中國(guó)傳統(tǒng)文化之筷子文化

關(guān)于中國(guó)傳統(tǒng)文化之筷子文化筷子第2頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天

目錄筷子的由來(lái)筷子的傳說(shuō)筷子的作用筷子的選擇筷子的禮儀筷子的忌諱第3頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天筷子的由來(lái)筷子，源于中國(guó)，距今三千多年。遠(yuǎn)古時(shí)代，人們吃食物是用手抓，但在有了火、烹飪后，吃燙熱的食物時(shí)，就用木棍來(lái)佐助，日久天長(zhǎng)，人們便練就了用木棍取食物的本領(lǐng)，這是筷子的雛形。大約到了原始社會(huì)末期，就有了用樹枝、竹片或動(dòng)物骨骼制成的筷子。第4頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天1995年10月，青海西寧市西的宗日遺址14號(hào)灰坑出土的“骨叉”。原始社會(huì)的“筷子”第5頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天原始社會(huì)末期：木筷或竹筷夏商時(shí)期：牙筷、玉筷第6頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天春秋戰(zhàn)國(guó)：莊重古樸的銅筷、鐵筷漢魏六朝：光亮秀麗的漆筷、精致名貴的銀筷和金筷第7頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天唐代的時(shí)候銀筷是最出名的，因?yàn)榻鹂瓯换始宜鶋艛嗟?。大戶人家一般都用銀筷。主要有流傳說(shuō)，銀筷子能驗(yàn)毒，那么有毒的東西銀筷子插進(jìn)去以后，原來(lái)的銀白色會(huì)發(fā)黑。第8頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天筷子筷子有多種名稱，先秦時(shí)期稱“挾”，也作“莢”兩漢又出現(xiàn)了“筋”字筷子于唐、宋、元、明、清統(tǒng)稱“箸”箸的名稱，并非保持到底，明代發(fā)生了變化。明陸容《菽園雜記》云：吳俗舟人諱說(shuō)，“住”與“箸”諧音，故改“箸為快兒”第9頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天商紂是個(gè)喜怒無(wú)常的暴君，對(duì)飯菜十分苛刻，很多廚師成了他的刀下亡魂。寵妃妲已也知道他難以侍奉，所以每次擺酒設(shè)宴，她都要事先嘗一嘗。有一次，妲已嘗到有幾碗佳肴太燙，調(diào)換己來(lái)不及了，因?yàn)榧q王已來(lái)到餐桌前。妲已為討得紂王的歡心，急中生智，忙取下頭上長(zhǎng)長(zhǎng)玉簪將萊夾起來(lái)，吹了又吹，等菜涼了一些再送入紂王口中。妲己與筷子第10頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天紂王是荒淫無(wú)恥之徒，他認(rèn)為由妲已夾菜喂飯是件享樂之事，于是天天要妲已如此。妲已即讓工匠為她特制了兩根長(zhǎng)玉簪夾菜，這就是玉筷的雛形。以后這種夾菜的方式傳到了民間，便產(chǎn)生了筷子。妲己與筷子第11頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天堯舜時(shí)代，洪水泛濫成災(zāi)，舜命禹去治理水患。大禹受命后，發(fā)誓要為民清除洪水之患，所以三過家門而不入，連吃飯、睡覺也舍不得耽誤一分一秒。有一次，大禹乘船來(lái)到一個(gè)島上，饑餓難忍，就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸后，因?yàn)闋C手無(wú)法用手抓食。大禹不愿等肉鍋冷卻而白白浪費(fèi)時(shí)間，他要趕在洪峰前面而治水，所以就砍下兩根樹枝把肉從熱湯中夾出，吃了起來(lái)。大禹為傳說(shuō)的中國(guó)用箸第一人第12頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天從此，為節(jié)約時(shí)間，大禹總是以樹枝、細(xì)竹從沸滾的熱鍋中撈食。這樣可省出時(shí)間來(lái)制服洪水。久而久之，大禹練就了熟練使用細(xì)棍夾取食物的本領(lǐng)。手下的人見他這樣吃飯，既不燙手，又不會(huì)使手上沾染油膩，于是紛紛效仿，就這樣漸漸形成了筷子的雛形。大禹與筷子第13頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天著名物理學(xué)家李政道博士指出：筷子“如此簡(jiǎn)單的兩根東西，卻精妙絕倫地應(yīng)用了物理學(xué)上的杠桿原理。”一位日本學(xué)者從研究筷子的力學(xué)結(jié)構(gòu)中發(fā)現(xiàn)，人們使用筷子，至少可牽動(dòng)30多個(gè)關(guān)節(jié)和50多條肌肉運(yùn)動(dòng)，還能激發(fā)大腦，阻止和延緩腦細(xì)胞的退化，也就是說(shuō)能夠促進(jìn)大腦功能的發(fā)揮。科學(xué)家們認(rèn)為，長(zhǎng)期使用筷子，可以使手指靈活，腦子聰明，有益于身心健康。由此可見中國(guó)的筷子在世界餐具中獨(dú)樹一幟?？曜拥淖饔玫?4頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天禮品第15頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天涂彩漆的筷子不要使用，因?yàn)橥苛现械闹亟饘巽U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性，隨著使用中的磨損，筷子上的涂料一旦脫落，隨食物進(jìn)入人體，會(huì)嚴(yán)重危害人的健康。塑料筷子質(zhì)感較脆，受熱后容易變形、熔化，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)；骨筷質(zhì)感好，但容易變色，而且價(jià)格也比較昂貴；筷子的選擇第16頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天銀質(zhì)、不銹鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導(dǎo)熱性強(qiáng)，進(jìn)食過熱的食物時(shí)，容易燙傷嘴。建議大家選用竹筷，它無(wú)毒無(wú)害，而且環(huán)保，還可以選擇本色的木筷。但由于材質(zhì)的原因，竹筷、木筷不容易清洗，會(huì)被病原微生物污染，所以應(yīng)注意經(jīng)常消毒，保持清潔?？曜拥倪x擇第17頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天用法忌諱

三長(zhǎng)兩短仙人指路品箸留聲擊盞敲盅執(zhí)箸巡城迷箸刨墳淚箸遺珠顛倒乾坤定海神針當(dāng)眾上香交叉十字落地驚神千夫所指第18頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天三長(zhǎng)兩短這意思就是說(shuō)在用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長(zhǎng)兩短”。其意思是代表“死亡”。因?yàn)橹袊?guó)人過去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的，在人裝進(jìn)去以后，還沒有蓋棺材蓋的時(shí)候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長(zhǎng)木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長(zhǎng)兩短，所以說(shuō)這是極為不吉利的事情。第19頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天仙人指路這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無(wú)名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這叫“罵大街”。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出，總在不停的指別人，一般伸出食指去指對(duì)方時(shí)，大都帶有指責(zé)的意思。所以說(shuō)，吃飯用筷子時(shí)用手指人，無(wú)異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人。第20頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天品箸留聲這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來(lái)回去嘬，并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無(wú)禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會(huì)被認(rèn)為是缺少家教，同樣不能夠允許。第21頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天擊盞敲盅這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗。因?yàn)檫^去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。俗話說(shuō)“敲碗敲筷子，討吃一輩子?！钡?2頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天執(zhí)箸巡城這種做法是手里拿著筷子，做旁若無(wú)人狀，用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤里巡找，不知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無(wú)人極其令人反感。第23頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天迷箸刨墳這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭。

第24頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天淚箸遺珠實(shí)際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。

第25頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天顛倒乾坤

這就是說(shuō)用餐時(shí)將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子倒使，這是絕對(duì)不可以的。第26頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天定海神針在用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無(wú)異于在歐洲當(dāng)眾對(duì)人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。第27頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天當(dāng)眾上香往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方。被會(huì)人視為大不敬，因?yàn)闉樗廊松舷銜r(shí)才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無(wú)異是被視同于給死人上香一樣，所以說(shuō)，把筷子插在碗里是決不被接受的。第28頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天交叉十字這一點(diǎn)往往不被人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對(duì)的，在飯桌上打叉子，是對(duì)同桌其他人的全部否定，就如同學(xué)生寫錯(cuò)作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對(duì)自己的不尊敬，因?yàn)檫^去吃官司畫供時(shí)才打叉子，這也就無(wú)疑是在否定自己，這也是不行的。第29頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天落地驚神所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn)。因?yàn)槿藗冋J(rèn)為，祖先們?nèi)块L(zhǎng)眠在地下，不應(yīng)當(dāng)受到打攪，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。但這有破法，一旦筷子落地，就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向?yàn)橄葨|西后南北。意思是我不是東西，不該驚動(dòng)祖先，然后再撿起筷子，嘴里同時(shí)說(shuō)自己該死。第30頁(yè),共33頁(yè)，2024年2月25日，星期天千夫所指通常這一條也是不雅的，但現(xiàn)今很多人都觸犯了此項(xiàng)習(xí)俗?！扒Х蛩浮钡囊馑际窃诤染苹蛘唛e聊時(shí)不使用筷子，而把筷子架放于盤碟與桌案之間，其筷尖往往是高高翹起同時(shí)指向會(huì)餐者，這樣是很不禮貌的，與以上所述“仙人指路”相近，有謾罵或指責(zé)別人的意思。第31頁(yè),共33頁(yè)，20