餐飲部年終總結(jié)

典雅古香時間總是在積淀中慢慢平靜LOGOLOGO餐飲部述職報告一.2016年工作總結(jié)二.工作中出現(xiàn)的問題三.2017年工作計劃一、各項經(jīng)濟指標完成情況:9月份完成83151元，平均每天2771元。毛利率控制在18.2％.10月份完成131218元，平均每天4232元。毛利率控制在7.5％。11月份63327元，平均每天2110元。毛利率控制在15.4％。12月份58839元，平均每天1898元。毛利率控制在19.2％。2016年工作總結(jié)提高餐飲銷售加強服務(wù)意識提高菜品質(zhì)量增強隊伍建設(shè)加強營銷宣傳2016年工作總結(jié)一.2016年工作總結(jié)狠抓質(zhì)量建設(shè)，管理制度逐漸完善加強服務(wù)培訓(xùn)，增強服務(wù)意識，強化服務(wù)人員對特色菜品，高利潤菜品推銷，提高餐飲營業(yè)額。加強市場推銷與宣傳力度明確了營銷重點，強化了營銷意識加強市場滲透，運用各種有效手段與促銷方式，確保市場占有率質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠發(fā)展2016年工作總結(jié)提高服務(wù)水平，及日常規(guī)范管理加強采購、定價、領(lǐng)用工作程序及驗收制度加強廚部管理柴油改燒為甲醇等等制定符合本酒店的培訓(xùn)資料2016年工作總結(jié)抓后臺互融共進抓后臺建設(shè)促前臺“抓后臺、促前臺”是酒店一直以來提出的優(yōu)良作法，眾所周知，廚部管理一直是部門與酒店的重點和難點。敦促前臺服務(wù)質(zhì)量，提升餐飲銷售。工作中出現(xiàn)的問題1.增強前廳部門的培訓(xùn).2.多跑市場，了解原材料的配送渠道.3.加強各人員之間的配合.4.加強各廚師之間的溝通，加強菜品質(zhì)量.1.鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力.2.大膽改革，完善激勵機制，充分調(diào)動各崗積極性.3.狠抓兩個質(zhì)量.，總結(jié)經(jīng)驗，挖掘員工潛力.4.調(diào)整班子結(jié)構(gòu)，加強班子建設(shè)，確保兩個隊伍的穩(wěn)定明年工作計劃1.樹立良好的品牌意識，共同維護企業(yè)品牌，推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展2.深挖客源,強化服務(wù),提升管理,開源節(jié)流.3.倡導(dǎo)“綠色、營養(yǎng)、健康”消費理念推出滋補養(yǎng)生系列菜品明年工作計劃謝謝Th