《酒吧服務(wù)導(dǎo)學(xué)案-旅游服務(wù)禮儀》

《酒吧效勞》導(dǎo)學(xué)案第一課時一、導(dǎo)學(xué)目標(biāo)1.了解酒吧的效勞類型和特點2.精通酒吧常見的效勞流程和禮儀3.進修如何提高酒吧效勞質(zhì)量和效率4.培育良好的溝通能力和團隊合作精神二、導(dǎo)學(xué)內(nèi)容1.酒吧效勞的類型和特點-效勞類型：酒水效勞、餐飲效勞、娛樂效勞等-效勞特點：高度個性化、需求多樣化、效勞對象較為特殊2.酒吧常見的效勞流程和禮儀-迎賓：熱忱接待客人，引導(dǎo)客人就座-點單：耐心傾聽客人需求，推舉特色飲品-效勞：準(zhǔn)時送酒、援助客人解決問題-結(jié)賬：禮貌送別客人，幫助付出賬單3.如何提高酒吧效勞質(zhì)量和效率-培訓(xùn)員工：提升效勞技能和專業(yè)素養(yǎng)-定期評估：收集客戶反饋，不息改進效勞-團隊合作：密切協(xié)作，協(xié)調(diào)工作流程-創(chuàng)新效勞：推出新的效勞項目，吸引客人4.溝通能力和團隊合作精神的重要性-有效溝通能夠更好地理解客人需求-團隊合作能夠提高效勞效率和質(zhì)量三、導(dǎo)學(xué)活動1.分組談?wù)摚赫埻巶円孕〗M形式談?wù)摼瓢尚诘念愋秃吞攸c，并分享自己的見解。2.角色扮演：組織同硯們分角色模擬酒吧效勞流程，練習(xí)效勞禮儀和溝通能力。3.情景演練：設(shè)立各種效勞場景，讓同硯們展示如何提高效勞質(zhì)量和團隊合作精神。4.制定效勞方案：讓同硯們結(jié)合所學(xué)知識，制定一份完善的酒吧效勞方案，包括培訓(xùn)規(guī)劃、效勞流程等。四、導(dǎo)學(xué)評估1.同硯在活動中的表現(xiàn)和表達(dá)是否明晰準(zhǔn)確2.同硯對酒吧效勞的理解和應(yīng)用能力3.同硯是否能夠在實際情境中展示所學(xué)知識和技能五、拓展延伸1.邀請專業(yè)人士進行講座，深度探討酒吧效勞行業(yè)的進步和趨勢2.打算實地考察，讓同硯親身體驗酒吧效勞的實際操作3.組織同硯參與相關(guān)競爭或活動，提高實踐能力和競爭認(rèn)識通過本次進修，同硯將對酒吧效勞行業(yè)有更深度的熟識，提升自身的效勞認(rèn)識和專業(yè)能力，為將來就業(yè)和職業(yè)進步奠定堅實基礎(chǔ)。第二課時導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：1.了解酒吧效勞的基本觀點和特點；2.精通酒吧效勞的主要內(nèi)容和流程；3.進修酒吧效勞的相關(guān)禮儀和技巧；4.提高酒吧效勞的專業(yè)水平寧素養(yǎng)。導(dǎo)學(xué)內(nèi)容：一、酒吧效勞的觀點和特點1.酒吧效勞是一種屬于餐飲行業(yè)的特殊效勞形式，主要以提供酒類飲品和小吃為主要效勞內(nèi)容；2.酒吧效勞的特點是輕松、休閑、娛樂性強，是人們放松心情、溝通情感、消遣時間的處所。二、酒吧效勞的主要內(nèi)容和流程1.顧客接待：熱忱迎接顧客，引導(dǎo)顧客入座，提供菜單和推舉特色飲品；2.點單效勞：耐心傾聽顧客需求，詳盡介紹菜單內(nèi)容，推舉適合的飲品，援助顧客做出選擇；3.餐飲效勞：準(zhǔn)時送上飲品和小吃，注意維持酒吧環(huán)境整整齊齊和安靜；4.結(jié)賬效勞：準(zhǔn)時結(jié)算賬單，禮貌道別，感謝顧客光臨。三、酒吧效勞的相關(guān)禮儀和技巧1.禮貌待客：淺笑、問候、謙和有禮，給顧客留下良好印象；2.溝通技巧：傾聽顧客需求，主動引導(dǎo)顧客做出選擇，準(zhǔn)時響應(yīng)顧客要求；3.靈活應(yīng)對：依據(jù)顧客性格和喜好，調(diào)整效勞方式和態(tài)度，讓顧客感覺舒適和幸福；4.團隊合作：酒吧效勞是一個團隊協(xié)作的過程，要與同事協(xié)作默契，共同為顧客提供優(yōu)質(zhì)效勞。四、酒吧效勞的專業(yè)水平寧素養(yǎng)1.專業(yè)技能：精通酒吧效勞的基本流程和技巧，提升工作效率和效勞質(zhì)量；2.效勞態(tài)度：樂觀主動、熱忱耐心、細(xì)心周到，讓顧客感受到竭誠和關(guān)懷；3.心理素養(yǎng)：應(yīng)對顧客各種情緒和要求，保持穩(wěn)定心態(tài)和樂觀心態(tài)，處理各種問題；4.團隊精神：團結(jié)協(xié)作、互相支持、共同成長，提升整個團隊的效勞水平寧競爭力。導(dǎo)學(xué)活動：1.小組談?wù)摚悍纸M談?wù)摼瓢尚诘奶攸c和流程，分享個人閱歷和見解；2.角色扮演：模擬酒吧效勞場景，練習(xí)顧客接待、點單效勞、餐飲效勞和結(jié)賬效勞；3.案例分析：分析酒吧效勞中常見的問題和挑戰(zhàn)，總結(jié)解決方法和應(yīng)對策略；4.實地實習(xí)：到當(dāng)?shù)鼐瓢蓪嵙?xí)，親身體驗酒吧效勞的工作內(nèi)容和氛圍，提升實際操作能力。導(dǎo)學(xué)總結(jié)：通過本次導(dǎo)學(xué)，同硯們對酒吧效勞的觀點、特點、內(nèi)容和流程有了更深度的了解，同時也精通了相關(guān)