《食用菌》導(dǎo)學(xué)案-2023-2024學(xué)年科學(xué)青島版五四學(xué)制

《食用菌》導(dǎo)學(xué)案第一課時(shí)導(dǎo)言：歡迎大家來到本節(jié)課的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，本節(jié)課我們將學(xué)習(xí)有關(guān)食用菌的知識(shí)。食用菌是一種富含營養(yǎng)、味道鮮美的食材，被廣泛應(yīng)用于日常飲食中。通過學(xué)習(xí)本節(jié)課的內(nèi)容，我們將了解食用菌的種類、營養(yǎng)價(jià)值、種植方法等相關(guān)知識(shí)，希望能夠讓大家對(duì)食用菌有更深入的了解。一、什么是食用菌？1.食用菌的定義：食用菌是指可以作為食品食用的真菌類生物，主要是指可以直接食用或加工成菜肴的菌類。2.食用菌的分類：根據(jù)不同的生長環(huán)境和生長方式，食用菌可以分為原生食用菌和培植食用菌。原生食用菌主要生長在自然環(huán)境中，采摘后直接食用；培植食用菌是通過人工種植和培育得到的食用菌。3.食用菌的營養(yǎng)價(jià)值：食用菌富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)免疫力、改善腸道健康、促進(jìn)新陳代謝等。二、常見的食用菌種類及特點(diǎn)1.香菇：也稱為香蕈，是一種常見的食用菌類。香菇口感鮮美，富含蛋白質(zhì)和維生素，有助于調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇。2.口蘑：口蘑味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，有助于增強(qiáng)人體免疫力。3.松茸：松茸是一種高級(jí)食用菌，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之王”，具有抗氧化、抗疲勞等功效。4.金針菇：金針菇口感鮮嫩、味道鮮美，富含蛋白質(zhì)和維生素，有益于調(diào)節(jié)血糖、降低血壓。三、食用菌的種植方法1.原生食用菌的采摘：原生食用菌一般生長在自然環(huán)境中，可以通過采摘的方式獲取。在采摘時(shí)要選擇外形完整、無蟲蛀的食用菌。2.培植食用菌的種植方法：培植食用菌需要進(jìn)行菌種的培育、菌絲的接種、菌體的培養(yǎng)等步驟。種植過程中需要注意保持適宜的溫度、濕度和通風(fēng)條件。四、食用菌的食用方法1.生吃：部分食用菌品種可以生吃，如金針菇、香菇等。生吃食用菌可以保留其原汁原味，口感更鮮美。2.烹飪：大多數(shù)食用菌可以用來烹飪各種菜肴，如炒菜、煲湯、蒸菜等。烹飪食用菌時(shí)要注意火候和調(diào)味，以保持食材的營養(yǎng)和口感。五、小結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們了解了食用菌的定義、種類、營養(yǎng)價(jià)值、種植方法和食用方法。食用菌是一種美味又營養(yǎng)豐富的食材，希望大家在日常生活中多加利用，享受健康美味的飲食生活。作業(yè)：請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合自己的實(shí)際情況，與家人一起品嘗一道以食用菌為主料的菜肴，并分享你們的烹飪心得。希望大家在本節(jié)課的學(xué)習(xí)中收獲滿滿，對(duì)食用菌有更深入的了解，謝謝大家！第二課時(shí)一、導(dǎo)入大家好，今天我們要學(xué)習(xí)的主題是關(guān)于食用菌。你知道食用菌是什么嗎？你知道哪些食用菌是常見的嗎？在我們?nèi)粘Ｉ钪?，食用菌起到了什么作用呢？讓我們一起來探究一下吧。二、目?biāo)1.了解什么是食用菌，掌握常見的食用菌種類；2.了解食用菌的營養(yǎng)價(jià)值和功效；3.掌握食用菌的種植和采摘方法；4.培養(yǎng)對(duì)食用菌的保護(hù)意識(shí)。三、認(rèn)知1.什么是食用菌？食用菌指的是我們可以食用的真菌類食品，它們具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。常見的食用菌有香菇、平菇、口蘑、金針菇等。2.食用菌的營養(yǎng)價(jià)值和功效食用菌富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，有增強(qiáng)免疫力、抗癌、降血脂等功效。經(jīng)常食用食用菌有助于保持健康。3.食用菌的種植和采摘方法食用菌的種植一般分為室內(nèi)種植和室外栽培兩種方式，需要注意溫度、濕度、通風(fēng)等因素。采摘時(shí)要選擇成熟的食用菌，避免摘取未成熟的菌子。四、實(shí)踐1.觀察食用菌的形態(tài)和生長環(huán)境，了解食用菌的生長過程；2.根據(jù)老師指導(dǎo)，嘗試種植一些食用菌，學(xué)習(xí)種植技巧；3.參加采摘活動(dòng)，體驗(yàn)采摘食用菌的樂趣。五、總結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們對(duì)食用菌有了更深入的了解。食用菌不僅是美味佳肴，還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和功效。在日常生活中，我們應(yīng)該多食用食用菌，保持身體健康的同時(shí)也要