糕團(tuán)制品配方及其原料生產(chǎn)質(zhì)保體系的研究的開題報告

糕團(tuán)制品配方及其原料生產(chǎn)質(zhì)保體系的研究的開題報告一、題目糕團(tuán)制品配方及其原料生產(chǎn)質(zhì)保體系的研究二、研究背景和意義糕團(tuán)作為一種古老的中國傳統(tǒng)食品，早在古代就被廣泛制作和食用?，F(xiàn)代社會，糕團(tuán)也是人們的喜愛之一，其特點是口感獨特，富有營養(yǎng)。但是，糕團(tuán)加工過程中，存在一些問題，例如糕團(tuán)硬度不足、霉變等。導(dǎo)致消費(fèi)者對糕團(tuán)的口感和衛(wèi)生狀況產(chǎn)生疑慮，有些消費(fèi)者因此不敢購買。因此，需要對糕團(tuán)的制作過程進(jìn)行研究，尋找制作高質(zhì)量糕團(tuán)的方法。同時，建立完善的原料生產(chǎn)質(zhì)保體系，保證糕團(tuán)制品的安全和衛(wèi)生。三、研究對象和范圍研究對象：糕團(tuán)制品及其原材料。研究范圍：糕團(tuán)制品的配方和制作工藝，糕團(tuán)原材料的生產(chǎn)過程及其質(zhì)量控制體系。四、研究內(nèi)容和思路本研究旨在探究影響糕團(tuán)品質(zhì)的因素，包括原材料的選擇、生產(chǎn)過程的控制以及糕團(tuán)制作的工藝等。同時，建立糕團(tuán)原料生產(chǎn)質(zhì)保體系，確保原料的衛(wèi)生和安全，為糕團(tuán)制品的質(zhì)量提供有力保障。具體研究內(nèi)容如下：1.糕團(tuán)制品配方的優(yōu)化研究。對糕團(tuán)成分組成和特點進(jìn)行分析，結(jié)合消費(fèi)者需求和市場變化，優(yōu)化糕團(tuán)制品的配方。2.糕團(tuán)生產(chǎn)過程的控制和優(yōu)化研究。根據(jù)糕團(tuán)制作過程的特點和難點，探究各項工藝參數(shù)的控制方法，找出最佳糕團(tuán)成品制造工藝。并通過實驗驗證工藝優(yōu)化后的效果，為糕團(tuán)制品提高口感、質(zhì)量提供依據(jù)。3.建立糕團(tuán)原料生產(chǎn)質(zhì)保體系。對糕團(tuán)原材料生產(chǎn)過程的控制進(jìn)行研究，建立原料的質(zhì)量控制體系，保證糕團(tuán)原材料的衛(wèi)生和安全。思路：首先對糕團(tuán)制品和原材料的生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查和分析，確定研究目標(biāo)和方向。然后結(jié)合其他學(xué)者的研究成果，進(jìn)行文獻(xiàn)綜述，系統(tǒng)梳理研究領(lǐng)域前沿和研究熱點。通過實驗和調(diào)查，分析糕團(tuán)制品中可能存在的問題和難點，進(jìn)而探究糕團(tuán)生產(chǎn)過程的控制和優(yōu)化方法。在此基礎(chǔ)上，建立糕團(tuán)原料生產(chǎn)質(zhì)保體系，保證原材料的衛(wèi)生和安全。最后，對研究成果進(jìn)行總結(jié)和評價。五、研究方法和技術(shù)路線1.理論研究：文獻(xiàn)綜述、分析糕團(tuán)制品、原材料的生產(chǎn)現(xiàn)狀和市場需求。2.實驗研究：開展實驗分析，包括糕團(tuán)配方的試驗和工藝的優(yōu)化等。3.調(diào)查研究：對糕團(tuán)制品的消費(fèi)者、銷售商和生產(chǎn)廠家的調(diào)研，了解市場需求和現(xiàn)狀。4.統(tǒng)計分析：對實驗數(shù)據(jù)進(jìn)行收集、整理、統(tǒng)計、分析，形成實驗數(shù)據(jù)報告。5.建立質(zhì)保體系：建立糕團(tuán)原料生產(chǎn)質(zhì)保體系，保證原料的衛(wèi)生和安全，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。技術(shù)路線：文獻(xiàn)綜述->實驗分析->調(diào)查研究->統(tǒng)計分析->建立質(zhì)保體系。六、預(yù)期成果和貢獻(xiàn)預(yù)期成果：優(yōu)化配方和工藝改進(jìn)實驗、建立糕團(tuán)原料生產(chǎn)質(zhì)保體系等相關(guān)研究成果。貢獻(xiàn)：1.解決現(xiàn)存糕團(tuán)制品硬度不足、霉變等問題