附件2-紅托竹蓀工廠化栽培技術(shù)規(guī)程編制說明

安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)編制說明標(biāo)準(zhǔn)名稱紅托竹蓀工廠化栽培技術(shù)規(guī)程任務(wù)來源（項(xiàng)目計(jì)劃號(hào)）安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局《安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)2023年第二批安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的通知》（皖市監(jiān)函〔2023〕478號(hào)）文件，計(jì)劃編號(hào)為2023-2-87。第一起草單位（蓋章）安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所單位地址安徽省合肥市蜀山區(qū)霍山路15號(hào)參與起草單位安徽省百麓現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、太和縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院皖北研究院、阜陽(yáng)師范學(xué)院標(biāo)準(zhǔn)起草人（全部起草人，應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)文本前言中起草人排序一致）序號(hào)姓名單位職務(wù)職稱電話1張磊安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所主任副研究員191551305112王躍霖安徽省百麓現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)139567670073張麗麗安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所副研究員189551406674鮑先巡安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院處長(zhǎng)研究員139569428275信玲安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所研究實(shí)習(xí)員180560472316章玉萍安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所副研究員181300219157佘磊安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員177560791188徐功學(xué)太和縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局173569760889張兆才太和縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局1539173387710陳明安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所助理研究員1395699959811高正良安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院皖北研究院研究員1386678265812周榮安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所助理研究員1895515081213董建國(guó)安徽省百麓現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司1395585676614陸娟阜陽(yáng)師范學(xué)院高級(jí)實(shí)驗(yàn)師1535766865515朱仕益安徽省百麓現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司1398465160316吳敦奎安徽省百麓現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公制情況1、編制過程簡(jiǎn)介2023年9月12日，收到《安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于申報(bào)2023年安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂計(jì)劃項(xiàng)目的通知》后，成立標(biāo)準(zhǔn)編制小組，組長(zhǎng)張磊，成員有王躍霖、張麗麗、鮑先巡、信玲、章玉萍、佘磊、徐功學(xué)、張兆才、陳明、高正良、周榮、董建國(guó)、陸娟、朱仕益、吳敦奎。標(biāo)準(zhǔn)起草過程：（一）調(diào)查研究階段本標(biāo)準(zhǔn)主持起草單位為安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所，編制小組一直致力于紅托竹蓀菌種培育、工廠化栽培、綠色增效栽培技術(shù)、科技示范與推廣等方面的研究，具備豐富的技術(shù)研發(fā)與推廣的經(jīng)驗(yàn)，研究團(tuán)隊(duì)技術(shù)成果在安徽省起到良好的示范作用。自申請(qǐng)?jiān)摌?biāo)準(zhǔn)后，標(biāo)準(zhǔn)起草小組立即著手紅托竹蓀栽培技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)方面的國(guó)內(nèi)外調(diào)研及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)查新工作。在大量收集、整理和分析國(guó)內(nèi)外在該研究領(lǐng)域的有關(guān)技術(shù)資料，并按制定標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行分類整理的基礎(chǔ)上，起草人員結(jié)合自身在生產(chǎn)實(shí)踐中多次摸索得出的最優(yōu)的、最新的研究數(shù)據(jù)寫入標(biāo)準(zhǔn)，為科學(xué)制定適合我省條件的標(biāo)準(zhǔn)奠定了良好的基礎(chǔ)。（二）起草階段2023年11月，起草人員認(rèn)真查閱了標(biāo)準(zhǔn)制定的有關(guān)文件，通過參加標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的格式、內(nèi)容、術(shù)語(yǔ)表達(dá)方式等進(jìn)行了深入學(xué)習(xí)，嚴(yán)格遵循GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則》所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)編寫要求和格式起草了“紅托竹蓀工廠化栽培技術(shù)規(guī)程”。起草小組成員對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的草案進(jìn)行了多次修改，于2023年11月25日形成了“紅托竹蓀工廠化栽培技術(shù)規(guī)程”標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。（三）征求意見階段2022年01月05日，將征求意見稿上掛安徽省市場(chǎng)監(jiān)督局網(wǎng)站，并同時(shí)以郵件、微信、QQ等形式向安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽科技學(xué)院、合肥工業(yè)大學(xué)以及阜陽(yáng)、宿州等市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)專家征求意見。征求意見情況：截止到2024年月日，共收到家單位的條修改意見，其中有條反饋意見被采納。審查情況：審稿會(huì)擬定于2024年月進(jìn)行。報(bào)批情況：報(bào)批環(huán)節(jié)擬定于2024年月進(jìn)行。2、制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義必要性：一是符合產(chǎn)業(yè)政策的要求。2021年，我省密集出臺(tái)推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三個(gè)文件，2022年和2023年省委、省政府分別把推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入省委一號(hào)文件和“兩強(qiáng)一增”行動(dòng)計(jì)劃，明確了“十四五”期間食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體部署和目標(biāo)任務(wù)。這些政策文件明確了“十四五”期間食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體規(guī)劃和目標(biāo)，為產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的政策支撐。因此，制定本標(biāo)準(zhǔn)是十分必要的。二是推動(dòng)紅托竹蓀的工業(yè)化生產(chǎn)的迫切要求。作為一種農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物，食用菌具有非常適合工廠化生產(chǎn)的特性。而工廠化栽培正是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的重要標(biāo)志。通過借助工業(yè)化技術(shù)手段，紅托竹蓀的工廠化生產(chǎn)在設(shè)施環(huán)境可控的條件下，利用高效的機(jī)械化、自動(dòng)化作業(yè)，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化以及全年化的生產(chǎn)模式。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場(chǎng)需求對(duì)全年消費(fèi)的不斷增長(zhǎng)，工業(yè)化生產(chǎn)已成為紅托竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。因此，制定本標(biāo)準(zhǔn)是十分必要的。三是滿足提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力水平的需求。在食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展的背景下，企業(yè)正面臨著日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。為確保在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中保持領(lǐng)先地位，企業(yè)必須持續(xù)提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力水平。工廠化栽培作為一種先進(jìn)的管理模式，能夠協(xié)助企業(yè)更有效地整合資源、優(yōu)化流程、降低成本和提高效率，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。因此，制定本標(biāo)準(zhǔn)是十分必要的。意義：紅托竹蓀工廠化栽培技術(shù)規(guī)程的制定，為紅托竹蓀工廠化栽培企業(yè)提供一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去做衡量參考，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化工作的發(fā)展，提高產(chǎn)品安全質(zhì)量和產(chǎn)品檔次，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，增加生產(chǎn)效益，促進(jìn)紅托竹蓀產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。3、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)本著科學(xué)、規(guī)范、統(tǒng)一和實(shí)用的原則，按照《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》和《安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件、NY/T2798.5無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范、NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求、GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)、GB7096食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品、GB480637食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品、GB50073潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范、GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB26366二氧化氯消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、DB34/T食用菌主要病蟲害防治技術(shù)規(guī)程等的相關(guān)內(nèi)容，依據(jù)本研究團(tuán)隊(duì)多年從事紅托竹蓀菌種培育、工廠化栽培、綠色增效栽培技術(shù)、科技示范與推廣的工作經(jīng)驗(yàn)，規(guī)范紅托竹蓀工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。本規(guī)程與現(xiàn)行法律、標(biāo)準(zhǔn)無沖突。4、主要條款的說明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗(yàn)驗(yàn)證的論述（詳細(xì)說明）主要條款：本標(biāo)準(zhǔn)的章節(jié)由：范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、場(chǎng)所要求、菌種生產(chǎn)、接種、發(fā)菌管理、栽培管理、病蟲害防治、采收、生產(chǎn)管理歸檔組成。其中“菌種生產(chǎn)”、“接種”、“發(fā)菌管理”、“栽培管理”和“病蟲害防治”是本標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“菌種生產(chǎn)”主要涉及菌種選擇、培養(yǎng)料、裝袋、滅菌冷卻等4個(gè)方面內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“接種”主要涉及接種室、接種前準(zhǔn)備、接種等3個(gè)方面內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“發(fā)菌管理”主要涉及菌絲培養(yǎng)1個(gè)方面內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“栽培管理”主要涉及栽培模式、覆土準(zhǔn)備、脫袋、上料整床、覆土保濕、催蕾、出蓀管理等7個(gè)方面內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“病蟲害防治”主要涉及防治原則、主要病蟲害、病蟲害防治等3個(gè)方面內(nèi)容。主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)：本標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)參數(shù)包括1.“菌種選擇”，具體為“選用國(guó)家或省級(jí)部門審（鑒、認(rèn)）定或登記的紅托竹蓀品種，其它應(yīng)符合NY/T1742要求。菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定?！?.“培養(yǎng)料配置”，具體為“配方一：秸稈48%、木屑25%、麩皮25%、石膏1%、碳酸鈣0.5%、磷酸二氫鉀0.3%、硫酸鎂0.2%、含水量65-68%。配方二：秸稈38%、木屑25%、棉籽殼10%、麩皮20%、玉米粉3%、黃豆粉2%、白糖1%、石膏粉1.5%，磷酸二氫鉀0.3%、硫酸鎂0.2%。按配方量取各種原料，先將木屑、粉碎好的秸稈放入液壓上料攪拌機(jī)，并開啟水泵加入足夠的水，使其含水率達(dá)70%以上，用正、反方向攪拌20分鐘以上，再將麩皮、黃豆粉、玉米粉、碳酸鈣、石膏、白糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂等一起放入，充分?jǐn)嚢?0分鐘以上，使其混合均勻、無結(jié)塊、充分吸水，調(diào)節(jié)到含水量為65%～68%后即可進(jìn)行裝袋。3.“滅菌、冷卻”，具體為“裝瓶完成后，應(yīng)在拌料后4小時(shí)內(nèi)送入滅菌柜進(jìn)行高壓滅菌。滅菌柜內(nèi)真空抽至0.04Mpa～0.05Mpa，105℃保溫30分鐘，間歇排汽；升至115℃保溫20min，間歇排汽；最后升至121°C，維持時(shí)間150分鐘，間歇排汽。滅菌結(jié)束后，將栽培瓶轉(zhuǎn)移至排汽室，排除附帶的蒸汽、熱氣，強(qiáng)制排風(fēng)約4小時(shí)。待溫度降低至60℃以下，轉(zhuǎn)移至強(qiáng)冷室，通過制冷機(jī)組強(qiáng)制冷卻至25℃。”4.“接種前準(zhǔn)備”，具體為“接種前3d～5d，將栽培房打掃干凈，并用清水清洗屋頂、地面及四周墻壁。選用二氧化氯消毒劑對(duì)接菌車間進(jìn)行消毒，質(zhì)量符合GB26366的規(guī)定，其使用濃度為0.1L/m3。選用其它消毒劑種類及使用方法按NY/T2798.5執(zhí)行。接菌開始前2小時(shí)，接菌室、待接室空氣過濾系統(tǒng)、空調(diào)、層流罩、紫外燈、臭氧消毒機(jī)應(yīng)提前開機(jī)運(yùn)行，在人員進(jìn)入前一個(gè)小時(shí)關(guān)閉臭氧、紫外燈?！?.“接種”，具體為“進(jìn)入接種室前需換鞋、清潔手部、更換防護(hù)服，經(jīng)過風(fēng)淋室后進(jìn)入接種室，需嚴(yán)格按照無菌操作進(jìn)行。待料溫降至25℃以下時(shí)，將培養(yǎng)好的紅托竹蓀液體菌種發(fā)酵罐連接專業(yè)接種機(jī)械進(jìn)行接種，控制接種量為液體菌種35～40mL/瓶。固體菌種用鑷子夾碎成1~1.5cm大小不等的塊，用鑷子夾取至瓶?jī)?nèi)預(yù)留孔，菌孔量占培養(yǎng)基3%～6%。”6.“發(fā)菌管理”，具體為“在22℃～24℃的條件下，采用三級(jí)分區(qū)制培養(yǎng)，剛接完種的菌瓶放入千級(jí)無塵室培養(yǎng)15天～20天，待菌絲蓋面后轉(zhuǎn)到萬級(jí)無塵室，培養(yǎng)15天后，轉(zhuǎn)入常規(guī)培養(yǎng)室培養(yǎng)，發(fā)菌期間盡量保持環(huán)境干燥，環(huán)境濕度在40%左右，發(fā)菌期間及時(shí)清除污染的菌瓶，待菌絲長(zhǎng)滿菌瓶后獲得紅托竹蓀菌棒。各級(jí)培養(yǎng)室采用統(tǒng)一規(guī)格的活動(dòng)層架作為培養(yǎng)架，使用鍍鋅方管焊接，每架6層，每層33cm，每架可放栽培瓶8筐（12瓶/筐）?！?.“覆土準(zhǔn)備”，具體為“以1間菇房450m2床面積，按覆土0.05m厚計(jì)算，取草炭土30m3，先用30L甲醛和12kg多菌靈兌水2000L～3000L拌土，塑料覆蓋堆悶48小時(shí)。之后利用蒸汽處理，土溫55℃左右維持4小時(shí)。將滅菌后的覆土裝入混拌機(jī)，邊攪拌邊加水至覆土含水量達(dá)10～20%，使之成團(tuán)粒狀，形成裂隙?！?.“上料、整床”，具體為“通過運(yùn)料車將脫瓶后的菌包運(yùn)至出菇房，用上料機(jī)從上到下依次平鋪到各層床面上。整理床面菌料排列分布，密度為每平方米25個(gè)～30個(gè)菌棒；菌料與床面四周圍板預(yù)留3cm～4cm空隙，菇床底面事先用覆土機(jī)平鋪3cm厚的覆土?！?0.“覆土、保濕”，具體為“覆土機(jī)上土，使覆土充分填充菌料之間、菌料與圍板之間的孔隙，并覆蓋整個(gè)床面，確保菌料表層覆土2cm～4cm，然后噴水調(diào)節(jié)土層含水率至20%左右?！?1.“催蕾”，具體為“覆土后將覆土層以下料溫維持在22℃～24℃，當(dāng)有原基突破覆土表面時(shí)，根據(jù)土層水分情況，可足量噴一次水，保持空間濕度在55%~65%，刺激更多原基形成?！?2.“出蓀管理”，具體為“菌蕾生長(zhǎng)初期為暗培養(yǎng)，覆土含水量保持在20%左右，土壤pH在6左右?？諝庀鄬?duì)濕度隨菌蕾發(fā)育而逐步升高，90%～95%為宜，菌蕾形成后期增加散射光光照，強(qiáng)度為100Lx～300Lx，溫度為22℃～24℃。同時(shí)，菇房保持每小時(shí)通風(fēng)一次，每次不少于2min，直到破殼出菇形成子實(shí)體。”試驗(yàn)驗(yàn)證的論述：自2018～2023年，標(biāo)準(zhǔn)制定小組長(zhǎng)期從事紅托竹蓀菌種培育、工廠化栽培、綠色增效栽培技術(shù)、科技示范與推廣等方面的研究，在阜陽(yáng)、合肥等地按本標(biāo)準(zhǔn)要求開展了20余次試驗(yàn)示范，人工種植的規(guī)范性、統(tǒng)一性和科學(xué)性明顯提高。5、標(biāo)準(zhǔn)中如果涉及專利，應(yīng)有明確的知識(shí)產(chǎn)權(quán)說明無6、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的，說明采標(biāo)程度，以及國(guó)內(nèi)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況未采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)；目前，國(guó)內(nèi)外尚無同類標(biāo)準(zhǔn)。7、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)在編制過程中沒有重大意見分歧。8、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議（包括