第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì) 高中化學(xué)人教版必修第二冊

高中化學(xué)人教版必修第二冊課時(shí)1糖類第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第六章化學(xué)反應(yīng)與能量知識點(diǎn)1

糖類的組成、結(jié)構(gòu)及性質(zhì)1.[2023甘肅天水高一月考]下列有關(guān)糖類的敘述正確的是(

)

C

DA.能與鈉反應(yīng)放出氫氣

B.不能水解C.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

D.可使小蘇打溶液冒出氣泡

3.[2023四川成都七中高一期中]檢驗(yàn)?zāi)郴颊吣蛞褐惺欠翊嬖谄咸烟菚r(shí)，應(yīng)取尿樣，加入(

)

C

4.經(jīng)典題下列關(guān)于驗(yàn)證蔗糖屬于非還原性糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性的實(shí)驗(yàn)方案的說法正確的是(

)

DA.驗(yàn)證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：④B.驗(yàn)證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：④②③C.驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①④⑤D.驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①②⑥⑤【解析】

銀鏡反應(yīng)應(yīng)該在水浴中進(jìn)行加熱，且銀鏡反應(yīng)的發(fā)生應(yīng)該在堿性條件下進(jìn)行，故蔗糖水解后應(yīng)先加堿中和過量的酸，才能進(jìn)行銀鏡反應(yīng)，綜上所述，答案為D。5.淀粉通過如圖所示轉(zhuǎn)化可以得到多種有機(jī)物：

（2）B是一種單糖，則B的名稱是________。（3）B轉(zhuǎn)化為C的化學(xué)方程式是_

___________________________。葡萄糖

（4）一分子B可在乳酸菌作用下分解生成兩分子D，D與乙酸、乙醇均能發(fā)生酯化反應(yīng)，且D的結(jié)構(gòu)中含有甲基，則D的結(jié)構(gòu)簡式是___________________。

【解析】

&1&

知識點(diǎn)2

糖類在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用6.[2023安徽合肥高一月考]下列敘述正確的是(

)

AA.紙的主要成分是纖維素B.糖尿病患者不能吃粽子，因?yàn)榕疵字泻写罅康钠咸烟?，會使血糖升高C.淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要D.纖維素在人體消化過程中起重要作用，可以作為人體的營養(yǎng)物質(zhì)【解析】

紙的主要成分是纖維素，A項(xiàng)正確；糖尿病患者不能吃粽子，因?yàn)榕疵字泻写罅康牡矸郏矸鬯饽苌善咸烟?，會使血糖升高，B項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉在人體內(nèi)不能直接水解為葡萄糖，C項(xiàng)錯(cuò)誤；纖維素能刺激腸道蠕動，有助于消化，但纖維素不是人體的營養(yǎng)物質(zhì)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。7.情境題[2023江蘇蘇州高一期末]《齊民要術(shù)》是世界上最早記錄食品釀造的典籍，文中記述了古人利用谷物釀酒、釀醋的方法：以發(fā)霉的谷物作酒曲，將蒸熟的米飯拌入酒曲中，經(jīng)過發(fā)酵可得米酒，米酒進(jìn)一步發(fā)酵可得米醋。下列說法錯(cuò)誤的是(

)

DA.米飯的主要成分屬于糖類B.米酒可與金屬鈉反應(yīng)放出氣體C.對米酒進(jìn)行蒸餾可得到濃度較高的乙醇溶液D.米酒釀造米醋的過程中，乙醇發(fā)生還原反應(yīng)【解析】

米飯的主要成分為淀粉，淀粉屬于糖類，A項(xiàng)正確；米酒中含有乙醇和水，二者均能與金屬鈉反應(yīng)生成氫氣，B項(xiàng)正確；乙醇的沸點(diǎn)比水的低，可用蒸餾的方式獲取較高濃度的乙醇溶液，C項(xiàng)正確；米酒釀造米醋的過程中，碳元素的化合價(jià)升高，乙醇發(fā)生氧化反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。高中化學(xué)人教版必修第二冊課時(shí)2蛋白質(zhì)第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第六章化學(xué)反應(yīng)與能量知識點(diǎn)1

蛋白質(zhì)的組成及性質(zhì)1.[2023浙江寧波高一檢測]中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所突破了天然蛋白質(zhì)植物合成的時(shí)空限制，利用一氧化碳、氨等為原料大規(guī)模生物合成了蛋白質(zhì)。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是(

)

C

2.情境題[2023浙江寧波高一檢測]唐代趙蕤所題《嫘祖圣地》碑文記載：“嫘祖首創(chuàng)種桑養(yǎng)蠶之法，抽絲編絹之術(shù)；諫諍黃帝，旨定農(nóng)桑，法制衣裳……弼政之功，歿世不忘?！毕铝杏嘘P(guān)說法正確的是(

)

CA.“抽絲編絹”涉及化學(xué)變化B.蠶絲水解可以生成葡萄糖C.絲綢制品的主要成分是蛋白質(zhì)，不能高溫熨燙D.蠶絲和棉纖維都是天然有機(jī)高分子，不能通過灼燒鑒別【解析】

“抽絲編絹”沒有生成新物質(zhì)，屬于物理變化，A項(xiàng)錯(cuò)誤；蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，水解可以生成氨基酸，B項(xiàng)錯(cuò)誤；絲綢制品的主要成分是蛋白質(zhì)，高溫會使蛋白質(zhì)變性，所以不能高溫熨燙，C項(xiàng)正確；蠶絲屬于蛋白質(zhì)，棉纖維屬于纖維素，二者都是天然有機(jī)高分子，蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有類似燒焦羽毛的特殊氣味，故蠶絲和棉纖維可以通過灼燒鑒別，D項(xiàng)錯(cuò)誤。3.情境題[2023浙江舟山高一檢測]《史記》里有記載，大豆起源于中國，中國勞動人民早在兩千多年前就開始利用大豆制作豆腐（如圖所示）。下列說法不正確的是(

)

磨豆濾渣煮漿點(diǎn)鹵AA.“磨豆”過程中大豆蛋白發(fā)生水解反應(yīng)生成氨基酸B.“濾渣”步驟中使用到多層紗布，功能相當(dāng)于過濾時(shí)的濾紙C.“煮漿”主要有滅菌、使蛋白質(zhì)變性等作用D.“點(diǎn)鹵”過程中由豆?jié){制成了豆腐【解析】

“磨豆”是將大豆研磨成豆?jié){的過程，該條件下大豆蛋白沒有發(fā)生水解反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；“濾渣”步驟中使用到多層紗布，功能相當(dāng)于過濾時(shí)的濾紙，起到分離固體與液體的作用，B項(xiàng)正確；“煮漿”過程可以起到滅菌和使蛋白質(zhì)變性的作用，C項(xiàng)正確；“點(diǎn)鹵”過程中由豆?jié){制成了豆腐，D項(xiàng)正確。4.[2022山東煙臺一中期末考試]下列試劑不會使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的是(

)

C

【解析】

強(qiáng)酸、重金屬鹽、乙醇等能使蛋白質(zhì)變性，C項(xiàng)符合題意。5.蛋白質(zhì)的性質(zhì)在生活中有許多實(shí)際應(yīng)用。請?jiān)谙铝袡M線處選填“水解反應(yīng)”“變性”或“顯色反應(yīng)”等蛋白質(zhì)的性質(zhì)。（1）紫外線消毒：______。變性【解析】

紫外線消毒是利用紫外線能使蛋白質(zhì)變性的原理。（2）含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃：__________。顯色反應(yīng)【解析】

含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃屬于顯色反應(yīng)。（3）誤食了重金屬鹽，可以立即喝大量的牛奶來緩解毒性：______。變性【解析】

重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性而使人中毒，牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，若誤食了重金屬鹽，可以立即喝大量的牛奶來緩解毒性。（4）消化道內(nèi)酶分解食物中的蛋白質(zhì)：______。鹽析【解析】

食物中的蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng)，為生物體提供氨基酸。（5）用酒精清洗傷口：______。變性【解析】

用酒精清洗傷口，是因?yàn)榫凭苁沟鞍踪|(zhì)發(fā)生變性。知識點(diǎn)2

蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用6.[2023河南鄭州高一月考]下列說法錯(cuò)誤的是(

)

BA.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)B.從動物皮中提取的明膠屬于糖類，可用作食品的增稠劑C.從牛奶和大豆中提取的酪素可用來制作食品和涂料D.絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑【解析】

從動物皮中提取的明膠屬于蛋白質(zhì)，可用作食品的增稠劑，B項(xiàng)錯(cuò)誤。7.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣服上的血液及蛋白質(zhì)污漬遇到它，皆能被水解除去。下列衣料中不能用該加酶洗衣粉洗滌的是(

)

B①棉織品

②毛織品

③腈綸織品

④蠶絲織品

⑤滌綸織品

⑥錦綸織品A.①②③④⑤⑥

B.僅②④

C.僅③④⑤

D.僅③⑤⑥【解析】

根據(jù)題意知加酶洗衣粉能使蛋白質(zhì)水解，所以含有蛋白質(zhì)的衣服不能用加酶洗衣粉洗滌。毛織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)，故不能用題述加酶洗衣粉洗滌。高中化學(xué)人教版必修第二冊課時(shí)3油脂第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第六章化學(xué)反應(yīng)與能量知識點(diǎn)1

油脂的組成、結(jié)構(gòu)及性質(zhì)1.情境題[2023云南昭通高一月考]

“水過鴨背不留珠”指的是鴨子的羽毛不會被水浸濕，這與鴨子羽毛表面的某種有機(jī)物有關(guān)，該種有機(jī)物可能是(

)

AA.油脂

B.葡萄糖

C.蔗糖

D.甘油【解析】

油脂不溶于水也不與水反應(yīng)，A項(xiàng)正確；葡萄糖、蔗糖、甘油均易溶于水，B、C、D項(xiàng)錯(cuò)誤。2.[2023湖北襄陽高一檢測]油脂在人體新陳代謝中發(fā)揮著重要的作用，下列有關(guān)油脂的說法錯(cuò)誤的是(

)

DA.油脂是高級脂肪酸和甘油形成的酯B.天然油脂都是混合物，所以沒有固定的熔、沸點(diǎn)C.脂肪是含較多飽和脂肪酸的甘油酯，熔點(diǎn)相對較高D.油脂的水解叫皂化反應(yīng)【解析】

油脂在堿性條件下的水解叫皂化反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。3.[2023四川成都七中高一月考]某同學(xué)用玉米油進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，以下是實(shí)驗(yàn)操作和現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)操作將玉米油滴入水中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象玉米油浮在水面上溶液褪色分層現(xiàn)象消失下列關(guān)于玉米油的說法不正確的是(

)

DA.密度比水的小B.具有還原性C.在堿性條件下會水解生成可溶于水的物質(zhì)D.是一種有機(jī)酸

4.油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的營養(yǎng)物質(zhì),又是重要的化工原料。下列敘述與某些油脂中含有的碳碳不飽和鍵

有關(guān)的是

(

)

CA.衣服上的油脂可用汽油洗去B.適量攝入油脂,有利于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素C.由植物油制造植物奶油（人造奶油）D.脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì)

5.[2023湖北武漢高一期末]下列關(guān)于硬脂酸甘油酯

和油酸甘油酯

的說法正確的是(

)

A

知識點(diǎn)2

油脂在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用6.[2023重慶八中高一期末]下列有關(guān)油脂的說法不正確的是(

)

DA.在堿性條件下可制取肥皂B.可作人體的營養(yǎng)物質(zhì)C.