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文檔簡介

常見飲料分類及其工藝流程圖1、蔬菜汁飲料及其加工工藝流程圖 32、植物蛋白飲料類及其加工工藝流程圖 43、瓶裝飲用水類及其生產(chǎn)工藝流程圖 54、茶飲料類及其生產(chǎn)工藝流程圖 65、固體飲料類及其生產(chǎn)工藝流程圖 71、蔬菜汁飲料及其加工工藝流程圖有一些采用廣果)為原料，經(jīng)過清洗、挑選后，采用物理的方法如壓1.2以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用廣果)為原料，經(jīng)過清洗、挑1)渾濁果蔬汁：果蔬原料1)渾濁果蔬汁：果蔬原料清洗、挑選、分級(jí)制汁分離殺菌裝罐濃縮果蔬汁2、植物蛋白飲料類及其加工工藝流程圖2.1植物蛋白飲料類以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰2.2植物蛋白飲料生產(chǎn)工藝流程圖冷卻成品產(chǎn)品檢驗(yàn)3、瓶裝飲用水類及其生產(chǎn)工藝流程圖3.1瓶裝飲用水是指密封在容器中，并出售給消費(fèi)者直接飲用的水，瓶裝是泛指用于裝水的包裝容器，如玻璃瓶、塑料瓶、塑料桶、易拉罐、紙包裝等。3.2其生產(chǎn)工藝流程為：礦泉水4.1茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。4.2茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。4.3其加工工藝為：水處理→水+輔料茶葉的水提取物(速溶茶粉)調(diào)配(或不調(diào)配)5、固體飲料類及其生產(chǎn)工藝流程圖固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲

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