DB1301-T153-2010馬屬動(dòng)物屠宰檢疫技術(shù)規(guī)程

DB1301

石^家市地方標(biāo)

DB1301/T153—2010

馬屬動(dòng)物屠宰檢疫技術(shù)規(guī)程

DB1301/T153—2010

馬屬動(dòng)物屠宰檢疫技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了馬屬動(dòng)物屠宰檢疫的基本條件、馬屬動(dòng)物入場檢查、宰前檢疫、宰后檢疫、

檢疫結(jié)果處理、檢疫記錄和檢疫結(jié)果上報(bào)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于石家莊市馬屬動(dòng)物屠宰場的屠宰檢疫。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其

隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)

準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新

版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程。

GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范。

GB12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范。

《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》

3基本條件

3.1檢疫設(shè)施

3.1.1屠宰場內(nèi)應(yīng)設(shè)檢疫工作室，有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的高溫、化制、銷毀等無害化處理

設(shè)施。有與宰后檢疫區(qū)和檢疫點(diǎn)相適應(yīng)的光照度；檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。

3.1.2檢疫工作室內(nèi)應(yīng)配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗(yàn)工作臺(tái)，配備刀、鉤、棒、剪刀、

鑷子、瓷盤、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱、電筒、快速檢疫箱等檢疫工具和消

毒器具、消毒藥物，配備檢疫合格驗(yàn)訖印章和髙溫、化制、銷毀印章等用品。

3.2檢疫人員

3.2.1檢疫崗位由所轄區(qū)域內(nèi)縣級(jí)以上動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)設(shè)置，與馬屬動(dòng)物屠宰規(guī)模、屠宰

流程相適應(yīng)。

3.2.2檢疫人員須取得國家頒發(fā)的動(dòng)物檢疫資格證書和相關(guān)證件。

3.2.3檢疫人員上崗時(shí)應(yīng)帶檢疫證件，佩帶檢疫標(biāo)志，穿膠靴，著統(tǒng)一制式工作服、工作帽,

備兩套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。

3.3屠宰場所

3.3.1屠宰場（點(diǎn)）應(yīng)設(shè)有健畜圈、病畜圈和觀察圈。

3.3.2馬屬動(dòng)物屠宰加工場（點(diǎn)）的設(shè)施設(shè)備須符合動(dòng)物防疫條件，取得《動(dòng)物防疫條件合

格證》，并符合GB12694規(guī)定的衛(wèi)生要求。

4入場檢査

4.1入場索證。馬屬動(dòng)物入場時(shí)，檢疫員向貨主索取檢疫證明。

4.1.1縣境內(nèi)的馬屬動(dòng)物，貨主須持有《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》。

4.1.2縣境外運(yùn)輸進(jìn)來的馬屬動(dòng)物，貨主須持有《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》和《動(dòng)物及動(dòng)

物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》和來自非疫區(qū)證明。

4.2驗(yàn)證査物。核對馬屬動(dòng)物數(shù)量，實(shí)施臨床檢査。

4.2.1査驗(yàn)馬屬動(dòng)物數(shù)量、免疫標(biāo)識(shí)。

4.2.2臨床檢查的方法按GB16549群體檢査和個(gè)體檢查方法進(jìn)行，檢疫合格準(zhǔn)予入場。

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4.2.3對檢疫證明逾期或證物不符的馬屬動(dòng)物進(jìn)行重檢，對無產(chǎn)地檢疫證明，但有免疫標(biāo)識(shí)，

并在免疫有效期內(nèi)的進(jìn)行補(bǔ)檢。

4.2.4對無檢疫證明、無免疫標(biāo)識(shí)的馬屬動(dòng)物，經(jīng)隔離觀察24小時(shí)后，按5.2.2規(guī)定的方

法進(jìn)行補(bǔ)檢。

4.2.5對入場檢疫出的病馬屬動(dòng)物應(yīng)關(guān)入病畜圈，對可疑病畜關(guān)入觀察圈，并逐頭進(jìn)行馬鼻

疽、馬傳染性貧血實(shí)驗(yàn)室檢査，再結(jié)合臨床檢查，按GB16548規(guī)定進(jìn)行處理。

5宰前檢疫

5.1宰前檢疫按GB16549臨床健康檢查方法進(jìn)行。

5.2根據(jù)宰前檢疫結(jié)果作出準(zhǔn)宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關(guān)規(guī)定通知書，對

檢出的病畜按GB16548進(jìn)行無害化處理。

5.2.1準(zhǔn)宰經(jīng)檢疫確定為健康馬屬動(dòng)物的送往屠宰車間。

5.2.2急宰確認(rèn)無礙肉品衛(wèi)生的普通病和純物理性原因造成的瀕死馬屬動(dòng)物，應(yīng)送往急宰

車間。

5.2.3緩宰經(jīng)檢疫確認(rèn)為一般性傳染病和其它疾病，且有治愈希望的，或者有疑似傳染病

而未確診的馬屬動(dòng)物。

5.2.4禁宰經(jīng)檢疫發(fā)現(xiàn)為非洲馬瘟、炭疽、馬傳染性貧血、馬鼻疽及符合GB16548規(guī)定銷

毀的馬屬動(dòng)物和對人畜危害較大的傳染病及新發(fā)現(xiàn)的烈性傳染病、被狂犬病或疑似狂犬病患

畜咬傷的馬屬動(dòng)物，一律不準(zhǔn)屠宰，并向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，病畜按照規(guī)定做銷毀

處理。

6宰后檢疫

6.1屠宰實(shí)行與屠宰流程同步檢疫，宰后檢疫在適宜的光照條件下進(jìn)行。頭、蹄、內(nèi)臟和

胴體實(shí)行編號(hào)同步檢疫。必要時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。

6.2頭部檢査

6.2.1剖開鼻骨，仔細(xì)觀察鼻中隔、鼻甲骨有無鼻疽結(jié)節(jié)、潰瘍或星狀斑痕（鼻疽）。

6.2.2剖檢頜下淋巴結(jié)：牽開放血切口，將切口向深部縱切一刀，使深達(dá)喉頭軟骨，再以喉

頭為中心朝向下頜骨的內(nèi)側(cè)，左右各作一弧形切口，剖檢左右兩側(cè)頌下淋巴結(jié)。重點(diǎn)檢查咽

型炭疸。

6.2.3剖檢咽后淋巴結(jié)，是否有壞死灶。

6.2.4摘除位于咽喉、氣管腹側(cè)，深紅色，有兩個(gè)側(cè)葉的甲狀腺。

6.3綱體檢查

6.3.1皮膚或尸表、脂肪、肌肉、胸膜和腹膜的檢査：皮膚有無外傷、丘疹、潰瘍、結(jié)節(jié)（鼻

疽）、壞死（壞死桿菌病）以及放血程度以及胸（腹）膜有無滲出物等。

6.3.2淋巴結(jié)檢査：股前淋巴結(jié)（腹股溝淺淋巴結(jié)）和肩胛前淋巴結(jié)（頸淺淋巴結(jié)）是必檢

淋巴結(jié)，看其色澤、大小、彈性、硬度、及有無滲出、出血、切面有無結(jié)節(jié)、潰瘍（鼻疽和

馬流行性淋巴管炎）。

6.3.4摘除病變淋巴結(jié)。

6.3.5摘除兩側(cè)腎上腺。

6.4內(nèi)臟檢査

6.4.1肺臟檢査：檢査外表色澤、大小、觸檢其彈性。剖檢其中的硬節(jié)部分及左右支氣管淋

巴結(jié)，注意有無結(jié)核及局部鼻疽病灶和膿腫。

6.4.2心臟檢査：觀査心包、心肌、心室、心內(nèi)膜變化及凝血狀態(tài)。

6.4.3肝臟檢査：檢査色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。必要時(shí)，橫切肝葉及膽

管，檢査有無病變。

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6.3.4腎臟檢査：切開兩側(cè)腎臟包膜，鉤出腎臟，觀察有無出血、淤血、色澤、大小、彈性、

硬度、有無病變。必要時(shí)縱向剖開檢査。

6.4.5脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性、有無病變。必要時(shí)剖檢脾髓。

6.4.6胃腸、膀胱檢査：剖檢胃門淋巴結(jié)和腸系膜淋巴結(jié)。觀察胃、腸、膀胱粘膜有無病變。

必要時(shí)，進(jìn)行剖檢。

7檢疫結(jié)果處理

7.1經(jīng)宰前和宰后檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗(yàn)訖印章，印色必須使用食用級(jí)色素配

制，對分割動(dòng)物產(chǎn)品外包裝加封動(dòng)物產(chǎn)品檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志。銷售胴體、內(nèi)臟、頭、蹄等動(dòng)物產(chǎn)

品，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具全國統(tǒng)一的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。縣內(nèi)銷售的，按一畜一證,

縣境內(nèi)使用《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》；縣境外銷售的，按一車（船）一證，出具《出縣境

動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》和《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》。

7.2檢疫不合格的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄及摘除的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)，應(yīng)按GB16548

的規(guī)定分別作出髙溫、化制、銷毀的處理決定，加蓋“髙溫”、“化制”、“銷毀”印記,

簽發(fā)高溫、化制、銷毀處理通知書，監(jiān)督貨主按GB16548的規(guī)定進(jìn)行無害化處理。釆用深埋

法銷毀的，應(yīng)選擇遠(yuǎn)離居民住所、河流、水源地、畜禽場、道路等髙燥地方作為掩埋點(diǎn)，用

密閉容器運(yùn)送，埋入距地面1.5m以下，并做好消毒工作。

7.3檢出或檢出疑似非洲馬瘟?xí)r，應(yīng)責(zé)令停止屠宰，封鎖現(xiàn)場，釆取嚴(yán)格防范措施，立即向

當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，迅速將病料密封后送化驗(yàn)室檢查，并按《中華人民共和國動(dòng)物

防疫法》的規(guī)定處理。

7.4宰后檢出馬屬動(dòng)物的馬傳貧、馬鼻疽、馬流行性淋巴管炎、馬貝斯錐蟲病、伊氏焦蟲病

等，按《中華人民共和國防疫法》和GB16548的規(guī)定予以處理。

7.5宰后僅發(fā)現(xiàn)組織、器官有下列病變之一者，應(yīng)將病變組織或器官作工業(yè)用或銷毀：局部

化膿、明顯損傷、發(fā)炎、充血與出血、腫脹或水腫、病理性肥大或萎縮、鈣化或鑰化灶或其

他損傷。

7.6中毒馬屬動(dòng)物肉、惡性腫瘤、兩個(gè)以上良性腫瘤病灶、病死馬屬動(dòng)物及死因不明的馬屬

動(dòng)物等應(yīng)化制或作工業(yè)用。

8檢疫記錄

詳細(xì)記錄、登記馬屬動(dòng)物入場檢查、宰前檢疫、宰后檢疫和檢疫結(jié)果處理情況，分類保存收

取的檢疫證明、出具的檢疫證明存根和免疫標(biāo)識(shí)銷毀記錄以及其他有關(guān)資料。

9檢疫結(jié)果上報(bào)

檢疫人員每天檢疫結(jié)束以后，須把檢疫結(jié)果上報(bào)所屬動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)。

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)由石家莊市畜牧水產(chǎn)局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由趙縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人.?王京峰、趙義良、王彥坤、岳海祥、喬興勇。