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文檔簡介
精品文檔-下載后可編輯冬令美食四款(全文)雜菌炒絲瓜
原料:絲瓜250克、口蘑50克、蟹味菇100克、草菇6朵、姜3克、蒜2瓣。
調(diào)料:鹽3克、生抽5毫升、糖1克、水淀粉15毫升。
做法:
1.將絲瓜去皮后切成4厘米長的條,蟹味菇去掉根部洗干凈,草菇去掉底部的硬結(jié),切成4瓣,口蘑切成2毫米厚的片。
2.姜切成細(xì)絲,大蒜切成薄片備用。
3.鍋中倒入清水,大火燒開后,放入鹽1克,放入蟹味菇、口菇焯燙1分鐘;然后再放入絲瓜條焯燙20秒撈出,用冷水沖一遍,瀝干水分備用。
4.炒鍋內(nèi)倒入油,大火加熱,待油溫五成熱時,放入姜絲、蒜片爆出香味,改中火,放入瀝干后的所有蘑菇和絲瓜條,加入鹽2克、生抽和糖翻炒均勻。
5.臨出鍋時轉(zhuǎn)成大火,淋入水淀粉勾芡即可。
醬炒雞翅
原料:雞翅中節(jié)200克,青、紅椒各1只。
調(diào)料:姜5克、花生油20克、鹽8克、味精8克、白糖3克、豆瓣醬20克、淀粉適量。
做法:
1.將雞翅中節(jié)洗凈,用少許鹽、味精腌約30分鐘備用;
2.青、紅椒切片,姜切粒;
3.炒鍋下油,放入生姜、青紅椒,再放入雞翅、豆瓣醬煸炒至八成熟;
4.調(diào)入鹽、味精、白糖炒至入味,用濕淀粉勾芡,出鍋入碟即可。
橘紅燉豬瘦肉
原料:橘紅12克,無花果2個,豬瘦肉0.1公斤,生姜1片。
做法:
橘紅、無花果稍浸泡;豬瘦肉洗凈,切小方塊狀。一起下燉盅,加冷開水250毫升(約1碗量),加蓋隔水燉兩個半小時后加鹽少許調(diào)味即可食用。
健康提示:橘紅在古醫(yī)書中早有很多論述,它性溫,能化痰、理氣、健胃、消食,治胸中痰滯、咳喘、郁結(jié)等。橘紅燉豬瘦肉,醇香甘潤可口,有寬中消食、化痰止咳之功效,既是秋日寒證咳嗽的食療,又是節(jié)后消食祛滯的湯飲,同時尤宜中老年人飲用。
藕丁豬肉煎餃
原料:豬肉餡500克、嫩藕1截、雞蛋1個、蔥花、姜末、料酒1湯匙(15毫升)、鹽1茶匙(5克)。
做法:
1.藕去皮切成小碎丁。
2.豬肉餡放一大碗中,放入切碎的藕丁,打1個雞蛋,放料酒、蔥花、姜末和鹽往一個方向拌勻成肉餡。
3.取一張餃子皮,在當(dāng)中放上肉餡皮,半邊餃子皮用手指抹上清水。
4.餃子皮對折,左手一邊托住餃子,食指夾在對折的餃子皮中,往右手邊推,同時右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮,成褶子。
5.全部推完,按緊,一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
6.取一個不粘的平底鍋,燒熱倒入少量油(以潤滿鍋底為限),排入包好的餃子。
7.大火煎一兩分鐘,至餃子底部呈金黃色。
8.倒入半碗清水,約至餃子的1/3處。加蓋,保持中大火。
9.這個空當(dāng)調(diào)個面粉水,面粉和水的比例為1∶7。
10.看到鍋中的水差不多干了,打開蓋子,倒入調(diào)好的面粉水
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