA）鎖智因子，是一種ω-6系列多不飽和脂肪酸。體內(nèi)經(jīng)亞油酸轉(zhuǎn)化而成促進腦細胞發(fā)育，在視力發(fā)育及視敏度上起著重要作用，是嬰幼兒體格發(fā)育的必需營養(yǎng)素。酪蛋白磷酸肽（CPP）學(xué)名酪蛋白磷酸肽，被稱為“礦物質(zhì)載體之王”

1.促進鈣、鐵、鋅、硒的吸收；減少嬰兒腎臟負擔(dān);2.促進牙齒、骨骼中鈣的沉積和鈣化，有助于嬰幼兒骨骼、牙齒健康發(fā)育。牛磺酸一種含硫氨基酸，是新生動物腦中含量最豐富的游離氨基酸促進神經(jīng)細胞生長發(fā)育，具有保持大腦活力的作用；可改善視神經(jīng)功能；促進調(diào)節(jié)人體免疫力；促進脂類物質(zhì)和脂溶性維生素消化吸收。第二十五頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第25頁。膽堿被稱為“記憶因子”是合成乙酰膽堿的重要原料；乙酰膽堿被稱為記憶素，是大腦思維、記憶等智能活動的必需物質(zhì)。葉黃素被稱為“眼睛因子”保護視力，促進視網(wǎng)膜發(fā)育。低聚果糖低聚半乳糖益生元組合促進雙歧桿菌增殖，改善腸胃微環(huán)境，促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收，減少腹瀉，便秘核苷酸被稱為“母乳免疫因子”可有效提高嬰幼兒免疫系統(tǒng)，減少生病幾率，減少病毒感染及腹瀉。L-肉堿被稱為“脂肪運輸載體”促進脂肪消化吸收。第二十六頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第26頁。嬰幼兒營養(yǎng)的重要性營養(yǎng)不良會導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)感染、便秘、過敏，以及生長阻滯、智力發(fā)育遲緩等問題科學(xué)喂養(yǎng)極為重要各器官的發(fā)育尚未成熟，對食物的消化吸收能力有限。嬰幼兒期的生長極為迅速，對營養(yǎng)素的需要極高

生命首先在于營養(yǎng),營養(yǎng)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。沒有營養(yǎng)，生命就無法存在。而營養(yǎng)的好壞，又決定著身體素質(zhì)與智力發(fā)育水平。營養(yǎng)是嬰幼兒正常發(fā)育、健康成長的重要物質(zhì)保證.第二十七頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第27頁。未經(jīng)處理的動物奶-嬰幼兒能喝嗎？未經(jīng)處理動物奶——從動物身上擠出來未經(jīng)殺菌的生鮮牛奶。1.營養(yǎng)成分不適宜嬰幼兒2.不利于嬰幼兒消化吸收3.不衛(wèi)生，安全，含有大量結(jié)核桿菌、傷寒沙門氏菌、大腸桿菌病菌。不可以喝！TommyIrvin美國喬治亞州農(nóng)業(yè)專員二、母乳及奶粉相關(guān)知識第二十八頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第28頁。嬰幼兒不適宜喂哺鮮牛奶鮮牛奶—從奶牛身上擠出，經(jīng)消毒、均質(zhì)等工藝進行加工生產(chǎn)出來的液態(tài)奶。

牛奶與母乳的成分差別較大：牛奶所含蛋白質(zhì)大約是母乳的3倍牛奶缺乏—a-亞麻酸牛奶中乳糖含量低牛奶含礦物質(zhì)的量偏高。牛奶維生素A、C、D、E的量較低。蔭士安主任中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼分會不可以?。?！第二十九頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第29頁。母乳和牛奶的組成區(qū)別

牛奶不是人類嬰兒的最好食品，營養(yǎng)不均衡；總蛋白質(zhì)和鹽含量太高，而乳清蛋白含量過低，對嬰兒的肝腎都不好；脂肪結(jié)構(gòu)不合理，易引發(fā)嬰兒便秘;多不飽和脂肪酸含量過低，不能滿足嬰兒智能和視力發(fā)育需要。

單位：克/100毫升脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物礦物質(zhì)母乳牛奶第三十頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第30頁。母乳和牛奶的脂肪組成區(qū)別牛乳與人乳的脂肪含量隨接近，但構(gòu)成不同。牛奶中少于8個碳的脂肪酸遠大于母乳;牛奶中不飽和脂肪酸如油酸含量過低;與a-亞麻酸比例不適合。牛奶中飽和脂肪酸如軟脂酸含量過高

母乳含有豐富的必需脂肪酸為亞油酸和α-亞麻酸；AA和DHA，能滿足寶寶自身合成n-3和n-6系列長鏈多不飽和脂肪酸的需要。油酸軟脂酸脂肪酸第三十一頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第31頁。母乳和牛乳脂肪酸含量（g/100mL）通過此表可以看出，牛奶中的飽和脂肪酸含量明顯高于人乳，是人乳中的1.5倍，各飽和脂肪酸均顯著高于母乳。成分母乳牛乳脂肪3.5-4.53.5-4飽和脂肪酸45%74%不飽和脂肪酸46%24%膽固醇0.030.01第三十二頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第32頁。不飽和脂肪酸的推薦應(yīng)用量（嬰幼兒）BodyPUFALCPUFAEuropeanUnion2006(歐盟)LA:ALAratio5-15DHA=1%總脂肪ARA=2%總脂肪(FAO/WHO)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織1994AA:40mg/天*體重；DHA:20mg/天*kg體重DHA:ARA=1:22008年兒童健康基金會DHA:0.2%-0.5%總脂肪AA添加量至少等于DHA國際脂肪酸與脂質(zhì)研究協(xié)會ISSFAL1994AA:每天每千克體重60-100mg;DHA:35-75mg/天*千克體重USA美國FDA2002MinLA=300mgper100Kcal(2.7%energy)Nonestated第三十三頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第33頁。資料來源：國際脂肪酸和類脂研究學(xué)會ISSFAL-fattyacids,lipidsandhealthstudiesCoordinatedInternationalExpertGroup歐洲兒科胃腸病學(xué)和營養(yǎng)學(xué)會（ESPGAN）2005LA:ALAratio5-15

DHAupto0.5%totalfattyacidsAA>DHAAA=1%總脂肪DHA=0.5%總脂肪DHA:AA=1:2FoodStandardsAustraliaNewZealand(FSANZ)2007澳大利亞新西蘭食品標準局

LA:ALAratio5-15LCPUFAoptionalRation-6(<20C)ton-3(<20C)isnotlessthan1.TheRoyalFoundation英國皇家基金會1992DHA:20mg/天*kg體重第三十四頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第34頁。母乳和牛奶的蛋白質(zhì)組成區(qū)別牛奶母乳牛乳中總蛋白含量高于母乳，尤其是酪蛋白含量大大超過，乳清蛋白含量卻低于母乳，不易于消化吸收。母乳中乳清蛋白：酪蛋白=60：40，而牛乳為18：82；母乳α-乳清蛋白的含量為總蛋白的27％，而牛奶只達到3．6％。母乳沒有β乳球蛋白。母乳必需氨基酸的構(gòu)成與嬰兒體內(nèi)必需氨基酸的構(gòu)成最為一致，其中?；撬岬暮枯^多。酪蛋白α-乳清蛋白7%其它乳清蛋白α-乳清蛋白?-乳球蛋白酪蛋白33%其它乳清蛋白第三十五頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第35頁。第三十六頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第36頁。

母乳不同泌乳時間牛乳3天4天5天第一月第二月?；撬?4.43±1.369.70±0.934.04±0.135.94±0.244.74±0.250.14±0.01母乳含有重要的游離氨基酸—?；撬幔溉橹械暮看蠹s是牛乳中40倍，研究表明，?；撬釋τ趮雰旱拇竽X發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺發(fā)育、免疫功能有著重要作用。母乳與牛奶的游離?；撬釁^(qū)別（g/100mL）第三十七頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第37頁。母乳和牛奶的碳水化合物組成區(qū)別牛奶母乳乳糖低聚糖克/100毫升

母乳乳糖含量更高，牛乳中主要是α-型,人乳中主要是β-型。母乳中的低聚糖含量約為13g/mL,而牛奶中的含量為痕量。例如GOS益生元含量更高。它對于防止嬰兒發(fā)生腸道感染非常重要。能夠調(diào)節(jié)腸道運動，潤腸統(tǒng)便，促進腸道內(nèi)有益菌群繁殖，抑制腐敗菌活動，對人體健康起到幫助作用。成分母乳牛乳乳糖6-75低聚糖0.8-1.2---第三十八頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第38頁。母乳和牛奶的礦物質(zhì)組成區(qū)別(每100mL)牛乳中的無機鹽量較人乳高3倍多。其鈉、鉀、鎂的含量偏高，不利于嬰兒的腎臟。母乳中的鈣含量比牛乳低，但鈣磷比例恰當(dāng)為1.2-2.03.母乳中鐵含量高，吸收率達75％，而牛乳僅10％。成分母乳牛乳鈣mg35120磷mg1495鈉

mg1651鉀

mg52140鐵

mg0.05-0.10.05鎂

mg0.30.9銅

μg20-305-10鋅

mg0.20.3第三十九頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第39頁。母乳和牛奶的維生素組成區(qū)別(每100mL)維生素Aμg5331維生素Dμg0.10.03維生素Eμg0.540.04維生素Kμg0.30.8維生素Cμg4.71.1維生素B1

μg1544維生素B2

μg37175維生素B6

μg1064維生素B12

μg0.030.4葉酸

μg4.25.5牛奶中所含維生素A、C、D、E的量亦很低，遠不能滿足嬰兒的正常需要。成分母乳牛乳第四十頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第40頁。母乳特含有的生物活性成分乳鐵蛋白溶菌酶

雙歧因子吞噬細胞淋巴細胞蛋白酶抑制因子補體干擾素

低聚糖抗氧化劑營養(yǎng)因子抗賈第蟲因子分泌型免疫球蛋白A膽汁鹽刺激酶抗葡萄球菌因子DHA和AAB12和葉酸結(jié)合蛋白質(zhì)元素功能第四十一頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第41頁。母乳和牛奶的其他組成區(qū)別母乳中的生長因子（表皮生長因子、神經(jīng)生長因子、激素（胰島素、生長激素抑制素、垂體激素、催乳素等）干擾素。母乳中特異性免疫物質(zhì)：T淋巴細胞，B淋巴細胞、分泌型免疫球蛋白A。母乳中的非特異性免疫物質(zhì)：吞噬細胞、乳鐵蛋白、溶酶菌、乳過氧化氫酶、雙歧桿菌因子等。第四十二頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第42頁?！锬溉闋I養(yǎng)全面，能滿足嬰兒生長發(fā)育的需要（優(yōu)質(zhì)蛋白、必需脂肪酸、乳糖的比例合理），有利于嬰兒大腦的發(fā)育?！锞彌_小，對胃酸中和作用弱，有利于消化吸收?！锬溉楹胸S富的抗感染物質(zhì)，具有增強嬰兒免疫力的作用（免疫球蛋白），降低發(fā)病率和死亡率，降低過敏癥狀。★母乳衛(wèi)生、無菌、經(jīng)濟、方便、溫度適宜，而且新鮮不變質(zhì)?！锊溉樾袨榭纱龠M親情，有利于母親子宮早日恢復(fù)。母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性總結(jié)第四十三頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第43頁。世界衛(wèi)生組織“伊諾森蒂宣言”：

保護、促進和支持母乳喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)是為嬰兒健康生長與發(fā)育提供理想食品的一種無與倫比的方法。在生命的最初6個月應(yīng)對嬰兒進行純母乳喂養(yǎng)以實現(xiàn)最佳生長、發(fā)育和健康。之后，為滿足其不斷發(fā)展的營養(yǎng)需要，嬰兒應(yīng)獲得營養(yǎng)充足和安全的補充食品，同時繼續(xù)母乳喂養(yǎng)至2歲或2歲以上。第四十四頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第44頁。母乳是配方奶粉的黃金標準“我希望將來我的理想能夠?qū)崿F(xiàn)：嬰兒配方奶粉在營養(yǎng)和生物功能上都和母乳一致。”

Gerstenberger(戈斯騰博格),1915戈斯騰博格:

美國著名兒科醫(yī)生,于1915年首次倡導(dǎo)模擬母乳的嬰幼兒配方奶粉。第四十五頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第45頁。嬰幼兒配方奶粉定義

（一）、什么是配方奶粉：配方奶粉又稱母乳化奶粉，它是為了滿足嬰幼兒營養(yǎng)需要，在普通奶粉（牛、羊）的基礎(chǔ)上參照母乳標準加以調(diào)配的奶制品?！倘橹Y(jié)構(gòu)的調(diào)整：如必需脂肪酸-亞油酸、a-亞麻酸?！痰鞍捉Y(jié)構(gòu)的調(diào)整：如乳清蛋白60%，酪蛋白40%，a-乳白蛋白等?！涛⒘吭氐奶砑樱骸叹S生素的添加：第四十六頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51頁，當(dāng)前為第46頁。配方奶粉發(fā)展歷史奶粉:

濃縮液體牛奶得到的粉末，適于成人食用?；A(chǔ)型配方奶粉

:俗稱嬰幼兒奶粉，實際強調(diào)點為“配方”?；旌细鞣N營養(yǎng)成分，使最終得到的配方奶粉在營養(yǎng)素的種類、功能上盡量模擬母乳，是非母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒的最佳食物。加強型配方奶粉:

是在普通嬰幼兒奶粉基礎(chǔ)上，強化某一方面的營養(yǎng)功能，可顯著促進嬰幼兒對該功能得到強化的配方奶粉。母乳化活性配方奶粉：俗稱母乳化活性配方奶粉，實際強調(diào)點為“活性”和“母乳化”。它不僅保留營養(yǎng)物質(zhì)生物活性，還模擬母乳營養(yǎng)成分的種類，進一步追求模擬母乳營養(yǎng)因子在人體中的生理作用，最終取得奶粉在生物功能上更加接近母乳，是新一代嬰幼兒的最佳食物。母乳-哺育嬰兒的最好食品，也是嬰幼兒配方奶粉的“黃金標準”，追求母乳化配方奶粉是研發(fā)人員的最大夢想。當(dāng)母乳不足時,可食用嬰幼兒活性配方奶粉。奶粉基礎(chǔ)型配方奶粉母乳化活性配方奶粉加強型配方奶粉母乳黃金標準第四代第三代第二代第一代第四十七頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識全文共51