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文檔簡介

春節(jié)飲食健康守則春節(jié)飲食健康守則第1頁勿暴飲暴食每餐只能吃八分飽,不可吃得太撐。在食物方面,五谷主食不可少。多吃富含纖維素(纖維素產(chǎn)品,纖維素資訊)、維生素(維生素產(chǎn)品,維生素資訊)新鮮蔬菜、水果,以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),加緊體內(nèi)有害物質(zhì)排泄過程。

春節(jié)飲食健康守則第2頁重質(zhì)不重量新鮮食物雖營養(yǎng),但每次最好只煮一餐分量,而且要注意衛(wèi)生安全。慎防病從口入。所以,剩菜應(yīng)用保鮮膜包好,放置在冰箱內(nèi)冷藏。另外,廚房最好準(zhǔn)備兩套砧板和刀具,熟食、生食分開處理,以免交叉污染。

春節(jié)飲食健康守則第3頁烹調(diào)有玄機(jī)少油、少糖、少鹽分,永保身體健康。太多脂肪會(huì)造成心血管疾病、糖尿病(糖尿病產(chǎn)品,糖尿病資訊)、高血壓產(chǎn)生。所以,烹調(diào)方法用蒸、煮、燙、燉、烤、鹵、涼拌等,降低油脂吸收。另外,雞湯、高湯置于冰箱,可去除湯上凝結(jié)浮油。烹調(diào)最好不加味精,以防麩酸鈉超量。同時(shí),預(yù)防含糖食物使人體發(fā)胖,對血脂肪也有不利影響。太多鈉(在鹽、醬油、味精、腌制品中)則會(huì)使水分滯留在體內(nèi),引發(fā)水腫,血壓上升。

春節(jié)飲食健康守則第4頁零食應(yīng)節(jié)制拒絕零食陷阱。麻佬、糖果、瓜子、花生等食物熱量不低,別邊看電視邊吃這些東西,不知不覺中吃了令人肥胖熱量。

春節(jié)飲食健康守則第5頁多品茗及白開水多喝白開水或茶。每日飲水(含湯)最少6碗(杯),每碗(杯)以250cc計(jì)算。喝飲料不要加糖,充分水分能夠促進(jìn)和改進(jìn)便秘(便秘產(chǎn)品,便秘資訊),對高血壓人尤其主要。當(dāng)然,水分也可促進(jìn)體內(nèi)廢物排泄,對腎臟和泌尿道結(jié)石預(yù)防和治療有幫助。春節(jié)飲食健康守則第6頁節(jié)日主食不容忽略第二軍醫(yī)大學(xué)從屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科蔡東聯(lián)教授提醒說,過年品嘗美味一飽口福同時(shí),還要注意主食攝入,尤其要做到“三化”,即簡單化、定量化和雜糧化。簡單化所謂主食,主要是指糧食,包含米、面、雜糧、豆類、薯類等。然而在節(jié)日里,大家經(jīng)常把主食范圍擴(kuò)充了,將飯后點(diǎn)心如春卷、奶黃包、蛋黃酥、奶油蛋糕、燒賣、油條等都被當(dāng)成了主食對待。

春節(jié)飲食健康守則第7頁實(shí)際上,這類食物脂肪、熱量等含量較高,多吃對健康無益,還會(huì)造成體重增加。節(jié)日飲食中,菜肴已經(jīng)非常豐盛,蛋白(蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品,蛋白補(bǔ)充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品,蛋白質(zhì)資訊)不會(huì)缺乏,質(zhì)量也不差,此時(shí)最需要是以淀粉為主米、面食品,而非各種制作精細(xì)、營養(yǎng)豐富點(diǎn)心。另外,節(jié)日期間大家還喜歡吃各種各樣零食,一些人甚至將零食當(dāng)成了主食,無疑是本末倒置。普通來說,在就餐前2-3小時(shí)就不要隨意吃零食,以免影響正常食欲。

春節(jié)飲食健康守則第8頁保健醫(yī)療性質(zhì)水果,要數(shù)梨和甘蔗了。中醫(yī)認(rèn)為,梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功效,最適宜于冬季發(fā)燒和內(nèi)熱病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉疼、大便燥結(jié)癥狀較為適宜。梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜作用。梨含有豐富糖分和維生素,有保肝和幫助消化作用。不過,因?yàn)槔嫘試?yán)寒,若孩子脾胃虛寒、消化不良,則不宜多吃。春節(jié)飲食健康守則第9頁定量化節(jié)日里餐桌上菜肴豐盛,每樣吃幾口就飽了,往往再也吃不下主食。主食攝入量不足,副食尤其是葷菜吃得太多,脂肪和膽固醇攝入量也對應(yīng)增多,輕易引發(fā)肥胖及并發(fā)癥。所以,應(yīng)防止無限量地吃菜,將一個(gè)別胃口留給主食,健康成人天天吃主食最少要在300克以上。很多人習(xí)慣用蔬菜或水果代替主食,這也是不科學(xué)。因?yàn)樗褪卟酥饕翘峁┑V物質(zhì)、維生素(維生素產(chǎn)品,維生素資訊)、膳食纖維等,其糖類含量并不高。

春節(jié)飲食健康守則第10頁雜糧化講營養(yǎng)就要吃粗糧。稻米在碾白加工過程中,米糠被全部丟棄,重復(fù)碾扎后,就只剩下淀粉及少許蛋白質(zhì)。米糠包含果皮、種皮、糊粉層、米胚芽等,包含了稻米64%營養(yǎng)素。白面是大家取得維生素b(維生素b產(chǎn)品,維生素b資訊)1、礦物質(zhì)和膳食纖維最方便、最主要起源,假如因?yàn)榫庸ざ鴵p失了營養(yǎng)素,則需要經(jīng)過其它食物來賠償。燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧中,都含有白米、白面中所缺乏營養(yǎng)素,并含有較多膳食纖維,對節(jié)日里飲食能起到很好補(bǔ)充和調(diào)劑。春節(jié)飲食健康守則第11頁年節(jié)飲食多補(bǔ)充營養(yǎng)素普通年菜,都免不了多油、多鹽和多肉,往往植物性食物攝取也相對降低,而且年菜經(jīng)常會(huì)一熱再熱端上桌,“吃好幾餐”,所以在大過年期間常會(huì)發(fā)生以下所列多項(xiàng)營養(yǎng)素缺乏。首先就是水溶性維生素c與b群不足,因?yàn)槟瓴嗣獠涣耸谴篝~大肉與腌漬、煙熏食品為先,再加上過年期間市場休市,較少或無法采購到新鮮蔬菜,而且都是用高溫烹調(diào)或重復(fù)加熱方式處理,使得食物中水溶性維生素c與b群被破壞,造成牙齦浮腫或嘴角破裂情況發(fā)生,所以年菜中一定要記得搭配足夠蔬菜料理以及水果,至于蔬菜選購標(biāo)準(zhǔn)是,顏色愈深愈好,另外,盛產(chǎn)中柑橘、柳丁也是不可或缺飯后水果。

春節(jié)飲食健康守則第12頁再者,要尤其注意是膳食纖維補(bǔ)充,膳食纖維之所以輕易不足,其原因和維生素缺c、b群缺乏相同,都是因?yàn)閿z取新鮮蔬果類不足,再加上過年期間運(yùn)動(dòng)量降低,比如通宵打麻將或長時(shí)間坐著聊天看電視等,因而會(huì)有便秘或排泄不順情況發(fā)生,所以在享受美食與團(tuán)圓氣氛同時(shí),請記得攝取足夠纖維素,以利排便。當(dāng)然也要多喝水!

春節(jié)飲食健康守則第13頁另外在大飽口福之時(shí),也常因傳統(tǒng)年菜料理都含有較多肉類與油脂類,比如內(nèi)臟、蹄膀、臘肉、香腸和肉干等,常會(huì)讓咱們在不知不覺中攝取過多動(dòng)物性脂肪與熱量,再加上零嘴瓜子與含糖飲料,就會(huì)讓咱們攝取過多油脂與熱量。舉例而言,當(dāng)咱們在閑談聊天中,吃了15顆腰果或是30?;ㄉ?、150粒瓜子,就等于多攝取了15公克脂肪,約135大卡熱量,也就是多吃了半碗飯熱量,一個(gè)年過完不發(fā)福才怪!

春節(jié)飲食健康守則第14頁另首先,動(dòng)物性食物吃多了,飽和性脂肪與purine成份,也輕易攝取過多,對于血脂肪異常、有血液循環(huán)系統(tǒng)問題以及有尿酸過高、痛風(fēng)人,會(huì)造成疾病惡化。年后營養(yǎng)素補(bǔ)充年節(jié)時(shí)期飲食確實(shí)是健康危機(jī)時(shí)刻,假如咱們?nèi)我鉃橹膊蛔魅魏窝a(bǔ)救辦法,后果當(dāng)然就由身體來承受了。

春節(jié)飲食健康守則第15頁假如想過個(gè)輕松愉快年,飲食千萬馬虎不得,應(yīng)該要多注意一些重點(diǎn)營養(yǎng)素補(bǔ)充與防止或降低不好成份攝取。記得:每日5蔬果,能夠活久;少吃油與肉,讓你更長壽。千萬不要因?yàn)榉偶倭耍尳】蹬c營養(yǎng)也跟著放假,因?yàn)槭韬龆绊懙缴眢w或生命,那就得不償失了。

春節(jié)飲食健康守則第16頁年?duì)I養(yǎng)需調(diào)和十種食物要選擇過年,吃大魚大肉,生猛海鮮之時(shí),也一定要多吃以下十種健康食品。

第一是番茄,番茄能夠大幅降低患攝護(hù)腺癌等癌癥機(jī)率,它還是最正確維他命c(diǎn)起源。

第二是菠菜,富含鐵及維他命b,能有效防治血管方面疾病,并能預(yù)防盲眼癥。

第三是堅(jiān)果,它不但能夠提升好膽固醇,并能降低血液中三酸甘油脂,是預(yù)防心臟病最正確配方,不論是花生或杏仁果等,都是好選擇。

春節(jié)飲食健康守則第17頁第四椰菜花,它富含胡蘿卜素及維他命c(diǎn),長久食用能夠降低患乳癌、直腸癌及胃癌機(jī)率,最正確食用方法是,簡易烹調(diào)后使勁地咀嚼,白菜、豆芽也是不錯(cuò)選擇。

第五是燕麥,天天食用燕麥麥片能夠降低膽固醇,它所含豐富纖維會(huì)使人很快就有飽腹感覺,如此一來能夠降低攝取其它油膩食品,到達(dá)控制體重目標(biāo)。

第六是鮭魚,經(jīng)常食用能夠預(yù)防血管阻塞,預(yù)防老人癡呆等疾病。

春節(jié)飲食健康守則第18頁第七是大蒜,它有極佳防治心臟疾病功效,不但能夠降低膽固醇,并有清血效用,殺菌功效也備受科學(xué)家強(qiáng)力推薦。

第八是草莓,在全部蔬果中擁有極高抗氧化劑,除了能夠預(yù)防心臟病和癌癥,并能促進(jìn)腦力。

第九是綠茶,經(jīng)常飲用綠茶患胃癌、食道癌及肝癌機(jī)率較低,日本研究也發(fā)覺,天天喝10杯綠茶,能夠降低患心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

第十是紅酒,釀酒用葡萄皮有豐富抗氧化劑,能夠增加好膽固醇,降低血管硬化,但千萬不能過量。春節(jié)飲食健康守則第19頁春節(jié)期間,肉食比平時(shí)要多得多,極易造成脾胃積食、消化不良?,F(xiàn)介紹幾則節(jié)日消食藥粥處方,供您參考選取。

四款春節(jié)后健康消食粥

春節(jié)飲食健康守則第20頁山楂粥:山楂30克、大米100克、砂糖10克(糖尿病人也可不加)。將山楂煮水后取汁適量,加入大米煮粥,待熟時(shí)調(diào)入砂糖煮沸即成。春節(jié)期間因肉食過多而食積不化、噯腐吞酸、胃脘飽脹、腹痛瀉痢等,有很好療效。

春節(jié)飲食健康守則第21頁陳皮粥:陳皮15克(鮮者加倍),大米50克。將陳皮水煎取汁,加大米煮為稀粥;或?qū)⒏申惼ぱ心?,每次?-5克調(diào)入稀粥中服食,每日1劑??身槡饨∥浮⒒抵箍?;適合用于脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、惡心嘔吐、咳嗽痰多、胸膈滿悶等癥狀。

春節(jié)飲食健康守則第22頁豆蔻粥:肉豆蔻10克(研末),生姜2片(切碎),大米50克。大米煮粥,熟后加入豆蔻末及姜末,煮沸后服食,可開胃消食,溫中下氣;適合用于脾胃虛寒,積食不消,嘔吐泄瀉、脘腹脹滿,腹痛腸鳴等癥狀。

春節(jié)飲食健康守則第23頁曲米粥:神曲15克,炒谷芽麥芽、焦山楂各10克,大米100克。將神曲搗碎取煎汁適量,再入大米煮粥服食,每日1劑??山∑⑽?、促消化;適合用于消化不良、食積難消、噯腐吞酸、脘悶腹脹、大便溏泄等。

春節(jié)飲食健康守則第24頁中國人有喝粥習(xí)慣,它作為一個(gè)保持健康方式被廣為推崇。但中國有句古話——過猶不及,即便再營養(yǎng)美味食品,食用過量也會(huì)有不妥。

研究表明,在其它配菜完全相同情況下,糖尿病人早餐進(jìn)食稀飯后,第30分鐘、60分鐘、120分鐘血糖含量,都比進(jìn)食

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