一中食堂衛(wèi)生安全管理制度范文（二篇）

第頁(yè)共頁(yè)一中食堂衛(wèi)生安全管理制度范文第一章總則第一條為了保障一中食堂的衛(wèi)生安全，確保食品的質(zhì)量安全，維護(hù)廣大師生員工的身體健康，特制定本管理制度。第二條本管理制度適用于一中食堂的所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和管理工作。第三條一中食堂的管理層應(yīng)重視食堂衛(wèi)生安全管理工作，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)和監(jiān)督，提高工作人員的食品安全意識(shí)和衛(wèi)生素質(zhì)。第二章食品采購(gòu)和儲(chǔ)存管理第四條一中食堂的食品采購(gòu)應(yīng)遵循以下原則：（一）選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品供應(yīng)商；（二）采購(gòu)的食品必須具備產(chǎn)品合法證明和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告；（三）對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須滿足食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第五條一中食堂的食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循以下原則：（一）食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)清潔、干燥、通風(fēng)良好，有遮陽(yáng)和防潮措施；（二）食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)具備溫度和濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備，并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)；（三）食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)按照食品種類分類儲(chǔ)存，避免交叉污染。第三章食品加工和制作管理第六條一中食堂的食品加工和制作應(yīng)遵循以下原則：（一）食品加工和制作區(qū)域應(yīng)清潔、整潔，禁止亂丟垃圾和雜物；（二）食品加工和制作過(guò)程中，工作人員應(yīng)佩戴干凈的工作服、帽子和手套，保持個(gè)人衛(wèi)生；（三）嚴(yán)禁使用過(guò)期或變質(zhì)食品進(jìn)行加工和制作，嚴(yán)禁添加非法或有害物質(zhì)。第七條一中食堂的食品加工和制作過(guò)程中應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生清潔，保持設(shè)備、器具和場(chǎng)地的衛(wèi)生狀況。第四章食品銷售和供餐服務(wù)管理第八條一中食堂的食品銷售和供餐服務(wù)應(yīng)遵循以下原則：（一）食品銷售和供餐區(qū)域應(yīng)保持整潔、干凈的環(huán)境，禁止吸煙和亂丟垃圾；（二）食品銷售和供餐區(qū)域應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施，并要求工作人員經(jīng)常洗手保持個(gè)人衛(wèi)生；（三）食品銷售和供餐過(guò)程中，應(yīng)保持食品的溫度適宜，避免食品污染和變質(zhì)。第九條一中食堂應(yīng)保持食品銷售和供餐過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，定期進(jìn)行清潔和消毒工作，保證食品的清潔衛(wèi)生。第五章食堂衛(wèi)生監(jiān)督和責(zé)任追究第十條一中食堂應(yīng)建立健全食堂衛(wèi)生監(jiān)督制度，定期進(jìn)行食堂衛(wèi)生安全檢查和評(píng)估。第十一條一中食堂發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生安全問(wèn)題或者接到師生員工的舉報(bào)，應(yīng)立即采取相應(yīng)措施進(jìn)行整改，確保衛(wèi)生安全。第十二條對(duì)違反食堂衛(wèi)生安全管理制度的責(zé)任人，一中食堂將按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰和責(zé)任追究。第六章附則第十三條本管理制度的解釋權(quán)歸一中食堂所有。第十四條本管理制度自頒布之日起生效，有效期為三年。第十五條本管理制度的修改和補(bǔ)充，需經(jīng)一中食堂管理層審批，公示三十日后生效。以上是關(guān)于一中食堂衛(wèi)生安全管理制度的范文，供參考使用。具體實(shí)施時(shí)，可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整和完善。一中食堂衛(wèi)生安全管理制度范文（二）第一章總則第一條為了確保一中食堂的衛(wèi)生安全管理，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，防止食品污染和食源性疾病的發(fā)生，制定本管理制度。第二條一中食堂是供師生就餐的場(chǎng)所，應(yīng)該嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和本管理制度開展衛(wèi)生安全管理工作。第三條一中食堂應(yīng)當(dāng)落實(shí)主體責(zé)任，做好衛(wèi)生安全管理工作，保證食品的質(zhì)量安全和顧客的健康。第四條一中食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)教育，提高員工的衛(wèi)生安全意識(shí)和操作技能。第五條一中食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與相關(guān)部門的合作與溝通，按照相關(guān)要求落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生安全工作。第二章食品采購(gòu)管理第六條一中食堂應(yīng)當(dāng)建立食品供應(yīng)商管理制度，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和監(jiān)督，確保供應(yīng)商的合法合規(guī)和食品質(zhì)量安全。第七條一中食堂應(yīng)當(dāng)建立食品采購(gòu)記錄，包括供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品名稱、采購(gòu)數(shù)量、采購(gòu)日期等信息，備查。第八條一中食堂應(yīng)當(dāng)選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期食品、劣質(zhì)食品或者非法食品。第九條一中食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全的監(jiān)管工作，不得購(gòu)買、加工、銷售不符合衛(wèi)生安全要求的食品。第三章食品加工管理第十條一中食堂應(yīng)當(dāng)制定食品加工操作規(guī)程，明確各類食品的加工流程和操作要求。第十一條一中食堂應(yīng)當(dāng)建立食品加工記錄，包括食品的加工過(guò)程、原料使用情況、加工人員姓名等信息，備查。第十二條一中食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)員工的衛(wèi)生安全培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。第十三條一中食堂應(yīng)當(dāng)建立食品留樣制度，定期對(duì)制作的食品進(jìn)行留樣并儲(chǔ)存，以備查驗(yàn)和追溯。第四章食品儲(chǔ)存管理第十四條一中食堂應(yīng)當(dāng)建立食品儲(chǔ)存管理制度，規(guī)定食品儲(chǔ)存的條件、儲(chǔ)存期限和標(biāo)識(shí)。第十五條一中食堂應(yīng)當(dāng)將食品分類儲(chǔ)存，防止交叉污染和食品變質(zhì)。第十六條一中食堂應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品儲(chǔ)存區(qū)進(jìn)行清潔和消毒，保證食品儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生安全。第十七條一中食堂應(yīng)當(dāng)制定食品儲(chǔ)存記錄，包括儲(chǔ)存時(shí)間、儲(chǔ)存品種、儲(chǔ)存數(shù)量等信息，備查。第五章食品銷售管理第十八條一中食堂應(yīng)當(dāng)建立食品銷售管理制度，規(guī)定食品銷售的操作流程和要求。第十九條一中食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)員工的食品銷售培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識(shí)和衛(wèi)生安全意識(shí)。第二十條一中食堂應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄，包括銷售時(shí)間、銷售品種、銷售數(shù)量等信息，備查。第二十一條一中食堂應(yīng)當(dāng)定期對(duì)銷售區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒，保證銷售環(huán)境的衛(wèi)生安全。第六章廢棄物管理第二十二條一中食堂應(yīng)當(dāng)建立廢棄物管理制度，規(guī)定廢棄物的分類、收集、運(yùn)輸和處理方法。第二十三條一中食堂應(yīng)當(dāng)定期清理廢棄物，避免廢棄物滯留和滋生細(xì)菌。第二十四條一中食堂應(yīng)當(dāng)與專業(yè)的廢棄物處理單位建立合作關(guān)系，委托其進(jìn)行廢棄物的運(yùn)輸和處理。第七章突發(fā)事件應(yīng)急管理第二十五條一中食堂應(yīng)當(dāng)建立突發(fā)事件應(yīng)急管理制度，規(guī)定各類突發(fā)事件的應(yīng)急措施和處理流程。第二十六條一中食堂應(yīng)當(dāng)組織定期演練，提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力和應(yīng)急處置能力。第二十七條一中食堂應(yīng)當(dāng)配備必要的應(yīng)急設(shè)備和藥品，保證在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)處理和救助。第八章監(jiān)督檢查與處罰第二十八條一中食堂應(yīng)當(dāng)接受上級(jí)相關(guān)部門的監(jiān)督和檢查，配合相關(guān)部門的工作，并主動(dòng)整改存在的問(wèn)題。第二十九條一中食堂應(yīng)當(dāng)自行開展衛(wèi)生安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改存在的問(wèn)題。第三十條對(duì)于違反衛(wèi)生安全管理制度的行為，一中食堂將依法依規(guī)進(jìn)行處罰，并及時(shí)整改。第九章附則第三十一條本管理制度從制定之日起執(zhí)行。如有需要，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和修改。第三十二條對(duì)于未盡事宜，一中食堂應(yīng)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章制度進(jìn)行處理，并做好相關(guān)記錄備查。(結(jié)語(yǔ))以