餐飲各種應(yīng)急預(yù)案演練

餐飲各種應(yīng)急預(yù)案演練一、目的制定本預(yù)案的目的是為了規(guī)范餐飲場(chǎng)所應(yīng)對(duì)各類突發(fā)事件的處置程序，提高員工應(yīng)急處置能力，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，維護(hù)公共安全和社會(huì)穩(wěn)定。二、適用范圍本預(yù)案適用于本餐飲場(chǎng)所內(nèi)發(fā)生的各類突發(fā)事件，包括但不限于：火災(zāi)、爆炸、地震、人員傷亡事故、食源性疾病、安全事故、治安事件等。三、應(yīng)急預(yù)案演練程序1.事件發(fā)生發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件時(shí)，立即向經(jīng)理報(bào)告。經(jīng)理核實(shí)情況后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。2.人員疏散經(jīng)理發(fā)布疏散命令，指導(dǎo)員工和顧客迅速且有序地疏散。指定專人引導(dǎo)疏散，確保人員安全撤離。3.火災(zāi)撲救如發(fā)生火災(zāi)，立即撥打火警電話（119）。使用滅火器或其他滅火設(shè)備進(jìn)行撲救。撲救失敗時(shí)，迅速疏散人員，等待消防人員到來。4.爆炸應(yīng)急如發(fā)生爆炸，立即疏散人員，遠(yuǎn)離爆點(diǎn)。尋找掩體或躲在堅(jiān)固物后面。等待專業(yè)人員處理，切勿擅自進(jìn)入爆炸區(qū)域。5.地震應(yīng)急地震發(fā)生時(shí)，立即躲在桌子或床下等堅(jiān)固物旁。遠(yuǎn)離窗戶、外墻和吊燈。地震結(jié)束后，迅速撤離建筑物，前往空曠地帶。6.人員傷亡事故發(fā)現(xiàn)人員受傷時(shí)，立即撥打急救電話（120）。為傷者提供必要的急救措施，止血、包扎等。保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，等待醫(yī)護(hù)人員到來。7.食源性疾病發(fā)現(xiàn)食源性疾病患者時(shí)，立即停止供應(yīng)該食品。隔離患者，并向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告。對(duì)廚房進(jìn)行徹底消毒，并追溯食品來源。8.安全事故發(fā)生安全事故時(shí)，立即疏散人員，關(guān)閉電源或氣源。保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，并向相關(guān)部門報(bào)告。9.治安事件發(fā)生治安事件時(shí)，立即報(bào)警（110）。保護(hù)好自己和他人，避免與犯罪分子正面沖突。配合警方調(diào)查，提供必要的信息。10.應(yīng)急演練定期開展應(yīng)急演練，模擬各類突發(fā)事件。通過演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)并改進(jìn)不足之處。四、應(yīng)急指揮體系1.經(jīng)理負(fù)責(zé)統(tǒng)籌指揮突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。發(fā)布疏散命令，調(diào)集人力物力。向外報(bào)案，配合相關(guān)部門處理事件。2.部門主管負(fù)責(zé)本部門應(yīng)急處置工作的組織實(shí)施。傳達(dá)經(jīng)理的指令，協(xié)調(diào)本部門人員配合應(yīng)急處置。3.應(yīng)急小組由餐廳相關(guān)部門人員組成。負(fù)責(zé)具體執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案，包括疏散人員、撲救火災(zāi)、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)等。五、應(yīng)急物資儲(chǔ)備消防器材（滅火器、消火栓等）急救箱疏散標(biāo)識(shí)燈應(yīng)急照明燈防毒面具飲用水和食品通訊設(shè)備六、信息報(bào)告突發(fā)事件發(fā)生后，經(jīng)理應(yīng)立即向有關(guān)部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括：事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、性質(zhì)、人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失等。定期向相關(guān)部門提交應(yīng)急演練報(bào)告。七、注意事項(xiàng)員工應(yīng)熟悉應(yīng)急預(yù)案，并嚴(yán)格按照預(yù)案要求執(zhí)行。應(yīng)定期組織應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)變