食品營養(yǎng)學(xué)（暨南大學(xué)）智慧樹知到期末考試答案2024年

食品營養(yǎng)學(xué)（暨南大學(xué)）智慧樹知到期末考試答案2024年食品營養(yǎng)學(xué)（暨南大學(xué)）以下屬于組成果膠和半纖維素的單糖是哪些？

A:半乳糖醛酸B:葡萄糖C:鼠李糖D:其余選項都是答案:其余選項都是直接參與視網(wǎng)膜上吸收光線的化學(xué)物質(zhì)——視紫紅質(zhì)的形成的維生素是？

A:維生素CB:維生素AC:維生素B2D:維生素E答案:維生素A可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的膳食是？

A:米飯與蔬菜同時食用

B:米飯與面條混合食用C:蘋果與苦瓜同時食用

D:豆?jié){與米飯混合食用答案:豆?jié){與米飯混合食用有關(guān)奶制品的描述，不正確的是?

A:酸奶適用于乳糖不耐受人群B:含乳飲料可以替代牛奶和奶制品C:奶油是牛奶中分離出的脂肪

D:甜煉乳不可以用于1歲以內(nèi)嬰兒

答案:含乳飲料可以替代牛奶和奶制品某食物中蛋白質(zhì)INQ值等于1，意味著

A:食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量

B:食物蛋白質(zhì)的供給量高于機(jī)體所需

C:食物蛋白質(zhì)的供給量低于能量供給量D:食物蛋白質(zhì)的供給量等于能量供給量答案:食物蛋白質(zhì)的供給量等于能量供給量以下哪種藥物或物質(zhì)無美白作用（）A、氨甲環(huán)酸B、氫醌C、維A酸D、玻尿酸

A:氨甲環(huán)酸B:維A酸C:玻尿酸D:氫醌答案:玻尿酸鋅在男性生殖系統(tǒng)中主要分布的器官有哪些？

A:精囊腺B:睪丸C:附睪D:其余選項都對答案:其余選項都對下列哪種維生素具有極好的抗氧化活性？（）

A:維生素B6B:維生素B12C:維生素ED:維生素D答案:維生素E下列哪種元素在體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成（）。

A:氟B:銅C:鐵D:碘答案:碘皮膚彈性最好的時期是（

）

A:30歲B:10歲C:嬰兒時期

D:20歲答案:10歲大豆加工后可提高蛋白質(zhì)消化率，下列何種食物的蛋白質(zhì)消化率最高？

A:整粒熟大豆B:豆芽C:豆?jié){D:豆腐答案:豆腐嬰幼兒長期缺乏（）,可導(dǎo)致干眼病和夜盲癥的發(fā)生。

A:維生素BB:維生素CC:維生素DD:維生素A答案:維生素A痛風(fēng)癥是因為血中某種物質(zhì)在關(guān)節(jié)、軟組織處沉積，其成分為

A:膽固醇B:黃嘌呤C:尿酸

D:尿素答案:尿酸貧鐵食品是（）。

A:肉類B:海帶C:牛奶D:動物內(nèi)臟答案:牛奶應(yīng)付視力不良問題，我們應(yīng)該怎么做？

A:杜絕不良的用眼習(xí)慣B:合理的膳食搭配C:出現(xiàn)視力不良問題時，及時前往醫(yī)院進(jìn)行診斷和治療D:有目的性地攝取食物中的有益成分答案:杜絕不良的用眼習(xí)慣###合理的膳食搭配###有目的性地攝取食物中的有益成分###出現(xiàn)視力不良問題時,及時前往醫(yī)院進(jìn)行診斷和治療有利于呼吸系統(tǒng)病人的食物包括（）

A:枇杷B:梨C:烤肉D:銀耳答案:枇杷###梨###銀耳婦科炎癥在飲食方面應(yīng)該多吃---？

A:大蒜B:綠茶C:藍(lán)莓D:海產(chǎn)品答案:大蒜###藍(lán)莓###綠茶青少年生長發(fā)育中需要量與生長發(fā)育速率相一致的營養(yǎng)成分包括（）

A:能量B:脂肪C:蛋白質(zhì)D:維生素E:碳水化物答案:能量###蛋白質(zhì)下列哪些物質(zhì)屬于食品中的致癌因素？

A:黃曲霉毒素B:雜環(huán)胺類化合物C:多環(huán)芳烴類化合物D:N-亞硝基化合物答案:N-亞硝基化合物###黃曲霉毒素###多環(huán)芳烴類化合物###雜環(huán)胺類化合物腹內(nèi)脂肪較多嚴(yán)重影響健康，可制造以下哪些物質(zhì)？

A:血管緊張素B:瘦素C:甲狀腺素D:脂聯(lián)素答案:血管緊張素###瘦素###脂聯(lián)素青少年的合理膳食原則是（）

A:多吃谷類，供給充足的能量。B:保證足量的魚、禽、蛋、奶、豆類和新鮮蔬菜水果的攝入。C:平衡膳食，鼓勵參加體力活動，避免盲目節(jié)食。D:控制脂肪攝入，脂肪產(chǎn)能占總能量的20%~30%。E:少食多餐，不暴飲暴食，飲食清淡少鹽，不吸煙，不過量飲酒。答案:多吃谷類，供給充足的能量。;保證足量的魚、禽、蛋、奶、豆類和新鮮蔬菜水果的攝入。;平衡膳食，鼓勵參加體力活動，避免盲目節(jié)食。十字花科蔬菜中的有機(jī)硫化物的主要來源包括？

A:花椰菜B:白菜C:包心菜D:洋蔥答案:花椰菜###包心菜###白菜下面那些因素會影響花色苷的穩(wěn)定性（）

A:金屬離子B:氧濃度C:光D:溫度E:pH值F:酶答案:溫度###酶###金屬離子###氧濃度###光###pH值自然界中的食物包含（）

A:動物性食物B:純能量食物C:保健品D:植物性食物答案:植物性食物###純能量食物###動物性食物花色苷具有較強(qiáng)的抗氧化性，是一種潛在的改善男性精子質(zhì)量的功能因子。以下哪種食物中富含花色苷？

A:紫甘薯B:藍(lán)莓C:紅心火龍果D:黑米答案:藍(lán)莓###黑米###紫甘薯影響男性生殖能力的生活習(xí)慣主要有哪些？

A:久坐B:經(jīng)常性穿緊身褲C:吸煙、酗酒D:桑拿浴答案:久坐###吸煙、酗酒###經(jīng)常性穿緊身褲###桑拿浴牛奶的營養(yǎng)特點描述錯誤的是

A:牛奶中維生素D的含量比較高B:牛奶中含有豐富的鐵C:牛奶中含有豐富的鈣D:牛奶中的脂肪主要是甘油三酯答案:牛奶中含有豐富的鐵###牛奶中維生素D的含量比較高以下哪些物質(zhì)可以添加到運動補(bǔ)充劑中？

A:腎上腺素B:肌酸C:咖啡因D:多肽答案:多肽###肌酸###咖啡因男性不育癥的營養(yǎng)性治療物有哪些？

A:復(fù)方精氨酸B:鋅C:克羅米芬D:輔酶Q10答案:復(fù)方精氨酸###鋅###輔酶Q10營養(yǎng)強(qiáng)化不要求保持食品原有的色、香、味等感官性狀。

A:錯B:對答案:錯要想增肌，每日能量攝入應(yīng)小于每日能量支出

A:對B:錯答案:錯自然界中分布最廣泛的花色素是矢車菊色素。

A:對B:錯答案:對葡萄酒中中的水解單寧，主要來源于葡萄皮和葡萄籽中。

A:錯B:對答案:錯水解單寧不可被酸、堿、酶催化水解。

A:錯B:對答案:錯下午茶營養(yǎng)功能主要是補(bǔ)充能量，補(bǔ)充營養(yǎng)是次要的。

A:對B:錯答案:對對卵巢的描述是否正確：卵巢，呈卵圓形，左右各一，位于盆腔內(nèi)子宮的兩側(cè)。是產(chǎn)生成熟的卵子和分泌女性激素(雌激素和孕激素)的器官。

A:對B:錯答案:對大豆皂苷可抑制多種腫瘤細(xì)胞的生長，如結(jié)腸癌、肝癌、乳腺癌等。

A:對B:錯答案:對維生素A、