質(zhì)構(gòu)儀常用測(cè)試方法操作及軟件數(shù)據(jù)分析考試試題附有答案

質(zhì)構(gòu)儀常用測(cè)試方法操作及軟件數(shù)據(jù)分析考試試題[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________您的部門(mén)：[單選題]*○本中心○綜合管理部○檢測(cè)分析部考試日期：[填空題]*_________________________________一、選擇題（每題4分，共24分）1.以下哪種情況不需要進(jìn)行力量校正。（）[單選題]*A.新安裝儀器B.移動(dòng)儀器C.更換LoadcellD.測(cè)試每個(gè)樣品前(正確答案)2.為了避免覆蓋之前的文件，選擇。（）[單選題]*

插入題目圖片用，勿選此項(xiàng)A．promptforanewname(正確答案)B．findnextunusednumberC．overwriteexistingfile3.什么用來(lái)表示物體在外力作用下發(fā)生形變，當(dāng)撤去外力后回復(fù)原來(lái)狀體的能力。（）[單選題]*A.硬度B.彈性(正確答案)C.酥脆性D.膠黏性4.什么主要應(yīng)用與魚(yú)肉等、火腿等肉制品的嫩度、韌性和粘附性的測(cè)定。（）[單選題]*A.穿刺實(shí)驗(yàn)B.壓縮實(shí)驗(yàn)C.剪切實(shí)驗(yàn)(正確答案)D.彎曲實(shí)驗(yàn)5.什么主要應(yīng)用于面條的彈性、抗張強(qiáng)度以及伸展性測(cè)試。（）[單選題]*A.穿刺實(shí)驗(yàn)B.拉伸實(shí)驗(yàn)(正確答案)C.剪切實(shí)驗(yàn)D.彎曲實(shí)驗(yàn)6.在TPA測(cè)試中，什么是第一次上升過(guò)程的峰值面積與下壓過(guò)程峰面積的比值（A4/A1）。（）[單選題]*A.回復(fù)性(正確答案)B.咀嚼性C.膠黏性D.粘附性二、判斷題（每題4分，共76分）1.食品的物理性質(zhì)主要包括:硬度、酥脆性、膠黏性、咀嚼性、粘附性、彈性等。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)2.同時(shí)按住ControlPanel上的加速鍵與上升鍵（或下降鍵），儀器的力臂會(huì)快速上升（或下降），單獨(dú)按住上升鍵（或下降鍵），儀器的力臂會(huì)緩慢運(yùn)動(dòng)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)3.TA儀器應(yīng)放置在堅(jiān)固平穩(wěn)的平臺(tái)上，并避免于潮濕、水蒸氣之環(huán)境下操作。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)4.TA.XTplus可用任意重量之標(biāo)準(zhǔn)砝碼做力量校正，但原廠建議重量為L(zhǎng)oadcell最大荷重的十分之一。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)5.TA在進(jìn)行高度校正前，需要確認(rèn)底座無(wú)放置任何樣品。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)6.每次TA實(shí)驗(yàn)可以從不同的高度開(kāi)始測(cè)試。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)7.測(cè)試樣品時(shí)，要特別注意擺放測(cè)試樣品，特別是玻璃或者硬塑料容器。如果容器被移動(dòng)部件，碰到有可能被壓碎。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)8.如果樣品或者容器容易被破碎，應(yīng)該在擺放樣品或者操作儀器時(shí)，戴上防護(hù)眼鏡。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)9.過(guò)大的力可能破壞易碎的容器或測(cè)試附件，用戶可以自行調(diào)整位于儀器旁邊的停止裝置，限制力臂的上升或下降位置。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)10.全質(zhì)構(gòu)測(cè)試簡(jiǎn)稱TPA，又稱二次咀嚼實(shí)驗(yàn)，可以用來(lái)綜合描述食品的物性。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)11.四種圓錐探頭的角度分別為30、40、50、60度。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)12.高度校正的目的是讓探頭找到平臺(tái)地面的一個(gè)零點(diǎn)，從而探頭接觸到樣品時(shí)就可以計(jì)算出樣品的高度。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)13.一個(gè)實(shí)驗(yàn)的基本流程是，首先了解實(shí)驗(yàn)對(duì)象和目的，然后據(jù)此選擇實(shí)驗(yàn)方法，再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備:包括儀器和樣品，開(kāi)始實(shí)驗(yàn)，得到圖形后，進(jìn)行結(jié)果的分析處理。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)14.TriggerForce:設(shè)定啟動(dòng)力量。一般皆設(shè)定5g，對(duì)于表面高度不平均的樣品為避免誤判可調(diào)整稍大。接觸面柔軟則需要較小值。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)15.StartPosition:記錄data直到回車起始點(diǎn)，適用具有附著力測(cè)試的樣品。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)16.數(shù)據(jù)采集率（AcquisitionRate）:樣品較脆、力有瞬間變化時(shí)，點(diǎn)數(shù)選大;樣品質(zhì)地柔軟時(shí)，點(diǎn)數(shù)選小。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)17.圓錐探頭不可用于測(cè)試黃油、人造奶油等產(chǎn)品的涂抹性。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)18.食品質(zhì)構(gòu)是與食品的組織結(jié)構(gòu)及狀態(tài)有關(guān)的物理性質(zhì)（物性）。[判斷題]*對(duì)(正確答