中學(xué)食品衛(wèi)生安全制度范文（二篇）

第頁共頁中學(xué)食品衛(wèi)生安全制度范文一、食品衛(wèi)生安全管理制度制訂的目的及依據(jù)食品安全是關(guān)系到人民群眾身體健康和社會穩(wěn)定的重要問題，尤其是在中學(xué)校園中，保障學(xué)生的食品安全顯得尤為重要。為了加強(qiáng)中學(xué)食品衛(wèi)生安全管理，確保校園食堂提供的食品安全可靠，我校特制定本制度。本制度的制訂依據(jù)有以下幾個方面：1.《中華人民共和國食品安全法》及其相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；2.國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《學(xué)校食品安全操作規(guī)范》和《中小學(xué)食堂食品安全與營養(yǎng)管理指南》；3.各級衛(wèi)生健康行政部門關(guān)于學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的要求；4.本校的實(shí)際情況。二、食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任及分工1.校方負(fù)責(zé)人：負(fù)總責(zé)，對學(xué)校食品衛(wèi)生安全負(fù)最終責(zé)任，指導(dǎo)監(jiān)督食堂管理工作。2.食堂管理人員：負(fù)責(zé)組織和實(shí)施食品安全管理工作，包括從食品供應(yīng)商的選擇、食材的采購、加工、儲存、烹飪到餐具的清洗、消毒等各個環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)督。3.食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員：由學(xué)校安排的專職人員，負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的食品衛(wèi)生安全工作，及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題并提出整改措施。4.教職員工：負(fù)責(zé)學(xué)生食品安全的宣傳教育，加強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識。三、食品供應(yīng)商的選擇和管理1.選擇食品供應(yīng)商：食堂應(yīng)選擇有營業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證的合法食品供應(yīng)商，并與供應(yīng)商簽訂正規(guī)的合作協(xié)議。2.食品供應(yīng)商管理：食堂應(yīng)對供應(yīng)商進(jìn)行定期的評估和考核，確保其符合食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，并有能力提供符合要求的食材。3.食品樣品留存：食堂每次收到供應(yīng)商的食材時，應(yīng)留存一部分樣品進(jìn)行檢測，確保其質(zhì)量和安全。4.監(jiān)督檢查：食堂應(yīng)定期派人對供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場檢查，對不符合要求的供應(yīng)商及時予以整改或終止合作。四、食品采購、儲存和加工流程管理1.采購管理：食堂應(yīng)制定明確的采購計劃，嚴(yán)格按照計劃進(jìn)行采購，并確保采購的食材符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.食材儲存：食堂應(yīng)制定食材儲存管理制度，確保食材的保存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，定期檢查食材的質(zhì)量和儲存條件。3.食品加工流程管理：食堂應(yīng)制定食品加工流程，確保食品的加工過程衛(wèi)生無菌，避免交叉污染，加工人員應(yīng)接受必要的培訓(xùn)和考核。五、食品烹飪和配送管理1.烹飪管理：食堂應(yīng)制定食品烹飪操作規(guī)范，確保食品烹飪過程衛(wèi)生、安全，食品熟食加熱達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)溫度。2.餐具清洗、消毒管理：食堂應(yīng)制定餐具清洗、消毒管理制度，確保餐具洗凈、無菌，每次使用前必須消毒。3.配送管理：食堂應(yīng)嚴(yán)格控制食品配送車輛及人員的衛(wèi)生要求，確保食品配送過程中不受污染。六、學(xué)生食品安全宣傳教育1.課堂教育：學(xué)校應(yīng)在相關(guān)課程中加強(qiáng)學(xué)生對食品安全的教育，普及食品安全知識和技能。2.宣傳欄和宣傳冊：學(xué)校應(yīng)設(shè)置食品安全宣傳欄，張貼食品安全知識，制作食品安全宣傳冊，定期發(fā)放給學(xué)生，提高學(xué)生的食品安全意識。3.家長教育：學(xué)校應(yīng)聯(lián)合家長會開展食品安全宣傳活動，增加家長對學(xué)生食品安全工作的重視。七、食品安全事件的應(yīng)對措施1.食品安全事件的報告和處理：任何食品安全事件的發(fā)生都應(yīng)及時報告校方負(fù)責(zé)人和食堂管理人員，由食堂管理人員根據(jù)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行處理和報告。2.食品安全事件的追查和整改：食堂管理人員應(yīng)追查食品安全事件的原因，及時進(jìn)行整改和改進(jìn)，確保類似事件不再發(fā)生。3.與相關(guān)部門的配合：對于嚴(yán)重的食品安全事件，食堂應(yīng)主動與市場監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生健康行政部門等進(jìn)行配合，接受調(diào)查和處理。八、食品衛(wèi)生安全管理制度的執(zhí)行和監(jiān)督1.食堂管理人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本制度，并定期組織食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，提高員工的意識和素質(zhì)。2.食堂管理人員應(yīng)每天進(jìn)行食品衛(wèi)生安全巡查，記錄并及時整改發(fā)現(xiàn)的問題。3.食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員應(yīng)定期檢查和監(jiān)督食堂的食品衛(wèi)生工作，對不合格的情況發(fā)現(xiàn)及時報告上級。4.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及時指導(dǎo)和督促食堂的食品衛(wèi)生安全工作，定期組織食品安全檢查。本食品衛(wèi)生安全管理制度是我校根據(jù)實(shí)際情況制定的，將根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整和完善，以確保中學(xué)食堂食品的安全可靠，保障學(xué)生的身體健康。中學(xué)食品衛(wèi)生安全制度范文（二）是指中學(xué)為保障學(xué)生食品安全所制定的一系列規(guī)定和措施。以下是中學(xué)食品衛(wèi)生安全制度的一些要點(diǎn)：1.食品采購管理：中學(xué)應(yīng)設(shè)立專門的采購部門或委托專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品采購。采購時要選擇具備食品安全認(rèn)證的供應(yīng)商，對食品進(jìn)行驗(yàn)收，確保食品質(zhì)量符合安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品儲存管理：食品儲存要分區(qū)域進(jìn)行，不同種類食品要分開存放，防止交叉污染。儲存室要保持干燥、通風(fēng)、清潔，避免食品受潮發(fā)霉。食品要進(jìn)行定期檢查和清點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3.食品加工管理：中學(xué)食堂要建立食品加工工藝流程，并指定專門的人員進(jìn)行操作。食品加工區(qū)域要保持干凈整潔，每日清潔消毒。加工過程中要嚴(yán)格控制食品的溫度和時間，確保熟食熟透，避免食品中毒。4.食品銷售管理：學(xué)校食堂要制定食品銷售規(guī)范，明確銷售時間和地點(diǎn)。食品要進(jìn)行標(biāo)識，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并設(shè)立臨期食品處理措施。食品銷售環(huán)境要整潔，食品不得暴露在空氣中，防止污染。5.食品安全知識教育：為提高學(xué)生的食品安全意識，中學(xué)要開展食品安全知識教育，包括食品安全常識、個人衛(wèi)生、食品儲存和加工方法等內(nèi)容。定期組織學(xué)生參與食品安全培訓(xùn)和實(shí)踐活動，提高他們的食品安全素養(yǎng)。6.監(jiān)督檢查機(jī)制：中學(xué)要建立食品安全監(jiān)督檢查機(jī)制，設(shè)立專門的食品安全管理部門，負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查食品安全工作的落實(shí)情況。定