脂類和生物膜專家講座

第五章脂類和生物膜脂類和生物膜專家講座第1頁本章內(nèi)容三酰甘油磷脂萜類類固醇類前列腺素生物膜脂類和生物膜專家講座第2頁脂類共性：不溶于水，易溶于乙醚、氯仿、苯等非極性溶劑中。此特征由組成脂碳?xì)浣Y(jié)組成份所決定。脂類和生物膜專家講座第3頁主要功效：生物膜主要組分；機(jī)體代謝燃料和儲能形式；保護(hù)作用；具營養(yǎng)、代謝及調(diào)整功效；與細(xì)胞識別、種特異性、組織免疫等親密相關(guān)。脂類和生物膜專家講座第4頁一、三酰甘油1分子甘油和3分子脂肪酸結(jié)合成酯，亦稱脂肪。二酰甘油；單酰甘油；脂類和生物膜專家講座第5頁（一）種類：

1、按脂肪酸種類分：飽和脂肪酸組成酯；如：軟脂酸(16C)、硬脂酸(18C)。不飽和脂肪酸組成酯；如：油酸、亞油酸。脂類和生物膜專家講座第6頁2、按熔點分：常溫下為固態(tài)—脂；如：動物脂肪。常溫下為液態(tài)—油；如：大多數(shù)植物油。（二）性質(zhì)：1、水解和皂化；2、氫化和碘化；3、酸敗作用。脂類和生物膜專家講座第7頁（三）功效：能量儲存和膳食脂肪（四）應(yīng)用：溶劑；表面活性物質(zhì)：去垢劑、發(fā)酵工業(yè)消泡劑等。脂類和生物膜專家講座第8頁二、磷脂(一)甘油磷脂類組成：

磷酸化頭部+

三碳甘油骨架

+兩條脂肪酸鏈?zhǔn)巧锬ぶ饕M分。脂類和生物膜專家講座第9頁結(jié)構(gòu)：主要磷脂：磷脂酰膽堿——卵磷脂磷脂酰乙醇胺——腦磷脂磷脂酰絲氨酸磷脂酰肌醇心磷脂脂類和生物膜專家講座第10頁性質(zhì)：1）脂溶性；2）分子中不飽和脂肪酸易氧化；3）一定條件下，磷脂可轉(zhuǎn)化4)雙親性脂類和生物膜專家講座第11頁脂類和生物膜專家講座第12頁生物膜脂類和生物膜專家講座第13頁應(yīng)用：脂質(zhì)體：脂質(zhì)體+單克隆抗體用于臨床抗癌藥品導(dǎo)入、酶療法、體內(nèi)基因直接導(dǎo)入等。脂類和生物膜專家講座第14頁（二）鞘氨醇磷脂（鞘磷脂）鞘磷脂基本骨架是鞘氨醇：十八碳二元醇。神經(jīng)酰胺：鞘氨醇+脂肪酸脂類和生物膜專家講座第15頁鞘磷脂組成磷酸化頭部（膽堿或乙醇胺），碳?xì)滏溡粭l來自鞘氨醇、另一條來源于脂肪酸。脂類和生物膜專家講座第16頁三、萜類：為異戊二烯衍生物。有：半萜：1個異戊二烯單萜：2個異戊二烯倍半萜：3個異戊二烯脂類和生物膜專家講座第17頁特點：易聚合或雙鍵打開。種類：植物中芳香油類：樟腦油、檸檬油等。脂類和生物膜專家講座第18頁四、類固醇類主要功效：1）膜組分；2）作為激素——起代謝調(diào)整作用；3）作為乳化劑——膽汁鹽前體、幫助脂類消化吸收；4）維生素組分；5）有抗炎作用；脂類和生物膜專家講座第19頁環(huán)戊烷多氫菲為基本結(jié)構(gòu)：脂類和生物膜專家講座第20頁膽固醇睪酮雄性激素雌激素脂類和生物膜專家講座第21頁（一）膽固醇脂類和生物膜專家講座第22頁（二）類固醇類激素：1、腎上腺皮質(zhì)激素：2、性激素：脂類和生物膜專家講座第23頁五、生物膜（一）膜功效：物質(zhì)運輸；保護(hù)作用；信息傳遞；細(xì)胞識別。脂類和生物膜專家講座第24頁（二）膜組成與結(jié)構(gòu)：脂類和生物膜專家講座第25頁甘油磷脂；鞘脂；膽固醇組成。具兩親性、不對稱性、流動性。1、膜脂主要由：脂類和生物膜專家講座第26頁2、膜蛋白1）膜內(nèi)在蛋白：與脂雙層疏水關(guān)鍵緊密相連；跨膜或不跨膜；在膜內(nèi)不對稱分布。內(nèi)在蛋白只能作旋轉(zhuǎn)和側(cè)向運動。

2）膜周圍蛋白：分布在膜內(nèi)或外表面。在膜內(nèi)表面，形成網(wǎng)狀細(xì)胞骨架。脂類和生物膜專家講座第27頁3、膜糖類：覆蓋在膜外表面，有些可連在脂質(zhì)上如鞘糖脂，也可連在膜蛋白多肽鏈上。功效:起保護(hù)作用；細(xì)胞間識別；維持膜不對稱。

硫酸腦苷脂脂類和生物膜專家講座第28頁六、必需脂肪酸與前列腺素：（一）必需脂肪酸：

亞油酸(18C)；亞油酸衍生物：花生四烯酸(20C)亞麻酸(18C)；脂類和生物膜專家講座第29頁（二）前列腺素：結(jié)構(gòu)相關(guān)分子：

前列腺素、血栓素、白三烯。脂類和生物膜專家講座第30頁前列腺素功效：1、誘發(fā)局部炎癥：

2、調(diào)整神經(jīng)細(xì)胞間突觸傳遞；3、可誘導(dǎo)睡眠。阿司匹林不可逆抑制前列腺素合酶脂類和生物膜專家講座第31頁第六章維生素脂類和生物膜專家講座第32頁本章內(nèi)容概念脂溶性維生素水溶性維生素脂類和生物膜專家講座第33頁一、概念1、維生素概念：

維生素（Vitamin，Vit)是生物生長和代謝必需微量小分子有機(jī)化合物。

人體不能合成，必須從食物中攝取；許多是輔酶。2、對維生素需要量：小、變、適量脂類和生物膜專家講座第34頁3、Vit主要功效：功效各異，主要作為輔酶或輔基組分。5、Vit分類：依據(jù)溶解性分1）脂溶性Vit：A、D、E、K、等；2）水溶性Vit：VB（B1、B2、煙酸煙酰胺、B6、泛酸、生物素、葉酸、B12）和VC、一、概念脂類和生物膜專家講座第35頁二、脂溶性維生素（一）維生素A（又稱抗干眼病維生素）1、化學(xué)本質(zhì)：為不飽和一元醇，化學(xué)名為

視黃醇（retinol)，有2種?；瘜W(xué)性質(zhì)活潑、易被空氣氧化、被紫外破壞。脂類和生物膜專家講座第36頁2、生理功效：1）視紫紅質(zhì)是由VA合成。2）預(yù)防上皮組織干燥；3）促進(jìn)幼兒生長發(fā)育等作用。脂類和生物膜專家講座第37頁3、分布及起源：動物肝、胡蘿卜、韭菜、菠菜、玉米等含量較多。1分子β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成2分子VA4、注意：過多引發(fā)中毒，多見嬰幼兒。二、脂溶性維生素脂類和生物膜專家講座第38頁（二）維生素D（抗佝僂病維生素、

鈣化醇）

1、化學(xué)本質(zhì)：為類固醇衍生物，含環(huán)戊烷多氫菲結(jié)構(gòu)。VD有幾個，主要有VD2、VD3兩種。二、脂溶性維生素VD2麥角固醇紫外線脂類和生物膜專家講座第39頁VitD3形成脂類和生物膜專家講座第40頁2、生理功效：促進(jìn)成骨作用；調(diào)整鈣、磷代謝；維持鈣、磷恒定。缺乏：鈣、磷吸收障礙，骨、牙不能正常發(fā)育，佝僂病、軟骨病。3、分布及起源：魚肝油、肝、蛋黃、乳中含量較多。二、脂溶性維生素脂類和生物膜專家講座第41頁（三）維生素E（生育酚）

1、化學(xué)本質(zhì)：

系酚類化合物。天然有8種，化學(xué)結(jié)構(gòu)大同小異，依據(jù)甲基數(shù)目、位置不一樣分類，其中α、β、γ、δ4種較主要。二、脂溶性維生素脂類和生物膜專家講座第42頁2、生理功效：

1）與動物生殖機(jī)能相關(guān)；2）抗氧化劑。3、分布及起源：麥胚油、玉米油、等植物油；豆類及綠色蔬菜。脂類和生物膜專家講座第43頁（四）維生素K（凝血維生素）1、化學(xué)本質(zhì)：

已發(fā)覺4種，均為萘醌衍生物。天然有2種：二、脂溶性維生素脂類和生物膜專家講座第44頁VitK與凝血酶原脂類和生物膜專家講座第45頁2、生理功效：

加速血液凝固；促進(jìn)肝臟合成凝血酶原（凝血因子Ⅱ）

缺乏：貧血、凝血時間長。3、分布及起源：綠色植物、動物肝、微生物代謝產(chǎn)生。脂類和生物膜專家講座第46頁三、水溶性維生素（一）維生素C1、化學(xué)本質(zhì)：

化學(xué)名為抗壞血酸（ascorbicacid)，為多羥基酸性物質(zhì)。

脂類和生物膜專家講座第47頁具強(qiáng)還原性；極易被氧化破壞（尤中、堿性環(huán)境）；有微量鐵、鋅離子時，遇光易氧化破壞。2、生理功效：在生物氧化中作為氫載體；羥化酶輔酶；

抗毒作用；維持含巰基酶活性。脂類和生物膜專家講座第48頁缺乏：引發(fā)壞血病，毛細(xì)血管脆弱、牙齦出血、皮膚出血斑等。過量：引發(fā)尿路結(jié)石、婦女生育能力下降、腸蠕動增加、破壞B12、引發(fā)白癜風(fēng)。脂類和生物膜專家講座第49頁3、分布及起源：

新鮮果蔬中。三、水溶性維生素脂類和生物膜專家講座第50頁(二）維生素B1和TPP1、化學(xué)本質(zhì)：為抗神經(jīng)炎維生素；由噻唑和咪唑組成，化學(xué)名為硫胺素（Thiamine)。體內(nèi)以焦磷酸硫胺素（TPP）存在。三、水溶性維生素脂類和生物膜專家講座第51頁2、生理功效：是脫羧酶輔酶，在糖代謝中起主要作用。

缺乏：腳氣病、神經(jīng)病變等。脂類和生物膜專家講座第52頁3、分布及起源：酵母中尤多；植物豆類、谷類種皮、米糠中含量豐富。脂類和生物膜專家講座第53頁（三）維生素B2和黃素輔酶(FMN、FAD)1、化學(xué)本質(zhì)：

為核糖醇與6，7-二甲基異咯嗪縮合物，又稱核黃素（riboflavin)。在酸性溶液中穩(wěn)定、耐熱；易被紫外、堿破壞。三、水溶性維生素脂類和生物膜專家講座第54頁在體內(nèi)存在形式黃素單核苷酸（flavinmononucleotide,FMN）黃素腺嘌呤二核苷酸

（flavinadeninedinucleotide,FAD）脂類和生物膜專家講座第55頁2、生理功效：是各種氧化還原酶（黃素蛋白）輔基。

對維持皮膚、黏膜和視覺正常機(jī)能有一定作用。脂類和生物膜專家講座第56頁缺乏：口角炎、舌炎、結(jié)膜炎、脂溢性皮炎、視覺含糊等。3、分布及起源：動物肝、酵母中較多；蛋、綠色蔬菜中都有。三、水溶性維生素脂類和生物膜專家講座第57頁（四）泛酸和輔酶A1、化學(xué)本質(zhì)：

泛酸（pantothenicacid)舊稱VB3，亦稱遍多酸。對熱、還原劑極穩(wěn)定。三、水溶性維生素脂類和生物膜專家講座第58頁是輔酶A(CoenzymeA,CoA-SH)組分。脂類和生物膜專家講座第59頁2、生理功效：CoA-SH在代謝中作為?；d體。功效部位在-SH上，常以HSCoA表示。如攜帶乙?；篊H3CO~SCoA——乙酰輔酶A。三、水溶性維生素乙酰輔酶A在代謝中起主要紐帶作用。脂類和生物膜專家講座第60頁3、分布及起源：生物界廣泛存在，蔬菜、肝、蛋中豐富；腸道菌可合成。脂類和生物膜專家講座第61頁（五）維生素PP和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ1、化學(xué)本質(zhì)：

VitPP又稱抗癩皮病維生素，包含二種物質(zhì)：

尼克酸(nicotinicacid,又譯煙酸)、尼克酰胺(nicotinamide,又譯煙酰胺)，體內(nèi)多以尼克酰胺形式存在，性質(zhì)穩(wěn)定。三、水溶性維生素脂類和生物膜專家講座第62頁2、輔酶：含煙酰胺輔酶有兩種：1）煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(nicotinamide

adeninedinucleotide）簡稱NAD或CoⅠ；脂類和生物膜專家講座第63頁2）煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nicotinamide

adeninedinucleotidephosphate）簡稱NADP或CoⅡ。脂類和生物膜專家講座第64頁2、生理功效：

1）NAD和NADP是各種酶輔酶，

a、其作為H載體：

MH2+NAD(P)+M+NAD(P)H+H+（氧化態(tài)）（還原態(tài)）三、水溶性維生素脂類和生物膜專家講座第65頁b、起偶聯(lián)反應(yīng)作用：脂類和生物膜專家講座第66頁2）作為藥品：治糙皮??；煙酸可擴(kuò)張血管；3、分布及起源：分布廣泛，肉類、谷物、花生和酵母中含量豐富。人體可利用Trp合成煙酰胺。三、水溶性維生素脂類和生物膜專家講座第67頁（六）維生素B6和磷酸吡哆醛1、化學(xué)本質(zhì)：

VB6是吡啶衍生物。三、水溶性維生素三種物質(zhì)在體內(nèi)均以磷酸酯形式存在，可相互轉(zhuǎn)變，參加代謝主要是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。脂類和生物膜專家講座第68頁2、生理功效：1）磷酸吡哆醛在aa代謝中作為輔酶：

a、作為轉(zhuǎn)氨酶輔酶，作氨基載體；b、催化脫羧和消旋作用；三、水溶性維生素脂類和生物膜專家講座第69頁

治嘔吐、動脈粥樣硬化癥、粒細(xì)胞減少癥等。3、分布及起源：蛋黃、肝、酵母、肉、魚、腎中豐富。2）作為藥品：脂類和生物膜專家講座第70頁（七）生物素1、化學(xué)本質(zhì)：生物素（biotin)結(jié)構(gòu)為帶戊酸側(cè)鏈噻吩與尿素結(jié)合駢環(huán)，又稱VitH。三、水溶性維生素脂類和生物膜專