運(yùn)動會食品監(jiān)管預(yù)案模板

運(yùn)動會食品監(jiān)管預(yù)案模板目的制定本預(yù)案的目的是確保運(yùn)動會期間食品安全，保障運(yùn)動員、工作人員和觀眾的身體健康。適用范圍本預(yù)案適用于運(yùn)動會期間所有食品供應(yīng)商、餐飲服務(wù)商以及食品銷售人員。職責(zé)分工食品安全監(jiān)管小組：負(fù)責(zé)運(yùn)動會期間食品安全監(jiān)管工作。成員包括：食品安全監(jiān)管部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門、市場監(jiān)管部門等。食品供應(yīng)商/餐飲服務(wù)商：遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和本預(yù)案的要求。提供安全、衛(wèi)生的食品。配合食品安全監(jiān)管小組的檢查和監(jiān)督。食品銷售人員：遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和本預(yù)案的要求。售賣安全、衛(wèi)生的食品。預(yù)案步驟一、賽前準(zhǔn)備1.成立食品安全監(jiān)管小組：成立食品安全監(jiān)管小組，明確職責(zé)分工和工作流程。2.制定食品安全管理制度：制定食品供應(yīng)商、餐飲服務(wù)商、食品銷售人員的食品安全管理制度，明確具體要求。3.對食品供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審查：對食品供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)條件、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行審查，確保其符合食品安全要求。4.對食品銷售人員進(jìn)行培訓(xùn)：對食品銷售人員進(jìn)行食品安全知識和操作規(guī)范的培訓(xùn)，提升其食品安全意識和操作技能。二、賽中監(jiān)管1.現(xiàn)場檢查：食品安全監(jiān)管小組對食品供應(yīng)商、餐飲服務(wù)商和食品銷售人員進(jìn)行現(xiàn)場檢查，重點(diǎn)檢查食品衛(wèi)生、食材來源、制作過程、儲存條件等。2.抽樣檢測：對食品供應(yīng)商、餐飲服務(wù)商提供的食品進(jìn)行抽樣檢測，確保食品質(zhì)量安全。3.監(jiān)督餐飲服務(wù)：監(jiān)督餐飲服務(wù)商的餐飲制作、盛放、發(fā)放過程，確保食品安全衛(wèi)生。4.巡查食品銷售：巡查食品銷售人員的售賣行為，確保售賣食品安全衛(wèi)生。5.處理違規(guī)行為：對違反食品安全要求的食品供應(yīng)商、餐飲服務(wù)商和食品銷售人員進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重的勒令停業(yè)整頓。三、賽后總結(jié)1.制定食品安全評價報告：食品安全監(jiān)管小組制定運(yùn)動會期間食品安全評價報告，總結(jié)食品安全監(jiān)管工作情況，發(fā)現(xiàn)存在的問題，提出整改建議。2.整改落實(shí)：根據(jù)食品安全評價報告，及時整改食品安全存在的問題，完善食品安全管理制度，提高食品安全水平。3.總結(jié)經(jīng)驗(yàn)：總結(jié)運(yùn)動會期間食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，不斷完善預(yù)案，提升食品安全監(jiān)管能力。附件：食