2023年?duì)I養(yǎng)學(xué)（主管技師）考試：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)真題模擬匯編（共763題）

2023年?duì)I養(yǎng)學(xué)（主管技師）考試：營養(yǎng)學(xué)基

礎(chǔ)知識(shí)真題模擬匯編

（共763題）

1、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的高能量膳食的膳食纖維攝入量為（）。（單選題）

A.20g/d

B.25g/d

C.30g/d

D.35g/d

E.40g/d

試題答案：D

2、超氧化物歧化酶的主要成分是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：D

3、以下哪種維生素的命名方法不同？（）（單選題）

A.抗腳氣病維生素

B.抗眼干燥癥維生素

C.核黃素

D.抗佝僂病維生素

E.抗惡性貧血維生素

試題答案：C

4、含維生素A豐富的食物有（）。（單選題）

A.動(dòng)物內(nèi)臟

B.魚

C.瘦肉

D.糧谷

E.蔬菜

試題答案：A

5、糞代謝氮是指（）。（單選題）

A.低蛋白飲食時(shí)，糞中排出的氮

B.高蛋白飲食時(shí)，糞中排出的氮

C.完全不攝入蛋白質(zhì)時(shí)，糞中排出的氮

D.在直腸中被吸收的氮

E.正常飲食時(shí)，糞中排出的氮

試題答案：C

6、干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主（）？（單選題）

A.消化系統(tǒng)

B.心血管系統(tǒng)

C.神經(jīng)系統(tǒng)

D.內(nèi)分泌系統(tǒng)

E.骨骼系統(tǒng)

試題答案：C

7、嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）。（單選題）

A.佝僂病

B.骨質(zhì)軟化癥

C.骨質(zhì)疏松

D.夜盲癥

E.食欲不振

試題答案：A

8、甲狀腺中碘含量占人體含碘量的（）。（單選題）

A.10%

B.20%

C.40%

D.60%

E.80%

試題答案：E

9、鈣缺乏可能引起的疾病為（）。（單選題）

A.腎結(jié)石

B.貧血

C.腳氣病

D.佝僂病

E.癩皮病

試題答案：D

10、由胃黏膜壁細(xì)胞分泌的、可與食物中維生素兒在胃內(nèi)結(jié)合的內(nèi)因子是一種（）。（單

選題）

A.糖蛋白

B.Y-氨基丁酸

C.多肽

D.脂肪酸

E.脂蛋白

試題答案：A

11、與腸代謝功能密切相關(guān)的是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：D

12、主要以右心室肥大、心動(dòng)過速、呼吸窘迫和下肢水腫為特征的“腳氣病”，其病因應(yīng)考慮是

（）。（單選題）

A.蛋白質(zhì)缺乏

B.真菌感染

C.維生素氏缺乏

D.核黃素&缺乏

E.維生素PP缺乏

試題答案：C

13、不會(huì)導(dǎo)致葉酸缺乏的藥物是（）。（單選題）

A.甲氨蝶吟

B.乙胺喀唯

C.苯妥英鈉

D.考來烯胺

E.冊(cè)屈嗪

試題答案：E

14、中鏈脂肪酸的碳鏈含碳原子數(shù)為（）。（單選題）

A.2?4個(gè)

B.4~6個(gè)

C.6?12個(gè)

D.9?13個(gè)

E.16?18個(gè)

試題答案：C

15、血漿中含量最恒定的元素是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：A

16、可以構(gòu)成輔酶I和輔酶H的維生素是（）。（單選題）

A.葉酸

B.硫胺素

C.煙酸

D.核黃素

E.泛酸

試題答案：C

17、糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。（單選題）

A.谷氨酸

B.組氨酸

C.蛋氨酸

D.賴氨酸

E.色氨酸

試題答案：D

18、纖維素和半纖維素大量存在于（）。（單選題）

A.熟皮

B.蔬菜

C.畜肉

D.水果

E.以上都不是

試題答案：A

19、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是（）。（單選題）

A.蛋白質(zhì)消化率

B.蛋白質(zhì)的含量

C.蛋白質(zhì)表觀消化率

D.蛋白質(zhì)真消化率

E.氨基酸評(píng)分

試題答案：E

20、下列哪項(xiàng)是常用來評(píng)價(jià)兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)？（）（單選題）

A.蛋白質(zhì)含量

B.蛋白質(zhì)生物價(jià)

C.蛋白質(zhì)凈利用率

D.蛋白質(zhì)消化率

E.蛋白質(zhì)功效比值

試題答案；E

21、人體內(nèi)碘主要參與構(gòu)成（）。（單選題）

A.腦垂體

B.胰島素

C.甲狀腺素

D.睪酮

E.雌二醇

試題答案：C

22、過多攝入糖類特別是單糖、雙糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）。（單選題）

A.乳糜微粒

B.極低密度脂蛋白

C.中密度脂蛋白

D.低密度脂蛋白

E.高密度脂蛋白

試題答案：B

23、關(guān)于碳水化合物的說法不正確的是（）。（單選題）

A.半乳糖在人體中須先轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟遣拍鼙焕?/p>

B.葡萄糖是構(gòu)成食物中各種糖類的最基本單位

C.人體只能利用L型葡萄糖

D.淀粉完全由葡萄糖構(gòu)成

E.木糖是屬于戊糖

試題答案：C

24、關(guān)于食物氨基酸模式的敘述，正確的是（）。（單選題）

A.植物蛋白質(zhì)由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故營養(yǎng)價(jià)值低于動(dòng)物性蛋白

B.大豆蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，實(shí)驗(yàn)中以此作為參考蛋白

C.某些動(dòng)物蛋白質(zhì)氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸

D.不能用于評(píng)價(jià)食物蛋白的營養(yǎng)價(jià)值

E.計(jì)算方法是以該食物蛋白質(zhì)中的色氨酸含量為1,分別計(jì)算出其他必需氨基酸的相應(yīng)比值

試題答案：E

25、短鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

26、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為（）mg。

（單選題）

A.10和15

B.12和20

C.20和25

D.25和30

E.30和35

試題答案：B

27、需要進(jìn)一步檢查的指標(biāo)是（）。（單選題）

A.血清堿性磷酸酶

B.血清25-OH-D”

C.血紅蛋白

I）.尿硫胺素負(fù)何試驗(yàn)

E.紅細(xì)胞溶點(diǎn)試驗(yàn)

試題答案：C

28、維生素A原中最重要的是下列哪種物質(zhì)？（）（單選題）

A.隱黃素

B.「胡蘿卜素

C.丫-胡蘿卜素

D.”胡蘿卜素

E.番茄紅素

試題答案：D

29、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人每日膳食纖維攝入量至少為（）。（單選題）

A.30g

B.20g

C.22g

D.15g

E.25g

試題答案：E

30、食物特殊動(dòng)力作用是指人體在攝食過程中，對(duì)食物中營養(yǎng)素進(jìn)行消化、吸收、代謝轉(zhuǎn)化等額

外消耗的（）。（單選題）

A.脂肪

B.維生素

C.蛋白質(zhì)

D.能量

E.碳水化合物

試題答案：D

31、屬于類脂的是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

32、長期服用異煙朋而又沒有及時(shí)補(bǔ)充，可導(dǎo)致缺乏下列哪種維生素？（）（單選題）

A.維生素Be、煙酸

B.維生素A、維生素&

C.維生素&、維生素K

D.維生素C、泛酸

E.生物素、葉酸

試題答案：A

33、蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的高低主要取決于（）。（單選題）

A.各種氨基酸的含量與比值

B.各種必需與非必需氨基酸的含量與比值

C.各種必需氨基酸的含量與比值

I）.各種非必需氨基酸的含量與比值

E.限制氨基酸的含量與比值

試題答案：C

34、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）Ng。（單

選題）

A.80

B.100

C.120

D.150

E.200

試題答窠：C

35、下列哪項(xiàng)是機(jī)體缺鐵的第三階段的表現(xiàn)？（）（單選題）

A.血細(xì)胞比容下降

B.血清鐵蛋白濃度下降

C.游離原嚇咻濃度上升

D.運(yùn)鐵蛋白濃度下降

E.以上全是

試題答案：E

36、飛行負(fù)荷時(shí)補(bǔ)充一定量的維生素可使酶活性提高，該酶是（）。（單選題）

A.胃蛋白酶

B.脂肪酶

C.細(xì)胞呼吸酶

D.淀粉酶

E.過氧化物酶

試題答案：C

37、一般混合膳食中脂肪的吸收率為（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：C

38、下列哪項(xiàng)是具有抗氧化功能的水溶性維生素？（）（單選題）

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素氏2

E.維生素E

試題答案：C

39、鈣過量對(duì)機(jī)體的不利影響有（）。（單選題）

A.興奮性受抑制

B.奶堿綜合征

C.血漿膽固醇升高

D.心率緩慢

E.凝血時(shí)間加快

試題答案：B

40、脂肪酸碳鏈為12個(gè)碳原子的脂肪酸是（）。（單選題）

A.短鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.長鏈脂肪酸

D.類脂肪酸

E.必需脂肪酸

試題答案：B

41、按能量計(jì)算，我國成人蛋白質(zhì)推薦攝入占膳食總能量的（）。（單選題）

A.8%?10%

B.10%?12%

C.15%?18%

D.18%?20%

E.20%?22%

試題答案：B

42、小麥中的麥谷蛋白、玉米中的谷蛋白屬于（）。（單選題）

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球狀蛋白

E.簡單蛋白

試題答案：A

43、食物中1g蛋白質(zhì)產(chǎn)生的熱量是（）。（單選題）

A.9.Okcal

B.16.7kJ

C.36.7kJ

D.29.3kJ

E.7.Ocal

試題答案：B

44、維生素&參與一碳單位代謝，因而影響核酸和DNA的合成，亦可影響同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為

（）o（單選題）

A.?；撬?/p>

B.賴氨酸

C.組氨酸

D.絲氨酸

E.蛋氨酸

試題答案：E

45、維生素（）缺乏可引起腳氣病。（單選題）

A.B,

B.Bi

C.Be

D.B12

E.A

試題答案：A

46、該家庭出現(xiàn)這種問題，估計(jì)生活中缺乏（）。（單選題）

A.戶外活動(dòng)

B.蔬菜和水果

C.動(dòng)物性蛋白質(zhì)

D.食鹽

E.陽光照射

試題答案：B

47、醫(yī)療機(jī)構(gòu)從業(yè)人員基本行為規(guī)范，服務(wù)的中心是（）。（單選題）

A.病人

B.醫(yī)生

C.護(hù)士

D.家屬

E.院領(lǐng)導(dǎo)

試題答案：A

48、長鏈脂肪酸經(jīng)B-氧化最終裂解為（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：D

49、屬于飽和脂肪酸的是（）。（單選題）

A.Y一亞麻酸（CM。

B.二十碳五烯酸（620:5）

C.二十二碳六烯酸（G“）

D.丁酸（Ci：o）

E.油酸（Ci8;1）

試題答案：D

50、與腸道黏膜屏障功能有關(guān)的氨基酸是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：E

51、我國膳食指南建議的食鹽攝入量是（）。（單選題）

A.沒有相關(guān)的參考值

B.小于6g/d

C.大于6g/d,小于10g/d

D.6g/d

E.越少越好

試題答案：B

52、體內(nèi)銅缺乏的影響除外（）。（單選題）

A.骨質(zhì)疏松

B.貧血

C.精神性運(yùn)動(dòng)障礙

D.癩皮病

E.皮膚毛發(fā)脫色

試題答案：D

53、生育酚中生物活性最大的是（）。（單選題）

A.a-生育酚

B.B-生育酚

C.Y-生育酚

D.3-生育酚

E.三烯生育酚

試題答案：A

54、孕婦、乳母磷的適宜需要量（AI）為（）。（單選題）

A.720mg/d

B.1200mg/d

C.800mg/d

D.lOOOmg/d

E.600mg/d

試題答案：A

55、存在于豆類食物中的寡糖主要是（）。（單選題）

A.棉子糖

B.糊精

C.乳糖

D.半乳糖

E.木糖

試題答案：A

56、關(guān)于患者隱私權(quán)的享有有兩個(gè)方面，包括（）。（單選題）

A.為自己保密和向自己保密

B.診斷情況和治療安排

C.生理疾病和心理疾病

D.個(gè)人隱私和家庭隱私

E.不良診斷和不良預(yù)后

試題答案：A

57、下列食物中，含鋅量相對(duì)最高的是（）。（單選題）

A.胡蘿卜

B.畜禽肉類

C.牡蠣

D.蛋類

E.大米

試題答案：C

58、下列哪種物質(zhì)是維生素D的活性形式？（）（單選題）

A.維生素4

B.1,25-（oil）2-D3

C.25-（OH）-D3

D.7-脫氫膽固醇

E.24,25-（OH）2-D3

試題答案：B

59、亞油酸是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：A

60、為減少老年斑，可適量補(bǔ)充的維生素首選（）。（單選題）

A.維生素A

B.維生素R

C維生素B

D.維生素D

E.維生素E

試題答案：E

61、下列觀點(diǎn)由張石頑提出的是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：E

62、三大營養(yǎng)素在胃中排空速度由快至慢的順序是（）。（單選題）

A.糖類一蛋白質(zhì)一脂肪

B.蛋白質(zhì)一脂肪一糖類

C.脂肪一糖類一蛋白質(zhì)

D.蛋白質(zhì)一糖類一脂肪

E.糖類一脂肪一蛋白質(zhì)

試題答案：A

63、被廣泛用來作為嬰幼兒食品中蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)的指標(biāo)是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：C

64、不利于鈣吸收的因素，不包括（）。（單選題）

A.草酸

B.脂肪

C.堿性磷酸鹽

D.過多的膳食纖維

E.乳糖

試題答案：E

65、人體維生素&營養(yǎng)狀況正常時(shí)，焦磷酸硫胺素（TPP）效應(yīng)值應(yīng)該是（）。（單選題）

A.》35%

B.225%

C.W15%

D.W10%

E.W5%

試題答案：C

66、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量的計(jì)算哪項(xiàng)正確？（）（單選題）

A.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（ugRE）=視黃醇（ug）+其他維生素A原（Ng）X0.084

B.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（ugRE）=視黃醇（ug）+B-胡蘿卜素（ug）X0.167+其他

維生素A原（ug）X0.084

C.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（ttgRE）=視黃醇（ug）+B胡蘿卜素（Pg）X0.167+其他維

生素A原（ug）X0.167

D.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（ugRE）=視黃醇（ug）+B胡蘿卜素（tLg）X0.167

E.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（ugRE）=視黃醇（ug）+B胡蘿卜素（Ug）X0.084+其他維

生素A原（ug）X0.167

試題答案：B

67、機(jī)體自身可以合成下列哪種維生素？（）（單選題）

A.葉酸

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

試題答案：D

68、對(duì)接觸二氧化硅粉塵的工人具有一定保護(hù)作用的氨基酸是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：D

69、反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：A

70、可引起新生兒出血性疾病（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：C

71、三大營養(yǎng)素在胃中排空速度由快至慢的順序是（）。（單選題）

A.糖類一蛋白質(zhì)一脂肪

B.蛋白質(zhì)一脂肪一糖類

C.脂肪一糖類一蛋白質(zhì)

D.蛋白質(zhì)一糖類一脂肪

E.糖類一脂肪一蛋白質(zhì)

試題答案：A

72、落實(shí)（）管理措施，為患者提供安全、秩序良好的就醫(yī)環(huán)境（）。（單選題）

A.核心制度

B.安全生產(chǎn)

C.醫(yī)療安全

D.績效

E.醫(yī)患關(guān)系

試題答案：B

73、分解蛋白質(zhì)為肽類的是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：A

74、在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分別是（）。（單選題）

A.蛋氨酸，苯丙氨酸

B.苯丙氨酸，蛋氨酸

C.蛋氨酸，綴氨酸

D.苯丙氨酸，蘇氨酸

E.綴氨酸，蘇氨酸

試題答案：A

75、大豆的限制氨基酸是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：A

76、反映食物蛋白質(zhì)被利用的程度的指標(biāo)是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

77、在人體內(nèi)維生素C主要參與（）。（單選題）

A.彈性纖維的合成

B.白細(xì)胞的合成

C.膠原蛋白的合成

D.肌球蛋白的合成

E.脂肪酸的合成

試題答案：c

78、在補(bǔ)充所缺維生素的同時(shí)，還應(yīng)在膳食中補(bǔ)充（）.（單選題）

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.碘

E.硒

試題答案：A

79、下列哪項(xiàng)因素能夠使體內(nèi)鈣排泄增多？（）（單選題）

A.腸道內(nèi)未被吸收的脂肪酸

B.食物中的植酸鹽與草酸鹽

C.膳食纖維

D.長期的高蛋白膳食

E.食物中的乳糖

試題答案：D

80、與肝豆?fàn)詈俗冃园l(fā)病有關(guān)的元素是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：D

81、系統(tǒng)的體育鍛煉可提高運(yùn)動(dòng)器官的工作能力，主要表現(xiàn)在（）。（單選題）

A,肌纖維的厚度變薄

B.肌纖維的厚度增加

C.肌腱變薄

D.肌腱變厚

E.脂肪儲(chǔ)存增加

試題答案：B

82、屬于支鏈氨基酸的是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

83、短鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

84、檢測該營養(yǎng)素在體內(nèi)的含量，需進(jìn)行的相關(guān)檢查是（）o（單選題）

A.測定紅細(xì)胞中核黃素含量

B.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)

C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)

D.血清視黃醇含量測定

E.血漿維生素C濃度

試題答案：C

85、為減少老年斑，可適量補(bǔ)充的維生素首選（）。（單選題）

A.維生素A

B.維生素&

C.維生素艮

D.維生素D

E.維生素E

試題答案：E

86、維生素E含量最低的食物是（）。（單選題）

A.麥胚

B.花生油

C.豆類

D.魚類食物

E.蛋類

試題答案：D

87、對(duì)肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。（單選題）

A.磷和鈣

B.鈣和鎂

C.鈣和鉀

D.鎂和磷

E.鎂和鉀

試題答案：B

88、人事招錄、評(píng)審、聘任過程中應(yīng)遵循（）原則。（單選題）

A.公平、公正、公開

B.公平、公正、公示

C.公平、公正、公告

D.公平、公開、公告

E.公告、公示、公開

試題答案：A

89、過多攝入會(huì)加速骨骼中鈣質(zhì)丟失的食物或營養(yǎng)素是（）。（單選題）

A.動(dòng)物脂肪

B.動(dòng)物蛋白

C.糖類

D.維生素

E.無機(jī)鹽

試題答案：B

90、食物脂肪在血液中主要的運(yùn)輸形式為（）。（單選題）

A.長鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.短鏈脂肪酸

D.乳糜微粒

E.脂滴

試題答案：D

91、下面說法不正確的是（）。（單選題）

A.血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中

B.非血紅素鐵主要存在于植物性食品中

C.血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響

D.無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響

E.鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)

試題答案：D

92、脂肪在體內(nèi)需要葡萄糖的協(xié)同作用使其徹底氧化分解，當(dāng)體內(nèi)糖類不足或缺乏時(shí)，可引起

（）。（單選題）

A.酮血癥

B.高脂血癥

C.血漿低密度脂蛋白升高

D.血糖升高

E.血漿高密度脂蛋白升高

試題答案：A

93、正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)所占的比例是（）。（單選題）

A.6%?90%

B.16%?19%

C.23%?29%

D.36%?39%

E.46%?49%

試題答案：B

94、反映鐵耗竭的指標(biāo)（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

95、屬于類脂的是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

96、臨床上評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：A

97、實(shí)驗(yàn)中常作為參考蛋白的蛋白質(zhì)是（）。（單選題）

A.大豆蛋白質(zhì)

B.雞肉蛋白質(zhì)

C.牛奶蛋白質(zhì)

D.雞蛋蛋白質(zhì)

E.小麥蛋白質(zhì)

試題答案：I）

98、下列哪項(xiàng)因素能夠使體內(nèi)鈣排泄增多？（）（單選題）

A.腸道內(nèi)未被吸收的脂肪酸

B.食物中的植酸鹽與草酸鹽

C.膳食纖維

D.長期的高蛋白膳食

E.食物中的乳糖

試題答案：D

99、含膽固醇最低的食物為（）。（單選題）

A.動(dòng)物內(nèi)臟

B.蛋黃

C.奶油

D.大豆

E.魚肉

試題答案：D

100、因蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良而出現(xiàn)的干瘦癥又叫做（）。（單選題）

A.osteoporosis

B.malnutrition

C.marasmus

D.kwashiorker

E.megaloblasticanemia

試題答案：C

101、為預(yù)防碘缺乏，常在缺碘地區(qū)用碘化物強(qiáng)化食鹽，碘加入量一般控制在（）。（單選

題）

A.1:（200?500）

B.1:（2000-5000）

C.1:(20000-50000)

D.1:(200000~500000)

E.0.01%?0.02%

試題答案：C

102、磷脂的主要生理功能是（）。（單選題）

A.構(gòu)成細(xì)胞膜的成分

B.為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量

C.促進(jìn)水溶性維生素的吸收

D.促進(jìn)礦物質(zhì)的利用

E.抗生酮作用

試題答案：A

103、人體每天更新蛋白質(zhì)的量為（）。（單選題）

A.36%

B.9%

C.3%

D.26%

E.46%

試題答案：C

104、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于（）。（單選題）

A.大米

B.肉蛋奶類

C.蔬菜

D.水果

E.小麥

試題答案：B

105、下列哪項(xiàng)能夠反映體內(nèi)葉酸儲(chǔ)存情況？（）（單選題）

A.白細(xì)胞中葉酸含量

B.血清葉酸鹽

C.血漿同型半胱氨酸含量

D.紅細(xì)胞中葉酸含量

E.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力

試題答案：D

106、蛋白質(zhì)功效比值是指（）。（單選題）

A.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)

B.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)

C.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)

D.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)

E.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)

試題答案：C

107、下列哪項(xiàng)能反映機(jī)體內(nèi)維生素C儲(chǔ)存水平？（）（單選題）

A.空腹尿中維生素C和肌酎含量測定

B.血漿維生素C濃度

C.脫氧尿嗒咤抑制試驗(yàn)

D.白細(xì)胞維生素C濃度

E.負(fù)荷試驗(yàn)

試題答案：D

108、下列屬于單糖的有（）。（單選題）

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖

E.纖維素

試題答案：D

109、格是以下哪種物質(zhì)的重要組成成分？（）（單選題）

A.葡萄糖耐量因子（GTF）

B.胰蛋白酶

C.B-葡聚糖酶

D.堿性磷酸酶

E.谷胱甘肽過氧化物酶

試題答案：A

110、有關(guān)維生素，正確的是（）。（單選題）

A.維生素A、C、D、E為脂溶性維生素

B.水溶性維生素不需每日供給

C.大量攝入水溶性維生素不會(huì)引起中毒

D.缺乏水溶性維生素時(shí)，癥狀不明顯

E.大量攝入維生素A、E不會(huì)引起中毒

試題答案：C

111、屬必需微量元素的是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

112、膳食中應(yīng)注意多食用（）。（單選題）

A.魚類

B.柑橘類水果

C.瘦肉

D.馬鈴薯

E.干果類

試題答案：B

113>在維生素C的負(fù)荷試驗(yàn)中，受試者口服維生素C500mg,收集4h尿測定抗壞血酸的排出總

量，若（）。（單選題）

A.>20mg為正常，V3mg為缺乏

B.>100mg為正常，<3mg為缺乏

C.>10mg為正常，<3mg為缺乏

D.>30mg為正常，VlOmg為缺乏

E.>50mg為正常，V6mg為缺乏

試題答案：C

114、必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于（）。（單選題）

A.前者是人體所必需的，而后者不是

B.前者可以在人體合成，而后者不能

C.前者不能在人體合成，而后者可以

D.前者不是人體所必需的，而后者是

E.以上都不是

試題答案：C

115、長鏈脂肪酸經(jīng)B-氧化最終裂解為（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：D

116、維生素84h負(fù)荷試驗(yàn)時(shí)，成人的負(fù)荷劑量為（）。（單選題）

A.0.5mg

B.5mg

C.500mg

D.2.5mg

E.50mg

試題答案：B

117、計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量作為1的是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：A

118、成年人膳食膽固醇攝入量應(yīng)低于（）。（單選題）

A.800mg/d

B.700mg/d

C.600mg/d

D.500mg/d

E.300mg/d

試題答案：E

119、下列哪種膳食成分對(duì)非血紅素鐵的吸收有抑制作用？（）（單選題）

A.肉類

B.維生素C

C.植酸鹽

D.維生素員

E.有機(jī)酸

試題答案：C

120、禁食12h后，正常人血漿三酰甘油主要存在于（）。（單選題）

A.CM

B.LDL

C.HDL3

D.VLDL

E.HDLz

試題答案：D

121、關(guān)于泛酸的說法不正確的是（）。（單選題）

A.泛酸最豐富的來源是金槍魚或鯉魚的魚子醬

B.泛酸的主要商品形式是泛酸鈣

C.泛酸缺乏導(dǎo)致代謝受損，導(dǎo)致很多動(dòng)物生長遲緩和食物利用率下降

D.泛酸的主耍生理活性形式是輔酶A和?；d體蛋白

E.泛酸在自然界僅存在于動(dòng)物細(xì)胞中

試題答案：E

122、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男性每日維生素A的推薦攝入量是（)

UgRE/do（單選題）

A.500

B.600

C.700

D.800

E.900

試題答案：D

123、影響人體基礎(chǔ)代謝的因素不包括（）。（單選題）

A.體表面積

B.年齡

C.性別

D.寒冷

E.體重

試題答案：E

124、尚需進(jìn)行下述何種檢查？（）（單選題）

A.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)

B.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)

C.血清鈣水平

D.色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)

E.不需要再進(jìn)行其他檢查

試題答案：D

125、人體必需的微量元素有（）種。（單選題）

A.8

B.5

C.10

D.9

E.6

試題答案：C

126、下列各種元素不屬于常量元素的是（）。（單選題）

A.鈣

B.鐵

C.鈉

D.鎂

E.硫

試題答案：B

127、葉酸在體內(nèi)具有生理活性的形式是（）。（單選題）

A.多谷氨酸葉酸

B.單谷氨酸葉酸

C.二氫葉酸

D.四氫葉酸

E.亞甲基四氫葉酸

試題答案：D

128、醫(yī)學(xué)倫理學(xué)原則除外（）。（單選題）

A.生命價(jià)值原則

B.公正原則

C.不傷害原則

D.有利原則

E.尊重原則

試題答案：A

129、油酸是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：C

130、按脂肪酸飽和程度分類，脂肪酸可分為（）。（單選題）

A.飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸

B.順式脂肪酸、反式脂肪酸

C.必需脂肪酸、非必須脂肪酸

D.飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸

E.飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸

試題答案：A

131、機(jī)體礦物質(zhì)的生理功能是（）。（單選題）

A.合成維生素D的原料

B.維持酸堿平衡

C.構(gòu)成氨基酸的重要物質(zhì)

D.提供能量

E.合成前列腺素的原料

試題答案：B

132、在菠菜中含有影響上述營養(yǎng)素吸收的物質(zhì)（）。（單選題）

A.草酸

B.植酸

C.乙酸

D.乳糖

E.氨基酸

試題答案：A

133、鐵缺乏對(duì)人體的影響除外（）。（單選題）

A.對(duì)兒童的智力發(fā)育有損害

B.貧血

C.機(jī)體對(duì)鉛的吸收減少

D.抗感染能力下降

E.神經(jīng)精神功能紊亂

試題答案：C

134、膽堿的生理功能除外（）。（單選題）

A.構(gòu)成生物膜的重要成分從而保證胞膜的功能

B.促進(jìn)體內(nèi)乙?；x

C.促進(jìn)脂肪代謝防止脂肪異常積聚

D.促進(jìn)腦發(fā)育并提高記憶力

E.調(diào)控細(xì)胞凋亡，抑制癌細(xì)胞增殖

試題答案：B

135、1克分子葡萄糖有氧氧化可以凈生成ATP的克分子數(shù)為（）o（單選題）

A.2?4個(gè)

B.8?10個(gè)

C.12?14個(gè)

D.20?22個(gè)

E.36?38個(gè)

試題答案；E

136、以下各類食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相對(duì)較多的是（）。

（單選題）

A.禽肉

B.動(dòng)物肝臟

C.豆油

D.花生油

E.魚、貝類

試題答案：E

137、粗略反映最近期、近期、遠(yuǎn)期、較遠(yuǎn)期膳食硒攝入情況的指標(biāo)分別為（）。（單選題）

A.血小板硒、紅細(xì)胞硒、血漿硒、發(fā)硒

B.紅細(xì)胞硒、血小板硒、血漿硒、發(fā)硒

C.紅細(xì)胞硒、血漿硒、血小板硒、發(fā)硒

D.血小板硒、血漿硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒

E.血小板硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒、血漿硒

試題答案：D

138、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日鉀的適宜攝入量為（）mg。（單

選題）

A.1000

B.1500

C.2000

D.3000

E.4000

試題答案：c

139、屬于四糖的是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：D

140、醫(yī)患溝通的工作性溝通是指（）。（單選題）

A.了解患者的感知

B.了解患者的病史

C.告知和征求意見

D.心理治療

E.提出治療措施

試題答案：C

141、有人報(bào)告低（）血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。

（單選題）

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.磷

E.鈉

試題答案：C

142、限制氨基酸的存在，使機(jī)體（）。（單選題）

A.蛋白質(zhì)的利用受到限制

B.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制

C.合成組織蛋白質(zhì)受到限制

D.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制

E.機(jī)體氮平衡受到限制

試題答案：A

143、影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素不包括）.（單選題）

A.蛋白質(zhì)來源

B.膳食纖維

C.蛋白質(zhì)性質(zhì)

D.多酚類物質(zhì)

E.酶

試題答案：A

144、醫(yī)患溝通的工作性溝通是指（）。（單選題）

A.了解患者的感知

B.了解患者的病史

C.告知和征求意見

D.心理治療

E.提出治療措施

試題答案：C

145、不需載脂蛋白運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：D

146、下列炊具中使維生素C的更多損失（）。（單選題）

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋

E.電磁爐

試題答案：B

147、水平衡調(diào)節(jié)的影響因素不包括（）。（單選題）

A.滲透壓

B.口渴中樞

C.抗利尿激素

D.腎臟

E.習(xí)慣

試題答案：E

148、可引起孕婦巨幼細(xì)胞性貧血（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：C

149、上述癥狀進(jìn)一步發(fā)展，最可能出現(xiàn)（）。（單選題）

A.壞血病

B.血小板減少性紫瘢

C.缺鐵性貧血

D.血色素沉著癥

E.風(fēng)濕性心臟病

試感答案：A

150、體內(nèi)鈣的主要存在形式是（）。（單選題）

A.碳酸鈣

B.磷酸鈣

C.羥磷灰石

D.羥鈣灰石

E.混溶鈣池

試題答案：C

151、以下哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最低？（）（單選題）

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚

D.大米

E.豬肉

試題答窠：D

152、目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的（）。（單選題）

A.15%

B.5%

C.10%

D.7%

E.20%

試題答案：C

153、人類除了從食物中的碳水化合物、能量和蛋白質(zhì)獲取能量外，還能提供能量的物質(zhì)是（）。

（單選題）

A.黃酮類化合物

B.礦物質(zhì)

C.酒精

D.維生素

E.硫化物

試題答案：C

154、安全攝入范圍位于（）。（單選題）

A.EAR和UL之間

B.EAR和AI之間

C.RNI和UL之間

D.RNI和AI之間

E.UL和AI之間

試題答案：C

155、體內(nèi)氨基酸脫氨基作用的主要方式是（）。（單選題）

A.氧化脫氨基

B.聯(lián)合脫氨基

C.轉(zhuǎn)氨基

D.還原脫氨基

E.直接脫氨基

試題答案：B

156、服用抗瘧藥主要影響哪種營養(yǎng)素？（）（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

157、膳食中酪氨酸含量豐富時(shí)，可節(jié)約（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：D

158、淀粉消化的部位主要在（）。（單選題）

A.大腸

B.口腔

C.小腸

D.胃

E.食管

試題答案：C

159、下列哪項(xiàng)是急性鐵中毒的局部影響？（）（單選題）

A.休克

B.胃腸道出血性壞死

C.代謝性酸中毒

D.凝血不良

E.血色素沉著癥

試題答案：B

160、下列哪種微量元素參與構(gòu)成葡萄糖耐量因子（GTF）?（）（單選題）

A.銘

B.鐵

C.碘

D.硒

E.鋅

試題答案：A

161、下列有關(guān)玉米中煙酸的說法，錯(cuò)誤的是（）。（單選題）

A.含量并不低

B.為結(jié)合型

C.用酸處理容易被機(jī)體利用

D.色氨酸含量低

E.用堿處理容易被機(jī)體利用

試題答案：C

162、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于（）g蛋白質(zhì)。（單選題）

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25

E.0.625

試題答案：D

163、倍是以下哪種物質(zhì)的重要組成成分？（）（單選題）

A.葡萄糖耐量因子（GTF）

B.胰蛋白酶

C.B-葡聚糖酶

D.堿性磷酸酶

E.谷胱甘肽過氧化物酶

試題答案：A

164、維生素D、鈣缺乏時(shí)，老年人易發(fā)生（）。（單選題）

A.囪門閉合不全

B."X”形或“0”形腿

C.骨質(zhì)疏松癥

D.肋骨串珠

E.佝僂病

試題答案：C

165、水腫可能是由于缺乏（）。（單選題）

A.鈣

B.糖類

C.脂肪

D.蛋白質(zhì)

E.維生素A

試題答案：D

166、乳母膳食鈣的參考攝入量（AI）為（）。（單選題）

A.1200mg/d

B.600mg/d

C.1000mg/d

D.800mg/d

E.1500mg/d

試題答案：C

167、下列哪項(xiàng)指標(biāo)能最靈敏的反映機(jī)體缺鐵？（）（單選題）

A.血細(xì)胞比容

B.運(yùn)鐵蛋白飽和度

C.血紅蛋白濃度

D.血清鐵蛋白濃度

E.游離原嚇咻濃度

試題答案：D

168、下列食物含有較多的亞油酸和亞麻酸的是（）。（單選題）

A.低芥酸菜子油

B.花生仁及其油

C.大豆及其油

D.芝麻及其油

E.葵花子油

試題答案：C

169、含碘豐富的食品除外（）。（單選題）

A.干貝

B.海帶

C.紫菜

D.海鹽

E.海參

試題答案：D

170、該患者最可能是下列哪種營養(yǎng)素缺乏？（）（單選題）

A.維生素K

B.維生素C

C.鐵

D.維生素氏2

E.葉酸

試題答案：B

171、“克山病”是由于體內(nèi)（）缺乏。（單選題）

A.碘

B.硒

C.磷

D.鋅

E.鐵

試題答案：B

172、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要生理功能是（）。（單選題）

A.構(gòu)成機(jī)體組織

B.抗生酮作用

C.節(jié)約糖類

D.為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量

E.合成膽固醇的材料

試題答案：A

173、由胃黏膜壁細(xì)胞分泌的、可與食物中維生素氏在胃內(nèi)結(jié)合的內(nèi)因子是一種（（單

選題）

A.糖蛋白

B.y-氨基丁酸

C.多肽

D.脂肪酸

E.脂蛋白

試題答案：A

174、對(duì)于腸道吸收的維生素A、維生素D和胡蘿卜素來說，下列哪種物質(zhì)是必需的？（）

（單選題）

A.鹽酸

B.脂肪酶

C.膽固醇

D.膽鹽

E.膽色素

試題答案：D

175、符合維生素氏的理化特點(diǎn)的是（）。（單選題）

A.堿性環(huán)境中穩(wěn)定

B.酸性環(huán)境中不穩(wěn)定

C.在紫外線照射下易分解

D.有亞硫酸鹽存在時(shí)易分解

E.有Cu"、Fe"存在時(shí)易被破壞

試題答案：C

176、以下屬于芳香族氨基酸的是（）。（單選題）

A.苯丙氨酸、酪氨酸

B.甲硫氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸

C.精氨酸、賴氨酸、蛋氨酸

D.牛磺酸、谷氨酰胺、組氨酸

E.亮氨酸、異亮氨酸、綴氨酸

試題答案：A

177、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)約消耗其本身產(chǎn)生能量的（）。（單選題）

A.4%,30%,6%

B.4%,6%,30%

C.6%,30%,4%

D.6%,4%,30%

E.10%,6%,30%

試題答案：D

178、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和（）研究。（單選題）

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

E.蛋白質(zhì)成分

試題答案：A

179、維生素D、鈣缺乏時(shí)，老年人易發(fā)生（）。（單選題）

A.囪門閉合不全

B."X"形或“0”形腿

C.骨質(zhì)疏松癥

D.肋骨串珠

E.佝僂病

試題答案：C

180、既不提供熱能也不構(gòu)成機(jī)體組織，但人體必不可缺的是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：C

181、我國成人銅的適宜攝入量（AI）為（）。（單選題）

A.150ug/d

B.6ug/d

C.100ug/d

D.60ug/d

E.1000ug/d

試題答案：C

182、當(dāng)多不飽和脂肪酸攝入量增多時(shí)，應(yīng)增加攝入的維生素是（）。（單選題）

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

E.維生素C

試題答案：C

183、脂溶性維生素的特性是（）。（單選題）

A.溶于脂肪和脂溶劑、疏水

B.需脂性環(huán)境和膽鹽幫助才能吸收

C.體內(nèi)可大量儲(chǔ)存，過量積蓄可引起中毒

D.缺乏時(shí)癥狀發(fā)展緩慢

E.以上都是

試題答案：E

184、宏量營養(yǎng)素不包括（）。（單選題）

A.蛋白質(zhì)

B.脂類

C.淀粉

D.葡萄糖

E.維生素

試題答案：E

185、必需氨基酸是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

186、我國成年男子每人膳食鈣推薦攝入量為（）。（單選題）

A.700mg/d

B.800mg/d

C.900mg/d

D.lOOOmg/d

E.1200mg/d

試題答案：B

187、人體內(nèi)貯存的脂類中甘油三酯占（）o（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：B

188、下列哪種食物膳食纖維含量最高？（）（單選題）

A.青裸

B.大麥

C.高纖谷物

D.燕麥

E.黃豆數(shù)皮

試題答案：E

189、下列哪種礦物質(zhì)元素阻礙碘吸收？（）（單選題）

A.硒

B.鈣

C.鋅

D.鐵

E.鋁

試題答案：B

190、下列哪項(xiàng)能夠反映體內(nèi)葉酸儲(chǔ)存情況？（）（單選題）

A.白細(xì)胞中葉酸含量

B.血清葉酸鹽

C.血漿同型半胱氨酸含量

D.紅細(xì)胞中葉酸含量

E.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力

試題答案：D

191、在氨基酸的代謝過程中，最重要的脫氨基方式是（）。（單選題）

A.氧化脫氨基

B.轉(zhuǎn)氨基

C.聯(lián)合脫氨基

D.非氧化脫氨基

E.氨基移換

試題答案：C

192、1g乙醇體內(nèi)完全燃燒產(chǎn)生的能量為（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：C

193、該男士的體質(zhì)指數(shù)是（）。（單選題）

A.24

B.25

C.28

I）.30.1

E.29.2

試題答案：D

194、屬于單不飽和脂肪酸的是（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：C

195、醫(yī)技人員在臨床工作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)不包括（）。（單選題）

A.積極配合臨床診療

B.尊重患者

C.提出明確治療措施

D.實(shí)施人文關(guān)懷

E.保護(hù)患者隱私

試題答案：C

196、下列選項(xiàng)均屬于醫(yī)患非技術(shù)關(guān)系，但不包括（）。（單選題）

A.診治關(guān)系

B.社會(huì)關(guān)系

C.倫理關(guān)系

D.價(jià)值關(guān)系

E.利益關(guān)系

試題答案：A

197、蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)指標(biāo)不包括（）。（單選題）

A.蛋白質(zhì)含量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.氨基酸評(píng)分

E.蛋白質(zhì)吸收率

試題答窠：E

198、下列可降低非血紅素鐵吸收的因素是（）。（單選題）

A.維生素C

B.維生素&

C.禽肉

D.單糖

E.草酸鹽

試題答案：E

199、必需脂肪酸的生理功能不包括（）。（單選題）

A.構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分

B.參與膽固醇代謝

C.合成前列素的前體

D.參與動(dòng)物精子的形成

E.提供氮元素

試題答案：E

200、下列哪項(xiàng)指標(biāo)反映身體各組織的鐵的供應(yīng)情況？（）（單選題）

A.血細(xì)胞比容

B.運(yùn)鐵蛋白飽和度

C.血紅蛋白濃度

D.血清鐵蛋白濃度

E.游離原嚇咻濃度

試題答案：B

201＞下列屬于條件必需氨基酸的有（）。（單選題）

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸

E.谷氨酸

試題答案：A

202、篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標(biāo)是（）。（單選題）

A.運(yùn)鐵蛋白

B.血紅蛋白

C.鐵蛋白

D.肌紅蛋白

E.轉(zhuǎn)鐵蛋白受體

試題答案：A

203、有關(guān)基礎(chǔ)代謝的敘述，正確的是（）。（單選題）

A.相同體重時(shí)，瘦高者基礎(chǔ)代謝低于矮胖者

B.用于維持體溫、呼吸、血液循環(huán)及其他器官生理需要的最低能量消耗

C.炎熱使基礎(chǔ)代謝水平降低，寒冷使其水平升高

D.在饑餓、禁食時(shí)，由于缺少正常韻能量來源，機(jī)體通過提高基礎(chǔ)代謝來滿足生理需要的能量

E.體面積大散熱多，故兒童較成年人基礎(chǔ)代謝低

試題答案：B

204、完全依賴糖酵解提供能量的細(xì)胞是（）。（單選題）

A.肌纖維

B.紅細(xì)胞

C.白細(xì)胞

D.腦細(xì)胞

E.神經(jīng)細(xì)胞

試題答案：B

205、影響小腸內(nèi)鈣被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)的是（）。（單選題）

A.體內(nèi)維生素D的水平

B.機(jī)體鈣水平

C.腸腔中鈣濃度

【）.腎上腺素的水平

E.激素水平

試題答案：C

206、在公共生活中倡導(dǎo)（）的精神是社會(huì)主義道德建設(shè)的核心和原則，是在公共生活領(lǐng)域

的體現(xiàn)，也是人道主義的要求。（單選題）

A.文明禮貌

B.助人為樂

C.愛護(hù)公物

D.保護(hù)環(huán)境

E.誠信禮讓

試題答案：B

207、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的高能量膳食的膳食纖維攝入量為（）。（單選題）

A.20g/d

B.25g/d

C.30g/d

D.35g/d

E.40g/d

試題答案：D

208、生殖權(quán)利的兩個(gè)獨(dú)立要素指的是（）。（單選題）

A.自然權(quán)利和社會(huì)權(quán)利

B.法律權(quán)利和社會(huì)權(quán)利

C.行為權(quán)利和法律權(quán)利

D.自然權(quán)利和法律權(quán)利

E.自然權(quán)利和行為權(quán)利

試題答案：D

209、食物特殊動(dòng)力作用又稱食物熱效應(yīng)，下列哪組數(shù)字是按脂肪、糖類和蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)排列

的？（）（單選題）

A.30%,4%,6%

B.6%,4%,30%

C.30%,6%,4%

D.4%,6%,30%

E.6%,30%,4%

試題答案：D

210、鋅缺乏常見癥狀不包括（）。（單選題）

A.生長遲緩

B.皮膚傷口愈合不良

C.味覺障礙

D.胃腸道疾患

E.內(nèi)分泌功能減退

試題答案：E

211、尿中排出的含氮物不受膳食攝入氮影響的是（）。（單選題）

A.尿素

B.尿酸

C.氨基酸

D.氨

E.肌酎

試題答案：E

212、失水時(shí)表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高，屬于（）。（單選題）

A.等滲性脫水

B.低滲性脫水

C.高滲性脫水

D.脫水

E.中度脫水

試題答案：C

213、苯丙酮尿癥是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏（）。（單選題）

A.酪氨酸羥化酶

B.苯丙氨酸羥化酶

C.苯丙氨酸竣化酶

D.苯丙氨酸轉(zhuǎn)酮酶

E.谷氨酰氨酶

試題答案：B

214、B-胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的效價(jià)為（）。（單選題）

A.6

B.2

C.1/2

D.1/6

E.1/12

試題答案：D

215、可測定肌肉蛋白質(zhì)代謝，了解肌纖蛋白分解情況的方法是（）。（單選題）

A.氮平衡測定

B.測定尿中3-甲基組氨酸

C.測定尿羥脯氨酸

【）.測定血漿蛋白質(zhì)

E.測定尿素氮

試題答案：B

216、WH0于1985年提出靜息代謝率代替基礎(chǔ)代謝率，測定時(shí)，全身處于休息狀態(tài)，禁食僅需（).

（單選題）

A.8小時(shí)

B.2小時(shí)

C.6小時(shí)

D.4小時(shí)

E.10小時(shí)

試題答案：D

217、以下哪種維生素的命名方法不同？（）（單選題）

A.抗腳氣病維生素

B.抗眼干燥癥維生素

C.核黃素

D.抗佝僂病維生素

E.抗惡性貧血維生素

試題答案：C

218、可引起神經(jīng)缺陷、心血管異常、骨骼形或尿道異常（）。（單選題）

A.

B.

C.

D.

E.

試題答案：A

219、下列哪種物質(zhì)不屬于碳水化合物？（）（單選題）

A.糖原

B.淀粉

C.葡萄糖

D.多肽

E.糊精

試題答案：D

220、機(jī)體為正氮平衡的情形是（）。（單選題）

A.饑餓

B.進(jìn)食低質(zhì)量蛋白

C.生長發(fā)育

D.糖尿病

E.健康成人

試題答案：C

221、參與葡萄糖耐量因子組成成分的營養(yǎng)素為（）?（單選題）

A.鉆

B.硒

C.銅

D.葉酸

E.煙酸

試題答案：E

222、維生素E缺乏時(shí)可出現(xiàn)的癥狀除外（）。（單選題）

A.小腦共濟(jì)失調(diào)

B.溶血性貧血

C.神經(jīng)退行性病變

D.視網(wǎng)膜蛻變

E.手足痙攣癥

試題答案：E

223、機(jī)體內(nèi)鐵的排泄途徑錯(cuò)誤的是（）。（單選題）

A.泌尿系統(tǒng)黏膜細(xì)胞脫落

B.由皮膚丟失

C.主動(dòng)排鐵

D.呼吸道黏膜細(xì)胞脫落

E.胃腸道黏膜細(xì)胞脫落

試題答案：C

224、該維生素缺乏若出現(xiàn)在成年人，可出現(xiàn)（）。（單選題）

A.癩皮病

B.骨質(zhì)疏松

C.維生素C缺乏病

D.夜盲癥

E.腳氣病

試題答案：B

225、以下不屬于膳食纖維的是（）。（單選題）

A.纖維素

B.果膠

C.半纖維素

D.藻類多糖

E.果糖

試題答案：E

226、糖類的吸收形式是（）。（單選題）

A.淀粉

B.多糖

C.麥芽糖

D.寡糖

E.單糖

試題答案：E

227、患者，男性，7歲，身高和體重均較其他男童低，頭發(fā)干黃。食欲較差，偏食，常吞食泡

茶剩余的茶葉，容易發(fā)生口腔潰瘍，傷口不易愈合，學(xué)習(xí)精力不集中，成績較差，可能缺乏的微

量營養(yǎng)素是（）。（單選題）

A.鐵

B.銅

C.碘

D.鋅

E.格

試題答案：D

228、類維生素與維生素的區(qū)別在于前者的特點(diǎn)是（）。（單選題）

A.天然食物中含量太少

B.難以制定參考攝入量

C.攝入過多容易發(fā)生中毒

D.生理功能不明確

E.人體可自行合成

試題答案：E

229、在人體內(nèi)，鈣除主耍構(gòu)成骨骼和牙齒外具有（）。（單選題）

A.提供人體活動(dòng)需要的能量

B.參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性

C.構(gòu)成紅細(xì)胞的主要成分

D.促進(jìn)鐵的吸收

E.促進(jìn)維生素D的吸收

試題答案：B

230、下列哪種維生素與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)？（）（單選題）

A.維生素氏

B.維生素D

C.維生素E

D.維生