食療和常見(jiàn)疾病專家講座

藥膳及慣用藥材食療和常見(jiàn)疾病專家講座第1頁(yè)藥膳發(fā)源于我國(guó)傳統(tǒng)飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與一些含有藥用價(jià)值食物相配伍，采取我國(guó)獨(dú)特飲食烹調(diào)技術(shù)和當(dāng)代科學(xué)方法制作而成含有一定色、香、味、形美味食品。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第2頁(yè)一、藥膳與食療食療和藥膳有區(qū)分又有聯(lián)絡(luò)。食療是不加藥品，藥膳是食物加藥品，是一個(gè)含有藥品成份膳食。食療除正常食品外，可加既是食品又是藥品食品。藥膳則除此之外包含一些慣用藥膳藥品。所以藥膳比單純食療效果要突出，但技巧和難度更高一些。衛(wèi)生部公布了雙方禁用名單。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第3頁(yè)既是食品又是藥品物品名單丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實(shí)、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚(yú)腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

食療和常見(jiàn)疾病專家講座第4頁(yè)可用于保健食品物品名單人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門(mén)冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車(chē)前子、車(chē)前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、白及、白術(shù)、白芍、白豆蔻、石決明、石斛（需提供可使用證實(shí)）、地骨皮、當(dāng)歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術(shù)、補(bǔ)骨脂、訶子、赤芍、遠(yuǎn)志、麥門(mén)冬、龜甲、佩蘭、側(cè)柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實(shí)、柏子仁、珍珠、絞股藍(lán)、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補(bǔ)、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實(shí)、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第5頁(yè)保健食品禁用物品名單八角蓮、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、馬桑葉、馬錢(qián)子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長(zhǎng)春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關(guān)木通、農(nóng)吉痢、夾竹桃、朱砂、米殼（罌粟殼）、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、紅粉、羊角拗、羊躑躅、麗江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、鬧羊花、青娘蟲(chóng)、魚(yú)藤、洋地黃、洋金花、牽牛子、砒石（白砒、紅砒、砒霜）、草烏、香加皮（杠柳皮）、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫磺、雄黃、雷公藤、顛茄、藜蘆、蟾酥。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第6頁(yè)曼陀羅含有很強(qiáng)鎮(zhèn)靜效果食療和常見(jiàn)疾病專家講座第7頁(yè)天仙子致幻植物中佼佼者食療和常見(jiàn)疾病專家講座第8頁(yè)罌粟食療和常見(jiàn)疾病專家講座第9頁(yè)天南星食療和常見(jiàn)疾病專家講座第10頁(yè)慣用中藥材食療和常見(jiàn)疾病專家講座第11頁(yè)人參食療和常見(jiàn)疾病專家講座第12頁(yè)人參，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤(rùn)氣候，多生長(zhǎng)于晝夜溫差小海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地針闊混交林或雜木林中。因?yàn)楦糠蚀螅稳艏忓N，常有分叉，全貌頗似人頭、手、足和四肢，故而稱為人參。古代人參雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為“百草之王”，

食療和常見(jiàn)疾病專家講座第13頁(yè)性味歸經(jīng)：性平、味甘、微苦，微溫。歸脾、肺經(jīng)、心經(jīng)。功效：大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。主治：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽(yáng)痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之癥。使用方法用量：內(nèi)服：煎湯，3-10g，大劑量10-30g，宜另煎兌入；或研末，1-2g；或敷膏；或泡酒；或入丸、散。用藥禁忌：實(shí)證、熱證而正氣不虛者忌服。反藜蘆、畏五靈脂、惡皂莢，應(yīng)忌同用。

食療和常見(jiàn)疾病專家講座第14頁(yè)高麗參（學(xué)名：Panaxginseng）別名朝鮮參、別直參。五加科植物人參帶根莖根，經(jīng)加工蒸制而成。分北朝鮮紅參和南朝鮮紅參。高麗參依形色又可分為水參、白參及紅參。高麗參有大補(bǔ)元?dú)狻⑸虬采竦茸饔?，適合用于驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。當(dāng)代醫(yī)學(xué)研究顯示，高麗參有各種滋補(bǔ)效能。日本和韓國(guó)學(xué)者經(jīng)研究發(fā)覺(jué)，高麗參在預(yù)防糖尿病，動(dòng)脈硬化，高血壓等方面有顯著效果，高麗參還有抗癌，控制疾病，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防疲勞，增強(qiáng)免疫力等方面功效。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第15頁(yè)西洋參【起源】】本品為五加科植物西洋參干燥根。原產(chǎn)于美國(guó)北部到加拿大南部一帶又稱花旗參?！拘晕丁扛省⑽⒖?，涼?！竟πе髦巍垦a(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。西洋參有抗疲勞、抗氧化、抗應(yīng)激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性作用，另外，對(duì)糖尿病患者還有調(diào)整血糖作用。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第16頁(yè)食療和常見(jiàn)疾病專家講座第17頁(yè)冬蟲(chóng)夏草，是麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上子座及幼蟲(chóng)尸體復(fù)合體，是一個(gè)傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)中藥材，有調(diào)整免疫系統(tǒng)功效、抗腫瘤、抗疲勞等各種功效。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第18頁(yè)冬蟲(chóng)夏草食療和常見(jiàn)疾病專家講座第19頁(yè)食療和常見(jiàn)疾病專家講座第20頁(yè)食療和常見(jiàn)疾病專家講座第21頁(yè)紅花食療和常見(jiàn)疾病專家講座第22頁(yè)食療和常見(jiàn)疾病專家講座第23頁(yè)紅花，又稱草紅花。雙子葉植物，菊科，干燥管狀花，長(zhǎng)約1.5厘米，橙紅色，花管狹細(xì)，先端5裂，裂片狹現(xiàn)形，長(zhǎng)5～7毫米，雄蕊5枚，花藥黃色，聯(lián)合成管，高出裂片之外，其中央有柱頭露出。具特異香氣，味微苦。以花片長(zhǎng)、色鮮紅、質(zhì)柔軟者為佳。主產(chǎn)河南、浙江、四川等地。性溫，味辛。

功效主治：活血通徑、散瘀止痛。用于經(jīng)閉、痛經(jīng)、惡露不行、癥瘕痞塊、跌打損傷。古人常有於血在體內(nèi)時(shí)，常加紅花一小把。紗布包煮開(kāi)可用一天兩次泡腳，適用各種靜脈曲張，末梢神經(jīng)炎，血液循環(huán)不好，腿腳麻木或青紫等淤血癥。

食療和常見(jiàn)疾病專家講座第24頁(yè)五味子為木蘭科植物五味子習(xí)稱“北五味子”，或華中五味子習(xí)稱“南五味子”干燥成熟果實(shí)?！拘螤睢扛稍锕麑?shí)略呈球形或扁球形，直徑5～8毫米。外皮鮮紅色，紫紅色或暗紅色。顯油潤(rùn)，有不整齊皺縮。果肉氣微弱而特殊，味酸。種子破碎后有香氣，味辛而苦。以紫紅色、粒大、肉厚、有油性及光澤者為佳。主產(chǎn)遼寧、吉林、黑龍江、河北等地?！竟πc主治】收斂固澀，益氣生津，補(bǔ)腎寧心。用于久嗽虛喘，夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，自汗，盜汗，津傷口渴，短氣脈虛，內(nèi)熱消渴，心悸失眠。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第25頁(yè)五味子食療和常見(jiàn)疾病專家講座第26頁(yè)食療和常見(jiàn)疾病專家講座第27頁(yè)枸杞是茄科枸杞屬多分枝灌木植物。味甘性平功效：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第28頁(yè)食療和常見(jiàn)疾病專家講座第29頁(yè)枸杞花、莖、葉、果實(shí)食療和常見(jiàn)疾病專家講座第30頁(yè)枸杞枸杞全身皆可入藥。其根皮叫“地骨皮”，攻效是清虛熱，它嫩芽民間叫“枸地芽”，用它煎雞蛋能夠治牙疼，尤其適合用于腎虛而致“虛火牙疼”。攻效是滋陰補(bǔ)腎，明目潤(rùn)肺，治療消渴。詳細(xì)說(shuō)能夠治療腎虛引發(fā)頭暈?zāi)垦?、視力減退、腰膝酸軟等等。除了補(bǔ)腎之外，它還有滋陰潤(rùn)肺作用，可治療陰虛久咳，還可治療消渴。不過(guò)，他最主要用途還是補(bǔ)腎，在中醫(yī)兩個(gè)主要補(bǔ)腎方劑“左歸丸”和“右歸丸”中都有應(yīng)用。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第31頁(yè)食療和常見(jiàn)疾病專家講座第32頁(yè)枸杞用于食療優(yōu)點(diǎn)（1）無(wú)藥味（2）補(bǔ)腎，腎陰、腎陽(yáng)、腎精齊補(bǔ)（3）價(jià)廉（4）使用方便食療和常見(jiàn)疾病專家講座第33頁(yè)“能益人，去虛勞”。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第34頁(yè)食療和常見(jiàn)疾病專家講座第35頁(yè)食療和常見(jiàn)疾病專家講座第36頁(yè)食療和常見(jiàn)疾病專家講座第37頁(yè)金銀花，為中藥材和植物統(tǒng)稱。植物金銀花又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質(zhì)藤本植物。“金銀花”一名出自《本草綱目》，因?yàn)槿潭ǔ蹰_(kāi)為白色，后轉(zhuǎn)為黃色，所以得名金銀花。藥材金銀花為忍冬科忍冬屬植物忍冬及同屬植物干燥花蕾或帶初開(kāi)花。金銀花自古被譽(yù)為清熱解毒良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛邪。金銀花既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第38頁(yè)金銀花盆景集藥用價(jià)值和觀賞價(jià)值于一體食療和常見(jiàn)疾病專家講座第39頁(yè)食療和常見(jiàn)疾病專家講座第40頁(yè)食療和常見(jiàn)疾病專家講座第41頁(yè)食療和常見(jiàn)疾病專家講座第42頁(yè)百合食療和常見(jiàn)疾病專家講座第43頁(yè)百合

為百合科多年生草木植物卷丹百合、細(xì)葉百合及其同屬各種植物地下鱗莖。[性味]甘、微寒[功效]潤(rùn)肺止咳，清心安神。[用量]9-30克食療和常見(jiàn)疾病專家講座第44頁(yè)配膳舉例1．百合雞子黃湯(百合、雞蛋、白糖)。適于大病后精神失常、婦女癔病及驚悸不寧、神經(jīng)性嘔吐等癥。2．百合鯽魚(yú)湯(百合、鯽魚(yú)、調(diào)料)。適于陰虛肺燥之干咳癆嗽、咯血、吐血及熱病后期虛煩、驚悸、神志恍惚、失眠多夢(mèng)等。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第45頁(yè)食療和常見(jiàn)疾病專家講座第46頁(yè)鹿茸為脊椎動(dòng)物鹿科雄性梅花鹿或馬鹿頭上未骨化而帶毛茸幼角。選取頂端豐滿，茸體質(zhì)嫩粗壯，毛細(xì)，皮色油潤(rùn)，無(wú)棱，橫切面雪白或米黃色，斷面呈蜂窩狀，組織致密，體輕外圈無(wú)骨質(zhì)者為佳。[性味歸經(jīng)]甘、咸、溫。入肝、腎經(jīng)。[功效]補(bǔ)腎陽(yáng)，益精血，強(qiáng)筋骨。[用量]1—2.5克食療和常見(jiàn)疾病專家講座第47頁(yè)配膳舉例1．鹿茸燉羊腎(鹿茸、羊腎、菟絲子、小茴香)。適于腎虛腰痛。2．鹿茸口服液(鹿茸、蜂蜜、白酒)。適于畏寒乏力、陽(yáng)痿遺精、血虛眩暈、腰膝酸軟等癥。3．鹿茸羹(鹿茸、雞肉、海參、口蘑、青菜、雞蛋、豬肉、調(diào)料)。適于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、虛寒帶下等癥。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第48頁(yè)當(dāng)代研究本品含雄性激素，又含膠質(zhì)、骨質(zhì)、蛋白質(zhì)，及鈣、磷、鎂等，確系一個(gè)良好全身強(qiáng)壯劑，可減輕疲勞，改進(jìn)食欲和睡眠，提升機(jī)體免疫能力，促進(jìn)紅細(xì)胞、血紅蛋白、網(wǎng)狀紅細(xì)胞新生。中劑量并具強(qiáng)心作用。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第49頁(yè)注意事項(xiàng)本品偏于補(bǔ)陽(yáng)，故陰虛陽(yáng)亢，陰虛火旺及血分有熱者忌用。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第50頁(yè)杜仲為杜仲科落葉喬木杜仲樹(shù)皮。選取去凈粗皮，皮厚完整，斷面白絲多，內(nèi)表面色黑褐，或紫褐色者為佳。[性味]甘、微辛溫。[功效]補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎，降壓。[用量]10-15克食療和常見(jiàn)疾病專家講座第51頁(yè)配膳舉例1．杜仲炒腰花(豬腎或羊腎、杜仲、調(diào)料)。適于陽(yáng)痿遺精、尿頻、高血壓；腎炎等癥。2．杜仲燉魚(yú)(海魚(yú)、杜仲、青蘿卜、豆腐、調(diào)料)。適于食欲不振、疲勞過(guò)分、體衰乏力、腰膝酸軟及病后恢復(fù)期。3．杜仲酒(杜仲、白酒)。適于勞損腰痛、高血壓病等。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第52頁(yè)當(dāng)代研究本品含杜仲酸、樹(shù)脂、鞣質(zhì)、糖甙、有機(jī)酸等。含有鎮(zhèn)靜、降壓、鎮(zhèn)痛等作用。注意事項(xiàng)陰虛火旺者不宜應(yīng)用本品。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第53頁(yè)胡桃仁

為胡桃科落葉喬木胡桃果實(shí)核仁。選取個(gè)大飽滿，油潤(rùn)者為佳。[性味]甘、溫。[功效]補(bǔ)腎強(qiáng)腰，溫肺定喘，潤(rùn)腸，排石。[用量]9-15克食療和常見(jiàn)疾病專家講座第54頁(yè)配膳舉例1．胡桃仁粥(胡桃仁、粳米)。適于腎虧腰痛，腿腳無(wú)力，肺虛久咳、氣短喘促、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)、大便燥結(jié)、尿路結(jié)石等。2．核桃仁雞丁(核桃仁、雞脯肉、香菇、玉蘭片、火腿、蛋清、調(diào)料)。適于腎陽(yáng)不足之陽(yáng)痿、尿頻，肺腎兩虛之咳嗽、氣喘，精血虧少之眩暈、便秘，及身體虛衰神疲乏力、面色無(wú)華等。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第55頁(yè)當(dāng)代研究本品含脂肪油，其中主要為亞油酸，蛋白質(zhì)及各種維生素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。用本品喂小鼠，可使體重增加很快，并使血清蛋白增加。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第56頁(yè)注意事項(xiàng)本品含油分較多，多食影響脾胃消化，其性偏溫，故便稀、腹瀉及痰火積熱、陰虛火旺者忌用。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第57頁(yè)山楂酸、甘、微溫。消食化積，破氣散痰，利尿止瀉，降壓。慣用量9-15克

配膳舉例山楂荷葉飲(山楂、荷葉)。適于高血脂癥、冠心病等。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第58頁(yè)當(dāng)代研究本品含有擴(kuò)張血管、增加冠狀動(dòng)脈血流量、降低血清服固醇、降血壓、強(qiáng)心、抗心律紊亂、助消化作用，對(duì)各型痢疾桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等含有顯著抑制作用。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第59頁(yè)陳皮辛、苦、溫。理氣健脾，燥濕化痰。慣用量3-12克食療和常見(jiàn)疾病專家講座第60頁(yè)配膳舉例1．陳皮茶(陳皮、白砂糖)。適于咳嗽咯痰、胸悶脘痞、噯氣吞酸等癥。2．陳皮酒(陳皮、白酒)。適于消化不良、食少之癥。3．陳皮紅燒肉(陳皮、瘦豬肉、調(diào)料)。適于因脾胃虛弱引發(fā)貧血、體倦之癥。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第61頁(yè)當(dāng)代研究本品所含揮發(fā)油對(duì)消化道有緩解作用，利于胃腸積氣排出，促進(jìn)胃液分泌，有利于消化。能刺激呼吸道粘膜，使分泌增加，痰液稀釋，以利于排出。而且有興奮心臟、升高血壓作用。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第62頁(yè)川貝母苦、甘、微寒。潤(rùn)肺化痰止咳，泄熱散結(jié)。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第63頁(yè)配膳舉例1．川貝江米梨(川貝、糯米、鴨梨、白糖、熟豬油、桂花鹵)。適于虛勞咳嗽、肺熱咳嗽、百日咳、急慢性氣管炎及老年咳喘等。2．川貝豬肺(川貝母、白胡椒、雞蛋、鮮豬肺)。適于肺虛喘嗽、咳血、痰多及青少年型支氣管哮喘發(fā)作。亦可用于預(yù)防初冬呼吸道疾患。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第64頁(yè)杏仁苦、辛、溫，有小毒。(甜杏仁甘、平、無(wú)毒)祛痰止咳平喘，潤(rùn)腸通便。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第65頁(yè)配膳舉例1．杏仁粥(杏仁、粳米)。適于肺虛燥熱，咳嗽喘滿，及老人、虛人便秘。2．杏仁麥冬飲(杏仁、麥冬)。適于小兒麻疹疹毒余熱不盡，時(shí)有咳嗽、唇干舌燥之癥。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第66頁(yè)茯苓甘、淡、平。[功效]健脾補(bǔ)中，利水滲濕，寧心安神。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第67頁(yè)配膳舉例1．健脾糕(茯苓、山藥、黨參、蓮肉、芡實(shí)、糯米、粳米、蜂蜜、白糖)。適于小兒脾胃虛弱之消化不良、面黃肌瘦、腹脹便溏等癥。2．茯苓包子(茯苓、面粉、蘇打、豬肉、調(diào)料)。適于脾失健運(yùn)之水濕泛濫、水腫、泄瀉、心悸失眠等。3．茯苓粳米粥(茯苓、栗子、粳米、白糖)。適于脾腎陽(yáng)虛型之慢性腎炎浮腫等。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第68頁(yè)黃連味苦性寒，清熱瀉火、燥濕食療和常見(jiàn)疾病專家講座第69頁(yè)一，不能用于寒證二，不能用于虛熱證三，即使用于實(shí)熱，雖好但不可久服黃連苦寒，過(guò)服久服易傷脾胃，脾胃虛寒者忌用。苦燥傷津，陰虛津傷者慎用。

食療和常見(jiàn)疾病專家講座第70頁(yè)藥膳功用分類(lèi)：一、養(yǎng)生保健延壽類(lèi)：1、補(bǔ)益氣血藥膳：適合用于平素體質(zhì)素虛或病后氣血虧虛之人十全大補(bǔ)湯食療和常見(jiàn)疾病專家講座第71頁(yè)八珍糕食療和常見(jiàn)疾病專家講座第72頁(yè)2、益智藥膳：適合用于老年智力低下，以及各種原因所造成記憶力減退之人酸棗仁粥柏子仁燉豬心食療和常見(jiàn)疾病專家講座第73頁(yè)3、聰耳藥膳：適合用于老年耳聾、耳鳴，以及各種原因所造成聽(tīng)力減退之人

磁石粥食療和常見(jiàn)疾病專家講座第74頁(yè)4、延年益壽藥膳：適合用于老年平素調(diào)養(yǎng)，強(qiáng)身健體，養(yǎng)生防病之人清宮壽桃丸茯苓夾餅食療和常見(jiàn)疾病專家講座第75頁(yè)二、美容類(lèi)：1．增白祛斑藥膳：適合用于皮膚上有黑點(diǎn)、黑斑、色素從容之人白芷茯苓粥珍珠拌平菇食療和常見(jiàn)疾病專家講座第76頁(yè)2．潤(rùn)膚美顏藥膳：適合用于老年皮膚老化、松弛，面色無(wú)華之人，含有美容抗衰功效沙苑甲魚(yú)湯筍燒海參食療和常見(jiàn)疾病專家講座第77頁(yè)3．減肥瘦身藥膳：適合用于肥胖之人荷葉減肥茶參芪雞絲冬瓜湯食療和常見(jiàn)疾病專家講座第78頁(yè)三、祛邪治病類(lèi)1．解表藥膳：含有發(fā)汗、解肌透邪功效，適合用于感冒以及外感病早期蔥豉湯香薷飲食療和常見(jiàn)疾病專家講座第79頁(yè)2．清熱藥膳：含有清熱解毒、生津止渴功效，適合用于機(jī)體熱毒內(nèi)蘊(yùn)，或余熱未清之證白虎湯清暑益氣湯食療和常見(jiàn)疾病專家講座第80頁(yè)排毒藥膳：含有調(diào)整機(jī)體情況，改進(jìn)機(jī)體功效，排出體內(nèi)毒素作用黃芪蘇麻粥鮮筍拌芹菜食療和常見(jiàn)疾病專家講座第81頁(yè)常吃食物

如糯米、藕粉、梨、銀耳可養(yǎng)陰；西瓜、絲瓜、苦瓜、綠豆可解暑；冬瓜利水；雞肉益氣、羊肉溫陽(yáng)等等食療和常見(jiàn)疾病專家講座第82頁(yè)藥食兩用食物

如山藥、龍眼、薏仁、蓮子、大棗、核桃等食療和常見(jiàn)疾病專家講座第83頁(yè)沒(méi)有藥味兒中藥人參、黃芪、黨參、麥冬、茯苓、枸杞等食療和常見(jiàn)疾病專家講座第84頁(yè)

1.盯住你BMI脂肪細(xì)胞會(huì)制造并釋放荷爾蒙，可能促進(jìn)癌細(xì)胞生長(zhǎng)。研究已證實(shí)食道癌、胰臟癌、腸癌、停經(jīng)后乳腺癌、腎臟癌和子宮內(nèi)膜癌都與超重相關(guān)，即使體重略為超重，也會(huì)增加這類(lèi)癌癥風(fēng)險(xiǎn)。2.天天流汗30分鐘這是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠防癌方法。不需練出6塊腹肌、不一定要跑馬拉松，只要天天運(yùn)動(dòng)30分鐘、每七天5天即可。健走、跳舞、騎單車(chē)、爬樓梯、各種運(yùn)動(dòng)都能夠?？拱?要素食療和常見(jiàn)疾病專家講座第85頁(yè)

運(yùn)動(dòng)能夠調(diào)整血液中激素分泌，保護(hù)女性反抗與荷爾蒙相關(guān)癌癥，如卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌。加拿大研究發(fā)覺(jué)女性若有規(guī)律、適度運(yùn)動(dòng)可降低30％卵巢癌風(fēng)險(xiǎn)。運(yùn)動(dòng)另個(gè)好處是促進(jìn)腸子蠕動(dòng)，降低糞便積存停留在腸子時(shí)間，降低大腸癌風(fēng)險(xiǎn)。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第86頁(yè)3.喝綠茶或咖啡

綠茶有利于防癌早已取得證實(shí)。因?yàn)榫G茶含有兒茶素及維生素A、C等抗氧化劑,所以有防癌功效，這些防癌成份綠茶含量最多、其次是烏龍茶、紅茶最少?？Х纫材軌蚪档鸵恍┌┌Y發(fā)生率。美國(guó)、加拿大、日本各有最新研究發(fā)覺(jué)，咖啡有利于降低罹患肝癌、腎細(xì)胞癌、乳癌、女性得大腸癌機(jī)率。綠茶食療和常見(jiàn)疾病專家講座第87頁(yè)

4.新鮮蔬果579尤其強(qiáng)調(diào)新鮮蔬菜水果。世界癌癥基金會(huì)提議盡可能從飲食中攝取營(yíng)養(yǎng)。七成中國(guó)人蔬果攝取量不足。推廣「蔬果579」世界癌癥基金會(huì)指出，當(dāng)前已證實(shí)足量蔬果纖維，可預(yù)防大腸直腸癌，并降低乳癌、食道癌等數(shù)種癌癥發(fā)生率。蔬果纖維素能降低腸內(nèi)致癌因子、改變腸中菌種生態(tài)，防止癌細(xì)胞形成。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第88頁(yè)提議6歲前兒童，天天應(yīng)攝取5份新鮮沒(méi)污染蔬果；超出6歲學(xué)童、少女及女性成人，天天要吃7份蔬果；而青少年及男性成人，則應(yīng)天天攝食9份蔬果。蔬菜類(lèi)1份約為生重100公克，水果類(lèi)約為150公克。每日蔬菜攝取量，應(yīng)該比水果多1份。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第89頁(yè)蔬果是超級(jí)維他命干擾癌細(xì)胞--提升人體免疫力癌細(xì)胞「洗心革面」--誘導(dǎo)細(xì)胞走向良性化拘禁癌細(xì)胞--抑制癌血管新生餓死癌細(xì)胞--促進(jìn)癌細(xì)胞走向凋亡降低癌細(xì)胞--抗氧化(自由基)作用強(qiáng)化腸道—含纖維以降低腸道致癌物質(zhì)影響

a.增加糞便體積和重量

b.刺激腸道蠕動(dòng)

c.使糞便快速經(jīng)過(guò)腸道

d.降低有害物質(zhì)吸收食療和常見(jiàn)疾病專家講座第90頁(yè)5.跳開(kāi)脂肪誘惑美國(guó)國(guó)家科學(xué)院匯報(bào)指出，全部飲食組成要素中，脂肪與癌癥關(guān)系最強(qiáng)烈，尤其是乳癌、大腸癌與前列腺癌。少吃脂肪有些技巧，比喻選低脂或脫脂鮮奶；以豆類(lèi)或豆制品取代部份肉；把肉皮、肥肉、外層油炸裹粉去掉；刮除蛋糕奶油或鮮奶油不吃；吃面用少許麻油代替肉燥；烹調(diào)時(shí)蒸煮烤鹵取代煎炸方式，都能夠降低許多脂肪量。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第91頁(yè)6.多吃沒(méi)污染雞、魚(yú)，少許吃豬、牛、羊牛排、紅燒蹄膀、涮羊肉，即使很美味，但請(qǐng)盡可能少吃些。研究已發(fā)覺(jué)比起不吃或極少吃紅肉人，大量攝取豬、牛、羊等紅肉人罹患大腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加30％。最好每七天紅肉總攝取量不超出500公克，而一塊普通大小、8盎司牛排就是240公克。也應(yīng)戒除煙熏、加工肉品如香腸、火腿、培根等。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第92頁(yè)7.戒煙、戒酒、戒檳榔

抽煙者請(qǐng)立刻戒煙，不抽煙人要防止二手煙。抽煙是肺癌主要危險(xiǎn)因子，并與食道癌、胃癌、頭頸癌、前列癌、大腸直腸癌、肝癌、子宮頸癌與乳癌相關(guān)。好消息是，不論你煙齡多久，只要今天就戒，幾乎都可降低罹癌風(fēng)險(xiǎn)。約有3％癌癥死因與酒精相關(guān)。過(guò)量飲酒會(huì)增加罹患口腔癌、咽喉癌與食道癌風(fēng)險(xiǎn)，且長(zhǎng)久飲酒過(guò)量輕易造成肝硬化，進(jìn)而增加得肝癌機(jī)會(huì)。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第93頁(yè)若真想喝或想預(yù)防心血管疾病，提議男性一天2杯、女性1杯量就夠了（1杯約是250㏄啤酒或100㏄葡萄酒，烈酒則為25㏄）。

檳榔與頭頸癌（口腔癌、喉癌）發(fā)生親密相關(guān)。這也是世界近年死亡率增加最快速、壯年男性為主癌癥。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第94頁(yè)8.少鹽、不喝含糖飲料天天攝取鹽不超出6克，少喝含糖分飲料，喝白開(kāi)水最理想，天然果汁天天不超出15㏄，而且不吃發(fā)霉谷類(lèi)及豆類(lèi)。注意生活所在地水,和空氣等污染情況。不吃已污染食品。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第95頁(yè)9.保持輕松情緒降低壓力

美國(guó)圣路易華盛頓大學(xué)教授林天送指出，心情郁卒輕易誘發(fā)癌癥，許多罹癌人回顧發(fā)病前兩、三年，常是身心處于壓力狀態(tài)。醫(yī)學(xué)研究發(fā)覺(jué)，精神壓力會(huì)削減免疫機(jī)能，抑郁癥使身體修補(bǔ)DNA能力下降，罹患癌癥機(jī)率顯著提升。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第96頁(yè)外來(lái)壓力也會(huì)改變癌癥形成路徑，當(dāng)細(xì)胞失去固定生理機(jī)制時(shí)，會(huì)經(jīng)由凋零程序（apoptosis）而進(jìn)行「自殺」，這是細(xì)胞結(jié)構(gòu)上所設(shè)計(jì)生存程序。但當(dāng)外來(lái)毒素?cái)_亂了細(xì)胞「自殺」程時(shí)，會(huì)使細(xì)胞忘了自殺，而引發(fā)腫瘤。所以當(dāng)有抑郁癥或外來(lái)壓力時(shí)，除了破壞DNA完整性及打斷DNA修補(bǔ)機(jī)制，也會(huì)改變細(xì)胞凋零程序而直接影響到癌癥罹患率及其成長(zhǎng)。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第97頁(yè)超級(jí)抗癌食物：地瓜

食療和常見(jiàn)疾病專家講座第98頁(yè)地瓜所含防癌及保健成份包含有較高膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素A、B群、B2、C及較低熱量；大量黏液蛋白可增強(qiáng)組織抵抗力，降低膽固醇，維持血管通暢；含類(lèi)雌激素（phytoestrogen）脫氫表雄酮（DHEA），可降低荷爾蒙相關(guān)癌癥發(fā)生。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第99頁(yè)海外癌癥基金會(huì)引述日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所匯報(bào)指出，地瓜（蕃薯、甘薯）抗癌及營(yíng)養(yǎng)成份優(yōu)于其它各類(lèi)蔬果，且不論生熟均最具抑癌效果。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第100頁(yè)18種含有抑癌效果蔬菜水果排名為：1.熟甘薯2.生甘薯3.蘆筍4.綠花椰菜5.卷心菜6.白花椰菜7.芹菜8.茄子皮9.甜椒10.胡蘿卜11.金針菜12.薺菜13.雪里紅14.西紅柿15.大蔥16.大蒜17.黃瓜18.白菜食療和常見(jiàn)疾病專家講座第101頁(yè)

常見(jiàn)食物中致癌物質(zhì):

1)黃鞠毒素(Aflatoxin)豆類(lèi)及核果等食物常受到黃曲毒素污染，所以發(fā)霉食物最好防止。流行病學(xué)調(diào)查認(rèn)為，亞洲和非洲流行肝癌與黃鞠毒素相關(guān)。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第102頁(yè)2)多環(huán)芳烴(Aromaticpolycylichydrocarbons)在高溫中以炭火燒、烤、炙、熏肉類(lèi)或魚(yú)類(lèi)時(shí)，所浸出油脂與炭火相作用，產(chǎn)生一個(gè)多環(huán)芳香碳?xì)浠衔?，而使烹調(diào)食物受到污染。經(jīng)證實(shí)，此種化合物為一個(gè)致癌物質(zhì)，含有促進(jìn)細(xì)胞突變作用。所以燒烤之前，先將食物以鋁箔紙包好，降低食物與煙火直接接觸機(jī)會(huì)。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第103頁(yè)3)硝酸鹽、亞硝酸鹽(Nitrite、Nitrate)普通肉類(lèi)加工制品如香腸等，在其制造過(guò)程中，為了預(yù)防微生物生長(zhǎng)，以及臘腸菌毒素形成而添加。硝酸鹽、亞硝酸鹽在胃內(nèi)可與二、三級(jí)胺反應(yīng)形成亞硝胺(Nitrsamine)，引發(fā)胃及食道細(xì)胞突變，進(jìn)而發(fā)生癌癥。如能在飲食中添加足夠VitA和C時(shí)，則有抑制此種化合物形成作用。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第104頁(yè)4)人工甜料(Artificialsweeteners)代糖廣泛使用于糖尿病患者、低熱量食品中，其中最受爭(zhēng)議有糖精(Saccharin)和甜精(Cyclamate)甜精已被證實(shí)代謝產(chǎn)物足以危害人類(lèi)，糖精則迄今身分未明，有些人提出糖精與膀胱癌相關(guān)，但尚待證實(shí)。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第105頁(yè)一日蔬果，一瓶就夠？廣告噱頭纖維質(zhì)不足糖分較高熱量較高額外加糖食療和常見(jiàn)疾病專家講座第106頁(yè)日常生活中，怎樣做到“天天五蔬果”1.降低肉類(lèi)，增加蔬菜2.增加半葷素青菜，

如：芥藍(lán)牛肉v.s.黑胡椒牛肉什錦豆腐v.s.麻婆豆腐3.不能夠水果代替蔬菜：即使都富含維生素、礦物質(zhì)，但種類(lèi)不完全相同，且水果含有較多糖份4.以蔬菜水果當(dāng)點(diǎn)心：降低吃零食機(jī)會(huì)食療和常見(jiàn)疾病專家講座第107頁(yè)不喜歡吃蔬菜怎么辦？1.切細(xì)、煮爛：對(duì)牙齒咀嚼力差人，咬不停又會(huì)塞牙縫，能夠?qū)⑹卟饲行∫稽c(diǎn)或煮爛一點(diǎn)，較方便食用；亦能夠打成蔬果汁，但不要過(guò)濾，連渣一起喝才能吃到纖維質(zhì)唷！2.改變形狀及烹調(diào)方法：改變蔬菜樣式及烹調(diào)方法以吸引興趣，如：可切丁、條、塊、片、絲等不一樣形狀，讓口感風(fēng)味有不一樣感受3.配合喜歡食物一起吃食療和常見(jiàn)疾病專家講座第108頁(yè)高血壓與飲食按WHO標(biāo)準(zhǔn)，人體正常血壓為收縮壓≥140mmHg和（或）舒張壓≥90mmHg，即可診療為高血壓。收縮壓在140～159mmHg和（或）舒張壓在90～99mmHg之間為輕度高血壓。我國(guó)高血壓患者已近2億

食療和常見(jiàn)疾病專家講座第109頁(yè)高血壓茶療法高血壓是中老年人一個(gè)常見(jiàn)病，患者除了應(yīng)堅(jiān)持藥品治療外，經(jīng)慣用中藥泡茶飲用也能起到很好輔助治療作用。黃蓮花茶：黃蓮花是一個(gè)多年生草本植物，經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)和臨床實(shí)踐證實(shí)，黃蓮花茶含有良好降血壓、降血脂、抵消藥品副作用、提升機(jī)體免疫力等作用。黃蓮花茶在舒張血管同時(shí)還能夠改進(jìn)血管彈性，使硬化血管恢復(fù)原有彈性，從而恢復(fù)血壓自我調(diào)整機(jī)制，到達(dá)降低血壓目標(biāo)。

食療和常見(jiàn)疾病專家講座第110頁(yè)菊花茶：所用菊花應(yīng)為甘菊，其味不苦，尤以蘇杭一帶所生大白菊或小白菊最正確，每次用3克左右泡茶飲用，每日三次。也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用，有平肝明目、清熱解毒之特效。對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化患者有顯著療效。

食療和常見(jiàn)疾病專家講座第111頁(yè)山楂茶：山楂所含成份能夠助消化、擴(kuò)張血管、降低血糖、降低血壓。同時(shí)經(jīng)常飲用山楂茶，對(duì)于治療高血壓含有顯著輔助療效。其飲用方法為，天天數(shù)次用鮮嫩山楂果1～2枚泡茶飲用。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第112頁(yè)

荷葉茶：中醫(yī)實(shí)踐表明，荷葉浸劑和煎劑含有擴(kuò)張血管、清熱解暑及降血壓之效。同時(shí)，荷葉還是減脂去肥之良藥。治療高血壓飲用方法是：用鮮荷葉半張洗凈切碎，加適量水，煮沸放涼后代茶飲用。

食療和常見(jiàn)疾病專家講座第113頁(yè)槐花茶：將槐樹(shù)生長(zhǎng)花蕾摘下晾干后，用開(kāi)水浸泡后當(dāng)茶飲用，天天飲用數(shù)次，對(duì)高血壓患者含有獨(dú)特治療效果。同時(shí)，槐花還有收縮血管、止血等功效。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第114頁(yè)

首烏茶：首烏含有降血脂，降低血栓形成之功效。血脂增高者，常飲首烏茶療效十分顯著。其制作方法為取制首烏20—30克，加水煎煮30分鐘后，待溫涼后當(dāng)茶飲用，天天一劑。

食療和常見(jiàn)疾病專家講座第115頁(yè)葛根茶：葛根含有改進(jìn)腦部血液循環(huán)之效，對(duì)因高血壓引發(fā)頭痛、眩暈、耳鳴及腰酸腿痛等癥狀有很好緩解功效。經(jīng)常飲用葛根茶對(duì)治療高血壓含有顯著療效，其制作方法為將葛根洗凈切成薄片，天天30克，加水煮沸后當(dāng)茶飲用。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第116頁(yè)

蓮子心茶：所謂蓮子心是指蓮子中間青綠色胚芽，其味極苦，但卻含有極好降壓去脂之效。用蓮心12克，開(kāi)水沖泡后代茶飲用，天天早晚各飲一次，除了能降低血壓外，還有清熱、安神、強(qiáng)心之特效。

食療和常見(jiàn)疾病專家講座第117頁(yè)決明子茶：中藥決明子含有降血壓、降血脂、清肝明目等功效。經(jīng)常飲用決明子茶有治療高血壓之特效。天天數(shù)次用15—20克決明子泡水代茶飲用，不啻為治療高血壓、頭暈?zāi)垦?、視物不清之妙品。食療和常?jiàn)疾病專家講座第118頁(yè)高血壓食療方10方

（1）芹菜粥：芹菜連根120克，粳米250克。將芹菜洗凈，切成六分長(zhǎng)段，粳米淘凈。芹菜，粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火燉至米爛成粥，再加少許鹽和味精，攪勻即成。

（2）菊花粥：菊花末15克，粳米100克。菊花摘去蒂，上籠蒸后，取出曬干或陰干，然后磨成細(xì)末，備用。粳米淘凈放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮至半成熟，再加菊花細(xì)末，繼續(xù)用文火煮至米爛成粥。每日兩次，晚餐食用。（3）綠豆海帶粥：綠豆、海帶各100克，大米適量。將海帶切碎與其它2味同煮成粥?？砷L(zhǎng)久當(dāng)晚餐食用。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第119頁(yè)（4）荷葉粥：新鮮荷葉1張，粳米100克，冰糖少許。將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。早晚餐溫?zé)崾场?/p>

（5）醋泡花生米：花生米浸泡醋中，5日后食用，天天早上吃10～15粒，有降壓、止血及降低膽固醇作用。

（6）糖醋蒜：糖、醋漫泡1個(gè)月以上大蒜瓣若干，天天吃6瓣蒜，并飲其糖醋汁20毫升，連服1個(gè)月，適合用于頑固性高血壓。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第120頁(yè)（7）羅布麻五味子茶：羅布麻葉6克，五味子5克，冰糖適量，開(kāi)水沖泡代茶飲。常飲此茶可降壓，改進(jìn)高血壓癥狀，并可防治冠心病。

（8）何首烏大棗粥：何首烏60克、加水煎濃汁，去渣后加粳米100克、大棗3～5枚、冰糖適量，同煮為粥，早晚食之，有補(bǔ)肝腎、益精血、烏發(fā)、降血壓之功效。

（9）淡菜薺菜湯：淡菜、薺菜或芹菜各10～30克，每日煮湯喝，15日為一療程，對(duì)降壓有效。

（10）胡蘿卜汁，天天約需1000毫升，分次飲服。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，高血壓病人飲胡蘿卜汁，有顯著降壓作用。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第121頁(yè)降壓食物

蘿卜：味辛甘性涼。可消積滯、化痰熱、散淤血、解酒毒、降血脂、軟化血管，常吃能預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化。主要吃法是蘿卜豬骨湯、蘿卜海帶瘦豬肉湯，清淡味美。

玉米：味甘性微寒。能清胃熱、利小便，降血脂。主要吃法是肉片蛋花玉米、海參瘦肉玉米。

冬菇（或鮮菇）：味甘性平。可益胃氣，降血脂，治佝僂病，治貧血。主要吃法是冬菇瘦豬肉湯、鮮菇鯇魚(yú)湯、冬菇雞腳湯等。

食療和常見(jiàn)疾病專家講座第122頁(yè)黃豆：味甘性寒?？山∑捴?，潤(rùn)燥消火，降膽固醇。主要吃法是番茄黃豆煲瘦豬肉、黃豆馬鈴薯兔肉湯等。

大棗（黑棗）：味甘性溫?？裳a(bǔ)脾和胃，養(yǎng)血安神，益氣生津，滋補(bǔ)肝腎，降膽固醇。主要吃法是黃豆大棗火腿湯、大棗花生排骨湯、大棗花生八寶粥等。

豆腐：性味甘涼?？梢鏆夂椭?，生津潤(rùn)燥，清熱降火，降膽固醇。主要吃法是豆腐魚(yú)頭湯、豆腐白菜湯等。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第123頁(yè)海帶：味甘性寒?？绍泩?jiān)、行水。可降膽固醇，冠心病者常吃海帶有益。主要吃法是煲海帶綠豆瘦豬肉湯、蒜蓉海帶絲等。

山楂：味酸甘性微溫?？上撤e、散淤血、驅(qū)絳蟲(chóng)、止痢疾，并可強(qiáng)心、擴(kuò)張血管和降血壓、降低膽固醇等。主要吃法是山楂麥芽魚(yú)片湯、山楂銀耳湯等。

牛奶：味甘性平?？裳a(bǔ)虛補(bǔ)鈣，益肺胃，生津潤(rùn)腸，并降膽固醇。主要吃法是牛奶煲雞湯、牛奶沖雞蛋等。

花生：味甘性平?？蓯偲ⅰ⒔的懝檀?。主要吃法是花生大棗雞肉湯、山藥花生瘦豬肉湯等。食療和常見(jiàn)疾病專家講座第124頁(yè)食物宜和忌

1、碳水化合物食品：適宜食品---米飯、粥、面、面類(lèi)、葛粉、湯、芋類(lèi)、軟豆類(lèi)。應(yīng)忌食品---干豆類(lèi)、味濃餅干類(lèi)。

2、蛋白質(zhì)食品適宜食品---牛肉、豬瘦肉、白肉魚(yú)、蛋、牛奶、奶制品（鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆制品（豆腐、納豆、黃豆粉、油豆腐）

應(yīng)忌食物---脂肪多食品（牛、豬五花肉、排骨肉、鯨魚(yú)、鯡魚(yú)、金槍魚(yú)等、香腸）食療和常見(jiàn)疾病專家講座第125頁(yè)3、脂肪類(lèi)食品適宜食品---植物油、少許奶油、沙拉醬應(yīng)忌食品---動(dòng)物油、生豬油、熏肉、油浸沙丁魚(yú)

4、維生素、礦物質(zhì)食品適宜食品---蔬菜類(lèi)（菠菜、白菜、胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜）水果類(lèi)（蘋(píng)果、桔子、梨、葡萄、西瓜）海藻類(lèi)、菌類(lèi)宜煮熟才吃。應(yīng)忌食物---纖維硬蔬菜（牛蒡、竹筍、豆類(lèi)）刺激性強(qiáng)蔬菜（香辛蔬菜、芒荽、芥菜、蔥）食療和常見(jiàn)疾病專家講座第126頁(yè)高血壓患者飲食禁忌

1、酒：飲酒可使心率增快，血管收縮，血壓升高，還可促使鈣鹽、膽固醇等沉積于血管壁，加速動(dòng)脈硬化。大量、長(zhǎng)久飲酒，更易誘發(fā)動(dòng)脈硬化，加重高血壓。所以高血壓患者應(yīng)戒酒。

2、濃茶：高血壓病患者忌飲濃茶，尤其是忌飲濃烈紅茶。因?yàn)榧t茶中所含茶堿最高，能夠引發(fā)大腦興奮、不安、失眠、心悸等不適，從而使