農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)-形成性考核一（在線完成）-國(guó)開(kāi)-參考資料

農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)-形成性考核一（在線完成）-國(guó)開(kāi)-參考資料請(qǐng)認(rèn)真閱讀一下說(shuō)明然后下載：請(qǐng)仔細(xì)核對(duì)是不是您需要的題目再下載！?。。”疚臋n的說(shuō)明：下載完本文檔后，請(qǐng)用WORD或WPS打開(kāi)，然后按CTRL+F在題庫(kù)中逐一搜索每一道題的答案，預(yù)祝您取得好成績(jī)百！形成性考核一（在線完成）第1題農(nóng)產(chǎn)品種類復(fù)雜、品種繁多，包括了種植業(yè)、（）、林業(yè)、牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)的各種植物、動(dòng)物的初級(jí)產(chǎn)品。[單選題]A、養(yǎng)殖業(yè)B、漁業(yè)C、副業(yè)參考答案是：A第2題根據(jù)安全性程度又將農(nóng)產(chǎn)品分為無(wú)公害、（）和有機(jī)三個(gè)檔次。[單選題]A、健康B、綠色C、營(yíng)養(yǎng)參考答案是：B第3題目前，我國(guó)已經(jīng)建立起了包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、（）和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4個(gè)層次全方位的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。[單選題]A、地方標(biāo)準(zhǔn)B、商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、中央標(biāo)準(zhǔn)參考答案是：A第4題一般的檢測(cè)都進(jìn)行重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果，通過(guò)計(jì)算算術(shù)平均值表示最終結(jié)果，一般要求在重復(fù)性條件下獲得兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值，不得超過(guò)算術(shù)平均值的（）。[單選題]A、10%B、20%C、30%參考答案是：A第5題蛋白質(zhì)、脂肪和（）被稱為三大營(yíng)養(yǎng)素。[單選題]A、水分B、糖類C、碳水化合物參考答案是：B第6題谷物加工的食品，為人類提供了50%-80%的熱能、40%-70%的蛋白質(zhì)、()以上的維生素B1。[單選題]A、40%B、50%C、60%參考答案是：C第7題優(yōu)質(zhì)小米色澤均勻一致，富有光潤(rùn)，氣味正常，不含雜質(zhì)，碎米含量不超過(guò)（）。[單選題]A、6％B、4％C、5％參考答案是：A第8題劣質(zhì)小麥——有苦味、（）或其他不良滋味。[單選題]A、香味B、甜味C、酸味參考答案是：C第9題有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是純天然、無(wú)污染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品，也可稱為“生態(tài)食品”。（）[判斷題]A、對(duì)B、錯(cuò)參考答案是：A第10題理化檢驗(yàn)比感官檢驗(yàn)法客觀、精確。但對(duì)檢驗(yàn)儀器設(shè)備和檢驗(yàn)條件要求苛刻，同時(shí)也要求檢驗(yàn)人員具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)及熟練的實(shí)驗(yàn)操作技能。（）[判斷題]A、對(duì)B、錯(cuò)參考答案是：A第11題無(wú)機(jī)鹽和維生素則能給人類提供熱量，它們是人體多種酶和生理活性物質(zhì)的重要組成部分。（）[判斷題]A、對(duì)B、錯(cuò)參考答案是：B第12題同一種作物，不同品種之間對(duì)重金屬的吸收富集能力也不盡相同。（）[判斷題]A、對(duì)B、錯(cuò)參考答案是：A第13題農(nóng)產(chǎn)品中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，這些成分都不是微生物生產(chǎn)的基質(zhì)。（）[判斷題]A、對(duì)B、錯(cuò)參考答案是：B第14題谷類可因種類、品種、產(chǎn)地、生長(zhǎng)條件和加工方法的不同，其營(yíng)養(yǎng)素的含量有很大的差別。（）[判斷題]A、對(duì)B、錯(cuò)參考答案是：A第15題谷類碳水化物利用率較高，在80%以上，是人體熱能最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源。（）[判斷題]A、對(duì)B、錯(cuò)參考答案是：B第16題谷類脂肪含量較少，約2%，但玉米和小米可達(dá)到4%，主要存在于糊粉層及谷胚中。（）[判斷題]A、對(duì)B、錯(cuò)參考答案是：A第17題玉米分為八大類型：硬粒型、馬齒型、粉質(zhì)型、爆裂型、甜質(zhì)型、糯質(zhì)型、甜粉型、有稃型。（）[判斷題]A、對(duì)B、錯(cuò)參考答案是：B第18題農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的意義。[簡(jiǎn)答題]參考答案是：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題已成為目前農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)主要矛盾。化肥、農(nóng)藥、激素農(nóng)資的使用，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量的增長(zhǎng)發(fā)揮了積極作用，同時(shí)也給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來(lái)了隱患。目前，我國(guó)癌癥發(fā)病率居高不下與農(nóng)產(chǎn)品食用安全性有一定關(guān)系。農(nóng)藥殘留和其他有害物質(zhì)超標(biāo)造成餐桌污染，引發(fā)食物中毒事件也時(shí)有發(fā)生。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的主要成分含量和有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，建立質(zhì)量安全檢測(cè)中心，可以從產(chǎn)地和市場(chǎng)兩個(gè)環(huán)節(jié)入手，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行“從田間到餐桌”，包括生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)全過(guò)程質(zhì)量安全控制，從而保障人體健康安全?！懊褚允碁樘臁?，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅關(guān)系到公眾的身體健康和生命安全，也關(guān)系到國(guó)家發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。第19題農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的方法主要有哪幾種？[簡(jiǎn)答題]參考答案是：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目是依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)選定的，不同產(chǎn)品有不同的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。一般主要針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的感官質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、重金屬和微生物質(zhì)量展開(kāi)相關(guān)檢測(cè)，包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)。第20題理化檢驗(yàn)，就是借助物理、化學(xué)以及儀器分析方法對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的各種營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)和污染物質(zhì)等進(jìn)行分析檢驗(yàn)。[判斷題]A、對(duì)B、錯(cuò)參考答案是：A第21題根、莖蔬菜（甜菜、胡蘿卜、甘薯、馬鈴薯、蘿卜、山藥等），樣品采集時(shí)采集整個(gè)果實(shí)、去除頂部部分，去除泥和其他粘附物，用紙巾擦拭干凈。[判斷題]A、對(duì)B、錯(cuò)參考答案是：A第22題從樣品中隨機(jī)挑出大約500粒完整粒，稱量m0，精確到01g，記錄試樣的粒數(shù)N，每份樣品應(yīng)平行測(cè)定兩次，千粒重mH的計(jì)算公式為：mH=（m0/N）×100。[判斷題]A、對(duì)B、錯(cuò)參考答案是：B第23題將新鮮的蘋果切取可食用部分后，放入勻漿機(jī)打成勻漿，儲(chǔ)存于塑料袋中，保存?zhèn)溆?。用電子天平稱取蘋果試樣25g于燒杯中，同一被測(cè)樣品重復(fù)測(cè)定2次，用約80℃的蒸餾水將燒杯中的內(nèi)容物轉(zhuǎn)移到250mL容量瓶中，多次沖洗燒杯將內(nèi)容物徹底轉(zhuǎn)移，將容量瓶置于100℃沸水浴中煮沸30min，期間搖動(dòng)2-3次，使樣品中的有機(jī)酸全部溶解于溶液中，取出，冷卻至室溫，用煮沸過(guò)的水定容至刻度，搖勻，將濾紙放入漏斗，過(guò)濾于80mL小燒杯中，收集濾液，用于測(cè)定。將三角瓶放入電子天平歸零后，量取25mL濾液于250mL三角瓶中，稱重后記錄數(shù)據(jù)，加50mL蒸餾水，空白試驗(yàn)用蒸餾水代替過(guò)濾樣品，搖勻后再各加0.2mL1%酚酞指示劑，搖勻，將0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液倒入滴定管，滴定溶液至微紅色30s不褪色為終點(diǎn)，記錄消耗1mol/L的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)值。這種測(cè)定方法屬于（）。[單選題]A、蘋果中總酸含量的測(cè)定B、蘋果中水分含量的測(cè)定C、蘋果中灰分含量的測(cè)定參考答案是：A第24題將新鮮的蘋果切取可食用部分后，放入勻漿機(jī)打成勻漿，儲(chǔ)存于塑料袋中，保存?zhèn)溆?。用電子天平稱取蘋果試樣25g于燒杯中，同一被測(cè)樣品重復(fù)測(cè)定2次，用約80℃的蒸餾水將燒杯中的內(nèi)容物轉(zhuǎn)移到250mL容量瓶中，多次沖洗燒杯將內(nèi)容物徹底轉(zhuǎn)移，將容量瓶置于100℃沸水浴中煮沸30min，期間搖動(dòng)2-3次，使樣品中的有機(jī)酸全部溶解于溶液中，取出，冷卻至室溫，用煮沸過(guò)的水定容至刻度，搖勻，將濾紙放入漏斗，過(guò)濾于80mL小燒杯中，收集濾液，用于測(cè)定。將三角瓶放入電子天平歸零后，量取25mL濾液于250mL三角瓶中，稱重后記錄數(shù)據(jù)，加50mL蒸餾水，空白試驗(yàn)用蒸餾水代替過(guò)濾樣品，搖勻后再各加0.2mL1%酚酞指示劑，搖勻，將0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液倒入滴定管，滴定溶液至微紅色30s不褪色為終點(diǎn)，記錄消耗1mol/L的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)值。這種測(cè)定方法屬于（）。[單選題]A、蘋果中總酸含量的測(cè)定B、蘋果中水分含量的測(cè)定C、蘋果中灰分含量的測(cè)定參考答案是：A第25題將小燒杯在天子天平中歸零后，稱取新鮮的蜂蜜約3g，同一試驗(yàn)重復(fù)操作2次，用量筒量取50mL蒸餾水于小燒杯中，搖勻后轉(zhuǎn)移至250mL容量瓶中，多次沖洗燒杯使蜂蜜溶液徹底轉(zhuǎn)移，吸取乙酸鋅和亞鐵氰化鉀溶液各5mL于容量瓶中，此時(shí)，溶液底部產(chǎn)生白色沉淀，用蒸餾水定容至刻度，搖勻后靜置30min，將濾紙放入漏斗中過(guò)濾，收集濾液，備用。堿性酒石酸銅溶液的標(biāo)定：將葡萄糖溶液倒入滴定管，固定在滴定管架上，吸取堿性酒石酸銅甲液和酒石酸銅乙液各0mL于150mL三角瓶中，再加蒸餾水各10mL，將三角瓶放在電加熱器上，加入玻璃珠2-4粒，控制在2min內(nèi)加熱至沸騰，從滴定管中滴加葡萄糖溶液9mL，之后趁熱以2s/滴的速度繼續(xù)滴加葡萄糖溶液，滴定直至溶液藍(lán)色剛好褪去為終點(diǎn)，記錄消耗葡萄糖溶液的總體積，同時(shí)平行操作3份，取其平均值，計(jì)算每10mL堿性酒石酸銅溶液相當(dāng)于葡萄糖的質(zhì)量。試樣溶液預(yù)測(cè)：將樣品溶液倒入滴定管，固定在滴定管架上，吸取堿性酒石酸銅甲液和酒石酸銅乙液各5.0mL于150mL三角瓶中，再加蒸餾水各10mL，將三角瓶放在電加熱器上，加入玻璃珠2-4粒，控制在2min內(nèi)加熱至沸騰，保持沸騰以先快后慢的速度，從滴定管中滴加樣品溶液