《認(rèn)識餐飲服務(wù)人員作業(yè)設(shè)計方案-餐飲服務(wù)與管理》

《熟識餐飲效勞人員》作業(yè)設(shè)計方案第一課時一、教學(xué)目標(biāo)：1.讓同硯了解餐飲效勞人員的工作內(nèi)容和工作環(huán)境，提升對餐飲效勞行業(yè)的熟識。2.培育同硯對餐飲效勞人員的尊重和理解，加強(qiáng)對職業(yè)的尊重和感悟。3.激發(fā)同硯對餐飲效勞行業(yè)的愛好，引導(dǎo)同硯樹立正確的職業(yè)觀念和就業(yè)觀念。二、教學(xué)內(nèi)容：1.餐飲效勞人員的工作內(nèi)容及職責(zé)。2.餐飲效勞人員的工作環(huán)境和工作條件。3.餐飲效勞人員的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德。4.餐飲效勞人員的職業(yè)進(jìn)步路徑及前景。三、教學(xué)方法：1.老師講解法：通過老師講解介紹餐飲效勞人員的工作內(nèi)容、工作環(huán)境和職業(yè)素養(yǎng)。2.案例分析法：通過實際案例展示餐飲效勞人員的工作狀況，引導(dǎo)同硯深度了解。3.小組談?wù)摲ǎ航M織小組談?wù)?，讓同硯分享對餐飲效勞人員的看法和熟識。4.角色扮演法：讓同硯扮演餐飲效勞人員角色，體驗工作環(huán)境和職責(zé)，加深理解。四、教學(xué)過程設(shè)計：1.導(dǎo)入活動（10分鐘）：通過圖片、視頻等形式引入課題，激發(fā)同硯的愛好和好奇心。2.知識講解（30分鐘）：老師講解餐飲效勞人員的工作內(nèi)容、職責(zé)和職業(yè)素養(yǎng)。3.案例分析（20分鐘）：分組談?wù)撘粋€真實案例，讓同硯分析餐飲效勞人員的工作狀況。4.小組談?wù)摚?0分鐘）：組織小組談?wù)?，同硯分享對餐飲效勞人員的看法和熟識。5.角色扮演（20分鐘）：同硯分組進(jìn)行角色扮演，體驗餐飲效勞人員的工作環(huán)境和職責(zé)。6.總結(jié)反思（10分鐘）：老師進(jìn)行總結(jié)，并引導(dǎo)同硯反思今日學(xué)到的知識和體會。五、作業(yè)要求：1.撰寫一篇感悟餐飲效勞人員工作的心得體會，字?jǐn)?shù)不少于800字。2.依據(jù)實際狀況，選擇一家餐廳進(jìn)行實地考察，了解餐飲效勞人員的工作內(nèi)容和工作環(huán)境，并撰寫考察報告。六、評判標(biāo)準(zhǔn)：1.作業(yè)內(nèi)容全面，思路明晰，語言流暢。2.考察報告詳實準(zhǔn)確，觀點獨到，論證充分。3.表達(dá)方式規(guī)范，邏輯明晰，文筆美麗。七、教學(xué)資源籌辦：1.教學(xué)PPT2.相關(guān)案例資料3.角色扮演道具4.實地考察打算通過本次作業(yè)設(shè)計，使同硯了解餐飲效勞人員的工作內(nèi)容和職責(zé)，提升對餐飲效勞行業(yè)的熟識，培育同硯對職業(yè)的尊重和理解，引導(dǎo)同硯樹立正確的職業(yè)觀念和就業(yè)觀念，從而更好地融入社會，做一名合格的公民。第二課時一、作業(yè)目標(biāo)：通過這個作業(yè)，同硯將有機(jī)緣了解和熟識餐飲效勞人員的工作內(nèi)容、工作環(huán)境以及職責(zé)等方面的知識，從而加深對這一群體的了解和尊重。二、作業(yè)內(nèi)容：1.餐飲效勞人員的職責(zé)：同硯了解餐飲效勞人員的主要職責(zé)，包括接待顧客、點菜、上菜、收銀等。2.餐飲效勞人員的工作環(huán)境：同硯了解餐飲效勞人員的工作環(huán)境，包括餐廳、酒店、快餐店等不同處所的工作環(huán)境特點。3.餐飲效勞人員的工作技能：同硯了解餐飲效勞人員需要具備的一些基本工作技能，如溝通能力、團(tuán)隊合作能力、應(yīng)變能力等。4.餐飲效勞人員的工作挑戰(zhàn)：同硯了解餐飲效勞人員在工作中可能面臨的一些挑戰(zhàn)，如高強(qiáng)度的工作壓力、復(fù)雜的顧客需求等。5.小組談?wù)摚和幏纸M進(jìn)行談?wù)摚窒肀舜藢Σ惋嬓谌藛T的熟識和看法，溝通沉思如何更好地尊重和支持這一群體。6.作業(yè)展示：同硯可以選擇以海報、PPT、隨筆等形式展示自己對餐飲效勞人員的了解和熟識，展示形式不限，發(fā)揮想象力。三、作業(yè)要求：1.作業(yè)需在規(guī)守時間內(nèi)完成，按時提交。2.作業(yè)內(nèi)容需真實準(zhǔn)確，不得抄襲，可適量參考相關(guān)資料。3.作業(yè)展示形式不限，可以依據(jù)自己的愛好和特長選擇適合自己的展示方式。4.作業(yè)評分標(biāo)準(zhǔn)：內(nèi)容完備準(zhǔn)確、展示形式新穎有趣、團(tuán)隊合作表現(xiàn)突出等。四、作業(yè)評判：1.同硯通過這個作業(yè)將更深度地了解和熟識餐飲效勞人員，提高對這一群體的尊重和理解。2.通過小組談?wù)摵驼故经h(huán)節(jié)，同硯將培育團(tuán)隊合作認(rèn)識和表達(dá)能力，提高綜合素養(yǎng)。3.通過這個作業(yè)，同硯將練習(xí)自己的觀察、分析和表達(dá)能力，提高綜合素養(yǎng)和社