食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)（南昌大學(xué)）智慧樹知到期末考試答案2024年

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)（南昌大學(xué)）智慧樹知到期末考試答案2024年食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)（南昌大學(xué)）Alltheaminoacidsusefacilitateddiffusiontoleavethecellandenterthebloodstream.

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)vitaminCcanreducethebioavailibityofironinfoodduringuptake

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)Flavonoidsoccurnaturallyinfruit,vegetables,nuts,seeds,flowers,andareanintegralpartofthehumandiet.

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)The

proportionofanimalfoodsisnotthatreasonableinChinese.

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)RADsisslightlylowerthanNR,toensuremostpeopleintakeadequatenutrients.

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)Proteinisthebasicmaterialsoffetalgrowthanddevelopment,aswellasmother’suterus,placentaandbreast.

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)thecontentsmacro-elementsinbodyarelargerthan0.01%

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)DRIsasascaletoestimatethenutrientqualityandquantity,alsoasagoalforreasonabledietaryintake.

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)1焦耳是指將1g純凈水由15℃升到16℃所需要的熱量

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)以玉米或高粱為主食的人群，容易出現(xiàn)癩皮病

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)卵磷脂屬于甘油磷脂

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)人體自身不能合成或合成速度遠(yuǎn)不能滿足機(jī)體需要，必須從食物中獲得，這一類氨基酸稱為必需氨基酸

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)Highcholesterolleadtoanelevatedserumcholesterol

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)植物化學(xué)物不屬于營(yíng)養(yǎng)學(xué)里常說(shuō)的六大營(yíng)養(yǎng)素，而且平常攝入量不足的時(shí)候，也不會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的癥狀。

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)Themonosaccharidesisabsorbedthroughactivetransport

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)peptidesandmostaminoacidsareactivelytransportedintocellbyasodiumco-transportstrategy.

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)胃蛋白酶主要水解由苯丙氨酸或酪氨酸組成的肽鍵

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)母乳喂養(yǎng)至自6個(gè)月后必須添加輔食

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)大豆的中異黃酮具有與雌激素相似的雙酚結(jié)構(gòu)，是一種很好的植物雌激素，在體內(nèi)能促進(jìn)鈣的吸收，易于鈣在骨骼中的沉積。

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)intestinalcellsabsorbaaandpeptides.thesecellsfinishsplittingpeptidesintoindividualaa.

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)Thegrowthratesaremostrapidinthe（）ofhumanlife.

A:firstsixmonthsB:secondsixmonthsC:firstthreemonthsD:secondthreemonths答案:firstsixmonths缺乏礦物質(zhì)（），會(huì)引起甲狀腺腫。

A:錳B:鋅C:鐵D:碘答案:碘以下哪個(gè)不屬于胃部運(yùn)動(dòng)？

A:緊張性收縮B:容受性舒張C:蠕動(dòng)D:咀嚼答案:咀嚼（）由8個(gè)類異戊二烯單位組成，且含有多個(gè)雙鍵的碳?xì)浠衔铮约八鼈兊难趸苌铩?/p>

A:花青素B:萜類化合物C:類胡蘿卜素D:酚酸答案:類胡蘿卜素Whicharepolysaccharides?(

)

A:GlucoseB:MaltoseC:StarchD:Lactose答案:Starch以下哪些不屬于蛋白質(zhì)的功能？（）

A:合成生理物質(zhì)B:促進(jìn)脂溶性維生素的吸收C:調(diào)節(jié)體液和維持酸堿平衡D:構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織答案:促進(jìn)脂溶性維生素的吸收當(dāng)妊娠期婦女體內(nèi)(

)缺乏時(shí)，無(wú)法滿足自身和胎體的需要，結(jié)果發(fā)生巨幼紅細(xì)胞貧血。

A:維生素AB:鐵C:維生素DD:葉酸答案:葉酸whichvitaminmaintainthefunctionsofeyes()

A:ｖｉｔａｍｉｎＢ１B:VitaminDC:ＶｉｔａｍｉｎＡD:VitaminC答案:ＶｉｔａｍｉｎＡ（）指兩個(gè)苯環(huán)，A環(huán)與B環(huán)，通過(guò)中央三碳鏈相互聯(lián)結(jié)而成的，具有C6-C3-C6基本骨架的一系列化合物。

A:生物堿B:皂苷C:黃酮類化合物D:類胡蘿卜素答案:黃酮類化合物Instomach,(

)portionsoftriacylglyceridscanbehydrolyzed

A:20%B:90%C:50%D:70%答案:20%Thecontentofarbohydrateinsoybeanis（

）.

A:25%～30%B:45%～50%C:75%～80%D:5%～10%答案:25%～30%關(guān)于體質(zhì)指數(shù)（BMI）的敘述錯(cuò)誤的是（）

A:18.5～24.99為正常B:25～29.99為超重C:17～18.4為輕度消瘦D:18.5～21.4為中度消瘦答案:18.5～21.4為中度消瘦Cerealgrainscontainrelativelysmallquantitiesoflipids,usually().

A:7%～8%B:2%～3%C:0.5%～1%D:5%～6%答案:2%～3%()attributestoexcessenergyaccumulationtransitintofat.

A:centralobesityB:secondaryobesityC:obesityD:simpleobesity答案:simpleobesityWhichofthefollowingsugarsissuitablefordiabetics?

A:lactoseB:fructoseC:galactoseD:glucose答案:fructose《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》中首次提出來(lái)食物中總碳水化合物的參考攝入量為成人每天攝入（）的總碳水化合物

A:120gB:70gC:100gD:80g答案:120gRADsisslightlyhigherthan（）,toensuremostpeopleintakeadequatenutrients.

A:AIB:NRC:EARD:UL答案:NR那種維生素在促進(jìn)上皮粘膜細(xì)胞分化，保持粘膜的潤(rùn)滑有著重要作用（）

A:VitaminＢ１２B:VitaminＡC:VitaminＣD:VitaminＤ答案:VitaminＡ活動(dòng)的能量消耗約占總能量需要的（）。

A:45～50%B:15～30%C:25～30%D:35～40%答案:15～30%作為賴氨酸氧化酶成分，合成膠原蛋白及纖維蛋白，促進(jìn)結(jié)蹄組織形成，此礦物質(zhì)是（）

A:鎂B:錳C:銅D:鈣答案:銅BasicEnergyisneededto（）.

A:associatedwithdigestion,absorption,transport,andstorageofnutrientsB:KeeptheheartbeatingC:MaintainbodytemperatureD:ForthenumerouschemicalreactionstakingplaceinbodycellsE:Keepthelungsfunctioning答案:Keeptheheartbeating###Keepthelungsfunctioning###Maintainbodytemperature###Forthenumerouschemicalreactionstakingplaceinbodycellslowlevelofcalciuminbodymayincreasetherisksof()

A:crampingB:kidneystoneC:anemiaD:osteoporosis答案:cramping###osteoporosisThenutrientsthatprovideuswithcaloriesforenergyinclude（

）.

A:fatB:proteinC:carbohydratesD:waterE:vitamin答案:carbohydrates###fat###protein植物甾醇在體內(nèi)的主要功能（

）

A:降低膽固醇的含量B:替代膽固醇的生理功能C:預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化D:提供能量答案:固醇維生素Ｂ２缺乏可引起的缺乏癥有（）

A:唇炎B:脂溢性皮炎C:結(jié)膜炎D:角膜血管增生答案:結(jié)膜炎;角膜血管增生;唇炎;脂溢性皮炎whichnutrientcouldprovideenergyforhuman?(

)

A:fatB:vitaminC:mineralD:protein答案:fat###protein運(yùn)動(dòng)員的能量來(lái)源主要為碳水化合物，當(dāng)運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)有足夠的（

)作為能源時(shí)蛋白質(zhì)幾乎不被動(dòng)用

A:鈣B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白質(zhì)答案:脂肪###碳水化合物嬰幼兒可出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有(

)。

A:肥胖B:缺鐵性貧血C:鋅缺乏D:維生素A缺乏E:維生素B1缺乏D答案:缺鐵性貧血###維生素A缺乏###維生素B1缺乏D###肥胖###鋅缺乏長(zhǎng)期體內(nèi)缺乏硒，出現(xiàn)典型的缺乏癥是（）

A:克山病B:克丁病C:大骨節(jié)病D:骨質(zhì)疏松答案:克山病###大骨節(jié)病whicharenutrients?(

)

A:fatB:proteinC:mineralD:carbohydrateE:vitaminF:water答案:fat;protein;carbohydrate;vitamin;mineral;water富含有機(jī)硫化合物的食物有（

）。

A:番茄B:西蘭花C:土豆D:蔥蒜答案:西蘭花###蔥蒜whichelementsinsidethebodycanmaintainthefunctionsofheartbeat,muscleandnervetissuemovement?()

A:magnesiumB:potassiumC:calciumD:sodium答案:calcium###magnesium###sodium###potassium哪些食物富含碳水化合物？（）

A:蔬菜B:谷物類食物C:動(dòng)物性食物D:豆類食物答案:谷物類食物###豆類食物肥胖人群的膳食及生活習(xí)慣建議包括

A:少吃糖B:多運(yùn)動(dòng)C:少喝酒D:控制能量攝入答案:少喝酒###少吃糖###多運(yùn)動(dòng)###控制能量攝入食物中的生物堿主要包括（

）。

A:可可堿B:咖啡堿C:茶堿D:秋水仙堿E:小蘇打答案:咖啡堿###茶堿###可可堿###秋水仙堿嬰幼兒的總能量消耗包括（

）

A:排泄能量B:基礎(chǔ)代謝C:活動(dòng)的能量消耗D:食物熱效應(yīng)E:貯存能量答案:基礎(chǔ)代謝###排泄能量###活動(dòng)的能量消耗###貯存能量###食物